ग्रीन "टक्कर" है, जो उपयोगी गुण और अद्भुत स्वाद का द्रव्यमान है, दुनिया भर से व्यंजनों जीता। हालांकि लोग हैं, जो किसी भी शब्द संघों का कारण नहीं की एक बहुत कुछ कर रहे हैं। एक क्या है आटिचोक? यह पता चला है कि यह एक सब्जी-फूल है।
भी Kynar (Cynara) के रूप में जाना जाता है, आटिचोक बारहमासी पौधों परिवार Compositae (एस्टरेसिया) से संबंधित है। फूल वाले पौधों से पहले पुष्पक्रम एक पाइन शंकु जैसे लगते हैं, और फूल के समय में, यह एक बड़े पुष्पक्रम है, और भी बहुत एक थीस्ल की तरह। एक व्यक्ति है जो कभी यह देखा है, यह कल्पना करना कि इस तरह के एक आटिचोक मुश्किल है। दरअसल, खाना पकाने में यह अभी तक नहीं खोले गए कलियों, घने और भारी इस्तेमाल किया। इसलिए यह हमेशा नहीं खिलने आटिचोक देखने के लिए संभव है। तस्वीरें सुखद सुंदर गहरे नीले या से हैरान हो जाएगा नीली बैंगनी फूल, , पुष्पक्रम में एकत्र हुए 25 सेमी की एक व्यास तक पहुंच गया।
होमलैंड आटिचोक भूमध्य जहां यह बढ़ता स्पेनिश पूर्वज Cardon (एस cardunculus) है। इस सब्जी-फूल की खेती का इतिहास समय की धुंध में अपनी जड़ें है। उन्होंने कहा कि मिस्र, प्राचीन रोम और ग्रीस में लोकप्रिय था न केवल के रूप में एक खाद्य उत्पाद इसके औषधीय गुणों की जांच किया गया है और मूल्यांकन किया है, और यह भी। प्राचीन समय में, आटिचोक मजबूत कामोत्तेजक की एक श्रृंखला से संबंधित है। आजकल संयंत्र लगभग सभी महाद्वीपों में बढ़ रहा है।
चारों ओर आटिचोक करने के लिए दुनिया धन्यवाद से व्यंजनों बन फ्रांसीसी भोजन, यूरोप की पाक शैली पर एक मजबूत प्रभाव निर्विवाद था। वस्तु पेटू की लत, कुछ है जिसके लिए आटिचोक मूल्यवान - फूल और रसीला गोदाम की मोटी गुच्छे। यह काफी दिलचस्प सब्जी की तैयारी परिपक्वता के विभिन्न चरणों पर निर्भर करता है। यह से व्यंजन उनके ठीक स्वाद के लिए महत्व दिया जाता है। मसालेदार और डिब्बाबंद आटिचोक विभिन्न सलाद तैयार, उबला हुआ सब्जी पुष्पक्रम स्वतंत्र डिश या गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आटिचोक भी रोटी, पास्ता, पिज्जा, केक, डेसर्ट और अन्य व्यंजन में अतिरिक्त घटक जोड़ने के लिए उत्कृष्ट है।
लेकिन यह पता चला है स्वादिष्ट पाक विशिष्टताओं - यह सब है कि विदेशी सब्जी-फूल की उपज दे सकते हैं नहीं है। इसकी चिकित्सा गुणों अध्ययन करने के बाद से पूछते हैं, "क्या एक आटिचोक है?" एक भी पुष्पक्रम में इस पूरे फार्मेसी, इसकी संरचना के प्रभावशाली समृद्धि। गोदाम संयंत्र कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, inulin, कैरोटीन, silymarin, flavonoids, विटामिन सी, बी 1 और बी 2 में शामिल है। आटिचोक पत्ते पदार्थ ऐसे chlorogenic एसिड, फोलिक, कॉफी और दूसरों के रूप में tsinarin, tsinarozoid और खनिज एसिड के वजन होते हैं। आटिचोक - स्थूल और पता लगाने के तत्वों (लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, तांबा, सोडियम, जिंक, सेलेनियम) का भंडार।
आटिचोक आंत्र समारोह को सक्रिय करता है, पाचन में सुधार, शरीर से विषाक्त पदार्थों या अन्य हानिकारक उत्पादों को हटाने को उत्तेजित करता है, एक मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, जिगर, पित्ताशय फोर्ज साफ। उसके घटक पदार्थ कोलेस्ट्रॉल कम करने, एक कम घनत्व है, जो संवहनी रोग और हृदय रोग को रोकने के लिए अनुमति देता करने के लिए योगदान करते हैं। शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट संयंत्र में निहित बेअसर मुक्त कण और कैंसर ट्यूमर के गठन को बाधित।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए आटिचोक एक न्यूनतम कैलोरी मान है, और इसलिए, कमर को प्रभावित नहीं करता।
और वह सब कुछ नहीं है। ऊर्जा का स्रोत - क्या आटिचोक, जवाब है के सवाल पर। और यह सच है। दुनिया में पहली बार देश, बिजली के एक स्रोत के रूप में आटिचोक का उपयोग कर, स्पेन बन गया। आनुवांशिक रूप से संशोधित पौधों बायोमास पावर स्टेशनों के लिए विशेष ईंधन के लिए उपयोग किया जाता है।
आश्चर्य नहीं कि इस अद्भुत संयंत्र रंगीन समारोहों के लिए समर्पित कर दिया। हाथीचक महोत्सव - सिसिलियन Cerda के अप्रैल के अंत में प्रतिवर्ष शहर में Sagra डेल Carciofo का आयोजन किया। उपयोगी और पसंदीदा सब्जियों के सम्मान में रंगीन जुलूस, कला प्रदर्शनियों, संगीत का आयोजन किया और की एक किस्म के चखने रहे हैं सब्जियों के व्यंजन।
Castroville, कैलिफोर्निया के एक शहर - दुनिया के आटिचोक राजधानी के शीर्षक के लिए दावेदारों में से एक। हर साल यह घोषित रानी आटिचोक है। वैसे, 1949 में, वह बन गया मर्लिन मुनरो, इस अद्भुत वनस्पति का अद्भुत प्रसन्न पर कई रसोइयों को प्रेरित किया है।