Gozleme: नुस्खा

एक कविता से लाइन याद रखें Sergeya Esenina द्वारा: "मैं बोस्फोरस पर कभी नहीं किया गया है ..."? तो हमारे साथी नागरिकों के कई - अभी भी तुर्की में इकट्ठा नहीं है, इस्तांबुल अद्भुत में। लेकिन आप कुछ स्वादिष्ट और प्रामाणिक पकाने के लिए तुर्की भोजन के अधिकार घरों आदत हो सकता है। क्या तुमने कभी केक Gozleme खा लिया इस व्यंजन के लिए पकाने की विधि बहुत सरल है। अभी हाल तक, यहां तक कि इस का नाम हम कभी नहीं सुना। लेकिन गोली स्टोव इस तरह की कम से कम हर हफ्ते हो सकता है। तुर्की पकाना आटा एक लंबे बेलन के साथ बाहर लुढ़का हुआ है (जैसे रोलिंग विधि खाना पकाने में अच्छा है, उदाहरण के लिए, कार्पेथियन घर का बना नूडल्स या इतालवी पास्ता - रोलिंग मूलतः एक ही हैं)। एक पके हुए Gozleme चमत्कारिक डिवाइस है, जो एक औंधा पैन जैसा दिखता है के लिए (फोटो के साथ नुस्खा नीचे देखें)। ठीक है, हम कोशिश करेंगे?

Gozleme केक। बुनियादी नुस्खा

कहा जाता है कि तुर्की में पर्यटन के मौसम की ऊंचाई पर, किसी भी स्वाभिमानी समुंदर के किनारे होटल एक बावर्ची उस दिन, लगभग 7/24 मोड में कार्यरत हैं, Gozleme bakes। नुस्खा एक ही के बारे में है, लेकिन प्रत्येक "pirozhochnitsy" बारीकियों हो सकता है। अत्यंत खुशी है कि nemudrenyh भोजन निगल के साथ दुनिया भर से पर्यटकों। तो, आप कहां शुरू करूँ? बेशक, आटा के साथ!

Gozleme के लिए आटा नुस्खा

तैयारी के लिए हम केवल कुछ की जरूरत है: एक आटे की (कितने इच्छा) वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल "कुंवारी") के चम्मच के एक जोड़े गिलास, के बारे में आधे पानी की एक कप, नमक की एक चुटकी।

1. एक कटोरे में आटा छान-बीन करना, नमक, तेल, पानी जोड़ें।
2. आटा गूंध। यह एक नरम होना चाहिए, लेकिन नहीं फैलता। हम इसे एक गोलाकार आकृति दे।
3. हम आटा फिल्म लपेट और कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में खाद्य भेजें।
4. आटा निकाल कर फिल्म का विस्तार करें। बराबर भागों में गेंद विभाजित करें।
5. प्रत्येक जिसके परिणामस्वरूप गेंद रोलिंग पिन एक लंबे गोल आकार गठन शुरू करने (एक गर्ने पर घाव, बाहर करने के लिए अंदर से आंदोलन कर रही है - दोनों हाथों से)।
6. हम 90 डिग्री बारी और आंदोलन को दोहराएँ। यदि आवश्यक हो, एक छोटे से आटा डालना।

क्या परिणाम माना जाता है

हम के बारे में 30 सेंटीमीटर (विभाजित आटा गेंद के प्रत्येक) की एक व्यास के साथ एक पतली चक्र प्राप्त करने की आवश्यकता। उन घर रसोइयों और रसोइये, जो पहले से ही पता है कि किसी भी स्केट करने के लिए कैसे के लिए निकास बल्लेबाज चरित्र, यह निश्चित रूप से आसान नहीं होगा। और उत्पाद के वांछित मोटाई के चक्र को फैलाने के लिए, यह एक साथ, गठन स्क्रॉल किनारों के बीच में से पहले यह खींच, और फिर गाढ़ा स्थानों पर ध्यान देना आवश्यक है: उन्हें खींच, और चक्र का एक बड़ा हिस्सा बांह की कलाई पर है। सामान्य तौर पर, कुछ भी नहीं जटिल और गुप्त। वे कहते हैं कि के रूप में, सब कुछ अनुभव के साथ आता है। खैर, आटा Gozleme के लिए नुस्खा - तुर्की से केक - पहले से ही वहाँ है, अब आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ना है। तुम क्या जरूरत है?

पनीर के साथ साथ साग

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ Gozleme - हम एक क्लासिक नुस्खा तैयार करने के लिए कोशिश करेंगे। पनीर ले (या feta Adyg कर सकते हैं) पहले घटक के रूप में। दूसरे के रूप में - अजमोद और / या धनिया, तुलसी, भी, महान जाना होगा।

1. पनीर उखड़ जाती और गठन के परीक्षण के एक उदार परत तितर बितर।
2. साग कट और भी उखड़ जाती।
3. (लिफाफे की परतों के एक बड़े फ्राइंग पैन के प्रत्येक आम तौर पर इस तरह के उत्पाद के एक जोड़े रखा गया है लपेटें सुनिश्चित करने के लिए किया गया था कि कोई भी खुली जगह होना चाहिए -। पनीर जगा और पैन में बच सकता है।
4. मध्यम आंच से अधिक प्रत्येक पक्ष पर तीन से पांच मिनट (भूरापन दिखाई देनी चाहिए) के लिए "केक" बेक।
5. यहाँ और तैयार Gozleme तुर्की रोटी। नुस्खा, के रूप में हम देखते हैं, बहुत जटिल नहीं है, लेकिन यह पता चला है सभी स्वादिष्ट और प्रामाणिक, के रूप में वे अब कहते हैं।

थोड़ा रहस्य

एक बड़ी थाली पर हमारे पैटी बिछाने, तो आप हर (यहां तक कि गर्म) मक्खन स्मियर की जरूरत है। फिर, पकवान निविदा और स्वादिष्ट पता चला है। "भंडारण" पनीर और जड़ी बूटियों के साथ pies किसी भी क्रम में दूसरे के लिए एक हो सकता है। और मेज पर सबसे अच्छा गर्म लाने के लिए।

भराई के बारे में कुछ: मांस

पकाने की विधि Gozleme तुर्की विभिन्न रूपों हो सकता है। इसके लिए टॉपिंग है। आटा के बाद से एक बुनियादी और निर्विवाद है। तो तुम कीमा (नहीं शाकाहार के बहुत कठिन कोर प्रशंसकों) के साथ इस व्यंजन तैयार कर सकते हैं। शेल्फ - (उदाहरण के लिए या बेहतर मिश्रित,, वील) मांस ले लो कीमा। प्याज ले लो। वनस्पति तेल में उनके पतले काट और हल्के तलना। फिर, एक ही कंटेनर में कीमा जोड़ने और टेंडर तक saute जारी है। फिर भरने शांत देना (के बाद से बहुत गर्म आटा पिघल, यह "प्रवाह" के कारण)। और फिर - कदम नुस्खा Gozleme के मूल संस्करण में उल्लिखित दोहराएँ। आटा, के रूप में आपको याद होगा, हम पहले अवतार के रूप में एक ही तरह से तैयार करते हैं।

पनीर के साथ

पनीर के साथ भोजन की तैयारी के लिए दही थोड़ा अलग विधि के साथ पकाने की विधि Gozleme। बस इस घटक के बजाय दानेदार दही लेने के लिए और जलाशय के आकार करने के लिए इसे विस्तार। इसके अलावा, सभी चरणों को दोहराएँ होगा। परिणाम: नाश्ते के लिए एकदम सही केक!

और विकल्प

आप Gozleme स्टू किया पालक पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पत्ते बंद लेने उपजी से और उन्हें एक से थोड़ा कटा हुआ कटा हुआ प्याज बल्ब के साथ स्टू। एक भरने के रूप में इस मिश्रण का उपयोग करना।

कभी कभी एक तत्संबंधी और सब्जियों के रूप में इस्तेमाल किया। उदाहरण के लिए, पतले बैंगन और टमाटर की पकाया स्लाइस जब तक भुना हुआ।

या फिर यहाँ एक और बढ़िया विकल्प है - मशरूम और चिकन के साथ। मांस फोड़ा और फाइबर पार्स। मशरूम (आप एक ही मशरूम ले जा सकते हैं), बारीक काट और मांस के साथ एक पैन में तलना।

दालचीनी के साथ। बस जमीन दालचीनी के साथ छिड़के, आटा के परतों में से प्रत्येक गिर गयी है। और फिर अंदर भरने लिफाफा लपेट दें।

और यहां तक कि उबला हुआ आलू के साथ! यह पूर्व उबला हुआ होना चाहिए (वर्दी में हो सकता है)। पील छील और क्यूब्स कंद में कटौती। या प्यूरी की फार्म का उपयोग करें।

तुर्की में के रूप में

है, जो "नेत्र" का मतलब है - एक शक के बिना, व्युत्पत्ति प्रपत्र शब्द "Gozleme" "Gueuze" ( "गोज़" बैठती सही) भी शामिल है। यह एक ही कारण के लिए, कुछ घर रेस्तरां और अन्य भोजनालयों डिश में tchebourek के रूप या अर्द्ध चंद्रमा के कुछ प्रकार में तैयार किया जाता है। इस परीक्षण में जलाशय के किनारे के रूप में अगर बनाने पलकें, एक कांटा के साथ सुरक्षित किया जा सकता है। वास्तव में काफी आंख की तरह लगता है - और विविधता एक थाली दो टुकड़े पर परोसा जाता है। या पकवान एक अर्धवृत्त, जो भी मानव आँख के रूप में जैसा दिखता है के रूप में तुर्की में तैयार किया जा रहा। इस तरह के अद्भुत कहानी है।

में बल्गेरियाई

बल्गेरियाई में तुर्की भोजन के प्रभाव बहुत बड़ा है। कारण polutysyacheletnego योक हैं, या किसी अन्य कारण से। लेकिन वास्तव बनी हुई है कि बुल्गारिया में भी Gozleme तैयारी कर रहे हैं। लेकिन, तुर्की बर्तन के विपरीत मुख्य रूप से भरवां इस्तेमाल कर रहे हैं भेड़ पनीर, पनीर। यहां तक कि केक बड़ा (एक बड़े फ्राइंग पैन में एक फिट बैठता है) हो सकता है। एक पनीर आटा के गठन की सतह पर छोटे टुकड़ों में उखड़ जाती, धीरे-धीरे लिफाफा जोड़कर। और साग आमतौर पर नहीं जोड़ रहे हैं।

बस शुरुआती के लिए कुछ सुझाव दिए गए

1. स्टफिंग बहुत ज्यादा नहीं डाल करने के लिए आवश्यक है। यह सब एक ही केक, नहीं पारंपरिक हमारी समझ में एक पाई है। इसलिए, यह अंदर क्या है से फटे नहीं किया जाना चाहिए। और यह नहीं बल्कि उत्तल से फ्लैट की आवश्यकता है।
2. आप धातु शीट पर गर्म अंगारों का उपयोग कर Gozleme ओवन कोशिश कर सकते हैं। विशेष रूप से इस प्रकार प्रशंसकों पिकनिक और किसी भी "पिछवाड़े" बारबेक्यू। आप सीधे, यह अगले सप्ताह के अंत में निर्धारित कर सकते हैं, बेशक अगर मौसम हमें तैयार करने की अनुमति देगा, इसलिए, बात करने के लिए खुली हवा में और बारिश के बिना।
3. देखा और अनुभव सत्यापित है कि जड़ी बूटियों (या बस पनीर) के साथ पनीर के भरने में पनीर यह संभव है करने के लिए, कहते हैं, feta या Adygei पनीर और ricotta, पनीर या पनीर prisolenny बदलने के लिए। सिद्धांत रूप में, इन सभी उत्पादों को दूध किण्वित रहे हैं, केवल तैयार करने की विधि में भिन्न। इसलिए, शायद, और विनिमेय। इसलिए हम उदाहरण के लिए, आज feta के लिए प्रयास करने के लिए, सलाह देते हैं। बाद में कुछ दिन - पनीर (सिर्फ खाना पकाने से पहले नमक जोड़ने के लिए भूल नहीं है), तथाकथित दानेदार, और एक पेस्ट के रूप में नहीं!

खैर, अब आप जानते हैं कि कैसे पकाने के लिए एक, अद्भुत संतोषजनक और स्वादिष्ट तुर्की हलवा है - Gozleme। यह (बेशक, एक व्यंग्यात्मक अर्थ में) काफी सरल रहता है - व्यापार के लिए नीचे लाने के लिए, हमें आशा है कि नौसिखिया घर से कुछ बनाती है शौकिया राष्ट्रीय व्यंजन निश्चित रूप से कम समय में कर सकते हैं। और यह सब सुखद भोजन!