केफिर कवक। तिब्बती दूध मशरूम केफिर

तिब्बती दूध मशरूम (केफिर कवक) जीनस Zoogloea और बैक्टीरिया के सहजीवी सूक्ष्मजीवों के एक समूह का प्रतिनिधित्व करता है। इस उत्पाद को अक्सर केफिर नामक एक उत्पाद है, जो ऐसे ही खाया जा सकता है की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया, और पाक के लिए आटा में जोड़ने है।

दूध कवक की उपस्थिति

बाह्य, केफिर कवक गोलाकार शरीर के समान दूधिया, आयाम जो की सीमा 1.6-2.9 मिमी में हैं। एक परिपक्व अवस्था में इसके व्यास के लिए 4 पूर्व सेंटीमीटर तक हो सकता है के रूप में।

एक उत्पाद के रूप कवक के इतिहास

तिब्बती दूध मशरूम (केफिर कवक), बल्कि एक पाक उत्पाद के रूप में उद्भव, एक से अधिक सदी की कहानी। विशेषज्ञों के मुताबिक, इस संस्कृति हजारों वर्षों से हमारे ग्रह से आबादी के लिए जाना जाता है। कभी प्राचीन काल से, तिब्बती भिक्षुओं के एक छोटे से मिट्टी के बर्तन में ताजा दूध खट्टा करना है। वे गौर किया है कि एक ही दूध पीने,, एक ही कटोरा में डाल दिया खट्टा चालू करने के लिए काफी अलग तरह से शुरू कर दिया। इस घटना को देखने के बाद, भिक्षुओं बाहर पाए जाने वाले क्षमताओं, जो वे एक पहाड़ नदी में बह गए में, केफिर कवक पर स्टार्टर एक पारंपरिक में तैयार और यहां तक कि थोड़ा deflating कि। पहाड़ झीलों और तालाबों के साथ व्यंजनों के लिए के रूप में, उसे दही के लिए धन्यवाद यह एक पूरी तरह से अलग गुणवत्ता और स्वाद के लिए और अधिक सुखद हो गया।

कुछ दशकों के बाद, भिक्षुओं निष्कर्ष यह है कि यदि आप नियमित रूप से इस पेय उपभोग करते हैं, उसे सकारात्मक रूप से मानव शरीर को प्रभावित करने में सक्षम है के लिए आया था। केफिर अनाज के लाभ तथ्य यह है कि यह पाचन में सुधार और इस तरह जिगर, दिल, जठरांत्र संबंधी मार्ग और अग्न्याशय के अंगों पर एक चिकित्सा प्रभाव पड़ता है में निहित है। हमारे समय में यह उपचारात्मक गुण वैज्ञानिक व्याख्या दिखाई दिया।

केफिर अनाज: लाभ और हानि

आप जानते हैं, curdled दूध, तिब्बती कवक के आधार पर किया प्रोटीन यौगिकों, जो काफी गुच्छा के समान लगता है के रूप में। इसकी चिकित्सा गुणों के कारण, देर से उन्नीसवीं सदी में पेय युवाओं की अमृत बुलाया गया था। और यह कोई संयोग नहीं है। सब के बाद, जो लोग नियमित रूप से उसे काफी समय ले लिया आयु, लगभग कभी बीमार नहीं किया था और अच्छी शारीरिक आकार में रहने लगा।

हम इस तथ्य को नजरअंदाज नहीं कर सकते हैं कि केफिर कवक है, जो की समीक्षा ज्यूरिख में नैदानिक विशेषज्ञों, जो उन्हें अपने रोगियों के लिए इलाज का ही सकारात्मक, सक्रिय उपयोग। अत: जठरशोथ, क्रोनिक दस्त, पेट के अल्सर, सूजन आंत्र रोग और एनीमिया के साथ का निदान रोगियों की मदद से यह बहुत आसान हो जाता है। यही कारण है कि उच्च शिकार के साथ रोगियों के लिए इस उपकरण लेने के लिए है।

तिब्बती कवक के लाभों के बारे में एक छोटे से अधिक

ऐसा लगता है कि इस तरह के एक उत्पाद के दुष्प्रभाव व्यावहारिक रूप है कोई। यह भी समान रूप से सभी लोगों द्वारा सहन किया जाता है। लंबे समय तक टिप्पणियों और प्रयोगों बाद विशेषज्ञों ने कहा कि केफिर कवक अल्सर और अपरदन को zarubtsovyvat दर्द को कम करने में सक्षम है। वैसे, जापानी डॉक्टरों का मानना है कि तिब्बती मशरूम के आधार पर किया है कि दही, उन रोगियों कैंसर की शक्ति शामिल करना न भूलें।

संरचना तिब्बती कवक

केफिर कवक (हानिकारक, उस उत्पाद ला सकता है, एक छोटे से नीचे वर्णित किया जाएगा) जीवाणुओं की एक जटिल सहजीवन का प्रतिनिधित्व करता है, एक लंबा विकास हो जाती है। सह-अस्तित्व के लिए सूक्ष्म जीवों की अनुकूलित एक एकीकृत संस्था के रूप में व्यवहार करने के लिए शुरू करते हैं। यही कारण है कि पूरी तरह से वे, पुन: पेश हो जाना और उनके गुणों और अगली पीढ़ी की संरचना पर पार जाते हैं। थोड़ा पीले या सफेद केफिर कवक विशिष्ट गंध और खट्टे स्वाद है। अपनी वनस्पतियों के थोक दूध लाठी या स्ट्रेप्टोकोक्की, साथ ही खमीर, जो अपने स्वाद, सुगंध और पोषक गुणों का निर्धारण करते हैं।

विशेष रूप से डेयरी उत्पाद

संघटक की 100 ग्राम लगभग 100 milliardov लाभकारी सूक्ष्मजीवों निहित है। वे बकाया रूसी वैज्ञानिक और नोबेल पुरस्कार द्वितीय के निम्नलिखित शब्दों के लिए समर्पित थे Mechnikov: "शरीर के लिए उपयोगी बैक्टीरिया के अलावा दी जानी चाहिए जगह का गौरव लैक्टिक एसिड बेसिली है। सब के बाद, एसिड का उत्पादन, वे सड़ा हुआ तेल और एंजाइमों, जो आदमी के सबसे भयानक दुश्मन माना जाता है के विकास को रोकने के। "

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर कवक की सिफारिश की नियमित रूप से जो लोग एक लंबे समय के लिए एंटीबायोटिक दवाओं ले लिया करने के लिए उपयोग करने के लिए। दरअसल, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद न केवल तेजी से दवाओं के अवशेष उगलना करने के लिए, लेकिन यह भी उपयोगी आंत्र वनस्पति की रक्षा करने में सक्षम है।

ढालना की संरचना

केफिर 10 विभिन्न सूक्ष्मजीवों, जो पैदा करना और एक साथ बढ़ने से अधिक कवक के एक सहजीवन है। यह के होते हैं:

• एसिटिक एसिड जीवाणु;
• किण्वित खमीर कवक;
• lactobacilli।

Curdled, महत्वपूर्ण केफिर कवक, और एक साथ एक उत्पाद शराब और जिसके परिणामस्वरूप लैक्टिक एसिड किण्वन। एक पेय में इन पदार्थों के अलावा शराब, लैक्टिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड में शामिल है।

विटामिन और खनिज (रासायनिक संरचना)

विशेषज्ञों के मुताबिक, केफिर कवक (इसके बारे में टिप्पणियां हमेशा सकारात्मक रहे हैं) उपयोगी उत्पाद, जिसके साथ आप आसानी से पारंपरिक ताजा दूध खट्टा कर सकते हैं। दरअसल, इस घटक के 100 ग्राम में:

• विटामिन ए - (एक दैनिक पर 0,05-0,12 के बारे में मिलीग्राम मानव आवश्यकताओं 1.6-2 मिलीग्राम में)।
• विटामिन बी 1 - लगभग 0.1 मिलीग्राम (आदर्श - 1.4 मिलीग्राम)।
• कैरोटीनॉयड विटामिन ए में शरीर में परिवर्तित कर रहे हैं) - 0.02-0.06 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 2 - 0,16-0,3 मिलीग्राम (दैनिक दर लगभग 1.6 मिलीग्राम है)।
• कैल्शियम है - (800 मिलीग्राम की दर से) के बारे में 120 मिलीग्राम।
• विटामिन डी
• नियासिन - (एक दैनिक मानव आवश्यकताओं 18 मिग्रा) लगभग 1 मिलीग्राम।
• आयोडीन - लगभग 0.006 मिलीग्राम (आदर्श - 0.2 मिलीग्राम)।
• लोहा - (0.6-2 मिलीग्राम की दर से) 0.1-0.2 के बारे में मिलीग्राम।
• जिंक - (15 मिलीग्राम की दर से) काफी हद तक के 0.4 मिलीग्राम।
• विटामिन बी 12 - (3 मिलीग्राम के दर पर) 0.5 मिलीग्राम।
• 20% दूध की तुलना में अधिक से केफिर कवक में फोलिक एसिड (संयोग से, मोटी प्राप्त उत्पाद, और अधिक पदार्थ उसमें)।
• लैक्टिक बैक्टीरिया।
• विटामिन बी 6 - (एक दैनिक मानवीय आवश्यकताओं 2 मिलीग्राम पर) लगभग 0.1 मिलीग्राम।
• खमीर सूक्ष्मजीवों।
• विभिन्न एसिड।
• पॉलिसैक्राइड।
• सुपाच्य प्रोटीन।
• जीव के सामान्य जीवन के लिए आवश्यक एंजाइमों।

किण्वित दूध पेय के गुणों

केफिर कवक लाभकारी सूक्ष्मजीवों कि पाचन तंत्र में मदद की इसकी संरचना में शामिल हैं। इस पेय bakteristaticheskimi गुण होते हैं और अधिक सटीक हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकता है। इस संबंध में, वह हमेशा dysbacteriosis, साथ ही एलर्जी की अभिव्यक्ति पर उपयोग करने के लिए सिफारिश की है।

कुछ लोगों को मोटी तिब्बती मशरूम से बने दही लागू किया, मुँहासे, मुँहासे, जलता है और इतने पर सहित त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्रों पर सीधे। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि विटामिन बी है कि इस उत्पाद में हैं, मानसिक क्षमताओं और तंत्रिका पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव प्रणाली। इस संबंध में, यह अक्सर छोटे बच्चों और किशोरों के लिए दिया जाता है।

तिब्बती मशरूम सिंथेटिक दवाओं की एक बड़ी संख्या को बदलने के लिए सक्षम है। वर्तमान में, यह दही, सबसे शक्तिशाली केवल, हानिरहित प्राकृतिक और सुरक्षित एंटीबायोटिक के रूप में वैज्ञानिकों द्वारा मान्यता प्राप्त है। यह उपयोग करने के बाद, मानव शरीर जितनी जल्दी हो सके शक्तिशाली विष और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने के कर सकते हैं। इसके अलावा, यह अक्सर एक कॉस्मेटिक के रूप में, के रूप में तिब्बती मशरूम फिर से और त्वचा, चिकनी झुर्रियाँ सफेद, धब्बे और बालों के झड़ने को खत्म करने, बालों को मजबूत बनाने और विकास को उत्तेजित कर सकता है इस्तेमाल होता है।

केफिर कवक: उत्पाद क्षति और मतभेद

इस तरह के एक पीने के लिए नुकसान वास्तव में एक व्यक्ति को रख सकते हैं, लेकिन केवल हालत वह या वह है कि के तहत:

• मधुमेह (दूध दवाओं की कार्रवाई को निष्क्रिय करने में सक्षम है, और इस तरह के रोग के रोगियों को सक्रिय रूप से इंसुलिन का उपयोग पर मशरूम के बाद)।
• डेयरी उत्पादों के लिए असहिष्णुता, और अधिक विशेष रूप लैक्टोज (यदि मानव शरीर में कोई एंजाइमों कि नीचे दूध तोड़ कर रहे हैं)।
• गैस्ट्रिक का बढ़ता अम्लता रस। इस मामले में, दही आधारित तिब्बती कवक ले बेहद सतर्क होना चाहिए। संयोग से, विचलन की सिफारिश की पेय दूध पीते हैं, जो गर्म 12 घंटे में खड़ा था, और नहीं पूरे दिन।

यह भी ध्यान देने योग्य बात यह है कि यदि आप कोई दवा ले रहे हैं, यह घूस के बाद 3 घंटे होने के बाद ही केफिर उपयोग करने के लिए वांछनीय है लायक है।