हेरिंग नमकीन: व्यंजनों

हेरिंग नमक - सबसे सरल और सस्ती ठंड क्षुधावर्धक। यह किसी भी मेज पर और हमारे देश के हर कोने में मिल सकते हैं। हालांकि, यह हमेशा नहीं था। इस मछली केवल XV सदी में रूस में दिखाई दिया, जब वह था, वास्तव में, और नमक सीख लिया है। उसके पहले, वह गरीब और केवल उबला हुआ और तला हुआ में जरूरतमंद लिए भोजन के रूप में कार्य किया। दिलचस्प बात यह है उसकी मछली के नाम था, सबसे अधिक संभावना है, शब्द "नमक" से है, लेकिन malorossky बोली के बाद - शब्द "मजबूत" धीरे-धीरे बन गया "Sild"। तो यह है कि नाम से पता चलता है कि हेरिंग सिर्फ नमकीन होना चाहिए!

नमकीन हेरिंग के रूप में इस तरह के व्यंजनों की तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण चरण - यह सामग्री शुरू करने का सही विकल्प है। हम अनावश्यक विवरण के साथ बोर नहीं होगा - शायद ही औसत खरीदार प्रशांत से आंखों की बाल्टिक मछली भेद करने में सक्षम है। , सिर करने के लिए नहीं दिखाई क्षति, तंग पंख, पीली के संकेत के बिना प्राकृतिक रंगाई के साथ हेरिंग रेह बड़े (वसा) होना चाहिए: आप निम्नलिखित पता करने की जरूरत।

दूसरा महत्वपूर्ण कदम - मछली के समुचित defrosting। यह गर्म और ठंडे पानी और माइक्रोवेव में के तहत हेरिंग defrost करने के लिए, यहां तक कि एक विशेष मोड "डीफ्रोस्ट" में असंभव है। इष्टतम - मछली एक तापमान नहीं + 5 डिग्री सेल्सियस की तुलना में अधिक पर एक फ्रिज में पिघलना करने की अनुमति

सबसे अच्छा और सरल बनाने की विधि

1. हेरिंग नमकीन, मसालेदार रेह

यह अचार बनाने के लिए सबसे आसान नुस्खा है। स्वच्छ और मछली धोने, गिल (अन्यथा तैयार उत्पाद स्वाद कड़वा होगा) को हटाने और एक उपयुक्त कंटेनर में रखें। नमकीन पानी: एक लीटर पानी, नमक के दो बड़े चम्मच, चीनी, allspice और काली मिर्च में से एक (कोई स्लाइड) चम्मच और तेज पत्ते के एक जोड़े। , एक फोड़ा करने के लिए नमकीन पानी ले आओ शांत और मछली के ऊपर डालना। आप एक दिन में खा सकते हैं।

2. हेरिंग नमकीन पारंपरिक

इस व्यंजन को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए करने के लिए संतृप्त खारा - नमक रूप में लंबे समय के रूप में यह अब भंग गर्म पानी में जोड़ा जाना चाहिए। सरसों के बीज, धनिया, मिर्च और तेज पत्ता - तरल तो उबलते, अगर वांछित, जोड़ा मसाले के लिए लाया जाता है। फिर अग्रिम तैयार मछली में ठंडा नमकीन डालना, ऊपर का समर्थन रखी। क्षमता परिवेश के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर एक या दो दिन के लिए फ्रिज में डाल दिया। महत्वपूर्ण: यदि त्वचा मछली से क्षतिग्रस्त हो गया है, यह नमकीन किया जाएगा।

3. हेरिंग नमकीन सूखी नमकीन

मछली साफ किया जाना चाहिए और धोया, गिल को हटाने, और फिर कागज तौलिए शव के साथ अच्छी तरह से सूखे। इसके बाद, मिश्रण 1.5 एच। एल नमक, 1 घंटे। एल। चीनी और 0.5 घंटे। एल। काली मिर्च और इस मिश्रण हेरिंग के अंदर और बाहर रगड़ना। इन जोड़तोड़ के बाद, मछली की कई परतों में लिपटे किया जाना चाहिए , खाद्य फिल्म दो दिनों के लिए एक आसान कंटेनर में डाल दिया और फ्रिज में डाल दिया।

कभी कभी परिचारिका मसालेदार नमकीन अति या गलत मछली का उपयोग कर। परिणाम एक बहुत ही नमकीन हेरिंग है। इस मामले में क्या करें? एक हेरिंग दूध में भिगो दें: आप करने के लिए पुराने और अच्छी तरह से साबित तरीके से उपयोग कर सकते हैं। यह एक बहुत ही नाजुक और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। एक अन्य समान रूप से प्रभावी तरीका - ठंडे पानी मछली डालना और हर 3-4 घंटे द्रव को बदलने के लिए। एक दिन के बाद, सभी अतिरिक्त नमक धोने होगा, सही है, और हेरिंग अधिक ताजा हो जाएगा। ताकि इसे एक मसाला देने के लिए, यह मछली मसालेदार प्याज बदलाव और कच्चे सूरजमुखी तेल का एक सा जोड़ने के लिए सिफारिश की है। अगर मछली चाय में भिगो यहां तक कि अतिरिक्त नमक हटाया जा सकता है।

इन सभी तरीकों से अच्छे हैं, लेकिन काफी स्वाभाविक सवाल ही नहीं है: "क्या होगा यदि चरम में नमकीन हेरिंग, लेकिन मैं इसे अभी खाने के लिए चाहते हैं?" ऐसा करने के लिए आप किसी भी उत्पाद है कि नमक अवशोषित कर लेता है के साथ मछली मिश्रण की जरूरत है। बेशक, यह हेरिंग fillets कटौती करने के लिए है, और उसे एक सैंडविच की दुकान या भरने का एक बहुत कर देगा। एक पूरक सही एवोकैडो के रूप में, आलू उबला हुआ और अंडे का सफेद। पके हुए भोजन सफेद या काले (थोड़ा सूख), रोटी पर फैल जाने की जरूरत है। बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!