जिलेटिन भोजन का स्वाद को बदला जा सकता है, नहीं बदला है?

मैं जिलेटिन की जगह कर सकते हैं? यह समस्या उन लोगों को जो पेशेवर कन्फेक्शनरी के निर्माण में लगे हुए हैं और जब तक यह कठोर इंतजार नहीं कर सकता के लिए बहुत तीव्र है। उन्होंने यह भी इन लोगों में रुचि रखते सूअर का मांस या इसके आधार पर किया सामग्री नहीं खा रहे हैं। यह की खुशी के लिए, वहाँ कई उत्पादों है कि जिलेटिन की जगह ले सकता है।

क्या उत्पादों जिलेटिन के साथ बदला जा सकता है?

तो क्या जिलेटिन की जगह ले सकता? यह किया जा सकता है संयंत्र मूल के निम्नलिखित उत्पादों:

1. Agar-अगर - सबसे अधिक इस्तेमाल किया जिलेटिन के लिए विकल्प। प्रतिस्थापन के लिए एक की अनुपात में होता है।
2. Carrageen - आयरिश काई। इन उत्पादों में से 30 ग्राम तरल 1 कप जेली को बदलने में सक्षम हैं।
3. Kudzu - जापान में सबसे लोकप्रिय और अधिक मोटा होना एजेंट। जेली में तरल बदल देती है जब अनुपात तरल के प्रति कप दो चम्मच।
4. ग्वार गम - ग्वार की फलियों से बनाए गए उत्पादों। मुश्किल पर्याप्त प्रतिस्थापन इसे प्रयोग तैयार करने के लिए कार्यों की एक किस्म बनाने के लिए करने से पहले आवश्यक के रूप में।
5. जिंक गम। के बाद से जिलेटिन 2 के एक अनुपात में प्रयोग किया जाता है: 1, क्रमशः, के बजाय दो चम्मच जिलेटिन जिंक गम में से एक चम्मच चला जाता है।
6. अरारोट - एक स्टार्च कि जीनस Maranta की एक उष्णकटिबंधीय संयंत्र से निकाला जाता है।

इन उत्पादों के अलावा, जिलेटिन के बजाय स्टार्च (सबसे खराब विकल्प में से एक) और पेक्टिन का इस्तेमाल किया।

इन उत्पादों में से प्रत्येक जिलेटिन, लेकिन कुछ हद तक, लेकिन कम कुछ को बदलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

मैं जिलेटिन अगर-अगर जगह ले सकता है, और इसके विपरीत?

Agar-अगर जिलेटिन के लिए सबसे अच्छा विकल्प में से एक माना जाता है, लेकिन यह जिलेटिन से बदलने के लिए अनुशंसित नहीं है। यह प्रत्येक उत्पाद की कुछ गुण के कारण है।

अगर की बुनियादी गुण इस प्रकार हैं:

• यह एक कम समय में कठोर;
• भले ही उच्च तापमान एक जेली की तरह राज्य में रखा जाता है;
• यह पूरी तरह से 90 डिग्री से अधिक तापमान पर ही भंग कर सकते हैं;
• ठंडे पानी के साथ भंग नहीं किया जा सकता;
• अगर वहाँ इस तरह के एक की जरूरत है, यह फिर से भंग किया जा सकता है, और वह फिर से जमना जाएगा;
• यह कैलोरी की एक छोटी संख्या है,
• 35 डिग्री पर और एक शुद्ध घने जेल का रूप ले लेता;
• यह उत्पाद की एक संयंत्र प्रकार को संदर्भित करता है, इसलिए कोई किसी भी गंध या स्वाद है।

जिलेटिन की बुनियादी गुण हैं:

• यह जानवर मूल के उत्पादों को संदर्भित करता है;
• यह एक मांस स्वाद है;
• यह एक उच्च कैलोरी सामग्री है;
• उच्च तापमान पर पिघल;
• काफी देर तक और मज़बूत बनाता है।

इन उत्पादों के गुण, आप देख सकते हैं कि अगर-अगर जिलेटिन बदला जा सकता है, लेकिन वांछनीय नहीं। खासकर जब यह डेसर्ट (केक, क्रीम) की तैयारी के लिए आता है। मांस स्वाद के साथ मिठाई क्रीम के संयोजन के बाद सबसे अच्छा एक नहीं है। इसलिए उपरोक्त उत्पादों जिलेटिन जा सकता है, लेकिन ठीक इसके विपरीत बदलें।

चाहे वह जिलेटिन स्टार्च को बदलने के लिए आवश्यक है?

यह जिलेटिन स्टार्च को बदलने के लिए संभव है? नहीं, यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह एक जेली का रूप ले करने में सक्षम नहीं है।

स्टार्च का हलवा में एक रोगन, या जेली के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। आलू का उपयोग कर - सबसे घने स्थिरता चावल स्टार्च, कम से कम घने का उपयोग करके प्राप्त की है।

चाहे वह जिलेटिन पेक्टिन को बदलने के लिए आवश्यक है?

जिलेटिन बदला जा सकता है घर में? पेक्टिन अगर-अगर के रूप में रूप में अच्छा एक विकल्प है। इसके गुणों के अनुसार, यह भी एक प्राकृतिक वनस्पति रोगन है।

ठीक से जिलेटिन की जगह पेक्टिन, यह चीनी के साथ यह मिश्रण करने के लिए आवश्यक है। बाद के दो बार पेक्टिन से अधिक होना चाहिए। तरल है, जो जिलेटिन के लिए स्थानापन्न में जोड़ा जाता है, यह एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और फिर कुछ मिनट उबाल आवश्यक है।

चाहे वह जिलेटिन carrageenan को बदलने के लिए आवश्यक है?

जिलेटिन बदला जा सकता है? Carrageenan - एक उत्पाद से बनाए गए आयरिश काई। उन्हें केवल निम्न व्यंजन की तैयारी में जिलेटिन लागत बदलें:

• मुरब्बा;
• जाम;
• जाम;
• जाम;
• कैंडी;
• सुफले।

केक पर क्रीम तैयार करने के लिए, या carrageenan जेली उत्पादों के अन्य रूपों काम नहीं करेगा।

अक्सर शाकाहारी भोजन में जिलेटिन को बदलने के लिए इस्तेमाल किया।

ग्वार गम जिलेटिन को बदलने के लिए है?

जिलेटिन बदला जा सकता है? ग्वार गम अगर आप अनुपात का पालन, जिलेटिन के लिए एक अद्भुत विकल्प हो जाएगा। ग्वार गम के बीच बढ़िया तालमेल प्रभाव छह बार जिलेटिन की बीच बढ़िया तालमेल प्रभाव है, इसलिए खाना पकाने के दौरान यह इसके बारे में भूल जाते हैं नहीं महत्वपूर्ण है।

यह ध्यान देने योग्य है कि एक ही समय में और तरल और सूखी सामग्री में ग्वार गम के अलावा निषिद्ध। आप पहली बार तरल सामग्री के लिए इस उत्पाद को जोड़ना होगा, और फिर सूखी। फिर सूखे और तरल सामग्री एक कंटेनर में डाल दिया और गठन गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

चाहे वह जिलेटिन kudzu को बदलने के लिए आवश्यक है?

इस उत्पाद को केवल सॉस या gravies की तैयारी में जिलेटिन को बदलने के लिए सक्षम है। केक kudzu जोड़ने के लिए बेहतर नहीं है।

एक बीच बढ़िया तालमेल प्रभाव यह आवश्यक है के लिए तरल में से एक गिलास kudzu के दो बड़े चम्मच जोड़ने बनाने के लिए।

चाहे वह जिलेटिन अरारोट को बदलने के लिए आवश्यक है?

अम्लीय द्रव का उमड़ना दौरान जिलेटिन की जगह के लिए उपयुक्त। लेकिन इस प्रकार अरारोट उनकी सहभागिता के कारण डेयरी उत्पादों गाढ़ा नहीं कर सकते हैं, उत्पाद के साथ थक्के की ओर जाता है।

उन उत्पादों, जो उच्च तापमान के संपर्क में किया जाता रहेगा और अधिक मोटा होना के लिए अरारोट नहीं किया जा सकता।

अनुशंसित नहीं है, जबकि 30 से अधिक सेकंड के लिए उत्पाद को गर्म गर्म तरल में अरारोट जोड़ने से पहले, यह ठंड में डूबा हुआ होना चाहिए।

उत्पादों है कि जिलेटिन की जगह ले सकती के सभी विश्लेषण करने के बाद, यह ध्यान दिया जा सकता है कि उनमें से प्रत्येक के कुछ गुण है और सभी व्यंजनों में जिलेटिन को बदलने के लिए सक्षम नहीं हैं। एकमात्र अपवाद अगर-अगर है। इस उत्पाद को केवल जिलेटिन नहीं की जगह ले सकता, लेकिन यह भी कई फायदे हैं। इसलिए, आप के सामने यदि कोई समस्या है, क्या जिलेटिन को बदलने के लिए, अगर चयन करने के लिए स्वतंत्र लग रहा है। आप 100% यकीन है कि तुम यह अफसोस नहीं होगा हो सकता है।