धीमी आंच पर पकाया फल, जैम, अचार और marinades के डिब्बे के बहुत सारे के साथ पेंट्री में अलमारियों - किसी भी गृहिणी के लिए एक स्वागत दृष्टि। एक हरे रंग की पृष्ठभूमि pupyrchatoy खीरे पर स्वादिष्ट लाल टमाटर देखने के लिए कैसे, नारंगी शिमला मिर्च, तोरी एक साथ कैवियार, adjika, आदि की विभिन्न किस्मों के साथ svetlenkih! सच तो यह है कि यह सब वैभव प्रकट है कि, परिचारिका कड़ी मेहनत करनी है। और कुछ व्यंजनों की बारीकियों के कई पता करने के लिए। कैसे खीरे नमकीन बनाना करने के बारे में आज बात करते हैं।
व्यापार की चाल
हम सब तीखा, कुरकुरे खीरे प्यार करता हूँ। उन्हें नमकीन, तथापि, बहुत सरल नहीं है। के उत्पाद के साथ ही शुरू करते हैं। गहरे हरे रंग की त्वचा और दाना का एक बहुत साथ उपयुक्त सब्जियों के रूप में एक पूरे के रूप में रिक्त स्थान के लिए। अगर वे ostrenkie - ककड़ी हाल ही में झाड़ी से हटा दिया और wilted था मतलब है। लेकिन अगर आप पहले से ही podvyavshie खरीदा है, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटे के लिए डाल दिया। पूरे पॉट छोटे खीरे में डाल दिया है। नमकीन या तो बड़े बैरल में या प्लास्टिक के टब में किया जाता है। या उन्हें मोटाई में 2-2.5 सेमी-सी मंडलियों और यह भी बोतल या अन्य गिलास कंटेनर में निहित है काटा।
अब मसाले। नमकीन और अचार लहसुन, डिल, जोड़ना सुनिश्चित में गर्म काली मिर्च। लहसुन सब्जियों एक विशेष सुखद स्वाद देता है। काली मिर्च - तीखेपन। लेकिन असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट फल पूरे डिल कर रहे हैं - हालांकि टमाटर, खीरे, हालांकि। नमक मिलाना या एक मसाला ताजा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता सूखे। किले, उनके करारापन सब्जियों ओक और चेरी पत्ती के माध्यम से नमकीन पानी में झूठ बोल रही खोना नहीं है,। लाइट, सुखद मीठा स्वाद देगा मसालेदार खीरे , लाल चुकंदर की स्लाइस अगर एक ही बैंक या केग में रखा। पत्तियां और सहिजन की जड़ों उनके स्वाद और उत्पाद में खुशबूदार नोटों योगदान करते हैं। स्पाइस और कषाय अजीब अधिग्रहण खीरे, रेह जो अन्य सामग्री के अलावा, किशमिश छोड़ देता है और टैरागोन। और अंत में, अंतिम बिंदु: brines और marinades के लिए आयोडीन की पूरकता के बिना केवल साधारण तालिका नमक ले लो। अन्यथा, अपने कटाई अप्रिय भूरे रंग, स्वाद का रंग हो जाएगा, वे आयोडाइड स्पष्ट रूप से होगा। अब व्यंजनों!
खीरे ड्रम
पहले तो हम कैसे एक बैरल या (टब) एक टब में अचार बनाने खीरे बनाने के लिए बताओ। बहुत क्षमता डूबी जा करने के लिए, अच्छी तरह से साफ, parboiled, कोई विदेशी odors और हानिकारक रोगाणुओं देखते हैं कि। खीरे तरह, धोने। सुझावों काटा नहीं जा सकता। कंटेनर के तल स्वच्छ ओक के पत्तों, चेरी, आदि के साथ पंक्तिवाला है लहसुन, कटा हुआ, और सोआ छाते, गर्म मिर्च के टुकड़े की टहनियों रखो। फिर, खीरे की एक परत डाल दिया। उन्हें मजबूती से क्षैतिज रखो। पंक्तियों के बीच फिर से मसालों और seasonings की परत करने के लिए। आखिरी परत डिल डाल दिया है। पानी की बाल्टी / 600-700 ग्राम नमक / लहसुन लौंग 2-3 / 4-5 तीव्र मिर्च: नमकीन जो गणना के बाहर खाना बनाना डालो। बाकी स्वाद के लिए। नमकीन 3 सेमी से सब्जियों को शामिल करना चाहिए। योक से ढक, एक साफ तौलिया के साथ कवर और खीरे जाने, क्वास। वे के बारे में एक महीने और एक आधा में तैयार हो जाएगा। एक ठंडे स्थान में संग्रहीत करें।
बैंकों में खीरे
बैंकों में अचार बनाना खीरे लगभग बनाया ही, केवल अपनी पूंछ नीचे काट रहे हैं। डिब्बे के नीचे, भी, डिल, पत्ते, मसाले, लहसुन, allspice, गर्म मिर्च डाल रहे हैं। फिर खुद को खीरे: उन बड़े, गर्दन के करीब के निचले भाग में - कि यह कम है। अनुलंब रूप से वितरित, मजबूती से आवश्यक हो तो - बैंकों हिला। शीर्ष - सोआ छाते। डिब्बे की मात्रा के आधार पर, प्रत्येक नमक की 1 से 3 बड़े चम्मच से रखा जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। बैंकों पलकों के साथ कवर किया और 5-6 दिनों prokisaniya के लिए छोड़ रहे हैं। पर्याप्त prosolilis खीरे, नमकीन पैन और फोड़ा में छुट्टी दे दी जाती है। ककड़ी और मसालों पानी, फिर से बैंकों पर संग्रहीत चलाने में धोया जाता है, उबलते नमकीन पानी है, जहां आप जार करने के लिए सिरका के एक चम्मच जोड़ सकते हैं डालना। फिर गिर गयी है।
प्रस्तावित व्यंजनों मनभावन क्योंकि वे सरल, को लागू करने के लिए आसान कर रहे हैं, और खीरे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट प्राप्त कर रहे हैं।