रासायनिक संरचना और शहद का पोषण महत्व

प्राचीन काल से, शहद औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध था, इसलिए इसका उपयोग कई बीमारियों के उपचार के लिए लोक चिकित्सा में किया गया था। उत्पाद के लाभों को समझने के लिए, आपको अपने संयोजन और पोषण संबंधी मूल्य से परिचित होना चाहिए। यह संग्रह, जलवायु परिस्थितियों, मौसम, मौसम, मधुमक्खी नस्ल, मधुमक्खी उत्पाद की परिपक्वता की भूगोल के आधार पर अलग है। शहद के पोषण का महत्व यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि इसका कितना खपत होना चाहिए।

पानी

उत्पाद में, पानी 14-26% की सीमा में हो सकता है प्रत्येक देश के अपने मानदंड हैं सूचक ग्रेड निर्धारित करता है इससे पहले, गुणवत्ता मानकों के अनुसार, आर्द्रता 21% से ऊपर नहीं होनी चाहिए। अपवाद कपास की किस्में हैं, नमी की मात्रा 1 9% से अधिक नहीं है। रूस में, शहद में 20% नमी नहीं होना चाहिए।

कार्बोहाइड्रेट

प्राकृतिक शहद के पोषण संबंधी मूल्य में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। विभिन्न किस्मों के उत्पाद में, यह घटक 86% तक पहुंच सकता है। 40 से अधिक किस्मों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया गया। मुख्य लोग फ्रुक्टोस और ग्लूकोज हैं। इसमें माल्टोस और सूक्रोज भी शामिल है

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अमृत की संरचना अस्थिर है। कार्बोहाइड्रेट सामग्री विभिन्न श्रेणियों में हो सकती है। यह इस तथ्य के कारण है कि शहद एक जीवित उत्पाद है। कोशिकाओं से इसकी उपयोग के लिए पम्पिंग के क्षण से, यह एक लंबा समय ले सकता है। संग्रहीत करते समय, कार्बोहाइड्रेट स्थिर होते हैं। ताजे उत्पाद में पहले से ही बोया जाने की तुलना में अधिक सूक्रोज शामिल है।

उपभोक्ताओं के लिए अन्य शर्करा के लिए फ्रुकोस के संबंध को जानने के लिए यह महत्वपूर्ण है जितना ज्यादा होता है, उतना ही अधिक श्वसन होता है और उतना उपयोगी होता है, उतना ही उत्पाद होगा। लंबे समय तक फर्कटोज़ अवशोषित हो जाता है, इसलिए व्यक्ति इस दीर्घ अवधि के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने के बाद तृप्ति महसूस करता है।

मूल्यवान तत्व

शहद के पोषण का महत्व खनिजों के होते हैं। फूलों की खेती फूलों से अधिक संतृप्त माना जाता है। प्राकृतिक उत्पाद में लगभग 1% राख होता है यह पर निर्भर है खनिज निर्भर करता है एश सामग्री को संग्रह के भूगोल द्वारा, जलवायु द्वारा अमृत उत्पादन द्वारा निर्धारित किया जाता है।

मुख्य पदार्थ, जिसमें राख का एक बड़ा विशिष्ट गुरुत्व है, पोटेशियम है उत्पाद में कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर, सोडियम, मैग्नीशियम भी मौजूद हैं। काले शहद को मैक्रो और माइक्रोएलेटमेंट के साथ अधिक संतृप्त माना जाता है। ऐसे उत्पाद का उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

नाइट्रोजन वाले घटक

अन्य घटकों में उपयोगी शहद होता है संरचना और पोषण का महत्व विभिन्न प्रकार के पदार्थों से समृद्ध है। मधुमक्खियों ने नाइट्रोजन युक्त घटकों के साथ अमृत को संतृप्त किया - प्रोटीन फूलों की प्रजातियों में, वे लगभग 0.5% हैं। टेडैसिस की किस्मों में प्रोटीन का 2% हिस्सा होता है।

एंजाइमों

यह अध्ययनों से देखा जा सकता है कि प्रोटीन यौगिकों में एंजाइमेटिक गतिविधि होती है। शहद में, अमाइलेज़, इनुलेज़, लाइपेस और अन्य घटकों के होते हैं। मधुमक्खियों द्वारा अमृत प्रसंस्करण के लिए एंजाइमों की आवश्यकता होती है। उनका उपयोग उत्पाद के परिपक्वता में भी किया जाता है प्राकृतिक शहद के गुणात्मक विश्लेषण के लिए पदार्थों की आवश्यकता होती है।

एमिनो एसिड

शहद के पोषण का महत्व अमीनो एसिड होता है। उत्पाद के 100 मिलीग्राम में 98 मिलीग्राम यौगिक शामिल हैं उनमें से: लाइसिन, आइसोलीयुसीन, फेनिलएलैनिन एमिनो एसिड शहद की सामग्री के कारण एक अद्भुत स्वाद और सुगंध प्राप्त होता है। विविधता का एक गुलदस्ता उनके साथ बनाया गया है।

एल्कलॉइड

इस उपयोगी उत्पाद के चिकित्सीय गुणों को एल्कालोड्स की सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है। एक सामान्य राशि में, उनके पास एक चिकित्सीय प्रभाव होता है, और एक बड़ी मात्रा में - विषाक्तता। अल्कलॉइड में निकोटीन, कैफीन, क्विनिन शामिल हैं उत्पाद में वे निशान के रूप में हैं, इसलिए नकारात्मक प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं है।

अल्कालोड्स में निम्नलिखित कार्य हैं:

• तंत्रिका तंत्र पर निरोधात्मक प्रभाव।
• रोमांचक प्रभाव
• तंत्रिका अंत पर पालविक प्रभाव
• संवेदनाहारी प्रभाव

इन घटकों, प्रजातियों के आधार पर, जहाजों को संकुचित और विस्तारित कर सकते हैं।

एसिड

एसिड में शहद भी होता है इस उत्पाद के रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य अमीर हैं। फ्लॉवर की किस्मों में 3.2-6.5 पीएच की श्रेणी में अम्लीय प्रतिक्रिया होती है, और पेड - 3,7-5,6।

उत्पाद में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो कि विभिन्न प्रकार के आकाओं के एक सुंदर स्वाद और स्वाद प्रदान करते हैं। इसमें दूध, सेब, फूल और कई अन्य शामिल हैं। वे 0.3% से अधिक की राशि में निहित हैं अकार्बनिक एसिड हाइड्रोक्लोरिक और फॉस्फोरिक शामिल हैं चूंकि उन्हें नमक के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए इसका अम्लता पर कोई बड़ा प्रभाव नहीं होता है।

विटामिन

शहद के पोषण संबंधी मूल्य में विटामिन भी शामिल है उनकी सामग्री समान नहीं है उदाहरण के लिए, विविधता के आधार पर एस्कॉर्बिक एसिड को विभिन्न मात्रा में निहित किया जा सकता है:

• हीदर शहद - 1 ग्राम में 45 एमसीजी
• बक्केत - 120 एमसीजी तक
• मिंट - 2600 एमसीजी

शहद में विटामिन बी 1, ई, पीपी, ए, एन हैं। विटामिन का विशिष्ट वजन पराग अनाज की मात्रा से निर्धारित होता है। अम्लीय पर्यावरण की वजह से उनकी सामग्री नष्ट हो जाती है

पोषण तथ्य

यहाँ एक उपयोगी संरचना शहद है 100 ग्रा के पोषण का महत्व सामग्री में है:

• प्रोटीन - 0.8 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 80.3 ग्राम

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 328 किलो कैलोरी है। लेकिन एक ही समय में यह बहुत उपयोगी है। शहद में कई विटामिन होते हैं और तत्वों का पता लगाया जाता है। इसमें मनुष्यों के लिए दुर्लभ, लेकिन आवश्यक पदार्थ होते हैं एक चम्मच में शहद का पोषण मूल्य 32 कैलोकल है, क्योंकि इसमें उत्पाद का 10 ग्राम होता है

लाभ

शहद के उपयोगी गुण प्राचीन काल में जाना जाता था। यह न केवल उत्कृष्ट भोजन उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया गया था, बल्कि कई बीमारियों के उपचार के लिए भी उपाय था। शहद निम्नलिखित उपयोगी गुणों के लिए प्रसिद्ध है:

• ताकत बहाल, रोग के बाद प्रतिरक्षा को मजबूत।
• एक जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, इसलिए इसे घाव भरने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पाचन तंत्र को सामान्यीकृत करता है
• आंतरिक अंगों की गतिविधि को उत्तेजित करता है
• पित्त की स्थिरता समाप्त कर देता है
• वह मोतियाबिंद इलाज।
• भौतिक शक्ति पुनर्स्थापित करता है
• चयापचय को सामान्यीकृत करता है

श्वसन प्रणाली के प्रदर्शन में सुधार करने के लिए शहद की आवश्यकता है इसका उपयोग सर्दी के उपचार में किया जाता है। इसके साथ, त्वचा पर छिलकों को साफ कर दिया जाता है। उत्पाद का प्रयोग बाथ में और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

हानि और मतभेद

विशेषज्ञों की सिफारिशें हैं कि शहद को हानिकारक उत्पाद बनाने के लिए कैसे नहीं। उदाहरण के लिए, इसकी संरचना हीटिंग के साथ बदलती है, और गुण अलग हो जाते हैं। इसलिए इसे गर्म पेय के साथ शहद पीने के लिए मना किया जाता है। चाय या दूध गर्म रूप में होना चाहिए।

बड़ी मात्रा में शहद का उपयोग न करें। अत्यधिक मधुमेह पैदा कर सकता है। चीनी और कैंडी के मुकाबले यह उत्पाद क्षीण हो जाता है, और तेज होता है। चिकित्सकों ने अपने मुंह को कुल्ला या दांतों को ब्रश करने के लिए प्रत्येक प्रयोग के बाद सलाह दी है, जो अधिक प्रभावी होगा

खाली पेट पर शहद का उपयोग न करें। यह तथ्य यह है कि शहद पाचन तंत्र की शुरुआत को उत्तेजित करता है। अगर आपको 30 मिनट के लिए नियमित भोजन नहीं मिलता है, तो यह इंसुलिन के उत्पादन की ओर जाता है, जिसके कारण स्वास्थ्य में गिरावट आई है।

कुछ लोगों के पास शहद के लिए एलर्जी है पित्तीयां आम हैं, लेकिन एक अनैफिलैक्टिक शॉक भी हो सकता है उत्पाद 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। शहद को अद्वितीय माना जाता है, क्योंकि शरीर के लिए कई फायदेमंद गुण हैं। यह केवल खाते की सीमाओं और मतभेदों को लेने के लिए आवश्यक है, लेकिन इसे पोषण से बाहर नहीं रखा जाना चाहिए