सूअर का मांस के एस्कालोप। पकाने की विधि और पाक कला निर्देश

पोर्क कटलेट - विनीज़ भोजन, शास्त्रीय खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत तेजी से है। मांस बहुत बारीकी बाउंस, तो मसालेदार और नमक के साथ अनुभवी, Lison में डूबा हुआ, का एक टुकड़ा गिर breading (ब्रेडक्रंब) में , और लाल-गर्म फ्राइंग वसा को भेजा जाता है। परोसें कुछ ही मिनटों में हो सकता है।

यह पकवान रूसी भोजन में एक परंपरा बन गई है, लेकिन कुछ महत्वपूर्ण परिवर्धन के साथ। लेख न केवल कैसे एक पारंपरिक बनाने के लिए की विकल्प प्रदान करते हैं सूअर का मांस से एक प्रकार का कटलेट। व्यंजनों और खाना पकाने प्रौद्योगिकी लगातार बदल जाएगा।

सबसे पहले आप, कैसे मांस में कटौती के लिए निर्धारित करने के लिए की जरूरत है। चाकू तीव्र आवश्यकता है, किसी भी खरोंच के बिना, और इस प्रक्रिया अनाज भर में केवल सूअर का मांस। मांस का एक टुकड़ा थोड़ा एक हिस्से के लिए जमे हुए किया जाना चाहिए साफ निकला और यहां तक कि।

एक प्रकार का कटलेट के लिए एक "परत" हमेशा की तरह ब्रेडक्रंब चयन किया जाना चाहिए, और मांस तथ्य यह बहुत गर्म तेल में भेज दिया जाता है कि की वजह से बहुत जल्दी पकाया जाता है।

"वियना" एक प्रकार का कटलेट सूअर का मांस की। पकाने की विधि इस प्रकार है। मांस portioned के बड़े टुकड़ों में कटौती और बहुत आसानी से चली जाती है। इस लक्ष्य को हासिल करने के लिए आप सूअर का मांस के तंतुओं को नुकसान को रोकने के लिए एक प्लास्टिक की थैली का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, रोटी के टुकड़ों काली मिर्च के साथ मिश्रित में अंडा मिश्रण, नमक और दूध में चॉप डुबकी और फिर। Schnitzels गर्म तेल में भेज देते हैं। क्लासिक साइड डिश फ्रेंच फ्राइज़ और सब्जी सलाद है।

सूअर का मांस के "रूसी" एस्कालोप। इस कैलोरी व्यंजन बनाने की विधि के रूप में इस प्रकार है। यह मांस की बहुत पतली स्लाइस को पीछे हटाने के लिए आवश्यक है, एक ही आकार हैम काटा। अलग से, मेयोनेज़ का मिश्रण है, कसा हुआ पनीर और कुचल लहसुन लौंग बनाते हैं। अब हम रोल बनाने के लिए शुरू करते हैं। चॉप पर खड़ी हैम, और बीच में - पनीर भरने। इसके बाद, एक क्रोइसैन और चाकू दन्तखुदनी के रूप में मोड़ सूअर का मांस। ब्रेडक्रंब और तलना सुनहरे रंग तक में पीटा अंडे में पहली प्रत्येक रोल डुबकी, तो और ओवन में सेंकना भेजें।

"चीज़" सूअर का मांस कटलेट। पकाने की विधि Tempura सरल है, लेकिन व्यंजनों की गुणवत्ता का परिणाम परिचारिका की सभी अपेक्षाओं को पार स्वाद। पोर्क नमक और काली मिर्च के साथ फिर से कब्जा करने, कोट की जरूरत है। कसा हुआ पनीर, अंडे और ब्रेडक्रंब के मूल बल्लेबाज बनाओ। पांच मिनट के लिए मिश्रण और दोनों पक्षों पर तलना में एक छोटे से रोल चॉप। तब सभी शेष बल्लेबाज डालना और दस मिनट के लिए ओवन में भेज देते हैं। पनीर पिघला और मांस बहुत रसदार बन जाना चाहिए। मुख्य नियम पोर्क कटलेट overdry नहीं है।

पकाने की विधि "सोवियत" इसका मतलब है कि मांस (500 ग्राम) दरदरा प्याज (3 बड़े प्याज) के बहुत सारे के साथ स्क्रॉल किया गया था। कीमा काली मिर्च डाल में, नमक; ऑक्सीजन के लिए अच्छी तरह से हराया। इसके बाद, एक फ्लैट केक, एक स्टेक जैसे आकार, पीटा अंडे में डुबकी, रोल ब्रेडक्रंब और सामान्य रूप तलना patties में बनाते हैं। द्वारा "सोवियत" एक प्रकार का कटलेट पेश किया जाता है, आम तौर पर तले हुए आलू और टमाटर और ककड़ी का सलाद।

जड़ी बूटियों विभिन्न अद्वितीय स्वाद पैलेट और जायके की बहुतायत के साथ पोर्क की एस्कालोप। यह कटा हरा प्याज और सोआ के साथ मिश्रण (1 किलो) भरावन किया जाना चाहिए; आधा कप मलाई, नमक और काली मिर्च। एक गीला चम्मच बड़े आयताकार schnitzels का काम हो गया। अंडे अच्छी तरह से मिश्रण रंग में, आटा और नमक के मिश्रण, और ब्रेडक्रंब काली मिर्च जोड़ें। जिसके परिणामस्वरूप आटा में लुढ़का स्टेक, फिर उन्हें अंडा के लिए भेजने के लिए और ब्रेडक्रंब के अंतिम परत बनाता है। इसके अलावा, गर्म तेल में सभी तलना।

एक प्रकार का कटलेट सब्जियों और आलू के साथ सेवा की।

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