कैलोरी, उपयोगी गुणों और विशेषताओं: दही खट्टा दूध से अलग है

दही और किण्वित पके हुए दूध - डेयरी उत्पादों रूसी भोजन के मुख्य घटकों में से एक है, और उनमें से ज्यादातर आम हैं। हाल के वर्षों में, दही अन्य देशों में अधिक लोकप्रिय हो गया है, लेकिन आमतौर पर यह फल additives के साथ विदेश में होता है। रूस और अन्य पूर्व सोवियत देशों में, यह स्वादिष्ट बनाने का मसाला जोड़ने के बिना, एक प्राकृतिक डेयरी उत्पादों के रूप में बेचा जाता है। वास्तव में, "सभी प्राकृतिक" कई रूसियों के लिए एक महत्वपूर्ण पहलू है जब उत्पादों को खरीदने, विशेष रूप से दूध के चयन में है, हालांकि फल जायके के साथ दही भी बहुत लोकप्रिय हैं। कैसे खट्टा दूध से दही करता है: तथ्य यह है कि इसके बाद के संस्करण पेय के दोनों विशेष रूप से लोकप्रिय प्रश्न अनिवार्य रूप से है, उठता है की वजह से? क्या अंतर है?

इन पेय क्या हैं?

केफिर दूध और दही के बीच एक क्रॉस की तरह लग रहा है। यह एक घने बनावट और थोड़ा तेज स्वाद है। किण्वित दूध के लिए बैक्टीरियल संस्कृतियों का उपयोग कर उत्पादन किया। ऐतिहासिक रूप से, लोग घर पर यह कर दिया गया है, लेकिन आज अधिकांश उपभोक्ताओं व्यावसायिक रूप से किराने की दुकानों में दही बनाया खरीद।

केफिर दही की तरह स्वाद, लेकिन यह नरम है। इस उत्पाद का स्वाद कम गंभीर, लेकिन अभी भी पारंपरिक दही की तुलना में तेज है। इसके अलावा, किण्वित पके हुए दूध एक चिकनी, वर्दी बनावट है। आप तस्वीर में देख सकते हैं, दही शुद्ध सफेद है, और किण्वित पके हुए दूध एक भूरे रंग है। एक किण्वित - यह तथ्य यह है कि दूध पके हुए किण्वित की वजह से है पके हुए दूध। इस उत्पाद को ऐतिहासिक रूप से कई घंटे के लिए एक ओवन में कम तापमान पर ओवन या उसके पीली में किण्वित दूध भूनने से उत्पादन किया गया है। फिर, आज, एक नियम के रूप में, उपभोक्ताओं को बस तैयार किण्वित पके हुए दूध किराने की दुकानों में खरीदते हैं।

इस प्रकार, दोनों उत्पाद - यह कई मायनों में एक किण्वित दूध है। आदेश किण्वित पके हुए दूध, दही और केफिर के बीच अंतर समझने के लिए, यह विस्तार से प्रत्येक उत्पाद के गुणों का अध्ययन करने के लिए आवश्यक है।

दही क्या है?

केफिर पोषक तत्वों और प्रोबायोटिक्स में अमीर और पाचन और आंत्र स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से अच्छा है। कई शोधकर्ताओं का मानना है कि यह दही को स्वस्थ और बेहतर कामकाज विकल्प नहीं है। वहाँ जो अनुसंधान द्वारा समर्थित हैं केफिर के कई उपयोगी सुविधाओं, कर रहे हैं। यह समझने के लिए क्या केफिर खट्टा दूध से अलग है, यह इसकी संरचना का अध्ययन करने के लिए आवश्यक है। वह कैसे बना दिया?

पहले केफिर - एक किण्वित पेय पारंपरिक रूप से गाय का या बकरी के दूध के साथ बनाया। यह दूध के लिए एक विशेष बहस जोड़कर किया जाता है। बहरहाल, यह पारंपरिक अर्थों में विवादास्पद नहीं है, लेकिन खमीर और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया कि फूलगोभी जैसे लगते हैं की संस्कृति। 24 घंटे या तो भीतर सूक्ष्मजीवों गुणा और दूध में चीनी किण्वन, यह एक दही बना रही है। तब बीजाणुओं तरल से हटा दिया जाता है और फिर से इस्तेमाल किया जा सकता है।

डेयरी दही संस्करण नारियल, अखरोट मीठा दूध या अन्य तरल पदार्थ से बना जा सकता है। हालांकि, वे दूध पीते हैं, जो कैल्शियम, प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत और समूह बी के विटामिन है के रूप में ही पोषण मूल्य नहीं होगा

प्रोबायोटिक प्रभाव

केफिर - दही की तुलना में एक शक्तिशाली प्रोबायोटिक। कुछ सूक्ष्म जीवों उसमें शामिल है, जब नियमित रूप से सेवन किया स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव हो सकता है। इस का मुख्य प्रभाव - यह पाचन, वजन प्रबंधन और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार हुआ। दही, खट्टा दूध और "स्नोबॉल" से अलग है अगर हम लाभ पाचन पर विचार?

प्रोबायोटिक्स पेट में फायदेमंद बैक्टीरिया का संतुलन बहाल कर सकते हैं। यही कारण है कि वे दस्त के कई रूपों के उपचार के लिए बहुत प्रभावी रहे हैं। वहाँ भी सबूत है कि प्रोबायोटिक्स और प्रोबायोटिक उत्पादों सब में मदद कर सकते हैं के बहुत सारे है पाचन समस्याओं। यह चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, हेलिकोबैक्टर संक्रमण के कारण अल्सर, और अन्य शामिल हैं। इस कारण से, दही अगर आप पाचन के साथ समस्या है सहायक हो सकता है।

दही - दुनिया के सबसे प्रसिद्ध प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थों, लेकिन दही एक अधिक शक्तिशाली स्रोत है। इसके बीजाणुओं बैक्टीरिया और खमीर के बारे में 30 उपभेदों है, जो यह एक बहुत शक्तिशाली प्रोबायोटिक बनाता है होते हैं। अन्य किण्वित डेयरी उत्पादों उपभेदों के एक बहुत छोटे संख्या से बना और "हिम" दही का एक सोवियत और रूसी एनालॉग है सहित कोई खमीर, शामिल कर रहे हैं।

दही के अन्य उपयोगी गुणों

इसके अलावा, दही शक्तिशाली जीवाणुरोधी गुण है - यह माना जाता है कि कुछ प्रोबायोटिक्स संक्रमण के खिलाफ की रक्षा के लिए उसमें निहित। उदाहरण के लिए, अद्वितीय सूक्ष्मजीवों लैक्टोबैसिलस kefiri, केवल इस पेय में निहित हैं। अध्ययन बताते हैं कि प्रोबायोटिक साल्मोनेला, हेलिकोबेक्टर और कोलाई सहित विभिन्न हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकना हो सकता है। यह दही की तुलना में खट्टा दूध से अलग विशेषताओं में से एक है।

Kefiran - दही में मौजूद कार्बोहाइड्रेट के प्रकार - भी जीवाणुरोधी गुण है।

एक और सिद्ध तथ्य यह है कि दही हड्डी स्वास्थ्य में सुधार और हड्डियों की कमजोरी के जोखिम को कम कर सकते हैं। यह रोग पुराने महिलाओं के बीच विशेष रूप से आम है और यह बहुत भंग का खतरा बढ़ जाता। पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम का सेवन सुनिश्चित करना हड्डियों की ताकत में सुधार और हड्डियों की कमजोरी की प्रगति को धीमा करने के लिए सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है।

केफिर वसायुक्त दूध से तैयार किया जाता है विटामिन K2 कैल्शियम की न केवल एक बहुत अच्छा स्रोत, लेकिन यह भी है। यह पोषक तत्व कैल्शियम के चयापचय में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है, और इसके उपयोग 81% से भंग होने का खतरा कम करता है।

केफिर भी कैंसर की रोकथाम के लिए योगदान देता है। यह ज्ञात है कि कैंसर दुनिया में मौत का एक प्रमुख कारण है। यह रोग तब होता है जब शरीर में असामान्य कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि है और वहाँ एक ट्यूमर है। माना जाता है कि किण्वित डेयरी उत्पादों में निहित प्रोबायोटिक्स कि कैंसर यौगिकों के गठन को कम करके ट्यूमर के विकास को बाधित, और यह भी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

केफिर क्या है?

केफिर - एक किण्वित दूध स्ट्रेप्टोकोकस thermophilus लैक्टिक एसिड के साथ किण्वित पके हुए दूध के आधार पर तैयार उत्पाद। चूंकि यह गर्मी का इलाज दूध, जो आमतौर पर एक लंबे समय के लिए गरम किया जाता है से बना है, यह एक भूरे या क्रीम रंग और क्लासिक किण्वित का स्वाद है। इस पेय कृत्रिम colorants या स्टेबलाइजर्स शामिल नहीं है पूरी तरह से प्राकृतिक दूध उत्पाद है।

यह वर्दी ryazhenka। क्या किण्वित पके हुए दूध केफिर से अलग है? उसे के विपरीत, वह किसी भी थक्के और गैसीय नहीं होना चाहिए, और एक कोमल और सुखद स्वाद होना चाहिए। हालांकि, दूध फिल्म की सतह पर अनुमति दी। खट्टा दूध में पोषक तत्व सामग्री वास्तव में उसके दूध में सामग्री के लिए समान है, लेकिन वे बेहतर अवशोषित कर रहे हैं।

उपयोगी गुणवत्ता खट्टा दूध

यह भी कि ryazhenka माना जाता है विभिन्न चिकित्सीय गुणों: पेय में से एक गिलास कैल्शियम और 20 प्रतिशत के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता का एक चौथाई होता है - फास्फोरस। खट्टे दूध प्रोटीन दूध की तुलना में अधिक आसानी से पच।

निर्धारण खट्टा दूध दही से अलग है के लिए मुख्य कसौटी - यह एक fermenting एजेंट का हिस्सा है। लैक्टिक एसिड उत्तरार्द्ध में निहित है, भूख देता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे में सुधार होगा। Ryazhenka पेट, आंत, अग्न्याशय की वसूली समारोह, भी gastritis का इलाज किया जाता सुविधा। यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों (एंजाइमों, मुक्त अमीनो एसिड, एंटीबायोटिक पदार्थ) जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की गतिविधि का एक परिणाम के रूप में जमा की एक जटिल होता है। केफिर जिगर के भड़काऊ रोगों, अग्न्याशय, पित्ताशय, आंतों के साथ पीड़ित लोगों के लिए स्वस्थ है।

पीने केफिर और खट्टा दूध

अधिकांश लोगों को सिर्फ अपने शुद्ध रूप में केफिर, किण्वित पके हुए दूध का सेवन, लेकिन आप अन्य तरीकों से उन्हें इस्तेमाल कर सकते हैं। वे ताजा या सूखे फल और पागल के साथ अच्छी तरह से मिश्रण, और Muesli और ग्रेनोला, और दलिया के साथ दूध के बजाय आदर्श हैं। क्या चयन करने के लिए - दही या किण्वित पके हुए दूध - व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

कुछ लोगों का तर्क है कि किण्वित पके हुए दूध जब पेनकेक्स खाना पकाने छाछ के लिए एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इस संयोजन एक शौकिया नहीं है। इस मामले में, पेनकेक्स और केफिर परीक्षण पर हैश भूरे एक आम पकवान है।

केफिर भी कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, त्वचा नरम बनाने के लिए, यह स्नान के पानी में खट्टा दूध के एक लीटर जोड़ने के लिए आवश्यक है। त्वचा 15 मिनट के लिए एक नहाने के बाद बहुत अच्छी लग रही होगी। इस इलाज के एक महीने के लिए नियमित रूप से दोहराया है, तो आप एक लंबे समय से स्थायी प्रभाव मज़ा आएगा। जब भी आप इस उत्पाद का उपयोग, यह ध्यान रखें कि क्या ताजा है किण्वित पके हुए दूध, तो यह उपचारात्मक है। यह तथ्य यह है कि यह एक ताजा पेय था अधिकतम उपयोगी लाइव लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं द्वारा समझाया गया है।

किण्वित पके हुए दूध और दही: कैलोरी

दही खट्टा दूध से अलग है? आप कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की तुलना हैं, तो आप ryazhenka 66.00 किलो कैलोरी में देख सकते हैं कि, जबकि दही में - प्रति 100 ग्राम केवल 41.00 कैलोरी। इस प्रकार, पहरेदार अनुयायी के लिए चुनाव स्पष्ट है। हालांकि, उत्पादों के थर्मल सामग्री के अलावा, यह महत्वपूर्ण जानते हैं और उनके अन्य विशेषताओं है। एक वैध तुलना करने के लिए, आप प्रोटीन की सामग्री, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, दोनों डेयरी उत्पादों में वसा की उपस्थिति।

फैट खट्टा दूध और दही

उनके कैलोरी सामग्री के संबंध में दही और किण्वित पके हुए दूध के बीच अंतर यह निर्धारित करने में कारक नहीं हो सकता। यह अन्य भागों में देखने के लिए आवश्यक है। इसलिए, वसा और शरीर पर उनके प्रभाव के बारे में कई भ्रांतियां हैं। 0.93 ग्राम - केफिर वसा की 3.60 ग्राम है, जबकि दही में शामिल है। एक- और बहुअसंतृप्त (उपयोगी और यहां तक कि आवश्यक) - इनमें से कुछ वसा और ट्रांस वसा (जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं), और राशि के बाकी संतृप्त कर रहे हैं।

0.66 ग्राम - इस अलगाव को देखते हुए, ryazhenka संतृप्त वसा की 2.40 ग्राम दही में शामिल है। ट्रांस वसा दही की मात्रा 0.04 ग्राम है। दोनों संतृप्त और ट्रांस वसा अस्वस्थ हैं और के रूप में वे कोरोनरी हृदय रोग के खतरे को बढ़ा बचा जाना चाहिए। इस प्रकार के उपयोगी घटकों की बात हो रही, केफिर मोनोअनसैचुरेटेड वसा और बहुअसंतृप्त 0.05 ग्राम की 0.31 ग्राम होता है।

कार्बोहाइड्रेट की मात्रा

कार्बोहाइड्रेट शरीर में ऊर्जा का मुख्य स्रोत माना जाता है। 4.80 ग्राम, दही - - 4.48 ग्राम कैलोरी ryazhenka के मामले में अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है। इन पदार्थों को एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बनाए रखने में मदद करते हैं। खट्टा दूध और दही में कार्बोहाइड्रेट दो प्रकार, फाइबर और चीनी में विभाजित किया जा सकता है। दोनों डेयरी उत्पादों में केवल एक दूसरे की है। आम तौर पर भोजन के बाद शरीर भोजन फाइबर, शर्करा और स्टार्च, लेकिन खट्टा दूध और दही पूरी तरह से अनुपस्थित में फाइबर पर टूट जाती है।

दही या किण्वित पके हुए दूध, और क्यों - ऊपर के आधार पर यह एक निष्कर्ष यह है कि उपयोगी आकर्षित करने के लिए मुश्किल है। एक तरफ, दही कम कैलोरी और वसा होता है, तो यह जो लोग अपने वजन देख रहे हैं के लिए बेहतर है। दूसरी ओर - किण्वित पके हुए दूध के लिए एक अनूठा रासायनिक संरचना, जिसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए स्पष्ट है।