कैसिया दालचीनी, और कैसे एक दूसरे से उन्हें अलग करने के लिए

दालचीनी - यह खुशबूदार मसाले जो व्यापक रूप से खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। यह अपने चिकित्सा गुणों के लिए प्राचीन काल से सराहना की है। दालचीनी की सुगंध, कई coziness और गर्मी, घर का बना स्वादिष्ट केक के साथ जुड़े। इसलिए, सबसे गृहिणियों लगातार इस मसाले खरीदते हैं। लेकिन सिर्फ अगर वे अधिग्रहण दालचीनी? सबसे अधिक संभावना है, लगभग कोई नहीं जानता दो समान मसाले देखते हैं कि - तेज पत्ता और दालचीनी। उन्हें कैसे भेद करने के लिए, आप समझने की जरूरत है। खराब गुणवत्ता और इस मसाले की अक्सर हानिकारक विकल्प - सब के बाद, बिक्री में सबसे आम तेज पत्ता है।

दालचीनी के लाभ

नहीं संयोग से इस मसाले में जाना जाता है और प्राचीन काल से लोकप्रिय। यह न केवल खाना पकाने में, लेकिन यह भी चिकित्सा में इस्तेमाल किया गया था। यह माना जाता था कि दालचीनी soothes और शांति, गर्म और ठंडे व्यवहार करता है देता है। इसके अलावा, इस मसाले स्फूर्तिदायक है, एक अच्छे मूड देता है और याददाश्त में सुधार। यह मैंगनीज, कैल्शियम, आयरन और फाइबर की एक बहुत कुछ शामिल है। एक विशेष पदार्थ eugenol ऊतक पुनर्जनन और घाव भरने को तेज करता है।

आधुनिक चिकित्सा दालचीनी के चिकित्सकीय मूल्य साबित कर दी है। इस मसाले निम्नलिखित गुण है:

• मस्तिष्क गतिविधियों को बढ़ावा;
• यह रक्त thins;
• यह बैक्टीरिया और वायरस को नष्ट कर देता;
• यह कवक जीवों के विकास को रोकता;
• को सामान्य ग्लूकोज का स्तर;
• सूजन कम कर देता है;
• यह बलगम की वायुमार्ग को साफ करता है;
• नीचे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा;
• यह पेट फूलना combats, पाचन में सुधार;
• यह विषाक्त पदार्थों और नमक के शरीर को साफ।

दालचीनी का उपयोग कैसे करें

सबसे अधिक खाना पकाने में इस मसाले का इस्तेमाल किया। हर कोई दालचीनी, जो आराम और शांति के साथ जुड़ा हुआ है के साथ पाक के परिचित गंध है। लेकिन सफलता के साथ इस मौसम भी डेसर्ट, पेय, सलाद, मुख्य व्यंजन को जोड़ा गया। दालचीनी, ऐप्पल पाई या पके हुए चिकन के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय कॉफी।

वहाँ कई व्यंजनों दालचीनी का उपयोग रोगों की एक किस्म के इलाज के लिए कर रहे हैं:

• पाउडर का आधा चम्मच और काली मिर्च की एक चुटकी उबलते पानी का एक गिलास बनाने के लिए, थोड़ा ठंडा, शहद की एक चम्मच जोड़ें और फ्लू या सर्दी पीते हैं;
• यदि आप शहद की एक चम्मच और दालचीनी का आधा एक चम्मच मिश्रण, इस मिश्रण नाक भीड़ और खांसी के साथ मदद करता है,
• दालचीनी और शहद के अर्क, के रूप में खाली पेट इस्तेमाल किया, वजन कम करने के लिए मदद करता है,
• सुबह में दालचीनी का एक चम्मच के साथ दही का एक कप पाचन को स्थापित करने और रक्तचाप को सामान्य बनाने में मदद करता है।

आप सौंदर्य प्रसाधन में दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। जब शहद के साथ पाउडर मिश्रण यह त्वचा वज़न, यह अधिक निविदा बना रही है। उनके विकास को तेज करता है जब बाल मुखौटा में जोड़ा।

दालचीनी के प्रकार

इस मसाले की बहुत सराहना की और बड़े पैमाने पर किया गया है। लेकिन इस दालचीनी प्राप्त करने की प्रक्रिया बहुत समय लगता है, और पेड़, छाल जो के उत्पादन के लिए लिया जाता है, केवल कुछ स्थानों में होती है। इसलिए, सबसे अधिक बार आम और तेज पत्ता और दालचीनी की बिक्री में। कैसे उन्हें एक दूसरे से अलग करने के लिए, बहुत कम लोगों को पता है। आम तौर पर लोगों को एहसास नहीं है वहाँ दालचीनी के 4 प्रकार, जिनमें से केवल एक सही मायने में महत्वपूर्ण है कर रहे हैं:

• सीलोन दालचीनी, या kinamon - यह एक असली महंगा मसाला है,
• इन्डोनेशियाई या चीनी तेज पत्ता;
• मालाबार भूरे या दालचीनी पेड़ भी कहा जाता है "कैसिया वेरा";
• दालचीनी या दालचीनी मसाला।

सिनामोन बर्मी या लॉरेल और दालचीनी निकालने: इसके अलावा, के, साथ ही खाद्य उत्पादन में बिक्री अक्सर स्थानापन्न दालचीनी किया जाता है।

सीलोन दालचीनी

और तेज पत्ता और दालचीनी वास्तविक मसालेदार स्वाद हैं और केक स्वादिष्ट हैं। लेकिन लाभ केवल सीलोन, श्रीलंका और दक्षिण भारत के द्वीप में उगाई जाने वाली लकड़ी के साथ मसाले कर रहे हैं। यह दालचीनी की सबसे मूल्यवान प्रकार है - सीलोन। वह एक अमीर नाजुक स्वाद और हल्के भूरे रंग है। दालचीनी लाठी ऐसी पतली और नाजुक, आसानी से टूट।

इसके उत्पादन के लिए 1-2 वर्ष आयु वर्ग के युवा पेड़ किया जाता है। चूंकि वे भीतरी छाल की एक पतली परत को हटा दें। उसे धूप में सूखे और एक ट्यूब में हाथ से लिपटे। तो फिर यह लंबाई के बारे में 12 सेमी की छड़ में कटौती या पाउडर में मिल्ड किया गया था।

तेज पत्ता के लक्षण

तथ्य यह है कि हमारे दुकानों में प्रस्तुत मामलों के 90% में इस विशेष मसाला, कुछ लोग नाम पता होने के बावजूद। तेज पत्ता, जाना जाता है ज्यादातर रसोइयों और जो लोग गंभीरता से उनके स्वास्थ्य में लगे हुए हैं क्या है। यह मसाला पेड़, दालचीनी संबंधित से बनाया गया है, लेकिन मामूली अंतर के साथ। वे वियतनाम, इंडोनेशिया और चीन में बड़े होते हैं। तेज पत्ता के उत्पादन के लिए साल 7 से कम नहीं के पेड़ उम्र से छाल के पूरे टुकड़े ले लो। इसलिए, इस छड़ी ऐसे कठोर और किसी न किसी तरह है, और उसके तेज और कड़वा की गंध मसाला प्राप्त की।

खतरनाक तेज पत्ता

एक, कि क्या वास्तविक आप दालचीनी खरीदा पता लगाने के लिए कोशिश नहीं करेंगे क्योंकि जालसाजी से सुगंध अभी भी सुखद है। लेकिन वास्तव में, भोजन में तेज पत्ता के निरंतर उपयोग स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। कूमेरिन - यह टैनिन की एक बहुत बड़ी राशि, और सबसे महत्वपूर्ण होता है। इसकी सामग्री 1,200 को सबसे अधिक बार की तुलना में अधिक है। तेज पत्ता 2 जी / किलो से अधिक राशि में मौजूद है।

Coumarin अन्यथा ज्ञात के रूप में चूहे जहर और काफी विषाक्त करने के लिए मनुष्य। लगातार उपयोग के साथ, यह जम जाता है और नुकसान जिगर और गुर्दे। एक व्यक्ति को शुरू होता है सिर दर्द, अपच, चक्कर आना। यह पता चला कि पूर्वस्कूली बच्चे के लिए कूमेरिन की एक खतरनाक खुराक 4 "दालचीनी" के साथ कुकीज़ में निहित है। एडल्ट विषाक्त कर रहे हैं पहले से ही 6-7 मिलीग्राम तेज पत्ता, जो है एक पांचवें के एक चम्मच।

कैसिया दालचीनी से मुख्य अंतर

पहली नज़र में, इन मसालों नहीं अलग किया गया था इस तरह के एक गड़बड़ कर रहे हैं, और इसलिए। ज्यादातर लोग कल्पना नहीं कर सकते कि बिक्री का प्रतिनिधित्व किया और तेज पत्ता और दालचीनी। क्या उन दोनों के बीच अंतर है, यह संकेत विस्तार से उन्हें परीक्षण करके समझा जा सकता है। चूंकि अधिकांश लोगों पाउडर खरीदते हैं, यह पता करने के लिए कि वे कैसे अलग आवश्यक है। यह सच है दालचीनी रंग में हल्का होता है, एक नाजुक सुखद खुशबू, थोड़ा मीठा है। तेज पत्ता अंधेरा है, यहां तक कि एक लाल रंग के साथ, यह अधिक तेजी से बदबू आ रही है कड़वा स्वाद छोड़ देता है।

दालचीनी और तेज पत्ता की छड़ें

यह इस रूप में है, इस मसाले अधिक उपयोगी है। पाउडर अक्सर आटा या स्टार्च, इसे और अधिक भुरभुरा बनाने के लिए जोड़ा गया है। भंडारण grinded मसाला इसके अलावा इसकी खुशबू और स्वाद खोने। और छड़ आसान तुलना और तेज पत्ता दालचीनी करने के लिए।

• सबसे विशेषता - यह उपस्थिति है। दालचीनी लाठी कसकर की बहुत पतली परत एक ट्यूब में मुड़ की अधिकता के बने होते हैं। वे दोनों पक्षों पर कड़ी कर दी गई और पक्ष एक राम के सींग के समान है। तेज पत्ता एक मोटी बनावट है और एक बड़ी मोटाई, हालांकि बुरा मुड़। यह किया जा सकता है स्क्रिव्ड पर एक तरफ केवल।
• वे रंग में मतभेद है। तेज पत्ता एक लाल भूरे रंग रंग, अक्सर विषम है। हल्के भूरे रंग - सीलोन दालचीनी ही अंदर और बाहर दोनों में।
• छोटी नली घनत्व - यह भी एक विशिष्ट संकेत है। तेज पत्ता एक बहुत ही किसी न किसी और रेशेदार, अपनी हार्ड पीस, तो यह और भी ग्राइंडर तोड़ सकते है। एक सीलोन दालचीनी तोड़ भी हाथ।

एक असली दालचीनी का चयन करने के लिए कैसे

ज्यादातर मामलों में, लोगों को एक सील बंद बैग में इस मसाला मिलता है, यही कारण है कि रंग निर्दिष्ट नहीं, अकेले सूंघ यह विफल रहता है। इस मामले में, हम चाहिए पहले देखो एटी नाम और देश के निर्माता। यह सीलोन दालचीनी श्रीलंका में उत्पादन किया। चीन, वियतनाम, इंडोनेशिया, और अधिक अन्य देशों तेज पत्ता के उत्पादन में लगे हुए। ईमानदार निर्माता भी सही उत्पाद का नाम इंगित करेंगे: - एक असली दालचीनी और दालचीनी aromaticum - सिनामोन zeylonicum नकली।

इसके अलावा, यह कीमत पर ध्यान देने की चोट नहीं: असली दालचीनी सस्ता नहीं हो सकता, यह आमतौर पर 5-10 गुना अधिक तेज पत्ता से महंगा है। इसके अलावा महत्वपूर्ण शैल्फ जीवन है। भंडारण दालचीनी के एक साल बाद उसके गुण और स्वाद खो देता है।

दालचीनी के घर की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

और जो लोग सिर्फ सीखा है दालचीनी और तेज पत्ता देखते हैं कि के बारे में क्या? कैसे एक नकली घर पहले से ही खरीदे गए उत्पाद भेद करने के लिए? तुम्हें पता है, रंग देख सकते हैं इतना है कि यह बहुत ही गहरे नहीं था, बदबू आती। लेकिन सबसे जानकारीपूर्ण तरीका है - एक छोटे से पाउडर और आयोडीन की एक बूंद में एक बूंद लेने के लिए है। यह सच है दालचीनी लगभग है रंग नहीं बदलता है, और तेज पत्ता गहरे नीले रंग की हो जाती है। यह भी स्वाद के अनुसार निर्धारित किया जा सकता। दालचीनी मीठा-मसालेदार, एक हल्के स्वाद और नाजुक सुगंध है। तेज पत्ता भी मजबूत कड़वा और चुभने बदबू आ रही है। लेकिन अगर आप एक छोटे से उबलते पानी पाउडर डाल, दालचीनी की गोली जिलेटिन, लाल भूरे हो जाता है।

अब, आप कि बहुत समान तेज पत्ता और दालचीनी पता है। कैसे उन्हें अलग करने के लिए? आप के लिए छड़ी है, तो आप उन्हें तोड़ने की कोशिश की जरूरत है। सीलोन दालचीनी, नाजुक आसानी से टूट, और तेज पत्ता, घने और मोटे है। जालसाजी अक्सर केवल एक हाथ से, मोटी परत की एक पट्टी, एक छोटे से मुड़ हो जाएगा।

अब आप जानते हैं कि मौजूदा की बिक्री और तेज पत्ता और दालचीनी। कैसे भेद करने के लिए उन्हें काफी आसानी से याद है। तो अगर आप इस महान दालचीनी के सभी लाभकारी गुण आनंद सकता है।