एक कड़ाही में आलू के साथ भेड़ का बच्चा तैयार करने के लिए कैसे

कज़ान - खाना पकाने के लिए एक आदर्श बर्तन है। यह उबला हुआ जा सकता है, स्टू या किसी भी उत्पाद बेक। यह बेहद लोकप्रिय धातु पात्र भट्टी मध्य और मध्य एशिया के देशों में आनंद मिलता है। यह एक खुली आग पर खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। पारंपरिक बर्तन केतली के विपरीत एक गोलाकार गोल नीचे है, जो पूरी तरह से केंद्र लौ की जीभ उसे सभी पक्षों से गर्म करने के लिए अनुमति देता है कि में डूब जाता है है। नतीजतन, भोजन पकाया जाता है बॉयलर के बहुत तेजी से और मोटा दीवारों यह overcooking रोकने।

पूर्व में, कड़ाही लगभग हर परिवार में है। अक्सर यह मांस व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसके बिना यह स्थानीय भोजन की कल्पना करना मुश्किल है। एक उत्कृष्ट विकल्प आलू के साथ एक परिवार के रात के खाने के भेड़ का बच्चा माना जाता है। कड़ाही में यह बहुत तेज और आसान पकाने के लिए। उत्पादों के संयोजन के साथ व्यंजनों की विभिन्न विकल्पों के सैकड़ों रहे हैं। उदाहरण के लिए, हम केवल सबसे लोकप्रिय लोगों पर विचार कर सकते हैं।

उज़्बेक इरादों

एक कड़ाही में आलू के साथ किसी भी उज़्बेक भेड़ का बच्चा के लिए - यह काफी परिचित भोजन है। हर अच्छा परिचारिका इस व्यंजन पकाने के लिए सक्षम होना चाहिए। उनके लिए, एक नियम के रूप में, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: ताजा मांस की 1 किलो, आलू की 1-1.5 किलोग्राम, बेकन, वनस्पति तेल और मसालों (मिर्च, जीरा, काली मिर्च, धनिया, तुलसी, अजवायन के फूल (आप भेड़ या बेकन की भेड़ का बच्चा ले जा सकते हैं) और काफी जायफल का एक सा)।

एक कड़ाही में आलू के साथ भेड़ का बच्चा तैयार कर रहा है बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, बायलर के तल पर वसा रखी पतली प्लेटों में कटौती की जानी चाहिए।
2. ऊपर से यह पूरी तरह से आलू को कवर करने के लिए आवश्यक है। खुली कंद बेहतर पूरे का उपयोग करें या छमाही में कटौती करने के लिए। बड़े टुकड़े, एक चाकू के साथ छेद किया जा सकता है इतना है कि वे अच्छी तरह से पकाया जाता है।
3. उत्पादों के लिए थोड़ा नमक और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी हो सकता है और कुचल मसालों के साथ छिड़क चाहिए।
4. एक ही मिश्रण जाली मांस के टुकड़े और उन्हें आलू के शीर्ष पर डाल दिया।
5. कज़ान कवर और अधिकतम आग पर डाल दिया। एक बार वसा पर्याप्त पिघलाया जाता है, लौ थोड़ा abated जा सकता है।
6. 2 घंटे के बाद, आप आलू प्राप्त कर सकते हैं और एक थाली पर व्यवस्था, और मांस उच्च गर्मी से कुछ ज्यादा तलना बेहतर है।

सेवा करने से पहले, की सिफारिश की अजमोद के साथ पकवान छिड़क और रस और वसा के अवशेष पाक के बाद छोड़ दिया डालना सुनिश्चित करें।

एक पिकनिक के लिए डिश

प्रकृति हमेशा कुछ विदेशी और बहुत स्वादिष्ट के लिए खुली हवा में खाना बनाना चाहते हैं। ऐसी स्थिति के लिए बहुत बढ़िया विकल्प के लिए एक कड़ाही में आलू के साथ विल लैंब। आवश्यक न्यूनतम के साथ उत्पादों का एक सेट: वनस्पति तेल मटन, आलू, प्याज, और, ज़ाहिर है, नमक।

आप इस स्थिति में निम्न कर सकते हैं:

1. पहली बात यह है सभी उत्पादों है धो लो, छील और मनमाने ढंग से काटना।
2. कज़ान आग पर डाल दिया, उस में तेल गर्म करें, और उसके बाद प्याज भून जब तक यह पारदर्शी है।
3. मांस जोड़ें और, लगातार सरगर्मी, यह सुनिश्चित करें कि यह browned पपड़ी सभी पक्षों पर कवर किया जाता है। यह उसे मदद मिलेगी रसदार रहने के लिए।
4. पानी के साथ भरें, इतना है कि यह लगभग कवर उत्पादों, और उबाल पर ले आएं।
5. जब तक लगभग सभी तरल सुखाया गया है, केतली ढक्कन बंद के बिना आलू फेंक और उबाल,। इस समय, आप नमक और किसी भी मसाले जोड़ सकते हैं।

यह पकवान ताजा सब्जियों के साथ एक आदर्श मिश्रण है।

व्यापार की चाल

किसी भी काम में बारीकियों देखते हैं। इसलिए, यह सही पाने के लिए, यह आवश्यक पहले से पता मटन खाना बनाना है। इस मामले में, कई रोचक और महत्वपूर्ण बिंदु हैं। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि सही मांस का चयन करें। आदर्श रूप में, यह ताजा होना चाहिए, लेकिन आप स्थिर उपयोग कर सकते हैं। भेड़ के बच्चे रंग की आयु के आधार अंधेरे बरगंडी रंग करने के लिए पीला लाल से लेकर। अपनी उंगली मांस पर दबाया जब वह तुरंत अपनी मूल स्थिति में लौट जाना चाहिए। अन्यथा, मांस बासी माना जाता है और इसे लेने के लिए नहीं बेहतर है।

दूसरे, हम गंध पर ध्यान देना चाहिए। वहां उन्होंने भेड़ का बच्चा, जैसा कि आप जानते, काफी विशिष्ट है। लेकिन अगर आप चाहते हैं आप निकालना, या कम से कम कम ध्यान कर सकते हैं। इस मांस के लिए, आप कर सकते हैं:

• गर्म पानी के साथ धोया;
• एक दूध में 1 घंटे के लिए पूर्व सोख;
• सिरका, adjika, दही, सोया सॉस और अनार या टमाटर का रस का उपयोग कर खटाई में डालना;
• खुशबूदार मसाले की एक बड़ी संख्या का उपयोग करें।

यह सब जरूरी है कि जो लोग मटन की गंध बहुत अप्रिय है के लिए ही।

तीसरा, आपको पता होना चाहिए शव के कौन से भाग सबसे अच्छा विभिन्न व्यंजन खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है इससे पहले कि आप मटन खाना बनाना तय करते हैं। उदाहरण के लिए, गर्दन या पसलियों बेहतर स्टू या सूप उन लोगों के साथ खाना पकाने, के रूप में इन क्षेत्रों बहुत फैटी कर रहे हैं और एक सा कठोर। टांग और टांग का एक अच्छा जेली हो जाएगा। पार्श्व या पशु की छाती से अच्छा पुलाव, रोल या स्टू बनाते हैं। एक टेंडरलॉइन और हैम लगभग किसी भी पकवान के लिए उपयुक्त हैं।

क्षेत्र की स्थिति में

ओरिएंटल मालकिन सड़क पर पकाने के लिए अच्छे हैं। वे स्टोव, ओवन या माइक्रोवेव की जरूरत नहीं है। यह आग और सभी आवश्यक उत्पादों था कि पर्याप्त है। इस का एक स्पष्ट पुष्टि आग है, जो कभी कभी भी पुरुषों, तैयारी कर रहे हैं शिकार या मछली पकड़ने के लिए जा रहा पर एक कड़ाही में विल लैंब। उदाहरण के लिए ले लो, प्रसिद्ध Shurpa। इस समृद्धि सूप की जरूरत की तैयारी के लिए उज़्बेक पर्चे के तहत: दुबला मेमने की 1 किलो - 6 आलू, प्याज, गाजर, टमाटर और मिठाई काली मिर्च, नमक, 4 तेज पत्ते, पानी की 5 लीटर, 3 बीज इलायची के 5 टुकड़े, वनस्पति तेल के 100 ग्राम और मसाले।

करने के लिए मांस और अधिक नरम और सुगंधित था, यह एक दिन में एक कड़ाही में तेल में पूर्व तले लिए आवश्यक है। उसके बाद, सब कुछ बहुत सरल है:

1. सबसे पहले, सभी उपलब्ध खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए। ऐसा करने के लिए, टमाटर, गाजर और मिर्च एक पूरी डाल करने के लिए बड़े-बड़े टुकड़ों, प्याज और आलू में काटा जा सकता है, और मांस सिर्फ भागों में विभाजित करने के लिए।
2. तीन घंटे मध्यम आंच पर जरूरत में पहला कदम तला हुआ पानी खाड़ी के साथ मटन पकाना।
3. उसके बाद, हम प्याज और गाजर के साथ आलू को जोड़ना होगा। खाना पकाने के अंत में इन उत्पादों की उपलब्धता के लिए निगरानी की जानी चाहिए। यह 15 मिनट से अधिक नहीं ले जाएगा।
4. कड़ाही में अंतिम चरण में आप मिर्च और टमाटर फेंक की जरूरत है। एक छोटी उबलते के बाद नमूना और नमक हटाने या यदि आवश्यक हो तो उपलब्ध मसाले में प्रवेश करने के लिए आवश्यक है।

सूप खाना पकाने के बाद थोड़ा शांत होना चाहिए। इस समय के दौरान वह समय अच्छी तरह से सभी जायके को अवशोषित करना होगा।

सही संयोजन

बहुत स्वादिष्ट भेड़ का बच्चा आलू और सब्जियों के साथ एक कड़ाही में बदल जाता है। एक अद्भुत उदाहरण है अर्मेनियाई राष्ट्रीय पकवान khashlama कहा जाता है। यह तैयारी के लिए की आवश्यकता होगी: मटन का आधा किलोग्राम - प्याज, आलू, मिर्च और टमाटर का एक किलोग्राम है, साथ ही नमक, लहसुन की 4 लौंग, तुलसी और धनिया, मिर्च का 1 बंडल और प्रकाश बियर का एक गिलास।

इस व्यंजन की तकनीक बहुत सरल है:

1. प्रारंभिक चरण में, सभी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, वे साफ किया जाना चाहिए और एक निश्चित तरीके से काट में: काली मिर्च - पतली स्ट्रिप्स, टमाटर - बड़े क्यूब्स, और प्याज - छल्ले तिमाहियों। के रूप में मांस घटक बेहतर है पसलियों लेने के लिए और बेतरतीब ढंग से उन्हें विभाजित करते हैं।
2. तैयार कड़ाही परतों में मुड़ा हुआ खाद्य पदार्थ: 1/3 टमाटर - काली मिर्च - प्याज - मांस - साढ़े लहसुन के साथ साग। उसके बाद, अनुक्रम दोहराया जाना चाहिए ताकि सब्जियों शीर्ष पर निश्चित रूप से कर रहे थे।
3. आलू की तरह के एक "डिजाइन" परत समाप्त होता है।
4. , बियर डालो आग पर केतली डाल दिया और इंतजार जब तक यह निर्भर करता है।
5. उसके बाद, लौ साढ़े तीन घंटे के लिए कम किया जाना चाहिए और बायलर कवर और छोड़ यह।

इससे पहले कि आप मेज पर लाने के लिए, पकवान निश्चित रूप से अच्छी तरह से मिश्रण होना चाहिए।