सिरलोइन - tenderest और सबसे दुबला मांस सूअरों

बेशक, सूअर का मांस, अत्यधिक वसा की मात्रा के बावजूद, आप सबसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पकाना कर सकते हैं। यह बेकन, और मुंह में पानी स्टेक और स्वादिष्ट पकौड़ी स्मोक्ड। एक बारबेक्यू, सामान्य रूप में, एक पेटू के लिए एक सपना कहा जा सकता है ना? फिर भी विविधता छोटी-मोटी बातें से चुना जा सकता है और दुबला। इस तरह की कमर से संबंधित है। यह कैसे अन्य मांस से दिखने में भिन्न होता है? उसके स्वाद विशेषताओं क्या हैं? क्या आप इस उत्पाद से कर सकते हैं? और, शायद, अंत में, वहाँ बड़ा सवाल यह है: "शव सुअर कमर के कुछ भागों में है?" आप सभी के जवाब में रुचि इस लेख में मिल जाएगा।

नियम सुअर शवों podrazdelki

आम तौर पर, जिस तरह से नियमों राष्ट्रीय मानक पर आधारित हैं। इन नियमों के अनुसार, हर आधे शवों आठ कटौती है, जो तब ग्रेड से विभाजित कर रहे में विभाजित किया जा करने के लिए। तो, सुअर शवों के प्रत्येक भाग का नाम पर विचार करने और जो करने के लिए वर्ग में शामिल हैं:

• कंधे - अग्र- अंग को छोड़कर इस पालि स्थित है और ऊपरी और रिब क्षेत्र हैं।
• पृष्ठीय भाग - रिज साथ चला जाता है और पेट के बीच करने के लिए नीचे अंतरिक्ष कैप्चर करता है।
• स्तन - पृष्ठीय भाग के संबंध में सममित और इसकी संरचना पसलियों में शामिल हैं।
• काठ का हिस्सा - रियर पैर, हैम के निकट के करीब है।
• हाम - मूलाधार और कूल्हे क्षेत्र आस-पास के साथ हिंद अंग।
• सिर करने के लिए पशु की छाती से मांसल क्षेत्र - बुरी तरह से एक गर्दन के साथ टैंक।
• टांग - खुर को बांह की कलाई।
• शैंक्स - शव, सामने अंगुली के समान का हिस्सा है।

दूसरे के लिए - पहले पांच भागों पहली कक्षा मांस और बाकी है।

sirloin कहां है?

शव के सभी भागों की गुणवत्ता, यहां तक कि नेत्रहीन यह निर्धारित किया जा सकता है कि हिंद पैर (हैम) मांसल है को देखते हुए। और त्वचा, जो आमतौर पर काट दौरान शवों पर बने रहने को हटाने के बाहरी विशेषताओं और विशेष लुगदी के रूप में पहचाने जाते हैं। तो जहां sirloin है? इस स्थान नरम मांसल और hams की सबसे ऊपरी परत है। पशु की छाती और कंधे क्षेत्र के विपरीत न के बराबर हड्डी है। यह भी कम से कम नसों, मांसपेशियों और वसा समावेशन बुनती (यदि आप रिज साथ मांसल अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स का इलाज नहीं है)। उपस्थिति में, यह एक अलग रंग और घनत्व है। निम्नलिखित अन्य सुविधाओं है कि यह मांस से बाहर कर आप एक उत्तम और नाजुक स्वाद के साथ कुछ व्यंजन पकाना कर सकते हैं।

क्या विशेष गुण अन्य कमर मांस से अलग है?

हाम, अगर यह बहुत बड़ी नहीं है, तला हुआ या पकाया पूरे जा सकता है। हालांकि, अगर नहीं कई परिवार, भागों बड़ा प्राप्त कर रहे हैं। यह जांघों के साथ सुअर शवों के इस हिस्से को विभाजित और अलग से पकाने के लिए इसलिए उचित है। ऊपरी पट्टिका भाग कोमलता और विशेष प्रकाश गुलाबी रंग अलग है। यह कई मांसपेशी फाइबर और वसा समावेशन में शामिल है। इसलिए, पैर के इस भाग (और वास्तव में पूरे सुअर शवों) सबसे स्वादिष्ट मांस है। हिंद अंग के शेष जन हड्डियों और अधिक मांसपेशी फाइबर इतनी के रूप में उपयोग करने के लिए मूल्यवान नहीं भी शामिल है और बुनती,। यह हैम, जो भी कीमा बनाया हुआ और कटा हुआ बड़े पैमाने पर है, साथ ही भुना के छोटे टुकड़े से व्यंजनों की बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक विविधता है के लिए प्रयोग किया जाता है।

कमर से क्या व्यंजन तैयार कर रहे हैं?

चूंकि यह बहुत वसा मांस नहीं है, खासकर ठोस टुकड़ों के व्यंजन खाना बनाना या अलग-अलग मोटाई की प्लेटों में काट लें। इस तथ्य को गर्मी उपचार के दौरान, विशेष रूप से एक हथौड़ा पिटाई के बाद, वहाँ कोई तेजी से vyzharivaniya है और भीतरी मांस रसदार है, लेकिन एक ही समय में नरम है कि के कारण है। पट्टी, स्टेक, Brizol - इन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के अलावा। यहाँ इन व्यंजनों में से एक बनाने की विधि है। कमर भी बड़े और छोटे रोल लपेटकर के लिए एक आदर्श सामग्री है। पतली स्लाइस से अपना मुँह भुना में पिघला है। इसके अलावा, लुगदी कटा रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। यह सभी प्रकार के Zrazy और schnitzels है।

सूअर का मांस Brizol की पकाने की विधि

तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

• 700-800 के बारे में छ sirloin;
• थोड़ा बड़ा नमक;
• भूनने - आटा और वसा;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• हरी प्याज कटा हुआ - 1 चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. मांस का एक टुकड़ा, धोने और कागज तौलिया के साथ पॅट सूखी।
2. 1 से अधिक नहीं सेमी की प्लेट की मोटाई की अनुप्रस्थ छोटे फाइबर में काटें।
3. प्रत्येक टुकड़ा पीछे हटाना, 1-2 मिमी की मोटाई के लिए एक polyethylene फिल्म में लिपटे।
4. लगभग 10-12 सेमी की एक व्यास के साथ गोल आकार का एक चाकू टुकड़ा दे।
5. Pritrusite Brizol थोड़ा नमक और आटा।
6. जल्दी सुनहरा होने तक प्रत्येक पक्ष पर 1-2 मिनट के लिए गर्म वसा में भून, दोनों पक्षों पर मोड़।
7. , एक गर्म थाली पर परोसें मक्खन का एक पैट के साथ शीर्ष और प्याज के साथ छिड़के। Brizol के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए या ताजा सब्जियों कर रहे हैं।

आपके स्वास्थ्य के लिए खा लो!