साइट्रिक एसिड के साथ खीरे डिब्बाबंदी। घरेलू तैयारी व्यंजनों

साइट्रिक एसिड के साथ खीरे डिब्बाबंदी, कोई और अधिक सिरका के उपयोग के साथ की तुलना में मुश्किल होती है। इसके अलावा, इन सब्जियों और अधिक निविदा और स्वादिष्ट प्राप्त कर रहे हैं।

समाप्त रूप में, इस उत्पाद हंगेरी दुकान खीरे के लिए एक काफी मजबूत समानता है। वे बस के रूप में तेज और कुरकुरा है, लेकिन क्योंकि व्यावहारिक रूप से एक बार में खाया जा सकता है।

डिब्बाबंदी साइट्रिक एसिड के साथ खीरे अभीष्टतापूर्वक एक लीटर जार में किया जाता है। इस तरह के उत्पाद से भरे कंटेनरों की सुरक्षा के लिए ध्यान से पानी की एक पैन में निष्फल किया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहली बात।

सर्दियों के लिए खीरे डिब्बाबंदी के लिए कदम नुस्खा से कदम

वहाँ कई अलग अलग तरीकों से आप सर्दियों में खीरे की फसल कर सकते हैं। नुस्खा हमें आवश्यकता होगी के निम्नलिखित घटकों के कार्यान्वयन के लिए:

• छोटे ताजा खीरे pupyrchatye - 5 किलो;
• मध्यम आकार के चीनी - 150 ग्राम;
• पानी नल ठंड - के बारे में 5 लीटर;
• बैग में साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• नमक बड़े - 200 ग्राम;
• ताजा डिल (केवल छाते का उपयोग करें) - 30 ग्राम;
• ताजा सहिजन जड़ खुली - 50 ग्राम;
• ताजा अंगूर के पत्तों - के बारे में 30 ग्राम;
• chives, लहसुन - के बारे में 100 ग्राम (प्रयुक्त आवश्यक होने पर);
• काली मिर्च - अपने विवेक पर उपयोग करने के लिए।

उपचार सामग्री

कैसे साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंदी खीरे चाहिए? सबसे पहले, आप ताजा सब्जियों को खरीदने के लिए की जरूरत है। यह छोटे और pupyrchatye खीरे उपयोग करने के लिए बेहतर है। श्रोणि को उनके प्रसार और ठंडे पानी के साथ सीमा। जैसे, सब्जियों 4 घंटे के लिए खड़े हो जाओ।

सब्जियों एहसास

नुस्खा सर्दियों उपयोग के लिए खीरे डिब्बाबंदी आप तेज और स्वादिष्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो मसालेदार सब्जियों, जो उत्सव नाश्ते के लिए आदर्श हैं।

खीरे ठंडे पानी में भिगोया जाता है के बाद, बैंकों में उनकी गणना शुरू करते हैं। लीटर कांच पोत उबलते पानी से जला हुआ है, और फिर ताजा के तल पर रखा बेल पत्ते, डिल छाते, पूरे chives, सहिजन जड़ और काली मिर्च। बैंकों में बाद में सभी सब्जियों में फैल गया। हालांकि, उनके ध्यान से tamped।

नमकीन की तैयारी

बैंकों में डिब्बाबंदी खीरे चरणों में बाहर किया जाना चाहिए। एक बार जब सभी कंटेनर भर रहे हैं, अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक बड़े बर्तन फोड़ा पानी में ऐसा करने के लिए और फिर करने के लिए यह सोडियम क्लोराइड, चीनी और साइट्रिक एसिड को जोड़ा गया।

संरक्षण और सीवन की प्रक्रिया

बाद नमकीन तैयार किया जाता है, यह ककड़ी के साथ बैंकों में डाल दिया और 5-7 मिनट के लिए इस तरह के रूप में छोड़ जाता है। समय के रूप में यह पर चला गया फिर से सूखा और फोड़ा। इसके बाद डिब्बे नमकीन के साथ फिर से भर दिया। इसके अलावा, उनके कवर (शिथिल) कैप और पानी (रीफिल हैंगर तक) के साथ एक बड़ी कड़ाही में रख दिया गया।

जैसे, ककड़ी 5 मिनट (उबलते तरल के बाद) के लिए निष्फल किया गया था। और रोल के अंत में उन्हें उल्टा। एक दिन बाद, खीरे एक तहखाने या भूमिगत में हटाया जा सकता है। यह 1.5 महीने के बाद उन्हें इस्तेमाल करने के लिए वांछनीय है।

डिब्बाबंद सब्जियों: 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

आप मसालेदार या नमकीन खीरे खाने के लिए पसंद नहीं है, तो बड़ी मात्रा में सर्दियों के लिए उन्हें फसल मतलब नहीं है। इसलिए हम अचार घर का सिर्फ 1 लीटर जार बनाने और उन्हें विभिन्न सलाद और स्नैक्स की तैयारी के लिए उपयोग करने के लिए सलाह देते हैं। इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की जरूरत है:

• खीरे छोटे आकार - विवेक पर (एक चौथाई गेलन जार को भरने के लिए);
• पीने के पानी - 500 मिलीलीटर;
• ; साढ़े बड़े चम्मच - सोडियम बड़े नमक
• चुकंदर ठीक - बड़े चम्मच आधा;
• साग (किशमिश पत्ते, टैरागोन, चेरी पत्तियों, सहिजन की जड़, डिल छाते) - स्वाद के लिए लागू होते हैं;
• लहसुन chives - पीसी के एक जोड़े;।
• peppercorn - 5 पीसी।

घटकों की तैयारी

कैसे खीरे, डिब्बाबंद करना है? पकाने की विधि 1 चौथाई गेलन छोटे सब्जियों की एक छोटी संख्या के उपयोग की आवश्यकता है। वे अच्छी तरह से धोया और ठंडे पानी में डाल दिया जाता है। 2 chasa खीरे प्रसार समाई, जो पहले से किशमिश पत्तियों और चेरी, और सहिजन जड़, लहसुन लौंग, टैरागोन, डिल काली मिर्च और छतरियों में रखा गया है में तैयार करने के बाद।

नमकीन की तैयारी और सब्जियों के भंडारण की विधि

सिरका के बिना डिब्बाबंद खीरे और अधिक कुरकुरे प्राप्त की तुलना में उन सब्जियों का उपयोग कर तैयार कर रहे हैं इसका मतलब है कहा। बाद जार भर जाता है, यह नमकीन की तैयारी शुरू करने के लिए आवश्यक है। सबसे पहले उन्होंने नुस्खा में के रूप में बिल्कुल उसी तरह है। पीने का पानी एक फोड़ा करने के लिए लाया गया था, और फिर इसे चीनी और नमक में भंग कर दिया गया था। इसके बाद, नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए सब्जियों के साथ पोत में डाल दिया है और इस तरह के रूप में बनाए रखा है। समय के साथ, पानी सूखा और फिर से गरम किया जाता है।

बाद कदमों में फिर से सब्जियों गर्म नमकीन पानी डालना और तुरंत छाया हुआ। जैसे, जार एक पूरे दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया गया था। अगर वांछित है, यह एक मोटी चादर लपेट के लिए संभव है।

बाद के रूप में गमले में लगे खीरे सिरका के बिना पूरी तरह से ठंडा, वे ठंडा चैम्बर के लिए भेजा जाता है। उन्हें स्टोर के लिए सर्दियों केवल ठंड में होना चाहिए।

सलाद के लिए कुरकुरे खीरे का प्रयोग करें और स्नैक्स 2-3 सप्ताह के बाद हो सकता है।

कैसे के साथ सब्जियों की फसल सिरका?

के बारे में कैसे साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंदी खीरे, हम ऊपर वर्णित है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गृहिणियों के सबसे सिरका के उपयोग के साथ इस प्रक्रिया को पूरा करने के पसंद करते हैं। उनके मुताबिक, यह है कि यहां तक कि कमरे के तापमान पर एक लंबे समय के लिए भंडारित किया जा सकता सब्जी उत्पाद प्राप्त करने के लिए योगदान देता है।

तो, ठंड के मौसम में एक स्वादिष्ट डिब्बाबंद खीरे बनाने के लिए, हम निम्न घटक की आवश्यकता होगी:

• मध्यम ताजा खीरे के आकार - 2,5-3 किलो (फल के आकार के आधार);
• सिरका 9% - 2 चौथाई गेलन जार प्रति बड़े चम्मच;
• पीने के पानी - के बारे में 5 कप,
• ओक के पत्तों - 3 टुकड़े। तट पर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग (जार प्रति);
• चेरी के पत्ते, डिल छाते, सरसों के दाने, काली मिर्च - विवेक का उपयोग करने के लिए;
• चुकंदर - 1 बड़ा चम्मच।

प्रसंस्करण घटकों

सिरका के साथ एक स्वादिष्ट और कुरकुरे खीरे पाने के लिए, उत्पाद संरक्षण ओक के पत्तों का उपयोग करने की सिफारिश की है, जबकि। इस तरह के एक उत्पाद की कमी के लिए साधारण इस्तेमाल किया जा सकता सहिजन पत्ते।

एक बार जब सभी घटकों को तैयार हैं, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और ताजा खीरे। वे बासी हैं, तो यह (कई घंटे के लिए) बेहतर है बर्फ के पानी में पहले से सोखने के लिए।

जब तक सब्जियों भिगोया जाता है, तो आप कंटेनरों की तैयारी शुरू कर देना चाहिए। लीटर जार भाप से अधिक निष्फल रहे हैं। शीट धातु कवर तैयार करें। वे कई मिनट के लिए एक कटोरा और उबाल में फैले हुए हैं।

जैसे ही सब्जियों के लिए कंटेनर उनके नीचे डाल ओक के पत्तों पर तैयार हो जाएगा, लहसुन, चेरी पत्ते, डिल छाते, अनाज सरसों और काली मिर्च की लौंग। इसके अलावा, बैंकों प्रसार उन्हें भेदी या दन्तखुदनी की युक्तियों के साथ काटने के द्वारा इलाज किया खीरे (स्लाइस में काटा जा सकता है)। यह सुनिश्चित करना है कि वे अच्छी तरह से अवशोषित कर रहे हैं नमकीन स्टील स्वादिष्ट और मसालेदार आवश्यक है।

खाना पकाने के अचार

अचार बनाने खीरे के लिए सिरका के साथ नमकीन पानी जैसा कि ऊपर वर्णित एक ही तरीके से तैयार रहना चाहिए। पानी उबला हुआ है, यह नमक और चीनी में जोड़ा जाता है, तो बैंकों में डालना। इसके बाद, नमकीन पानी फिर पैन में डाल दिया और उबलते पर गरम किया जाता है।

स्टोव से पकवान हटाने के बाद, अचार सिरका के लिए जोड़ सकते हैं और सब्जियों के साथ कंटेनर में फिर से डाल दिया।

अंतिम चरण

सिरका के साथ घर का बना अचार, एक लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, वे नसबंदी करने के लिए सुनिश्चित किया जाना चाहिए। लगभग 5 मिनट, और फिर रोल के लिए एक बड़ी कड़ाही में इस गर्म डिब्बे के लिए, कंबल कवर और पूरे दिन के लिए इस तरह के रूप में छोड़ दें।

एक बार जब ककड़ी शांत, उन्हें तहखाने में साफ। उन्हें 4-7 के बाद ही हफ्तों का प्रयोग करें। इस बार सब्जियों अचार का स्वाद भिगोया जाता है के दौरान, तेज और कुरकुरा हो जाएगा।