मीट: मांस और उनके विवरण

इस लेख में हम मांस की तरह इस अपरिहार्य उत्पाद के बारे में विस्तार से वर्णन है। मीट में विभाजित हैं:

• भेड़ का बच्चा;
• सूअर का मांस,
• बीफ;
• पोल्ट्री और अन्य।

सूअर का मांस मांस के प्रकार

सबसे अच्छा खाना पकाने के सूअर का मांस के लिए मांस पशु मांस के बारे में 100 किलो मांस और वसा नहीं निर्माण करने के लिए बड़ा हो जाता है। खाना पकाने के लिए अलग-अलग हिस्सों में स्वाइन शव का उपयोग करें। गर्म सूप सबसे अच्छा टुकड़े, जो बीज होते हैं चुनने के लिए। ये पसलियों, पैर, कंधे, टैंक, टांग शामिल हैं। जेली और ऐस्प चयनित हड्डी और पैर के लिए। अक्सर मुख्य पाठ्यक्रम के लिए मांस खरीदने के लिए किया है। कीमा में उनके पके हुए, धीमी आंच पर पकाया, तला हुआ,, लकड़ी के कोयले पर पकाया जमीन। एक कमर, हैम, वापस - तलने के लिए सबसे अच्छा टुकड़े कमर, कंधे ब्लेड। आदर्श बेकन, हैम, पसलियों बुझाने के लिए। बेक और कबाब गर्दन काटने का सबसे अच्छा कर सकते हैं।

गोमांस के प्रकार

बेस्ट ग्रेड गोमांस मांस युवा जुगाली करने वाले पशुओं (लगभग 20 महीने पुराने जानवरों) माना जाता है। उनके मांस लाल और रोचकता की विशेषता है। फैट मलाईदार-गुलाबी रंग, मांसपेशियों के ऊतकों की एक बड़ी राशि। बड़े जानवरों के मांस लाल की एक अंधेरे छाया से पहचाना जा सकता। यह और अधिक फिल्में है। फैट पीला, मांसपेशियों के ऊतकों एक छोटे से मृदु। उच्चतम, पहले और दूसरे: बीफ तीन वर्गों में विभाजित किया गया है। करने के लिए उच्चतम श्रेणी में शामिल हैं: छाती और पीठ हिस्सा है, दुम, दुम, sirloin, कमर। प्रथम श्रेणी में शामिल हैं: ब्लेड और गर्दन के कंधे। द्वितीय श्रेणी में शामिल हैं: पैर (टांग और टांग)। सूअर का मांस के साथ के रूप में, मांस शवों हर हिस्से खाना पकाने में अपने उद्देश्य है। सबसे अधिक मूल्यवान उन क्षेत्रों है कि कम से कम मांसपेशी गतिविधि लिए अतिसंवेदनशील होते हैं करने के लिए मांस माना जाता है। यही कारण है कि, कोमल नरम है और रसदार टेंडरलॉइन है। यह नियम दोनों सुअर का मांस और मांस में गोमांस पर लागू होता है।

पोल्ट्री के प्रकार

खाना पकाने के लिए सबसे आम मुर्गी, हंस, बत्तख, बटेर और तुर्की माना जाता है। वहाँ भोजन के लिए इस्तेमाल पक्षियों के अन्य प्रकार हैं। लेकिन वे लोकप्रियता नहीं मिली है। पोल्ट्री मांस, तला हुआ है धीमी आंच पर पकाया, उबला हुआ या पकाया। भोजन में न केवल शव, लेकिन यह भी सह-उत्पाद का उपयोग करें। पैर, जांघों, स्तनों, पंख: पूरा पक्षी आम तौर पर कई भागों में विभाजित है। सबसे कम वसा वाले आहार और स्तन पर विचार किया। कम वसा की मात्रा अपनी रोचकता को प्रभावित करता है। सॉस के बिना यह हलका फीका पता चला है। हंस और बतख पारंपरिक रूप से पूरे फल और सब्जियों की एक किस्म के साथ भरवां बेक्ड। स्वस्थ और पौष्टिक शोरबा प्राप्त करता है, तो उबला हुआ चिकन।

भेड़ का बच्चा मांस के प्रकार

सबसे अधिक मूल्यवान और उपयोगी मांस युवा माना जाता है बधिया तोड़ने का कल , या भेड़, जो प्रजनन के लिए उपयुक्त नहीं हैं। मांस अलग हल्के लाल रंग, सफेद और लोचदार वसा है। बलवान, गहरे लाल मांस वर्ष, खराब खिलाया जानवरों में निहित है। यह केवल मांस के रूप में इस्तेमाल किया जाना चाहिए। पाक कला हड्डियों फिट सबसे अच्छा, स्तन, गर्भाशय ग्रीवा, या ब्लेड का हिस्सा है। फ्राइंग रियर पैर, पशु की छाती, गर्दन और कंधे ब्लेड ले। भेड़ का बच्चा पूर्व में बहुत लोकप्रिय है। यह पुलाव के लिए प्रयोग किया जाता है, shish कबाब, Lagman, beshbarmak और मध्य एशिया के कई अन्य पारंपरिक व्यंजनों। मटन वसा मक्खन के बजाय प्रयोग किया जाता है। रेड वाइन के साथ आमतौर पर तैयार मटन परोसा जाता है। मीट ऊपर किस्मों तक सीमित नहीं हैं। वहाँ विदेशी जानवरों जिसका मांस भी भोजन के लिए उपयुक्त है कर रहे हैं।