उज़्बेक में लघ्मन, नुस्खा

उज़्बेक में Lagman बनाने के लिए, नुस्खा उसके मुख्य घटक के लिए प्रदान करता है - लंबी और खींच नूडल्स। यह कुक - यह एक कला शेफ जो विशेष रूप से जानने के लिए की जरूरत है। एक नियम के रूप में उत्कृष्ट रसोइये उनके रहस्यों को गुप्त और उन्हें साझा करने के लिए अनिच्छुक रहते हैं।

लेकिन आसान में घर लंबे नूडल्स क्या करना सीखते हैं। इस उद्देश्य आटा (3 कप), पानी (1 कप) और नमक (1 घंटे। एल) गूंथी है आटा के लिए, यह, एक मोटी सॉसेज में लुढ़काया तेल के साथ lubricated, और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया है। यह बहुत ही बारीकी लुढ़का आटा के बाद, मेज पर उसे उठा इतना है कि यह भी दूर कर दिया 16 परतों में मुड़ा हुआ, और नूडल्स की लंबाई के साथ काटा।

लघ्मन - एक बहु घटक भोजन, कभी कभी एक मांस सॉस नूडल्स कहा जाता है। पतले काट करने के लिए मांस सॉस (400 ग्राम) आवश्यक का हिस्सा तैयार करने के लिए। 4 सर्विंग्स दो बल्ब, 4 टुकड़ों लेने के लिए पर्याप्त है मिठाई काली मिर्च का, 4 गाजर और मूली 1। घी के सभी जाली और हल्के तलना। फिर, मांस के टुकड़े, कटा हुआ टमाटर 4, 8 लहसुन लौंग जोड़ने के मांस शोरबा (4 कप) डालना और उबालने के लिए लाने के लिए। आखिरी बात बारीक कटा हुआ आलू के 4 टुकड़े जोड़ने के लिए। सभी मिश्रण को अच्छी तरह से, नमक और काली मिर्च जोड़ें और कम आंच पर 25-30 मिनट के लिए खाना बनाना।

जब Lagman उज़्बेक द्वारा मेज पर कार्य किया, नुस्खा बस एक गहरी पकवान में पकाया नूडल्स मांस सॉस डालना और कटा हुआ अजमोद, डिल और अजवाइन जोड़ने प्रदान करता है। तो Lagman गोरों तैयार करते हैं।

उज़बेक हमेशा मोटी कच्चा लोहा कड़ाहे या पैन में और केवल वनस्पति तेल पर इस व्यंजन तैयार करते हैं। उनके लिए Lagman उज़्बेक में, नुस्खा के लिए सामग्री की संरचना में अलग है सॉस। मांस वरीयता भेड़ का बच्चा और मांस, बड़ी मात्रा में बैंगन, गोभी और टमाटर का उपयोग कर सब्जियों को दिया जाता है, एक हरे रंग की मूली जोड़ने, सेम, लहसुन, साग अजमोद, धनिया, तुलसी और जीरा का इस्तेमाल किया।

प्रारंभ में, एक कड़ाही में वनस्पति तेल और लहसुन की कुछ लौंग, जो तब हटा दिया जाता है raskalivayut। गर्म तेल मांस (0.5 किग्रा) के टुकड़ों को कम कर दिया और भूरे रंग सुनहरा होने तक फ्राई कर रहा है। फिर धनुष रखा, और कटा हुआ के बाद 5 मिनट जोड़ दिया गया मिठाई काली मिर्च (4 पीसी।), गाजर (2-3 पीसी।) 1 daikon मूली, 1 बैंगन और गोभी के 150 ग्राम। कम आंच पर कुछ ही मिनटों के स्टू इतनी के रूप में सब्जियों में प्रचुर मात्रा में रस प्रदान करते हैं टमाटर बाद में जुड़ जाते हैं।

उसके बाद ही नमक, काली मिर्च गर्म मिर्च, धनिया के साथ छिड़के और उबलते पानी इतना है कि यह 10 सेमी की ऊंचाई तक सॉस को शामिल किया गया के साथ शीर्ष पर रहा। आग को बढ़ाने, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और आधे घंटे के लिए कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना जारी है। इस समय के दौरान, अलग से नूडल्स उबालने, एक कोलंडर में फेंक देता है और गर्म पानी डाल, तो 1 चम्मच जोड़ें। वनस्पति तेल और अलग से कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी। उज़्बेक में तैयार Lagman, नुस्खा जिनमें से मैं ऊपर बात की, मेज पर परोसा जाता है। परतों के नीचे स्थित बड़ा कटोरे लो पक्की साग और नूडल्स हैं, और शीर्ष गर्म मांस सॉस डालो।

वहाँ एक महत्वपूर्ण अंतर जब Tatars Lagman, टाटर में नुस्खा सभी सामग्री के अंत में अलग से और केवल पकाने के लिए सभी सब्जियों और मांस प्रदान करता है एक साथ शामिल हो गए हैं तैयार है। मटन, वील या मांस पतले कटा हुआ है और एक कड़ाही में वनस्पति तेल में तला हुआ। फिर पानी से शीर्ष पर रहा और जब तक लगभग पकाया खाना बनाना। अलग से, एक पैन में तला हुआ प्याज, मूली क्रमिक रूप से, गाजर, बैंगन और मिर्च रखा।

जब मांस के नरम होने, इसमें आलू, छोटे क्यूब्स, पैन और कसा हुआ टमाटर या टमाटर का पेस्ट से सब्जियों में कटौती। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन डाल दिया और तत्परता के लिए लाने के लिए। नूडल्स के कटोरे पहले बाहर रखी हैं, तो सब्जियों के साथ सॉस डालना और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। Tatars अक्सर स्वाद को समाप्त पकवान में पहले से ही अजवायन की पत्ती, लाल और काली मिर्च का उपयोग करें।

Lagman, मूली के साथ नुस्खा है, जो उइघुर भोजन में हमारे शहर में तैयार किया जाता है की तरह। मूली काफी कम कैलोरी उत्पाद है कि उपयोगी विटामिन की एक बहुत कुछ शामिल है। तो तुम बेहतर हो, लघ्मन का एक बहुत खा सकते हैं डर के बिना। इस कैफे आगंतुकों का एक बहुत में अपेक्षाकृत उच्च कीमतों के बावजूद। उत्तम स्वाद और व्यंजनों की सुगंध, दोस्ताना माहौल पैसे से जुड़ी समस्याओं से ध्यान हट जाए तो आप आराम करने के लिए अनुमति देता है और लाइव संगीत और फूलों के साथ आरामदेह रेस्तरां में से कोई भी बदतर।