शैम्पेन ब्रुत: यह क्या है, कैसे और क्या प्रस्तुत करने के लिए

, फ्रांस के एक ही नाम प्रांत के स्पार्कलिंग वाइन है बल्कि पॉप से "गोल्डन बीम" में कार्बन डाइऑक्साइड की बोतल पंप में जिसके परिणामस्वरूप - शायद, कोई भी समझाने के लिए कि शैम्पेन की जरूरत है। और चाहे कितना सही रूप में निर्माता की मूल प्रौद्योगिकी का पालन करें। यहां तक कि अगर बुलबुले माध्यमिक किण्वन से शराब में दिखाई देते हैं, क्रिस्टल स्पष्टता पेय riddling और नाजुक गुलदस्ता और उत्तम स्वाद की वजह से लाभ होगा - disgorging, यह अभी भी शैंपेन नहीं होगा। दरअसल, यह गलत बुलाया जाएगा। कंबल, कावा, Prosecco - क्षेत्र में, जहां जामुन हो गई है और स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन कर रहे हैं पर निर्भर करता है। लेकिन ब्रुत शैंपेन - यह क्या है? के इस मुद्दे को सुलझाने के लिए कोशिश करते हैं। शब्द की व्युत्पत्ति फ्रेंच "ब्रुत" से आता है। अवधि एक बहुत में मान। "क्रूर" - उनमें से एक रूसी भाषा में चोरी। लेकिन मुख्य मूल्य - एक मोटा, कच्चे, unpeeled। सभी अनाकर्षक विशेषणों ब्रुत के लिए कर रहे हैं?

शैंपेन का इतिहास

यह भी दिलचस्प बातें की एक बहुत कुछ है। विडंबना यह है कि स्पार्कलिंग वाइन शैम्पेन और अन्य फ्रांसीसी प्रांतों में नहीं आविष्कार किया गया था - Languedoc। "शैम्पेन" के इतिहास में पहली - एक कंबल, लीमा में 1535 में पैदा हुआ था। इसलिए प्रौद्योगिकी अन्य क्षेत्रों से वाइन निर्माता प्रयोग करने के लिए शुरू किया वह एक शानदार सफलता थी। वाइन शैम्पेन निवासियों स्पार्कलिंग के विकास में विशेष रूप से सफल। प्रति Perinon, फ्रेंकोइस Chalons, फार्मासिस्ट, एंटोनी मिलर, जो पौराणिक Veuve Clicquot में काम के बेनिदिक्तिन मठ के एक भिक्षु - वे सभी पेय प्रौद्योगिकी के निर्माण में कुछ नया और उपयोगी लाया। लेकिन शैम्पेन हमेशा चीनी, जो किसी तरह से है में मिलाया जाता है शराब की मूल स्वाद "अवरुद्ध"। इस बाधा विक्टर लैम्बर्ट समाप्त हो गया है। 1874 में वह एक अनूठा किण्वन प्रौद्योगिकी का आविष्कार किया, धन्यवाद जो करने के लिए वहाँ ब्रुत था। यह क्या है? शैम्पेन, जो स्वीटनर (चीनी या शराब) में नहीं जोड़ा। मैलिक एसिड पौधा में निहित है, लैक्टिक संग्राहक, और इसलिए शराब सिरका में परिवर्तित नहीं किया। स्वाद, हालांकि, ताजा बनी हुई है, फल।

की विशेषताओं

जबकि हमारे देश में (और पूर्व सोवियत अंतरिक्ष में) शराब की श्रद्धांजलि semisweet किस्मों देते हैं, दुनिया के बाकी हिस्सों में ब्रुत एक परिष्कृत और उत्तम पेय माना जाता है। वाइन निर्माता इस स्पार्कलिंग वाइन अधिक सूखी बनाने के लिए प्रयास की एक बहुत कुछ कर रहे हैं। तो, घर "लॉरेंट-Perrier" अतिरिक्त ब्रुत पैदा करता है। एक शराब में चीनी की विशिष्ट वजन 0.6 प्रतिशत है। और यह एक "सुपर सूखी" है एक प्राकृतिक ब्रुत वास्तव में है। यह क्या है? एक पेय में चीनी 0.3 प्रतिशत से अधिक नहीं होना चाहिए। जबकि शैम्पेन महल मिठाई किस्मों में 18% करने के लिए आता शराब में अल्कोहल की मात्रा, कम (9-11 के बारे में%) है। लेकिन ब्रुत के बाद कोई हैंगओवर और पेट की समस्या, चीनी की कमी के कारण के बाद से सफाया कर दिया और किण्वन की प्रक्रिया है। लेकिन मुख्य विशेषता ब्रुत - अपने अमीर खुशबू, अमीर स्वाद और नाजुक स्वाद है।

प्रकार

Chardonnay, Pinot NOIR और Meunier: शैम्पेन आमतौर पर decoupage द्वारा तीन अंगूर तैयार किया। एक ही मिश्रणों स्पार्कलिंग वाइन की सूखी प्रकार के लिए इस्तेमाल किया। इसके अलावा डी Blancs सफेद ब्रुत, ब्लैंक खड़ा है। यह विशेष रूप से Chardonnay से बनाया गया है। इसलिए उसके नाम के रूप में तब्दील हो "सफेद (अंगूर) के साथ सफेद।" यंग "ब्लैंक डे ब्लैंक" एक हरा धुन्ध के साथ एक पीला भूसे रंग, ताजा नींबू की गंध और स्वाद एक प्रकार की वनस्पति में सुखद है। उम्र के साथ, यह पीले करने के लिए काला हो जाता है और पेस्ट्री और अखरोट के गुलदस्ता नोटों में महसूस किया जा करने के लिए शुरू। अक्सर नाम «NV ब्रुत" के लेबल पर पाया। यह क्या है? शब्द "गैर विंटेज" का मतलब है कि एक बोतल में - अलग vintages के शराब की। ये पेय अधिक निर्माता की शैली को प्रतिबिंबित कर रहे हैं। एक millezimnye (पुरानी) किस्मों, जलवायु विशेषताओं पर निर्भर करते हैं, जब यह काटा गया था।

सेवा की शराब ब्रुत के रूप में

परोसने से पहले शैंपेन ज्यादा ठंडा कर दिया। पेय तापमान 6-8 डिग्री अधिक नहीं होनी चाहिए। बोतल तुरंत खाली नहीं जाता है, यह बर्फ की एक बाल्टी में डाल दिया जाना चाहिए। ब्रुत एक लम्बी कली ट्यूलिप के रूप में चश्मे-flyut ( "बांसुरी") या क्रिस्टल ग्लास में डाल दिया। यह कटोरा आकार बुलबुले एक लंबे समय खेलने के लिए अनुमति देता है, और एक आदमी - काफी पेय का स्वाद का आनंद लें। आम धारणा के विपरीत, यह शोर एक बमुश्किल श्रव्य पॉप के साथ बनाया शैंपेन खोलने, छत में एक शॉट प्लग करने के लिए आवश्यक है। तो शराब "तनाव में प्रवेश" और यह की गंध लुप्त नहीं करता नहीं है। बोतल में अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है, तो ध्यान से लगाम हटाने और पक्ष की ओर से प्लग बारी - शराब आसानी से खोला जाना चाहिए। एक से थोड़ा slanted चश्मे में डाल।

क्या स्पार्कलिंग ब्रुत में कार्य करता है

इसकी सूखी के कारण, इस शराब एक दावत के विभिन्न चरणों के लिए उपयुक्त है। यह एक aperitif के रूप में और कस्तूरी और अन्य समुद्री भोजन के लिए एक संगत के रूप में रखा जा सकता है। मुश्किल चीज के साथ कंपनी में अच्छा लगता ब्रुत। अनुमत सफेद मांस के लिए इसे प्रस्तुत करने के लिए। और निश्चित रूप से ब्रुत और मछली दूसरे के लिए बने। पारंपरिक शैंपेन के साथ "ओलिवर" - लड़ाई की झंकार के साथ एक अनिवार्य मिलकर। लेकिन डेसर्ट काम नहीं ब्रुत। क्या तुम सच में असहनीय शैंपेन केक साथ देने के लिए है, तो आप एस्टी के लिए चुनते हैं की जरूरत है। एक और शराब ब्रुत, विशेष रूप से आसुत के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए। आज सुबह से, आप पाएंगे एक कॉकटेल अच्छा नहीं है।