हर कोई जानता है कि सब्जियों, ठंड के अधीन विगलन के बाद, विटामिन, मूल रंग के लगभग सभी को बनाए रखने और यहां तक कि गंध आती है। एक blanching - यह क्या है? और क्यों यह आवश्यक है? कई गृहिणियों अभी भी प्रश्न से परेशान कर रहे हैं।
तो, blanching - एक ऑपरेशन आगे की प्रक्रिया के लिए उत्पादों को तैयार करने में शामिल हैं। सब्जियों, जामुन आमतौर पर उबलते पानी, एक गर्म पानी या भाप के साथ कार्रवाई की जाती है। ऐसा क्यों किया जाता है?
तथ्य यह है कि blanching - भविष्य के उत्पादों के लिए मदद का एक प्रकार। जब ऊतक के थर्मल उपचार सब हवा से निकाल दिया जाता, सूक्ष्मजीवों नष्ट कर रहे हैं, कुछ एंजाइमों को नष्ट कर दिया जाता है। अक्सर इस सब्जियों कि आप रखना चाहते हैं के साथ किया जाता है।
इस प्रकार, टमाटर blanching इस प्रकार है। प्रत्येक टमाटर पर, आपको पहले एक चीरा सलीब के आकार बनाना चाहिए। हालांकि, यह गहरी नहीं होना चाहिए, अपने आप को एक टमाटर में कटौती नहीं। केवल त्वचा को छूने की कोशिश करें। केतली उबाल और उबलते पानी के साथ तैयार सब्जियों डालना। वे पूरी तरह से पानी में डूब जाना चाहिए! आप सूप के लिए टमाटर का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें पांच मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें; सलाद blanching समय एक मिनट के लिए कम है। आप देख सकते हैं, यह बहुत आसान है। कुछ उबलते पानी या साइट्रिक एसिड में नमक जोड़ने का सुझाव है, लेकिन यह स्वाद की बात है। अब यह केवल बनी हुई त्वचा को हटाने के लिए और बीज बाहर ले (इसे दूर पाने के लिए आसान है)। विभिन्न व्यंजनों के लिए उत्कृष्ट पहिले प्राप्त कर रहे हैं।
मैं Blanch जामुन कर सकते हैं?
हाँ, आप कर सकते हैं। Blanching - यह लगभग एक सार्वभौमिक प्रक्रिया है। सब्जियों के प्रसंस्करण से मौलिक अंतर यह है कि जामुन केवल हल्के से होना चाहिए नौका, उबलते पानी के साथ doused नहीं डाल रहा है। और भी अधिक इसे रखने के लिए। आप एक साधारण कोलंडर ले, स्वच्छ इसे में जामुन डालना और उन्हें गर्म पानी के एक सॉस पैन के ऊपर एक छोटे से पकड़ सकते हैं। यह जामुन की blanching है। वे एक नाजुक त्वचा है, तो प्रसंस्करण समय एक मिनट के लिए किया जाएगा। लेकिन जैसे-जैसे, उदाहरण के लिए, चेरी, तुम पर भाप तीन मिनट के लिए डाल सकते हैं।
blanching के बारे में एक छोटे से अधिक
अवधि फ्रांस से हमें आ गया है। अब न केवल blanched सब्जियों और जामुन, लेकिन यह भी मछली, और यहां तक कि साग। लक्ष्यों को इस प्रक्रिया क्या हैं? सबसे पहले, सौंदर्य ओर। सब्जियों एक अच्छा रंग प्राप्त करना चाहिए। यह रेस्तरां और कैफे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन उसके बाद इस तरह के एक मांस प्रसंस्करण पर इसके विपरीत, हो जाता है, सफेद। पहले से ही उल्लेख किया है, गर्मी उपचार आसान छील करने के लिए फल के साथ जाने के लिए मदद करता है। एक ही समय में किसी भी कड़वाहट और गंध, यदि कोई हो हटा दिया। जामुन के बारे में, ऑक्सीजन को हटाने के तथ्य यह है कि विटामिन वे बरकरार रहेगा की ओर जाता है। आप शतावरी या पालक के एक प्रशंसक नहीं हैं, तो इन उत्पादों zablanshirovat प्रयास करें। उनका स्वाद बहुत सुधार होगा। जानकार परिचारिका तक इस चाल का सहारा लिया गया है, स्वस्थ भोजन में परिवार को पढ़ाने के लिए। हम केवल खाते में उत्पाद के गुणों को लेने के लिए और इष्टतम उपचार समय का चयन करने की जरूरत है। खुबानी चालीस सेकंड के लिए Blanch, लेकिन गोभी छह मिनट तक संभाल कर सकते हैं।