सर्वश्रेष्ठ इतालवी Gorgonzola पनीर: यह कुछ ऐसा है एक कोशिश लायक है

Gorgonzola - एक नीले इतालवी पनीर मोल्ड के साथ। कई लोगों के लिए, उत्पाद अपनी तरह का एक कुत्सित है। लेकिन असली व्यंजनों जानते हैं कि यह एक अलग स्वाद और खुशबू के साथ एक महंगी विनम्रता है। इस तरह की एक पनीर केवल उत्पादन की अपनी पारंपरिक क्षेत्रों में उत्पादन किया जा सकता। यह जगह इटली है। यह एक ही नाम गांव, जिसके माध्यम से उत्पाद और उसके नाम सदियों पहले यह है कि यहाँ है।

Gorgonzola की कहानी

Gorgonzola - एक कठिन पनीर, जो काफी दुर्घटना से आया था। इस विनम्रता के पूर्ववर्ती एक पनीर "strakinno" कहा जाता है। नाम "थक" इतालवी से अनुवादित मतलब है। इस अवधारणा और संबंधित मूल वास्तव में Gorgonzola के साथ।

गांव Gorgonzola निरंतर चराई गायों कि पहाड़ों से उत्पन्न हुए हैं चारों ओर। किसानों को उनकी खुद की लाभ काटते: वे गायों milked, और फिर जिसके परिणामस्वरूप पनीर दूध से तैयार किया। किंवदंती है कि एक दिन एक किसान थक गया था और क्योंकि इस आदेश का उल्लंघन खाद्य उत्पादन की। करने के लिए कोई नहीं देखा, वह कच्चे आटा के साथ ताजा दूध पनीर में शामिल होने का फैसला किया। नतीजतन, वह एक नीले पनीर प्राप्त किया। उत्पाद तुरंत इतालवी पेटू मसालेदार स्वाद और मसालेदार सुगंध जीता। आधुनिक Gorgonzola - यह एक ही है, जिसके परिणामस्वरूप दुर्घटना, फफूंदी पनीर है।

नीले पनीर की उपयोगी गुण

Gorgonzola - एक पौष्टिक पनीर, जो उपयोगी पदार्थों के एक बड़े पैमाने पर है। इस प्रकार, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद सुपाच्य वसा, प्रोटीन, विटामिन और मानव शरीर के लिए अन्य आवश्यक तत्वों में समृद्ध है।

यह विनम्रता एक उच्च दक्षता एंटीऑक्सीडेंट, ढालना है और जीव की सुरक्षात्मक कार्य, और जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव बढ़ जाता है।

व्यंजनों की दो किस्मों

Gorgonzola, जिसका तस्वीरें लेख में देखी जा सकती है दो किस्मों की है: Cremificato (Gorgonzola डोल्से) और Gorgonzola पिकैंटे।

पहले प्रकार एक नाजुक और ताजा पनीर, थोड़ा मीठा स्वाद है। उत्पाद पूरी तरह से केवल दो महीने परिपक्व।

Gorgonzola पिकैंटे के बारे में चार महीने के परिपक्व। पनीर एक अमीर और मसालेदार स्वाद, घने बनावट की विशेषता है।

दोनों किस्मों ढालना नीले-हरे रंग की धारियाँ के साथ सफेद या क्रीम रंग के संदर्भ में है। लेकिन और नसों और अधिक की संख्या के परिपक्व उत्पाद में यह स्वादिष्ट लाल स्वर के साथ परत में निहित है।

पनीर घर खाना पकाने

खरीदें असली Gorgonzola पनीर (घर का बना नुस्खा बाद में वर्णन किया गया है) हर किसी के लिए नहीं बर्दाश्त कर सकते हैं। आखिरकार, यह महंगा खर्च होता है। लेकिन घर पर उत्पाद तैयार करने के लिए हालांकि एक लंबे समय के लिए काफी संभव है। नुस्खा के लिए दूध के 16 लीटर, लैक्टिक एसिड, कैल्शियम क्लोराइड और तरल जामन, 1/8 चम्मच ढालना और कुछ समुद्री नमक की संस्कृतियों का आधा एक चम्मच की जरूरत है।

बड़े सॉस पैन में दूध के पूरे हिस्से और मध्यम गर्मी के ऊपर 32 डिग्री तक यह गर्म करने के लिए एक गर्म पानी से स्नान के आधे डालना चाहिए, लगातार थोड़ा तरल सरगर्मी। फिर गरम दूध की सतह आधा लैक्टिक संस्कृतियों का प्रसार और पांच मिनट के लिए जमाने की अनुमति दी। इस अवधि के बाद, स्किमर के ऊपर से नीचे नीचे से आंदोलनों संस्कृति ले जाने के लिए इतना है कि दूध में ही हिल नहीं है।

ठंडे पानी पतला कैल्शियम क्लोराइड के 50 मिलीलीटर और दूध में डाल। फिर, हेरफेर लैक्टिक एसिड संस्कृतियों के अलावा के रूप में ही गति का उत्पादन। खैर नस्ल और जामन जोड़ा जाता है, और फिर पूरे मिश्रण 20 मिनट के लिए रखा जाता है। 30 डिग्री के कोण पर जिसके परिणामस्वरूप दही एक लंबे ब्लेड पनीर चाकू में डाला जाता है। कटा हुआ उत्पाद क्यूब्स दो centimetric में कटौती की जानी चाहिए। परिणामी आंकड़ा पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है सीरम अलग करने के लिए।

तो फिर तुम दही हलचल की जरूरत है जब तक अपनी संख्या कम नहीं है। सभी कि जाली का एक बैग में बदलाव और रात भर सिंक के ऊपर लटका छोड़ दिया है। अगले दिन, आप दूध के शेष भाग के साथ उपरोक्त प्रक्रिया खर्च करने की जरूरत है। फिर, दो मानकों दही, ढालना मिलाया और नमक के साथ छिड़का और उत्पाद एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर में तीन महीने के लिए आयु वर्ग के है कर रहे हैं।

दुनिया में सबसे अच्छा पिज्जा

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट प्राप्त पिज्जा Gorgonzola और नाशपाती, जो सूजी, आटा, नमक, Gorgonzola पनीर, और क्रीम, क्रीम, जैतून का तेल, नाशपाती, चीनी और खमीर तैयार करने के लिए की जरूरत है।

सबसे पहले आप आटा तैयार करने के लिए की जरूरत है: एक सॉस पैन में, चीनी, नमक और पानी के साथ सूखा खमीर मिश्रण। फिर आटा और सूजी जोड़ें और आटा गूंध। बेकिंग चर्मपत्र कवर किया गया था। जब तक आटा "बढ़ने", यह नाशपाती स्लाइस को साफ और उन्हें काट लिए आवश्यक है। "ऊपर ग्रोन" आटा और एक बेकिंग शीट पर फैल शुरू। क्रीम पनीर और क्रीम सॉस के आधार है, एक नाशपाती और Gorgonzola के शीर्ष पर फैल चिकना। छिड़ककर पिज्जा कच्ची चीनी और 40 मिनट के लिए सेंकना। जैतून का तेल के साथ समाप्त पकवान छिड़क।

कोमल सॉस

Gorgonzola साथ पिज्जा इसके अलावा, आप एक अद्भुत क्रीम सॉस, जो नए जायके सब्जियों एस्कालोप, पास्ता या आलू प्रदान करेगा पका सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• Gorgonzola - 200 ग्राम।
• क्रीम 20% वसा - एक सौ मिलीलीटर।
• नींबू का रस - दो बड़े चम्मच।
• ग्राउंड काली मिर्च और जायफल।

क्रीम को कम से कम आग गरम किया जाता है, उन्हें पनीर, एक कांटा के साथ मैश्ड जोड़ें, फिर गर्मी बढ़ाने के लिए और औसतन अपने स्तर आठ मिनट के लिए tantalized रचना, नियमित रूप से सरगर्मी।

आठ मिनट के बाद, मिश्रण प्लेटों से हटा दिया और, हलचल मसाले और रस जोड़ने के लिए जारी है। यही कारण है कि मुख्य व्यंजन तैयार भरने के लिए बहुत अच्छा है।