ऊलोंग चाय - इतिहास और गुण

ऊलोंग चाय - अर्ध-किण्वत चीनी चाय विविधता है कि हरी का सबसे अच्छा गुण को जोड़ती है (गैर ऑक्सीकरण) और काले (ऑक्सीकरण) चाय - प्रकाश और, स्वादिष्ट ताज़ा और मजबूत। ऊलोंग ऑक्सीकरण की विशिष्ट स्तरों - लगभग दस सत्तर प्रतिशत से। सामान्य तौर पर, के अनुसार, यह चाय का सबसे कठिन प्रकार है। इसके प्रसंस्करण पांच मुख्य चरण के होते हैं: सूर्य और किण्वन में सुखाने; कम से कम 250 डिग्री के तापमान पर सुखाने; घुमा; आदेश ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकने के लिए के बारे में 100 डिग्री के तापमान पर अंतिम सुखाने; छंटाई और वर्गीकरण।

ऊलोंग चाय कई क्षेत्रों में उत्पादन किया है और चार प्रकारों में क्रमित है, मूल स्थान (उत्तर फ़ुज़ियान दक्षिण फ़ुज़ियान, गुआंग्डोंग और ताइवान) पर निर्भर करता है। क्या दिलचस्प है - इसका नाम ( "ब्लैक ड्रैगन" अनुवाद में) कुछ हद तक चीनी की चाय के इतिहास में एक रहस्य है। चूंकि यह पौराणिक कहानियों का एक बहुत कुछ शामिल है। उनमें से एक का कहना है कि आदमी है जो पहले स्वाद वाला पेय उत्पादन पद्धति का आविष्कार का नाम था - र लुन। एक बार चाय की पत्तियों का एक बंडल में खुद के लिए एकत्र हुए, आदमी घर लौट आए और रास्ते में एक हिरण को देखा। उन्होंने कहा कि, बिना किसी हिचकिचाहट के, जानवर शिकार है, जो उसके लिए सफल रहा है पर चला गया। अगले दिन, आदमी इस खुशी घटना है कि पूरी तरह से चाय की पत्तियां बारे में भूल गया में इतना तल्लीन था। जब वह शाम को एक बंडल खोला, उन्होंने पाया कि पत्ते रंग बदल गया है और लगभग भूरे रंग के हो गए हैं। फसल को खोने का डर, वह जल्दी से चाय बना रहे हैं और अपनी अनूठी स्वाद और सुगंध से बहुत प्रभावित थे। र लुन इलाज किया चाय मित्रों और पड़ोसियों, और उनके साथ नुस्खा साझा की है। चमत्कारी पेय की प्रसिद्धि बहुत तेजी से फैली, और अंततः उन्होंने ऊलोंग चाय के रूप में जाना गया।

हालांकि यह संभावना है, काला अजगर के साथ मिलकर जब चल पत्तियों के प्रकार की वजह से उत्पन्न हो गई है। वे मात्रा और वक्रता प्राप्त, रंग में लगभग नीले-काले रंग हैं, पौराणिक चीनी पानी अजगर जैसी।

जल्दी किंग राजवंश - चाय की उत्पत्ति के मूल वापस मिंग की अवधि का है। सबसे पहले उन्होंने Wuyi पर्वत, फ़ुज़ियान प्रांत में दिखाई दिया। आम तौर पर फ़ुज़ियान ऐतिहासिक दृष्टि से चाय संस्कृति में नवाचार के केंद्र में किया गया। एक Wuyi क्षेत्र में लंबे समय मिट्टी, जो विशिष्ट चाय की खेती के लिए आदर्श है में खनिजों की समृद्ध विविधता के कारण अलग पहचाना गया है। तथ्य यह है कि शासनकाल की शुरुआत के दौरान होता है मिंग राजवंश के दबाया चाय ( "Binchy" - - चाय पैनकेक) Wuyi के सबसे प्रसिद्ध उत्पाद के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने के बाद किया गया। क्योंकि एक चाय कारखाने में इस उपकरण के जब्त कर लिया गया है और उत्पादन की से अधिक 150 साल अस्तित्व में। लेकिन इस स्थिति के बावजूद, यह इस "अंधेरे उम्र" में है और कुछ अभिनव चाय oolong चाय उन के बीच में, इस क्षेत्र में पैदा हुए थे, और।

इस असामान्य पेय के गुणों। उन्होंने कहा कि तथ्य यह है की सराहना की स्वास्थ्य, जो चीनी परम्परागत चिकित्सा और पश्चिमी विद्वानों और पिछले कुछ वर्षों में रुचि रखते द्वारा मान्यता प्राप्त है के लिए लाभ है। मेडिकल अध्ययन दर्शाते हैं कि इस चाय, (उचित पोषण और नियमित व्यायाम के साथ) अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए अच्छा है प्रतिरक्षा प्रणाली के विकारों, हृदय रोग, अल्जाइमर रोग। पेय में कैफीन, तंत्रिका तंत्र प्रक्रिया है जो ईंधन के रूप में तेल का उपयोग करता है thermogenesis कहा जाता है को सक्रिय करता है। जब चाय पीकर वसा जला है, परिणामस्वरूप, वजन कम कर दिया। ऊलोंग चाय भी polyphenols, चयापचय दर बढ़ रही है, क्षय के विकास को रोकने में शामिल है। इसके अलावा, यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के लिए जिम्मेदार मुक्त कण को नष्ट मदद करता है।

चीनी वर्गीकरण के अनुसार, सभी ऊलोंग के रूप में "चिंग चा" ( "फ़िरोज़ा चाय") वर्गीकृत किया है, और वे स्वाद और जायके (मिठाई, फल, घास, आदि) की एक किस्म है। सब कुछ खेती और उत्पादन की जगह पर निर्भर करता है। प्रसंस्कृत चाय दो तरह से चाय की पत्तियां के लिए छोड़ देता है: वे लंबे, गुंथा, या पूंछ छोड़ दिया साथ गेंदों में लुढ़का कर रहे हैं।

ताइवान में, चाय की खेती मुख्य भूमि चीन के संबंध में अपेक्षाकृत देर से शुरू हुआ, उन्नीसवीं सदी के मध्य में। लेकिन किस्मों फ़ुज़ियान प्रांत में उगाई के कई के बाद से, ताइवान में दिखाई दिया। विशेष रूप से चाय उद्योग तेजी से विकसित और 1970 के बाद से विस्तार किया गया है। अधिकांश ताइवान चाय द्वीप के निवासियों द्वारा खपत। अपने छोटे आकार के बावजूद, द्वीप भौगोलिक दृष्टि से बहुत ही विविध है और अलग अलग वर्षों में उस पर मौसम बहुत भिन्न है, इसलिए चाय की गुणवत्ता के मौसम से मौसम के लिए अलग है। इस तरह की विविधता उपस्थिति, सुगंध, स्वाद ताइवान में उगाई जाने वाली चाय में बड़े अंतर की ओर जाता है।

उच्च ऊंचाई पर कुछ पहाड़ी क्षेत्रों में, एकत्र चाय छोड़ देता है जो एक अनूठा मीठा स्वाद के साथ पेय से। आज के ताइवान में सबसे लोकप्रिय और कुछ दक्षिण पूर्व एशियाई देशों किस्मों में से एक - जो 1980 में दिखाई दिया, "जिन जुआन" ( "गोल्डन daylily" के रूप में अनुवाद)। विविधता №12 या चाय "दूध ऊलोंग" के रूप में जाना जाता है। आप इसे लगभग किसी भी विशेषता की दुकान या इंटरनेट पर आदेश दिया खरीद सकते हैं, लेकिन चेतावनी दी जानी चाहिए: कारण पेय की बढ़ती लोकप्रियता दिखाई दिया और कई बेईमान डीलरों, जारी करने वाले स्वाद चाय असली ऊलोंग के लिए। इस श्रेणी पहाड़ी क्षेत्रों में और मिट्टी विशेषता, एक विशिष्ट समय में और एक उचित तापमान पर उगाये गए फसल से निर्मित है। इन कारकों के कारण, चाय दूध रेशमी बनावट और पुष्प खुशबू का अधिग्रहण किया।