Lagman नुस्खा या कैसे उज़्बेक में खाने के लिए

प्रारंभ में, Lagman एक राष्ट्रीय पंथ Dungan और उइघुर, जो चीन के दक्षिण में रहते थे पकवान था। आज, लगभग सभी Dungan परिवारों नुस्खा लघ्मन उनके जीवन का एक अभिन्न हिस्सा है, और हर तीसरे दिन लंच और डिनर के लिए तैयार। और बेशक, कोई भी पार्टी या शादी इस अद्भुत पकवान बिना नहीं कर सकते। Dungan में वहाँ अभी भी एक रिवाज है, चौथे दिन, दुल्हन Lagman तैयारी द्वारा उनके पाक कौशल का प्रदर्शन करना चाहिए।

चीनी आबादी के प्रवास के संबंध में, लघ्मन नुस्खा मध्य एशियाई देशों में जाना जाने लगा। कजाकिस्तान और उजबेकिस्तान में विशेष रूप से लोकप्रिय। वहाँ से, इस व्यंजन रूस, जहां यह अधिक से अधिक लोकप्रिय और पसंदीदा पकवान बन जाता है में प्रवेश किया है।

दूसरे पकवान, तो लघ्मन नुस्खा एक नहीं है, लेकिन कई हैं, लेकिन वे सभी उत्पादों की एक बुनियादी सेट होते हैं - - है मांस, प्याज, गाजर, आलू और टमाटर का पेस्ट कुछ देशों Lagman मोटी सूप माना जाता है, जबकि अन्य लोगों में। इन उत्पादों की चटनी, जो तब नूडल्स से भर जाता है पकाया जाता है। मांस आमतौर पर भेड़ का बच्चा प्रयोग किया जाता है, लेकिन आप गोमांस और यहां तक कि चिकन ले सकते हैं।

अतिरिक्त सामग्री की एक सूची अक्सर महाराज कल्पना पर निर्भर करता है। गैर-प्रमुख तत्व हैं: शिमला मिर्च, बैंगन, शलजम और ताजा टमाटर जो टमाटर का पेस्ट के स्थान पर प्रयोग किया जा सकता है।

प्रत्येक देश का अपना retset लघ्मन है - यह कजाख में पकाया जा सकता है, और टाटर, लेकिन सबसे लोकप्रिय वर्तमान में Lagman उज़्बेक है। कौन सा "उज़्बेक" रेस्तरां में परोसा जा सकता है, लेकिन आप अपने मेहमानों या परिवार को चकित कर सकता, घर पर खाना बनाना।

कुछ रहस्य बताते हैं कि कैसे Lagman घर पकाने के लिए पता चलता है। उनमें से एक व्यंजन का चयन करने के है - यह मोटी दीवारों हो गया है। एक बर्तन डिश में समान रूप से गर्म किया जाता है और जला नहीं है। इन आवश्यकताओं को सबसे अच्छा हंडा है जिसमें आप केवल खाना बनाना नहीं कर सकते हैं, लेकिन यह भी टोस्ट को पूरा करती हैं। लेकिन एक मोटी नीचे, या के साथ कोई उपयुक्त पैन साबित कर दिया है, तो कच्चे लोहे पैन उच्च पक्षों के साथ।

तो, कैसे खाना बनाना उज़्बेक में Lagman? भेड़ का बच्चा या मांस के 350 ग्राम, घी के तीन बड़े चम्मच, दो प्याज, चार गाजर, चार मिठाई मिर्च, मूली (या शलजम), बैंगन, हरी बीन्स के पांच फली, चार आलू, चार मध्यम टमाटर (: सॉस निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए या टमाटर का पेस्ट के दो बड़े चम्मच), शोरबा के 4-5 कप, लहसुन, अजमोद और अजवाइन, और नमक, काली मिर्च और मसाले के आठ लौंग - यह स्वाद के लिए।

कैसे कोई एक रेस्तरां में से भी बदतर उज़्बेक में Lagman पकाने के लिए? सभी उत्पादों नुस्खा लघ्मन में शामिल, क्यूब्स 1x1 सेमी में कटौती की जानी चाहिए, और एक निश्चित क्रम में रखी।

बड़ी केतली में वनस्पति तेल डालना और यह गर्म ताकि धुआं चला गया। फ्राई कटा हुआ मांस, प्याज, बाद में जोड़ एक छोटे - एक गाजर, तो मिठाई काली मिर्च, बैंगन, मूली और शलजम, लंबे हरी बीन्स, और अंत में टमाटर या टमाटर का पेस्ट। टमाटर ढंग से जब शोरबा डालना और आलू को जोड़ने के लिए सब्जियों। जब आलू लगभग पकाया जाता है, नमक और काली मिर्च, स्वाद धनिया और अन्य मसालों को जोड़ने के लिए जोड़ने के लिए, और अंत में कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

परीक्षण के लिए आप पानी की तीन कप, दो या तीन अंडे और सिरका के एक चम्मच आटा के एक पाउंड लेने के लिए, की जरूरत है। नमक स्वाद के लिए जोड़ा गया है।
आटा आप एक गहरी कटोरा ले, आटा डालना और एक छोटे से अवसाद के बीच में एक ढेर बनाने की जरूरत है तैयार करने के लिए। हल्के से अंडा पीटा और गर्म पानी, सिरका और नमक के साथ मिश्रण और आटे में डालना।

लोचदार आटा रहस्य नहीं है कि आप उच्चतम और दूसरे दर्जे के बराबर भागों आटा मिश्रण की जरूरत है। आटा आप लंबी और कठिन की जरूरत है, एक शक्ति चिकनी और कोमल जब तक यह खींच के साथ गूंध। बाद आटा गूंथी रहा है, वह एक ठंडे स्थान में आराम करने के लिए एक बजे के की जरूरत है।

तो फिर तुम नूडल्स खींच शुरू कर सकते हैं - कई टुकड़ों में आटा विभाजित करते हैं, उनके हार्नेस से बाहर रोल और एक अन्य 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, एक अच्छी तरह से तेल। अब धीरे आटा खिंचाव, नूडल्स तोड़ने को रोकने। आटा हमेशा ऊपर दोगुना और अपने हाथ में खिंचाव चाहिए, अच्छी तरह से स्नेहन तेल और कभी-कभी जब तक हाथ पतली नूडल्स की अंटी नहीं होगा के रूप में मेज पर पीटने। इसके बाद, नूडल्स तुरंत उबलते नमकीन पानी में पांच मिनट के लिए उबला हुआ, और फिर एक गहरी कटोरी पाली में, ठंड चल रहा पानी से rinsed और तेल कि gelled नहीं है के साथ lubricated।

परीक्षा की तैयारी - एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है कि कौशल और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, तो नूडल्स पकाने के लिए पहली बार बिल्कुल भी नहीं पता चला है। कैसे Lagman घर पकाने के लिए, आटा के कौशल के मालिक नहीं? सबसे पहले, आप बस लघ्मन के लिए एक पहले से तैयार नूडल्स खरीद सकते हैं। यहां तक कि उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता फ़िट।

उबाल नूडल्स पूरी तरह से और ठंडे पानी से धो, और प्लेटों पर फैल और तैयार पकवान परोसने से पहले सॉस डालना करने की जरूरत है। शीर्ष आप बारीक कटा हुआ साग के साथ छिड़क कर सकते हैं। बोन एपीटिट!