रैंप स्टेक और विशेष रूप से खाना पकाने

ऐसा नहीं है कि स्टेक माना जाता है - अमेरिकी राष्ट्रीय पकवान है, लेकिन इतिहास बताता है कि यह पहली बार, प्राचीन रोम में छपी के बाद यह इंग्लैंड में के बारे में सीखा। और साल बाद, जब नुस्खा अमेरिका में जाना जाने लगा, देश के लोगों ने निर्णय लिया कि इस पाक कृति बस उनके लिए बनाया गया था है।

हालांकि एक और संस्करण है कि वहाँ स्टेक वास्तव में अमेरिका का जन्मस्थान है। स्वदेशी लोगों, भारतीयों, लकड़ी टहनियाँ से बना lattices की मदद से आग पर मांस खाना बनाना।

समय के साथ, नुस्खा स्टेक दुनिया भर में जाना जाने लगा।

यह क्या है?

रम्प स्टीक - यह एक युवा बैल मांस का एक टुकड़ा, दुम पार्श्व 3-5 सेमी मोटाई शव के अन्य भागों की तुलना की जांघ से काट रहा है, यह बहुत कठिन मांस, जो एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता है है .. लेकिन अगर आप पाक युक्तियों के साथ चिपके रहते हैं, अंत में नरम और स्वादिष्ट स्टेक रैंप मिलता है।

पहली नज़र में, स्टेक - एक सरल पकवान, बस गोमांस का एक टुकड़ा आग पर भुने हुए। लेकिन अगर आप देखो, इसकी तैयारी की इस पूरी संस्कृति, मांस के चुनाव एक उत्सव वातावरण और खाना पकाने की अवधि में एक विशेष मूड बनाने के लिए।

मांस के विकल्प

मांस का सही विकल्प - एक स्वादिष्ट रसदार स्टेक की तैयारी में सफलता की कुंजी। सबसे अधिक इस्तेमाल किया आयातित मांस। मांस खरीदने कटा हुआ टुकड़ा की मोटाई, 2.5 सेमी की स्टेक मोटाई के लिए मानक है, साथ ही और भी हिस्सा भर वसा के वितरण पर ध्यान देने की जरूरत है। के दौरान फ्राइंग वसा पिघला रही है, स्टेक अधिक निविदा बना रही है।

एक स्टेक रैंप पकाने के लिए कैसे

में फ्रीजर से बाहर निकलना और फ्रिज में रातोंरात defrost करने के लिए शाम फ्रोजन मांस आवश्यक है। (20 मिनट के लिए) खाना पकाने से पहले, फ्रिज से निकाल बाहर सूखे और कमरे के तापमान को गर्म करने के लिए। इन नियमों के तहत स्टेक तलना जब तक 10 -12 मिनट के लिए पकाया जाता है।

स्टेक रसदार और नरम कर दिया करने के लिए, यह सोया सॉस, नींबू में या मसालों और मसालों के साथ खटाई में डालना पूर्व किया जाना चाहिए; वैकल्पिक रूप से, लहसुन का एक सा जोड़ने के कई हालांकि केवल नमक और काली मिर्च जोड़ें। मांस 1-2 घंटे मसालेदार।

जब फ्राइंग स्टेक मक्खन जोड़ा जाता है। अपवाद - एक अखिल ग्रिल तेल के साथ लेपित में तलने ही मांस का एक टुकड़ा है।

ख़त्म के रूप में गर्म होना चाहिए। निर्धारित करने के लिए कि क्या यह काफी गरम है, तो आप इसे पानी की एक बूंद छोड़ सकते हैं। बूंद वांछित तापमान, गर्म सतह पर चलने के लिए तो लाल गर्म फ्राइंग पैन शुरू होता है।

प्रत्येक पार्टी चाहिए स्टेक भुना 4 मिनट के लिए अच्छी तरह से। बार-बार बदल रहे मांस zasushivaniyu योगदान देता है। परिणाम एक ठोस और तले हुए स्टेक है।

रैंप-स्टेक नुस्खा ग्रिल पर तलने शामिल है, तो हम यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वसा आग को रोकने के लिए अंगारों पर ड्रिप नहीं करता है। सूखी पकवान लौ। एक और प्लेट कि था, जहां लौ मामले की उपस्थिति पर प्रसार करने के लिए अगले रखो।

इच्छा स्टेक मांस के टुकड़े पर थोड़ा दबाव लागू करने के द्वारा निर्धारित किया जा सकता है। यदि सही ढंग से किया, स्टेक कोमल और नरम हो जाएगा।

तैयार स्टेक एक छोटे से 'आराम दिया जाना चाहिए। " जिसके बाद यह मेज पर ला सकते हैं।

सुंदर गार्निश पके हुए आलू या उबले हुए सब्जियों हो जाएगा। आप सॉस जोड़ सकते हैं, और मादक पेय पदार्थों की रेड वाइन का उपयुक्त गिलास है।

नोट पर उपयोगी टिप्स

• अधिमानतः खाना पकाने के अंत में नमक रैंप स्टेक।
• यह फ्लिप स्टेक का सबसे गरम हिस्सा दौरान अनुशंसित नहीं है, अन्यथा पकवान overdried बाहर हो जाएगा।
• आदेश नहीं पानी ग्रिलिंग दौरान परत को तोड़ने के लिए नहीं में आदेश तापमान में तेजी से गिरावट से बचने के लिए गर्म अंगारों ठंडा हो गया।
• यह स्टेक का एक हिस्सा द्वारा तत्परता की जांच करने के अवांछनीय है - स्टेक अपनी रोचकता खो सकते हैं।

प्यार के साथ कुक!