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काली मिर्च "jalapeno": बीज। गर्म काली मिर्च "jalapeno"। मसालेदार मिर्च "jalapeno"

यह कल्पना करना असंभव है मैक्सिकन भोजन, जिसमें कोई jalapeno मिर्च (तस्वीर लेख में प्रस्तुत) होती है। यह वही था जिसने यह एक मसालेदार व्यंजन, तुरंत पहचानने योग्य स्वाद देता है। हालांकि उन्होंने विश्व प्रसिद्ध मिर्च की किस्मों में से एक है, मेक्सिको यह इस प्रजाति के लिए, एक जलती हुई लाल मिर्च का उपयोग कर पसंद करते हैं बहुत दुर्लभ है। हम jalapeno मिर्च कुछ हद तक विदेशी माना जाता है है। कई भी धुँधली-सी कल्पना की कि यह क्या है। हमारे लेख इस संबंध में स्थानीय शेफ शिक्षित करना है।

jalapeno मिर्च क्या है

मुख्य विशेषता जिसके लिए वह विशेष रूप से सराहना, लघु आकार मिर्च हैं। अधिकतम है, जो कूप बढ़ता है - नौ सेंटीमीटर। लेकिन सबसे अच्छा छोटे, 5-6 सेमी लंबी मिर्च माना जाता है। पहले तो वे कर रहे हैं हरे, लेकिन लाल के रूप में वे बड़े होते हैं बदल जाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले jalapeno लाली माना जाता है। यह ताजा हरी फलियां और अचार सेवन किया जाता है; लाल आमतौर पर सूखे, melyat और मसालों में जोड़ने है। वे भी धूम्रपान के रूप में अच्छा कर रहे हैं। लेकिन घर पर लाल मिर्च इतना अलोकप्रिय है कि उर्वरक के रूप में इस्तेमाल कर रहे हैं। Jalapeno मिर्च काटा और सुरक्षा दस्ताने में यह कार्रवाई की है, क्योंकि जल का रस त्वचा परेशान।

मिर्च की किस्मों के लिए काफी कुछ कर रहे हैं। वे न केवल विकास और "अच्छा दिखता है" की एक जगह, लेकिन यह भी दृश्य और गंध की एक डिग्री कर रहे हैं। सबसे लोकप्रिय तीन प्रकार हैं:

  • espinaltico: उठाई युक्तियों के साथ फली;
  • peludo: मिर्च मोटी और काफी देर तक;
  • मोरिता: फली छोटी और गोल कर रहे हैं।

उनका औसत की मिर्च तीखापन की तरह - तथ्य यह है कि jalapeno मिर्च के बावजूद। तो यह जो लोग गंभीर तीव्रता से बचने के लिए काफी उपयुक्त है।

पुदीना लाभ

किसी भी अन्य सब्जी की तरह, jalapeno मिर्च विटामिन में बहुत अमीर (ए, सी, कश्मीर, बी 1, B5) और सोडियम पोटेशियम है। जिंक और सेलेनियम - बहुत छोटी मात्रा में यह मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज और लौह, काफी छोटी खुराक में भी शामिल है। उसमें निहित है, और जीव के लिए अन्य महत्वपूर्ण यौगिकों: havitsin, capsorubin, कैरोटीनॉयड, लिनोलेनिक और लिनोलेनिक एसिड, चीनी, और आवश्यक तेलों। इसलिए, यदि आप नियमित रूप से jalapeno मिर्च खाने के लिए, आपको निम्न बोनस प्राप्त कर सकते हैं:

  • वाहिनियों की दीवारों को मजबूत;
  • काफी दृष्टि, त्वचा और बालों की गुणवत्ता में सुधार;
  • अनिद्रा, अवसाद और शक्ति की कमी से छुटकारा पाने के;
  • मधुमेह में चीनी की दर को स्थिर करने के।

यहां तक कि अगर वहाँ अपने आहार में एक jalapeno मिर्च बहुत दुर्लभ है, यह अभी भी शरीर ब्रेसिंग प्रभाव पर है।

नुकसान jalapeno

इसके उपयोग पर प्रतिबंध बहुत कम। शामिल काली मिर्च नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं मत हो, लेकिन यह किसी भी अन्य मसाले के लिए सच है। (पहली बार में) सावधानी jalapeno के लिए जो लोग एलर्जी से ग्रस्त हैं व्यवहार करना चाहिए। प्रतिक्रिया बहरहाल, आम तौर तीव्र स्वयं उत्पाद, और संरक्षक अचार बनाने में प्रयोग किया जाता का कारण नहीं है। ताकि ताजा सब्जियों एलर्जी के साथ लोगों के स्वास्थ्य की स्थिति को प्रभावित नहीं कर सकते हैं। और, बेशक, यह अल्सर और gastritis के साथ रोगियों में contraindicated है: यह कुछ भी नहीं करता है और वहाँ तीव्र नहीं हो सकता।

jalapeno खाने के लिए कैसे

जब jalapeno मिर्च संसाधित, यह के बीज आमतौर पर, एक और सभा मंच द्वारा हटा दिया जाता विभाजन के साथ साथ, जो करने के लिए जुड़े होते हैं। यह इन दीवारों कड़वाहट की डिग्री के लिए जिम्मेदार हैं है; प्रभावी रूप से स्वाद को हटाने बहुत नरम हो जाता है। वहाँ मीठा बीज के साथ मसालेदार मिर्च की एक विविधता है। इस मामले में, jalapeno मिर्च न केवल तीव्रता से, लेकिन यह भी एक स्पष्ट अम्लता है।

मेक्सिको में, इस सब्जी के साथ पसंदीदा पकवान भरा जाता है मिर्च - nachos। टॉपिंग पनीर या कीमा कर रहे हैं। बहुत मूल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जेली और जाम jalapeno। असामान्य और काली मिर्च चॉकलेट में - इसके विपरीत की मीठी तीखेपन और बहुत Picante। एक ग़ैर-मादक SANGRITA उन्हें एक अप्रत्याशित स्वाद हो जाता है और प्यास quenches अनुभवी।

इटली उधार jalapeno मिर्च उत्साह पिज्जा देने के लिए। अमेरिका में, वे पनीर पटाखे अनुभवी रहे हैं। यूरोप का बड़ा हिस्सा पर "कार्रवाई में जाओ," करने के लिए मसालेदार मिर्च उस के साथ पसंद करते हैं क्रीम चीज़ उबले हुए।

खुद को अचार

आप विश्वास उचक्का को प्रेरित नहीं है, तो मसालेदार मिर्च jalapeno, आप इसे अपने कलम के साथ पका सकते हैं। बीज को दूर करने के लिए कि क्या का सवाल, हर कोई खुद के लिए फैसला करता है। 15 फली के साथ कटौती कलमों-पूंछ रहे हैं। सामी पेपपर्स के छल्ले में कटौती। एक छोटे सॉस पैन में पानी की एक लीटर के एक चौथाई डाला, बड़े (संभव समुद्र) नमक और चार के दो बड़े चम्मच जोड़ने - चीनी। लहसुन की दो स्लाइस निर्धारित करना, सिरका का एक गिलास डालना, और थाली का एक टुकड़ा आग पर रखा गया है। जब अचार में उत्पाद के थोक समाधान काली मिर्च के छल्ले डूबे। सचमुच एक मिनट पैन, गर्मी से हटा के बाद एक घंटे अर्क jalapeno के एक चौथाई के एक जार में बाहर रखी और अचार डाल दिया जाता है है। जब शांत - बैंक कसकर मुड़ और फ्रिज में रख दिया गया।

मैक्सिकन व्यंजनों

हम देश nachos में एक पसंदीदा खाना बनाना प्रदान करते हैं। उनके लिए गर्म काली मिर्च jalapeno - सामान बीस - स्वच्छ और dehumidified। प्रत्येक फली चीरा साथ, जिसके माध्यम से धीरे बीज बाहर स्क्रैप। इसके बजाय, वे पनीर का एक छड़ी रखी। बल्लेबाज Tempura के लिए आटे की 100 ग्राम और बहुत ठंड के तीन बड़े चम्मच से बनाया गया है, सीधे फ्रीजर, पानी से। इस तरह के एक भोजन पकड़ा नहीं होगा, चावल और पहले से एक अंडा धीरे, नमक और सोडा ठंडा के साथ पानी के साथ गेहूं की बराबर मात्रा में मिला दें। भरवां मिर्च बल्लेबाज में अफीम और एक खूबसूरत सुनहरे करने के लिए तले हुए। अतिरिक्त तेल निथर या एक कागज तौलिया के माध्यम से निकाल दिया जाता है। बस इतना ही - आप एक मैक्सिकन भोजन शुरू कर सकते हैं।

jalapeno बेकन

यह नुस्खा में, विपरीत सच है: jalapeno मिर्च एक पूरक के रूप में कार्य करता है। प्रत्येक फली आधा कर देगा साथ धोया और विभाजन के साथ बीज की सफाई की। क्रीम चीज़ से भर दो तिहाई हिस्सों, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के (या क्रीम पनीर, जड़ी बूटियों और एक छोटे से नमकीन के साथ मला) और बेकन स्ट्रिप्स में लिपटे। तो वे चालू नहीं कर रहे हैं, यह toothpicks पर "रोल" लागू करने के लिए संभव है। बेकन में फली बेकिंग शीट पर बाहर रखी और तीसरे घंटे पर ओवन में डाल दिया।

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