आयरिश शराब क्या है: विशेषताओं, किस्मों, समीक्षा

हम तत्वों के बारे में क्या जानते हो? कुछ लोग मानते हैं कि यह नाम है कि - शब्द "बियर" के लिए एक पर्याय। दूसरों का मानना है कि अल - जौ बीयर का एक प्रकार। और कुछ का मानना है है कि यह एक आयरिश शराब एक सुंदर गीत स्टीवेंसन (अनुवाद Marshak में) से बना है के बारे में। याद रखें: "और यह मीठा शहद था, शराब की तुलना में ... drunker"? स्टीवेंसन का वर्णन करता है कि gnome इसके पहाड़ हीथ की गुफाओं में पीसा शराब। और यह वास्तव में मामला था? एक पारंपरिक आयरलैंड और स्कॉटलैंड के पेय - की शराब का रोचक इतिहास के बारे में जानें। मैं इसे हमारे साथ की कोशिश कर सकते हैं? और क्या एल्स यह घर में और जहां परंपरागत रूप से पक की संस्कृति अन्य देशों में है?

पेय के इतिहास

अब हर कोई जानता है कि बीयर हॉप्स, जौ (कभी कभी गेहूं या चावल), माल्ट और पानी से निकली जाती है। लेकिन यह हमेशा ऐसा नहीं था। यह माना जाता है कि बीयर का रहस्य प्राचीन सुमेर निवासी द्वारा पांच हजार साल पहले खोला। लेकिन वे यह हॉप्स के बिना पकाया जाता है। पेय के उत्पादन की प्रक्रिया इतना समय लगता है, के रूप में यह अब है। हॉप्स बिना माल्ट तेजी skvashivaetsya, लेकिन पेय मीठा हो जाता है। अपने पसंदीदा कड़वाहट, संतुलित स्वाद के इतने देने के लिए, बियर हॉप्स जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। लेकिन में ब्रिटिश द्वीपों XV सदी तक इस संयंत्र नहीं पता था, जब तक वह हॉलैंड से आयात करने के लिए शुरू कर दिया। एल "(शराब) - हॉप्स के अलावा के साथ पीसा नए पेय पदार्थ के संबंध में, शब्द" बियर »(बीयर), और पारंपरिक" का उपयोग करें। प्रौद्योगिकी के अलावा, यह हमारे परिचित जौ पेय अधिक और स्वाद से अलग है। उन्होंने ब्रिटिश, स्कॉटिश और आयरिश एल्स जाना जाता था। लेकिन अब यह बेल्जियम और जर्मनी में निकली जाती है।

प्रौद्योगिकी

हम अनावश्यक विस्तार में नहीं जाना होगा। हमें केवल समग्र उत्पादन योजना देखते हैं। बीर के विपरीत - कड़वा, शांत बियर, शराब pasteurized नहीं है। मिठास माल्ट (अंकुरित और किण्वित अनाज) प्राचीन पेय संतुलन में हॉप नहीं, और मसालों और जड़ी बूटियों के मिश्रण, कहा जाता gruit। यह पौधा में उबला हुआ। खमीर जब खाना पकाने नीचे करने के लिए सिंक नहीं कर रहा है और सतह पर तैरते। आयरिश शराब परिवेश के तापमान 15-24 डिग्री के C लेगर भी एक शांत (5-10 डिग्री सेल्सियस) और उसमें ख़मीर वैट की तह तक गिर प्रदर्शन पर किण्वन के लिए छोड़ दिया है। इसलिए, अल-किण्वित बियर कहा जाता है। लेकिन यह भी बैरल में डाल दिया, पेय पकाना संघर्ष नहीं करता है। यह किण्वन की प्रक्रिया को फिर से शुरू करने के लिए एक छोटे से चीनी गयी। और स्वाद, और अपनी ताकत कितना समय पेय निभाता है के आधार पर बदलती। तो यह शराब का संचय को रोकने के लिए की बोतल है।

पेय विशेषताओं

ऐसे में एक उच्च तापमान किण्वन प्रक्रिया लेगर्स की तुलना में तेजी से, और भी बहुत कुछ तेजी से है। हॉप्स की कड़वाहट के बिना, जड़ी बूटियों पेय के योग के साथ मीठा बदल जाता है, अमीर फल का स्वाद के साथ। यह आलूबुखारा, केला, अनानास, नाशपाती या सेब की खुशबू हो सकता है। तथ्य यह है कि पीने के बैरल में परिपक्व करने के लिए छोड़ दिया जाता है का एक परिणाम के रूप में, यह वास्तव में एक "शराब से drunker।" हो जाता है कैसे मजबूत एक आयरिश है शराब-बीयर? कितने में डिग्री यह? यह गलती के रूप में जोखिम अवधि पर निर्भर करता है। पोर्टर में, नामित इसलिए की वजह से अपने किले की 10% शराब, कुलियों के पीछे हो गया। मुलायम या प्रकाश शराब (2.5-3.5%): - जौ (जौ की शराब) में एक गलती सभी 12. एक ही समय में, वहाँ और अधिक कमजोर ड्रिंक्स हैं। लेकिन क्या बियर के इस प्रकार की विशेषता है - यह अधिक मीठा और कड़वा नहीं है। और स्थिरता मोटा, पारंपरिक मादक पेय की तुलना में अमीर है।

आयरिश शराब की किस्मों

पेय लोगों के बीच इतना लोकप्रिय हो गया है, यह अजीब है, तो यह केवल नुस्खा है और एक ही था होगा। इसके तुरंत, पारंपरिक के बाद मीड, जो संयोगवश, दबाव के बिना ऊपर से, डाला जाता है पारंपरिक बियर के विपरीत, और अन्य प्रजातियों द्वारा पीछा किया गया। उनमें से अंधेरे आयरिश शराब है। यह पूरी दुनिया को "गिनीज" के लिए प्रसिद्ध है। नामांकित होने के बाद इसके संस्थापक, एक डबलिन व्यापारी, ज़रूरत से ज़्यादा पका अनाज जौ और कारमेल माल्ट के अलावा द्वारा मोटा कॉफी रंग का अधिग्रहण किया। यह भी एक विशेष रूप से मोटा कहलाती है हालांकि शराब इसके बारे में 7% है। "किलकेनी" लाल आयरिश शराब के रूप में काफी लोकप्रिय है। यह एक पूर्ण स्वाद और गहन माणिक रंग है। यह एक छोटा सा आयरिश शहर है, जो सेंट फ्रांसिस की अभय घरों से इसका नाम प्राप्त किया। स्थानीय भिक्षुओं पीसा बियर XVIII सदी से है। शराब - के बारे में 4%, और दिलचस्प रंग विशेष रूप से इलाज किया कारमेल माल्ट की एक छोटी राशि जोड़कर हासिल की।

महाद्वीपीय यूरोप में आयरिश शराब

जिन देशों में पक परंपरा सुदूर अतीत में निहित में, भी अल बनाने का फैसला किया। दरअसल, हॉप्स के उपयोग - एक जर्मन नवाचार। बेल्जियम में, जल्दी मध्य युग के बाद Trappist भिक्षुओं के आदेश, पूरी तरह से इसके बिना कामयाब रहे। हालांकि, समय के साथ ब्रुअर्स पेय हॉप्स, जौ और गेहूं माल्ट, खमीर और यहां तक कि रस जोड़कर प्रयोग शुरू कर दिया। इस प्रकार इन राइन Kölsch (सफेद झागदार पेय) के रूप में एल्स पैदा हुए थे। जर्मनी भी बहुत लोकप्रिय Altbier (शाब्दिक रूप में "पुराने बियर" अनुवाद) है। यह डसेलडोर्फ में पकाया जाता है। बेल्जियम बियर यहां तक कि जो हमें उस पेय नफरत करता है भरोसा दिलाते हैं के साथ छेड़खानी करने में सक्षम है। एक ही रसभरी, केला, चेरी की गंध के साथ "स्क्रीम" और "पिता Trappist", "डबल" और "ट्रिपल" कोशिश करने के लिए है ...

रूस में एल

अल्ताई क्षेत्र में, गांव Bochkarev में, भी, अभी हाल ही में आयरिश शराब का उत्पादन शुरू किया। जो लोग प्रामाणिक उत्पाद की कोशिश की है की प्रतिक्रिया, का कहना है कि रूस पेय मूल के समान है। पहली घूंट कड़वा स्वाद की एक झूठी भावना देता है, लेकिन दूसरी कारमेल मिठाई की परिपूर्णता का पता चलता है। मलाईदार टॉफ़ी सुगंध, रंग तांबे एम्बर फोम भी प्रचुर मात्रा में नहीं है। फाइनल में, मैं किसी भी कड़वाहट, और केवल भुना हुआ अनाज के एक मामूली स्वाद महसूस नहीं करते। समीक्षा का दावा है कि इस बीयर पीने के लिए आसान है। यह पेय की एक समग्र प्रभाव मामूली तनु पैदा करता है। यहाँ है - रूसी, शीर्षक "आयरिश एल" बियर के तहत। कितने यह डिग्री? 6.7 प्रतिशत - अल्कोहल की मात्रा काफी ध्यान देने योग्य है।