जॉर्जियाई व्यंजन दूर जॉर्जिया की सीमाओं के परे जाना जाता है। यह सदियों के लिए बनाई गई थी, और हालांकि यह अपने आप ही प्राचीन पाक परंपरा है, एक मजबूत ईरानी और तुर्की प्रभाव अनुभव किया है। कुछ व्यंजन लंबे अंतरराष्ट्रीय किया गया है, उदाहरण के लिए, Khachapuri, के लिए चिकन तंबाकू और भोजन की।
जॉर्जियाई व्यंजन विषम, इसलिए ऐतिहासिक है। देश के पूर्वी तुर्की के तहत - एक सदी पहले ईरानी प्रभाव और पश्चिम में आ गया। यह खाना पकाने को प्रभावित नहीं कर सका। उदाहरण के लिए, जॉर्जिया के एक हिस्से में, मटन पसंद करते हैं अन्य - पोल्ट्री। पश्चिमी जॉर्जिया में, लोकप्रिय दिलकश scones mchadi, और पूर्व में - गेहूं की रोटी। संक्षेप में, इस देश में एक भी रसोई केवल कुछ परेशानी के साथ बात कर सकते हैं। हालांकि, जॉर्जियाई व्यंजन में एक बात आम है: यह गर्म और मसालेदार के विपरीत है। यह भी सब्जियों, पनीर, मसाले और पागल के सभी प्रकार के व्यापक उपयोग की विशेषता है। पश्चिमी जॉर्जिया में, लोकप्रिय मसालेदार व्यंजन। सॉस है कि वहाँ बाहर हैं पूर्व में अपनाया उन से अलग का उपयोग करें। मांस के Sakartvelo नागरिकों मुर्गी और मांस के सबसे शौकीन हैं। शायद ही कभी एक भोजन सॉस इसके बिना नहीं।
मुख्य विशेषताएं इस प्रकार ध्यान देने योग्य बात है, और अब भोजन, जो जॉर्जियाई व्यंजन में समृद्ध है के बारे में बात - Khachapuri, भोजन, lobio और अन्य। Khinkali - रैवियोली एक विशेष प्रकार का है, भरने - कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा (यह सबसे अच्छा है मांस वसा लेने के लिए) और मसालों। आटा बहुत ही सरल, पानी, आटा और नमक से बना है। इसके अलावा, यह लुढ़का, कटौती यह एक तश्तरी के आकार दायरे में मौजूद उन है। प्रत्येक के केंद्र में, स्टफिंग एक चम्मच डाल तो ऊपर लपेट। एक कच्चे khinkali में नमकीन पानी उबलते में विसर्जित। पंद्रह मिनट के लिए उबाल।
जॉर्जियाई व्यंजन, बहुत समृद्ध है khinkali - बस कई व्यंजनों में से एक है। कैसे विचार करें Khachapuri पकाने के लिए। आधा किलोग्राम आटा छान-बीन करना, कमरे के तापमान, मक्खन (नरम) की 20 ग्राम, एक छोटे से तेल के लिए दूध जोड़ें। अच्छी तरह से आटा मिश्रण और पांच बराबर भागों में विभाजित करते हैं। इसके तत्काल बाद उन्हें इस्तेमाल या फ्रिज में भेज देते हैं। आधा किलो पनीर suluguni की और 200 ग्राम पनीर imeretinskogo जाली, अंडे के साथ मिश्रित, और जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर तेल की 20 ग्राम जोड़ने अगर कम वसा वाले पनीर। आटा के भाग हलकों पांच मिलीमीटर मोटी में रोल। हवा जारी करने के लिए परिधि पर, उन्हें छिद्र हैं। बारीक जड़ी बूटियों (- 25-30 ग्राम के सभी डिल, chives, अजमोद) काटना। पर हलकों में से प्रत्येक पनीर भरने की 250 ग्राम बाहर करना और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, उन्हें व्यास में zaschipnuv कनेक्ट करते हैं, और किनारों चुटकी। रोल 1 सेमी की मोटाई के पिन रोलिंग।, फिर छिद्र हैं। आप मिल गया क्या है, यह ओवन में दस मिनट, सीमा के लिए छोड़ देते करने के लिए भेज देते हैं।
जॉर्जियाई व्यंजन एक भोजन के रूप में सूप का एक अद्भुत दृश्य प्रदान करता है। , भेड़ का बच्चा बेकन के तीन सौ ग्राम ले लो यह काटना और उबाल। प्याज काट, जमीन काली मिर्च जोड़ने। तेल में तलें और टमाटर प्यूरी के तीस ग्राम। काट और जड़ी बूटियों और लहसुन मिश्रण। चावल अनाज भिगोएँ, और फिर उबलते पानी के लिए यह एक साथ भेज टमाटर प्यूरी और कीमा प्याज के साथ। दूर ले थाली से पहले पांच मिनट, बर्तन में जड़ी बूटी, लहसुन, 10 ग्राम adzhika, चम्मच tkemali सॉस, कटा हुआ मिर्च के छल्ले लौंग का 1 ग्राम और 1 ग्राम Khmeli suneli की 5 ग्राम जोड़ें। सभी मिश्रण। तैयार सूप प्लेटों पर डाला जा सकता है।