सरल उत्सव पकवान: पोर्क एस्कालोप

भोजन किस तरह का न केवल तला हुआ मांस के एक टुकड़े से ponavydumyvali लोग है! Escalopes, स्टेक, splints, रम्प स्टीक, स्टेक, स्टेक, स्टेक, स्टेक। सूअर का मांस की डिश एस्कालोप फ्रेंच और यह बहुत गर्व का आविष्कार किया है। अनुवाद में यह बस "सूअर का मांस कटलेट" का अर्थ है। हालांकि, पाक पता है कि कैसे चुनौती बुल्गारिया - एक ही तरीके से और तला हुआ कटलेट breading के बिना सभी पक्षों से बंद पीटा - अपने राष्ट्रीय भोजन में "przhola" है। लेकिन, जैसा कि शेक्सपियर ने लिखा: "क्या गुलाब का नाम अभी भी महान खुशबू आ रही है, भले ही वह कुछ और कहा जा रहा है।" और हमारे मामले में एक अद्भुत सुगंध दर्शाएगा कि घर ग्रिल्ड मांस तैयार किया जाता है।

फ्रेंच, सभी में जो "परिष्कृत बोतलबंद" और विशेष रूप से रसोई घर में होने की ख्वाहिश, सूअर का मांस पूरी तरह से गोल आकार या, पर सबसे बुरा, अंडाकार की एस्कालोप लिख कर। हम सिर्फ विशेष नए नए साँचे, doroguschy रेस्तरां में पट्टिका के लिए ईजाद नहीं होगा "पेटू द्वारा।" अंत में, नहीं इस व्यंजन का राज के रूप में, और सही ढंग से मांस को अच्छी तरह से उसे और अच्छे फ्राइंग द्वारा उन्हें लौटा का चयन किया।

कैसे एक प्रकार की सीप पकाने के लिए? हड्डियों के बिना एक अच्छा मांस का चयन। चूंकि यह सूअर का मांस है, आदर्श होगा काटना, काटना, वापस सिद्धांत रूप में, किसी भी गूदा। यह सबसे अच्छा है ताजा या ठंडा fillets खरीदने के लिए है, लेकिन जमे हुए नहीं। पहला कदम फिल्मों और फाइबर एक से डेढ़ सेंटीमीटर (अधिमानतः एक गोल आकार) मोटी के टुकड़ों में अनुप्रस्थ काट का यह स्पष्ट करने के लिए टुकड़ा धोने के लिए है। बेहतर है एक बहुत तेज चाकू कटौती करने के लिए, या काटने की प्रक्रिया शाम तक देरी हो सकती है।

इसके अलावा, प्रत्येक टुकड़ा सावधानी से फिर से कब्जा करने की जरूरत है। पोर्क एस्कालोप वर्तमान चौड़ाई में 5 मिलीमीटर अधिक नहीं होनी चाहिए। अच्छा गृहिणियों कि प्रभाव है कि मांस पारदर्शी हो जाता है, और एक ही समय ठोस पर, टूट जाता है और अन्य चोटों के बिना हासिल करते हैं। अब, प्रत्येक टुकड़ा हल्के से काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए। एक मोर्टार या एक कप में लहसुन, नमक के कुछ लौंग निचोड़ और नींबू सॉस के आधे से एक चम्मच जोड़ने के लिए। मोर्टार मिश्रण क्रश और यह दोनों पक्षों पर मांस के टुकड़े रगड़ना, तो उनके "लिफाफा" या "रोल" रोल। यह आधे घंटे के लिए छोड़ दें, promarinuyutsya करते हैं।

एक फ्राइंग पैन या ग्रिल पहले से गरम। इससे पहले कि आप सूअर का मांस के एस्कालोप भून, मांस एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाना चाहिए, या नींबू का रस छप फव्वारा भड़काने जाएगा, और लहसुन पालन जला होगा। इसके अलावा, वनस्पति तेल डालने का कार्य उत्साही नहीं है,। पोर्क - दुबला नहीं करते हैं, यह सबसे अच्छा है जब वसा की एक छोटी राशि में तला हुआ करता है। , अच्छा पतली, और यहां तक कि मसालेदार, वे जल्दी से तैयार कर रहे हैं की टूट-ऑफ टुकड़े के बाद से। प्रत्येक पक्ष के लिए पांच मिनट के लिए पर्याप्त होगा। ठीक से propeklis करने के लिए वे हल्के से हो सकता है उन्हें पैन की तह तक एक लकड़ी के लेपनी दबाएँ।

अंत में, अंतिम स्पर्श: एक गहरी कटोरी में मांस के टुकड़े डाल करने के लिए, उन्हें रस तलने (अगर यह बहुत मोटी है, उबला हुआ पानी के साथ पतला) और घुसपैठ करने के लिए छोड़ दें दौरान गठन कवर। साइड डिश की एक किस्म के साथ पोर्क एस्कालोप संभव परोसें, लेकिन यह सबसे अच्छा यह करने के लिए अनुकूल आलू अचार घिरा हुआ है। यदि ऐसा होता है तो रात के खाने के बाद पका हुआ आलू थे तो आप उनकी सैंडविच नाश्ते के लिए कर सकते हैं कि। मेयोनेज़, प्रसार कटा ककड़ी स्लाइस के साथ ऊपर से सलाद पत्ता, यह एस्कालोप, ड्रिप पर रोटी रखो और रोटी के सभी दूसरा टुकड़ा कवर किया।