खाद्य और पेय पदार्थ, मेन कोर्स
व्हाइट गाजर: विविधता, स्वाद, उपयोगी गुण। क्यों कैरोट व्हाइट, नहीं नारंगी? बैंगनी गाजर
प्राचीन काल से, गाजर व्यंजनों की एक अविश्वसनीय राशि की तैयारी में एक आवश्यक है। कौन सबसे आम प्रकार नारंगी माना जाता है है। लेकिन कुछ पता है कि मूल जड़, पीले सफेद, लाल, और यहां तक कि काले, नहीं नारंगी था।
केवल XVI वीं सदी में, इस सब्जी हमें नारंगी के लिए परिचित मिल गया है। एक गाजर व्यापक रूप से एक मीठा स्वाद की वजह से प्राप्त होता है।
लेकिन गाजर की अन्य किस्मों भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि स्वाद की एक किस्म है और कई अलग अलग विटामिन वे आसानी से विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है की उनकी सामग्री के लिए धन्यवाद कर रहे हैं।
क्यों कैरोट व्हाइट
हर कोई जानता है कि फलों और सब्जियों के रंग के लिए संयंत्र पिगमेंट मिलते हैं। जवाब कैरोटीन, या प्रोविटामिन एक है, जो रूट फसलों की सामग्री देता है के लिए गाजर का नारंगी रंग न केवल एक सुंदर रंग है, लेकिन यह भी यह अविश्वसनीय रूप से उपयोगी बनाता है।
पीला रंग सब्जी lutein और, बैंगनी, नीले, लाल और काले रंग के होते हैं एंथोसायनिन की सामग्री के कारण देता है। विविड लाल रंग लाइकोपीन की वजह से हासिल कर ली, और बरगंडी गाजर जड़ फसलों बीटेन की उपस्थिति के संबंध में प्राप्त करता है।
व्हाइट वर्णक रंग के लिए जिम्मेदार से रहित गाजर। क्यों गाजर सफेद, नारंगी है नहीं है। लेकिन यह पता लगाने खनिज, मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव, यह काफी लोकप्रिय बनाने में शामिल है।
कार्यों
जो लोग भोजन की एक स्वस्थ प्रकार पसंद करते हैं, आप जानते हैं कि फल के रंग के अलावा संयंत्र पिगमेंट अन्य कार्यों है:
- प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।
- वाहिनियों की दीवारों के सुदृढ़ीकरण।
- बेहतर दृष्टि।
- पराबैंगनी विकिरण के जोखिम से सुरक्षा।
- एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य, कर सकते हैं विभिन्न वायरस रोकना।
तदनुसार, मेज पर सब्जियों की अधिक विविध और अमीर रंग पैलेट, पकाया जाता है और स्वादिष्ट भोजन।
प्रकार
आजकल नारंगी गाजर का एक बड़ा कई किस्में हैं, लेकिन अतीत में बहुत लोकप्रिय सफेद गाजर थे। क्रमित पसंद उपज, रोग प्रतिरोध के मामले में प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए, और भंडारण अवधि के रूप में। इसके अलावा, विभाजन खाद्य और भोजन कक्ष पर होती है।
सबसे व्यापक चारा किस्मों "बर्लिन के विशाल", "वेइबुल व्हाइट", "व्हाइट वोस्गेस," "Gigantic सफेद", "चैम्पियनशिप", "व्हाइट zelenogolovaya" कर रहे हैं। आमतौर पर, जड़ लंबाई, 50 सेमी है एक बेलनाकार आकृति पूरी तरह से फ्लैट है।
सबसे अच्छा तालिका किस्मों के लिए 'व्हाइट साटन एफ 1 "," Lyunar व्हाइट ", शामिल हैं" बेल्जियम व्हाइट। " वे एक बहुत चिकनी बनावट और रसदार गूदा है।
स्वाद
जो सफेद, गाजर है प्रजातियों और किस्मों के एक अविश्वसनीय संख्या, स्वाद की महान विविधता के बारे में बात करते हैं। लेकिन मुख्य और उन दोनों के बीच मुख्य अंतर यह उपस्थिति या एक कड़वा स्वाद का अभाव है।
तिथि करने के लिए, वे केवल फ़ीड ग्रेड है, इसलिए इस प्रकार के पशु और छोटे जानवरों के आहार में जोड़ने के लिए केवल बड़े हो जाने लगा।
हाल ही में गाजर, जो खाना पकाने में अर्जित विशेष लोकप्रियता से एक अविश्वसनीय रूप से मीठा स्वाद की विशेषता है की सफेद और पीले रंग की किस्मों बढ़ रही लातविया में पुनर्जीवित किया।
व्हाइट गाजर। उपयोगी गुण
बहुत से लोग जानते हैं कि सफेद रंग की गाजर उपयोगी सब्जी है। यह विटामिन और खनिज की एक अविश्वसनीय राशि की अपनी सामग्री के कारण है।
व्हाइट गाजर, साथ ही अन्य किस्मों, विटामिन सी, ए, बी 1, बी 2, बी -6, पीपी और ई, साथ ही लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और कोबाल्ट की उपस्थिति समेटे हुए है। इसलिए यह दोनों मूल रूप में और थर्मल उपचार के बाद जीव आहार में गाजर खाने के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है।
औषधीय गुणों
कई शताब्दियों के लिए, लोगों को सफेद गाजर की उपचारात्मक गुणों का इस्तेमाल किया है। गाजर के औषधीय गुणों अक्सर शहद के साथ मिलाया जाता है बनाए रखने के लिए।
ताजा गाजर का रस बेरीबेरी के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों, साथ ही कार्बोहाइड्रेट चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य के लिए प्रयोग की जाने वाली सिफारिश की है।
गाजर पूरी तरह से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल और गाजर शोरबा के साथ संघर्ष कर के रस अक्सर एक मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
बीज और जड़ों भी व्यापक रूप से न केवल डिब्बा बंद खाद्य पदार्थ, अचार, फल शराब और शराब, में एक अतिरिक्त घटक के रूप में खाना पकाने में, लेकिन यह भी गुर्दे की बीमारी के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में किया जाता है।
इसके अलावा बीज निकालने आवश्यक तेलों कि कॉस्मेटिक एजेंटों में किया जाता है।
चोट
उपयोगी गुण की बहुतायत के बावजूद, और गाजर कुछ चोट पैदा कर सकता है। घटना में है कि इसके उपयोग एलर्जी का कारण बनता है में मौजूद खाद्य उत्पाद में इस्तेमाल के लिए contraindicated।
ज्यादा खा भी शरीर को नुकसान पहुँचा सकते हैं। यह एक अतिरिक्त कैरोटीन की विशेषता है, लेकिन जब एक नारंगी गाजर का उपयोग कर इस विकल्प ही उपलब्ध है। और क्योंकि यह किसी भी सफेद शामिल नहीं है, इस तरह का में स्पष्ट विपरीत संकेत पहचान की गई है।
बैंगनी गाजर
ब्रिटेन कई साल पहले का घर बन बैंगनी गाजर। लेकिन आवेदन पत्र में यह एक महत्वपूर्ण कमियां की वजह से प्राप्त नहीं हुआ है की एक विस्तृत श्रृंखला: शुद्ध रूप गाजर में सब कुछ क्या छू लेती दाग।
इस संपत्ति में से कुछ पाक की तैयारी में हालांकि एक महान भोजन विशेष रूप से आकर्षक बनाने में मदद, उत्पाद धीरे-गुलाबी रंग जोड़ सकते हैं।
उपयोगी गुण
जड़ सब्जी उसका रंग अल्फा-कैरोटीन, बीटा कैरोटीन और एंथोसायनिन की उपस्थिति के कारण। शरीर में, वे आवश्यक विटामिन ए, जो त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है में परिवर्तित कर रहे हैं, यह दृष्टि में सुधार लाने में मदद करता है और थकान दृश्य तंत्र से छुटकारा दिलाता है।
एंथोसायनिन दिल की बीमारियों की एक किस्म से निपटने के लिए बहुत अच्छा है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत। सब्जी अस्थिर रोगाणुओं को मारने और फलस्वरूप करने में सक्षम में शामिल होते हैं, बैंगनी गाजर जुकाम के लिए एक प्रभावी साधन बन जाता है।
खाना पकाने में, बैंगनी गाजर बहुत कम रखरखाव और बहुमुखी घटक है। यह धीमी आंच पर पकाया जा सकता है तला हुआ, पके हुए, और यह ताजा रस और यहां तक कि जाम की तैयारी के लिए एकदम सही है।
सबसे आम किस्म "ड्रैगन" है। इस अवतार जल्दी परिपक्व किस्मों से संबंधित है। यह शंक्वाकार है और लंबाई में 17 सेमी करने के लिए 15 सेमी से बढ़ता है। बैंगनी गाजर इस तरह थोड़ा अम्लीय मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है और एक काफी लगातार पानी प्राप्त है। यह अत्यधिक ठंढ के लिए प्रतिरोधी माना जाता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए आदर्श।
तुम भी एक नारंगी दिल के साथ "बैंगनी अमृत", और "कॉस्मिक" है, जो समान रूप से मीठा स्वाद की वजह से कर रहे हैं और एक बच्चों के मेनू में उपयोग के लिए उपयुक्त हैं के रूप में, किस्मों की पसंद पर रह सकते हैं।
यदि आप एक बैंगनी के साथ सभी परिचित नारंगी गाजर के स्वाद की तुलना करें, एक दूसरे के एक मीठा स्वाद है। लेकिन ध्यान रखें कच्चे, इस किस्म मेंहदी, जो गर्मी उपचार के बाद पूरी तरह से गायब की एक कमज़ोर गंध है कि हो सकता है।
खाना पकाने की तकनीक
सहारा आगे पढ़ने या एक दोस्त की सलाह का उपयोग करने के, आप आसानी से और खाना पकाने के तरीके गाजर का सबसे अच्छा व्यंजनों, जो पूरी तरह से दोपहर का भोजन मेनू में विविधता लाने के लिए सक्षम हो जाएगा पा सकते हैं।
उदाहरण के लिए:
- रस। जब juicing सभी पोषक तत्वों को पूरी तरह से संरक्षित कर रहे हैं। फैलाएंगे से पहले क्षतिग्रस्त फल का चयन करना चाहिए, ध्यान से धो लें और उन्हें साफ। रस ऐड चीनी और नमक में अनुशंसित नहीं है। खाने से पहले आधे घंटे के लिए ताजा रस का एक दैनिक सेवन पाचन को सामान्य बनाने में मदद करता है।
- ग्रील्ड सब्जियों। जबकि स्वाद और अधिक स्पष्ट हो जाता है ग्रिल पर अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में गाजर तैयार करने की एक विधि है, यह संभव सब पोषण और औषधीय गुणों की रक्षा करने के लिए बनाता है।
- प्यूरी। कम से कम कुछ उपयोगी सब्जियों के योग के साथ गाजर का सूप प्यूरी की तैयारी भी बहुत छोटे बच्चों के लिए आदर्श है। लेकिन कल्पना का सहारा और परिचित नारंगी गाजर और यहां तक कि बैंगनी को जोड़ा गया, तो आप उस स्वाद में बल्कि दिखने में न केवल अपील करेंगे अद्भुत रंग मूल पकवान मिल सकती है।
- शोरबा। गाजर की विभिन्न किस्मों के योग के साथ शोरबा की तैयारी, यह सफेद, नारंगी या बैंगनी, आप एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक और कम कैलोरी प्राप्त हो। तथ्य यह है उच्च तापमान पर खाना पकाने में शरीर के अंग के लिए आवश्यक विटामिन बूंदों का प्रतिशत क्या एक पाक कृति बनाता है न केवल सुंदर, लेकिन यह भी उपयोगी है यह है कि बावजूद।
- Zasushivanie। गाजर zasushivaniya भविष्य में उपयोग के लिए महान हैं। इससे पहले कि zagotavlivaniem गाजर को अच्छी तरह से प्लावित किया जाना चाहिए और साफ, और फिर या तो काटना या जाली। यह प्रक्रिया zasushivaniya इलेक्ट्रिक ड्रायर में तेजी लाने, जिससे खाना पकाने के समय गाजर में निहित विटामिन के सभी के साथ कई बार से कम हो जाएगा, अधिकतम बनाए रखने में मदद करता है।
- मिठाई। बैंगनी गाजर किस्म यह विभिन्न डेसर्ट की तैयारी में इस्तेमाल किया जा सकता है बहुत प्यारी है। कई वर्षों के लिए गोरों गाजर जाम है, जो एक अद्भुत स्वाद है खाना बनाना पसंद करते हैं।
- टेबल सजावट। यहां तक कि एक छोटे से नक्काशी की तकनीक में महारत हासिल, खाने की मेज व्यवस्था की जा सकती है और यह अविश्वसनीय रूप से खूबसूरत और अनूठा हो। एक पतली चाकू की मदद का सहारा करने के बाद, एक सब्जी पकवान, एक उत्तम व्यंजन कृति के रूप में तब्दील किया जा सकता है मेज पर उपस्थिति है जो केवल नहीं बच्चों बल्कि वयस्कों का ध्यान आकर्षित करेंगे। , सफेद, नारंगी और बैंगनी गाजर के अद्वितीय संयोजन है, साथ ही इन गीतों की रचना हर मेहमान के लिए वर्तमान आश्चर्य होगा, और गाजर से पकाया व्यंजनों किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे।
प्रयोग करने के लिए डरो मत। फिर हमेशा की तरह रात के खाने के लिए एक वास्तविक भोजन में बदल जाता है।
Similar articles
Trending Now