शराब "कुर्दमिर" - अज़रबैजान के कार्ड

शराब "कुर्दमिर" एक नहीं बल्कि रहस्यमय कहानी है। नाम कोई नहीं जानता की सच्ची मूल। लेकिन वहाँ कई संस्करण हैं। उदाहरण के लिए, "Kur", अगर shivranskogo बोली से अनुवाद बहादुर, बहादुर या साहसी के शब्दों के करीब है। एक नेता दामिर बस्तियों कहा जाता है। तो यह एक "साहसी नेता 'या की तरह है कि कुछ पता चला है" साहसी नेता। "

कुर्दमिर - इस गांव है, जो बाकू प्रांत (Geokchansky काउंटी) का हिस्सा था। Transcaucasian रेलवे पर, इस शहर एक स्थानान्तरण स्टेशन के रूप में चिह्नित किया गया है। आज यह एक शहर और अज़रबैजान के नामस्रोत जिले के प्रशासनिक केंद्र है।

ऐतिहासिक घटनाओं के बारे में थोड़ी

जब इस गांव में, बाकू के लिए आगे बढ़ रहा है तो इस्लाम अनुयायियों के कोकेशियान सेना काफी गंभीर लड़ाई सामने आया। जून के मध्य में बीसवीं सदी के अठारहवें वर्ष में, बाकू सैन्य कुर्दमिर से जब्त कर लिया है, और लड़ाई काफी कम था। लेकिन अगले महीने के मध्य तक, शहर तुर्की अज़रबैजानी सैनिकों के नियंत्रण में आ गया।

शराब के बारे में

अज़रबैजानी शराब "कुर्दमिर" मिठाई की श्रेणी में आता है। यह अंगूर से बनाया गया है Shivran, इस किस्म के अनन्य, केवल इस कोकेशियान गणराज्य में बड़े हो के अंतर्गत आता है। शराब केवल लाल है, और यह की सामग्री चीनी शराब के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। उत्पादन इस पेय 1927 में शुरू किया। वह अंधेरे गहरे लाल रंग का रंग संतृप्त, गुलदस्ता काले किशमिश की प्रबलता के साथ फल नोटों सुनाया।

किसी भी रूप में अल्कोहल की मात्रा मिठाई शराब, 16% है। लेकिन चीनी 100 सेमी ³ प्रति 23 ग्राम ^है। शराब "कुर्दमिर" फल से बनाया गया, चीनी सामग्री कम से कम 28% नहीं है।

उत्पादन तकनीक

अंगूर को कुचल रहे हैं, तो गूदा, जो वैट्स में बंद कर दिया है अलग और के लिए किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है प्रतीक्षा करें। इसके बाद, प्रक्रिया दुर्ग शुरू होता है। मिश्रण क्रांतियों की वांछित संख्या (16%) के लिए लाया जाता है। सभी अच्छी तरह से मिश्रित सील और दो महीने के लिए डालने के लिए छोड़ दें। केवल प्रक्रिया पूरी होने के बाद, शराब सामग्री प्रेस करने के लिए भेजा जाता है। पहले खली के बाद पौधा Kurdemir के निर्माण के लिए प्रयोग किया जाता है।

लेकिन यह अंत नहीं है। मादक पेय में कम से कम तीन साल के लिए रखा जाना।

कौन सा वाइन का उत्पादन अभी भी किया जा रहा है?

बेशक, न केवल शराब "कुर्दमिर" इस उपजाऊ क्षेत्र में पैदा करता है। अज़रबैजान भी अपने मिठाई शराब "कार्लो बेनी" के लिए प्रसिद्ध है। यह पेय एक इतिहास रहा है। समय, वाइन निर्माता Dolganov कुछ हलकों में बहुत प्रसिद्ध था। उन्होंने सभी रूस के दक्षिण में यात्रा की है, ताकि उसे वांछित अंगूर खोजने के लिए। और यह अज़रबैजान, कुर्दमिर में मिला था। इसके बाद वे शराब के उत्पादन की स्थापना की और यहां तक कि अपने उत्पादन तकनीक बनाया।

यह शराब क्षेत्र उज्ज्वल गुलदस्ता के एक अंधेरे अमीर रंग और विशेषता है। यह शराब दो विपरीत गुणों को जोड़ती है: यह tannic है, लेकिन एक ही समय में कोमल। बहुत से लोग मादक पेय और शराब "कुर्दमिर" भ्रमित। वास्तव में हालांकि "कार्लो बेनी" के जन्मस्थान स्पेन है, और इस क्षेत्र में सिर्फ एक ही शराब के उत्पादन के लिए सही अंगूर पाया।

केवल इस क्षेत्र में इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त अंगूर बढ़ता है।

एक सफेद "कुर्दमिर" वहाँ है या नहीं?

क्यों शराब "कुर्दमिर" कभी कभी सफेद माना जाता है? हाँ, Goychay क्षेत्र में मुख्य रूप से बड़े होते हैं, क्योंकि सफेद अंगूर विविधता है। वे ऊँचे पेड़ों के लिए और सभी पक्षों वे गुथना पर चिपटना। यहाँ से अंगूर तैयार न केवल शराब के अलावा, सामान्य हैं केंद्रित रस। लेकिन यह ध्यान देने योग्य बात है कि सफेद अंगूर से शराब यहाँ सरल प्राप्त की, रोजमर्रा के लायक है। वे किसी विशेष गुलदस्ता या सुगंध, और उनके अपेक्षाकृत कम की अम्लता के पास नहीं।

अज़रबैजान में, वहाँ एक और अंगूर क्षेत्र है - ऍग्दम। उसी समय से सफेद वाइन और अधिक दिलचस्प हैं। यहां भी, पेड़ों पर बेल "चढ़ाई", लेकिन नहीं इतनी अधिक है। इस क्षेत्र में भी सफेद अंगूर का प्रभुत्व है। ऍग्दम क्षेत्र में उत्पादित वाइन अक्सर भोजन। वे एक सुखद ताजगी और एक प्रकाश नाजुक स्वाद है।

अभी तक यह ध्यान देने योग्य बात है कि अज़रबैजान में सबसे प्रसिद्ध इस दिन है, जो तीन स्वर्ण और चार रजत पदक से सम्मानित किया गया था करने के लिए बनी हुई है शराब "कुर्दमिर" के लायक है।