सोया लेसिथिन: लाभ और हानि पहुँचाता है। खाद्य उद्योग में आवेदन

फॉस्फोलिपिड - एक पदार्थ है जो सामान्य रूप में एक पूरे जीव के जीवन और उसके अलग असंभव कोशिकाओं में से प्रत्येक के बिना। क्योंकि वे दोनों निर्माण सामग्री और ऊर्जा स्रोत हैं वे मनुष्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। वसा या फॉस्फोलिपिड का मुख्य स्रोत लेसिथिन है। बड़ी मात्रा में यह में अंडे, यकृत, मांस, मूंगफली, कुछ फलों और सब्जियों में पाया जाता है। उद्योग में लेसिथिन से निकाले सोया उत्पादों और तेल। इस लेख में वर्णित किया जा जाएगा सोया लेसिथिन है। मानव शरीर के लिए लाभ पदार्थ भारी है।

उपयोगी गुण

सोया लेसिथिन - भोजन करने के लिए इस आहार स्वाद। अपने सदस्य इनोसिटोल और phosphatidyl cholines के कारण तंत्रिका आवेगों के संचरण होता है। वे भी एक lipotropic पदार्थ हैं, उन जो भंग करने और यानी वसा जला। इनोसिटोल और कोलीन जिगर, पित्ताशय और रक्त वाहिकाओं की कार्रवाई के कारण, कोलेस्ट्रॉल के बयान से सुरक्षित हैं के बाद से इन घटकों हानिकारक सजीले टुकड़े के गठन को रोकने के। प्राकृतिक सोया लेसिथिन विघटन और वसा के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, लेकिन, दवा के विपरीत, जलता है पूरी तरह से ज़रूरत से ज़्यादा चर्बी जमा। इस सामग्री को एक मजबूत choleretic प्रभाव पड़ता है। लेसिथिन विकास और पित्त पथरी के गठन से बचाता है। इसके अलावा, यह शरीर का सेवन विटामिन और दवाओं की पाचनशक्ति में सुधार कर सकते हैं। एक अभी भी व्यापक रूप दिया पदार्थ व्यापक रूप से सौंदर्य प्रसाधनों में इस्तेमाल किया। लेसिथिन, जो सौंदर्य प्रसाधन का हिस्सा है, डर्मिस अब युवा रहता है के लिए त्वचा बनाने, नमी बनाए रखने में मदद करता है।

खाद्य उद्योग में आवेदन

पायसीकारकों सोया लेसिथिन खाद्य उद्योग के विभिन्न क्षेत्रों में अपने आवेदन पाता है। इस सामग्री को घुलनशील दूध और सब्जी उत्पादों, नकली मक्खन, समाप्त चमक के उत्पादन में इस्तेमाल किया गया था। जारी और खाना पकाने और स्प्रे कोटिंग्स के लिए वसा के उत्पादन में इस्तेमाल लेसिथिन के गुणों चिकनाई। यह भी विभिन्न प्रकार के चमक और चॉकलेट उत्पादों की चिपचिपाहट को बदलने के लिए प्रयोग किया जाता है। बेकरी उत्पादों के विनिर्माण में सवाल में रसायन, आटा की व्यवहार्यता में सुधार लाता है शैल्फ जीवन बढ़ जाती है। पटाखे, muffins, कुकीज़ और pies लेसिथिन के उत्पादन में पाक नए नए साँचे की रिहाई की सुविधा। यह भी एक एंटीऑक्सीडेंट, टी। ई एक पदार्थ है कि ऑक्सीकरण को रोकता के रूप में कार्य कर सकते हैं।

हलवाई की दुकान

के उत्पादन में कन्फेक्शनरी एक पायसीकारकों और पानी तेल इमल्शन और maslovodyanyh के रूप में सोया लेसिथिन कृत्यों कन्फेक्शनरी वसा का एक महत्वपूर्ण घटक है। इमल्शन की तैयारी आम तौर पर अलग से किया जाता है, और उसके बाद समाप्त रूप में स्टार्च या आटे के साथ मिश्रण से जोड़ता है। निर्माता का मुख्य कार्य - अंडे की जर्दी लेसिथिन की अधिकतम प्रतिस्थापन (अंडे की जर्दी भी एक पायसीकारकों के रूप में कार्य करता है)।

तेल और वसा उत्पादन

सोया लेसिथिन के उपयोग के माध्यम गैर-परतबंदी प्रतिरोध, चिपचिपाहट, घनत्व बढ़ जाती है, लचीलापन उत्पादों बढ़ जाती है। कम वसा उत्पादों में सुधार चिकनाई, बेहतर organoleptic विशेषताओं का अधिग्रहण।

डेयरी उद्योग

व्यापक रूप से सोयाबीन लेसिथिन, और डेयरी उत्पादों के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है, और क्योंकि यह है कि कहा पायसीकारकों में सभी निम्नलिखित गुण है:

• प्रभावी रूप से पाउडर दूध घुल;

• जलयोजन बढ़ावा देता है;

• यह गर्म या ठंडे तरल में गीला प्रक्रिया को तेज करता है;

• यह कम मात्रा में अच्छा कार्यक्षमता प्रदान करता है;

• एक लंबे समय के लिए instantiziruyuschie गुण बनाए रखने में सक्षम है।

जमे हुए डेसर्ट के उत्पादन और स्टेबलाइजर्स लेसिथिन के साथ संयोजन में आइसक्रीम में ठंड के दौरान वसा के ढेर को नियंत्रित मिश्रण की एकरूपता सुनिश्चित करता है,।

शिशु आहार में सोया लेसिथिन

व्यापक रूप से additive और शिशु आहार का इस्तेमाल किया। इस पदार्थ केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका तंत्र का एक महत्वपूर्ण निर्माण खंड है। लेसिथिन सीधे मस्तिष्क और तंत्रिका ऊतक के अंतर्गर्भाशयी गठन में शामिल है। इस पदार्थ की मां के दूध सामग्री 100 बार महिला के शरीर में उसके कुल राशि से अधिक है। यह एक बार फिर से उनके पक्ष साबित होता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के लिए एक अनिवार्य तत्व है: लेसिथिन सोच और एकाग्रता के लिए जिम्मेदार है, और यह निहित कोलीन सीधे स्मृति के विकास में शामिल किया गया है। इस सामग्री की एक महत्वपूर्ण विशेषता (लाल रक्त कोशिकाओं) एरिथ्रोसाइट्स के उत्पादन को प्रोत्साहित करने के लिए, विटामिन ए, डी, ई, के के अवशोषण में सुधार करने लेकिन बढ़ रही जीव के लिए, इस जटिल काफी महत्व की है एक प्राकृतिक वसा चयापचय प्रदान करने की क्षमता है। उपस्थिति रिकेट्स, विटामिन - - रक्त के थक्के शरीर के वजन, डी की कमी - इस प्रकार, विटामिन ए की कमी देरी वृद्धि और विकास, विटामिन ई भड़काती। इसके अलावा, लेसिथिन - जैविक झिल्लियों के तत्वों में से एक है, यह ऊर्जा के उत्पादन को बढ़ाता है बचपन में तो आवश्यक है। लेसिथिन समय से पहले बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। उन्होंने कहा कि समय पर, अस्तित्व के अपने अवसरों को बेहतर बनाता है दृष्टि के नुकसान से बचाता है और श्वसन संकट को रोकने के।

स्वास्थ्य समस्याओं के आवेदन

कमी और रोगों की एक किस्म में सुरक्षात्मक गुणों के कारण सोया लेसिथिन उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। मूल्य साधन 700-750 रूबल भिन्न होता है। 100 कैप्सूल। उत्पाद के मूल्य चिकित्सीय गुणों के साथ पूरी तरह अनुरूप है। लगभग 300 रूबल। प्रति 170 ग्राम दानेदार सोया लेसिथिन के लिए भुगतान करना होगा। दवा का ब्यौरा निर्देश, आमतौर पर उपकरण के लिए निर्माता, कार्यक्षेत्र और रिलीज के रूप की परवाह किए बिना संलग्न।

इस सामग्री को जहां रेडियोधर्मिता वृद्धि हुई वंचित क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अपरिहार्य है। कारण लेसिथिन व्युत्पन्न रेडिओन्युक्लिआइड और भारी धातुओं। उत्पाद में मदद करता है लोग हैं, जो प्रोटीन वसा को एलर्जी से ग्रस्त हैं, अच्छा पोषण मिलता है। सोयाबीन लेसिथिन मस्तिष्क धमनीकाठिन्य, रोधगलन, एनजाइना, उच्च रक्तचाप के लिए प्रभावी है।

इसके अलावा, ने कहा कि मादक द्रव्यों के निम्न स्थितियों में दिखाया गया है:

• केंद्रीय या परिधीय तंत्रिका तंत्र को नुकसान;

• क्रोनिक पैन्क्रियाटाइटिस और मधुमेह;

• पुरानी चरित्र के पाचन तंत्र रोगों: जठरशोथ, कोलाइटिस, गैस्ट्रो;

• एलर्जी और त्वचा के घावों: सोरायसिस, ऐटोपिक जिल्द की सूजन;

• जीर्ण जिगर की बीमारी: वायरल हैपेटाइटिस, वसायुक्त यकृत;

• रीढ़ की हड्डी और जोड़ों के रोगों;

• नेत्र रोग: ऑप्टिक तंत्रिका, का शोष रेटिना अध: पतन;

• दंत रोगों;

• फेफड़े और श्वसनी;

• मोटापा;

• विषहरण;

• गर्भावस्था;

• महिलाओं के रोगों: गर्भाशय फाइब्रॉएड, तंतुपुटीय स्तनों, endometriosis, स्तन और गर्भाशय के कैंसर।

सोया लेसिथिन: उपयोग के लिए निर्देश

वयस्क आमतौर पर दिन में दो बार एक कैप्सूल निर्धारित कर रहे हैं। कणिकाओं में सोया लेसिथिन आहार के लिए एक सहायक के रूप में सिफारिश की है। मादक द्रव्यों के unheated खाद्य पदार्थ (सूप, सलाद, दही, सॉस, आदि) में जोड़ा जाता है। यह एक दिन में तीन बार प्रयोग करें एक चम्मच के लिए। रात में, वह लेसिथिन साथ दही पीने के लिए सिफारिश की है - यह मदद मिलेगी चिंता और चिड़चिड़ापन कि बेहतर नींद को बढ़ावा देता है को राहत देने के। कुछ शर्तों के तहत खुराक प्रति दिन तीन से पांच चम्मच करने के लिए बढ़ाया जा सकता है। बहरहाल, यह केवल डॉक्टर की सलाह पर किया जाना चाहिए। बच्चे लेसिथिन के एक चौथाई के लिए एक दिन में दो बार दूध के मिश्रण में जोड़ा जाता है एक कॉफी चम्मच (कुछ अनाज के साथ शुरू करते हैं, और धीरे-धीरे की सिफारिश की खुराक की वृद्धि हुई)।

शरीर में लेसिथिन का घाटा

इस पदार्थ की खपत शारीरिक गतिविधि और पूरे जीव की हालत की तीव्रता पर निर्भर करता है। शारीरिक गतिविधि बढ़ जाती है और, मांसपेशियों में लेसितिण उन्हें और अधिक प्रतिरोधी बनाने के स्तर में वृद्धि के साथ। की कमी एक कोशिकाओं और तंत्रिका तंतुओं के लेसिथिन झिल्ली, जो बारी में तंत्रिका तंत्र के समन्वित कामकाज के विघटन की ओर जाता है thinning भड़काती। मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण, लोग क्रोनिक थकान महसूस करते हैं, चिड़चिड़ापन प्रकट होता है। यह सब को चालू कर सकते तंत्रिका अवरोध।

सोया लेसिथिन: नुकसान

बड़ी मात्रा में, इस उत्पाद शरीर के अंत: स्रावी प्रणाली पर निराशाजनक है। इसके अलावा एलर्जी, विशेष रूप से खाद्य योज्य के लिए अतिसंवेदनशीलता का विकास हो सकता। शायद ही कभी इस तरह के मतली, के रूप में घटना दिखाई वृद्धि हुई लार, अपच। हालांकि, कई चिकित्सा अध्ययन से पता चला है कि जो लोग सोया लेसिथिन उपयोग करते हैं, क्षति कम से कम और बहुत कम बार (अन्य दवाओं के साथ तुलना में) प्राप्त करते हैं।

चेतावनी

लेसिथिन कणिकाओं पैकेज खोलने के दो महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए। मरीजों पित्त पथरी रोग इस पदार्थ, सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पित्त उत्सर्जन बढ़ाने के लिए और पित्त पथरी के आंदोलन को बढ़ावा देने के कर सकते हैं। पित्ताशय और pancreatitis उपयोग लेसिथिन की तीव्रता में चिकित्सकीय देखरेख में होना चाहिए। अगर दवा की उच्च खुराक की आवश्यकता (तीन बड़े चम्मच एक दिन या अधिक) आहार में अतिरिक्त विटामिन सी लागू करने के लिए समीचीन है वहाँ है, nitrosamines, जो कोलीन चयापचय का एक परिणाम के रूप में जारी किया जाता है, और कैल्शियम अतिरिक्त फास्फोरस लेसितिण चयापचय के दौरान गठन बंधन से शरीर की रक्षा ।

सोया लेसिथिन के कई सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, उपयोग करने से पहले, यह जरूरी एक डॉक्टर से परामर्श करने के लिए है।