कैसे एक बड़ी कंपनी को खिलाने के लिए? मांस के साथ एक स्टू तैयार!

यही कारण है कि मैं मांस के साथ स्टू की तरह इस तरह के व्यंजन प्यार है - तो यह एक तथ्य यह है कि यह आवश्यक सख्ती से पर्चे किसी तरह का पालन करने के लिए नहीं है। बेशक, नींव पता करने के लिए हमें चाहिए, और उसके बाद ही अपने सहज ज्ञान पर भरोसा करता है, कहते हैं कि आप की तरह, मौसम के आधार पर या घटक जो मौजूद नहीं है बाहर या आप पसंद नहीं करते - आप अंत हमेशा होता है एक छोटा सा अलग ढंग से, और शायद ही कभी कि क्योकि खराब। सभी के लिए पर्याप्त - इसके अलावा, आप तुरंत पूरी कंपनी को खिलाने के कर सकते हैं!

जिस कारण से नाम आया था - स्टू? शब्द फ्रेंच ragoûter, "भूख को उत्तेजित करने के" जिसका अर्थ है से आता है (जैसा कि फ्रांसीसी भोजन और बेस्वाद पकवान तथाकथित नहीं की जाएगी बारे में बहुत कुछ पता है!) हालांकि, एक स्टू विभिन्न additives, सब्जियों, सेम इतने सारे देशों में पकाया जाता है। निश्चित रूप से आप के बारे में सुना है आयरिश स्टू (आयरिश स्टू), जो आमतौर पर आलू के साथ भेड़ का बच्चा से बनाया गया है, या जाने-माने हंगेरी गुलाश, मांस या वील। साथ ही इन व्यंजनों के आधार के रूप में - एक या किसी अन्य में मोटी ग्रेवी में मसाले, यह सब के साथ अच्छी तरह स्वाद दम किया हुआ मांस स्टू के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यही कारण है कि यह दुनिया भर इतना लोकप्रिय व्यंजन है, हालांकि, और अलग अलग तरीकों से कहा जा सकता है, और सिर्फ सॉस, जो खाना पकाने की प्रक्रिया में प्राप्त किया जाता है में अपने सभी सौंदर्य है (कुछ सूखी स्टू - यह नहीं एक ही है!)

बेशक, एक विशुद्ध रूप से सब्जी विकल्प प्राप्त एक, महान अपने स्वयं करने के लिए खुश हैं, लेकिन जब ताजा सब्जियों और निविदा मांस के साथ स्टू - हमेशा एक छुट्टी है!

कैसे मांस के साथ एक स्टू पकाने के लिए?

हमने पाया है कि मांस स्टू, युवा लेने के लिए यह मांस, भेड़ या सुअर का मांस है कि क्या आवश्यक है। एक नियम के रूप में, हम मांस, छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं, जल्दी से एक ही वसा तलना बल्कि मोटे कटा हुआ प्याज आधा छल्ले में वनस्पति तेल या वसा में उच्च गर्मी के ऊपर भून, तो, क्यूब्स या बड़े हलकों में गाजर (मैं तोरी जोड़ना चाहते, बड़े में कटौती क्यूब्स), मसालों के साथ पसंदीदा और उसके बाद ही पानी या शोरबा जोड़ने के लिए, और जब तक पूरी तरह से पकाया ठीक से बुझाने। तो मांस बहुत ही कम है, यह थोड़ी देर स्टू करने के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन हम यह सुनिश्चित करें कि सभी तरल सुखाया गया है बेहतर एक बार से पानी थोड़ा और अधिक जोड़ने के लिए, यदि सब्जियों भी रसदार नहीं हैं, और स्पेयर धनुष नहीं करना चाहिए। यह सब मिश्रण और बन एक स्वादिष्ट चटनी घटक, आप इसे वहाँ है और नोटिस नहीं किया - सामान्य में, कैसे आप स्टू डाल नहीं है में धनुष हैं, बहुत ज्यादा नहीं है!

मांस और सब्जियों के साथ स्टू आप आलू के साथ खाना पकाने रहे हैं, तो मांस युवा लेने के लिए अच्छा है, और इसके विपरीत आलू एक परिपक्व उपयोग करने के लिए बेहतर है (युवा आलू अपने आप में अच्छा है, लेकिन लहसुन के साथ मक्खन के साथ, इस बात से सहमत)।

जब मांस काफी नरम है, तो मैं स्टू या टोमैटो केचप स्वाद के लिए में जोड़ें। आप ताजा टमाटर है, तो सबसे पहले उन्हें zablanshiruyte, छील, कटा हुआ और हल्के से मक्खन में तलें, और फिर अन्य सब्जियों और मांस के साथ कनेक्ट, और फिर भी चिकनी मोटी रस जब तक कम आंच पर सब कुछ दे।

आलू और मांस के साथ स्टू - अलग ढंग से किया जा सकता है

आप आयरिश (तथाकथित "आयरिश स्टू") में मांस के साथ एक स्टू की तैयारी कर रहे हैं, तो इस मामले में जरूरी मटन हड्डियों लिया (ग्रीवा हिस्सा या ब्लेड और कुछ भागों में काटा जाता है) - यह है कि यह हड्डियों सबसे तीव्र चटनी चालू हो जाती है है। इस अवतार में, आलू और मांस व्यंजन मोटी किनारों की एक कटोरी में परतों में दिए जाते हैं - नीचे रखी है आलू, मोटे कटा हुआ, तो मांस, मसाले, प्याज की एक परत, और तब पुन सब्जियों। भेड़ का बच्चा (नहीं तला हुआ) आलू और प्याज - अवतार में, आवश्यक घटक आयरिश हैं। कभी कभी लीक (स्टेम के मध्य भाग) लेते हैं, और गाजर अक्सर बिल्कुल नहीं जोड़ रहे हैं (हालांकि मेरी स्वाद के लिए एक गाजर, बर्तन अधिक मज़ा कर रहे हैं)। और मसालों की अक्सर निश्चित रूप से अच्छी तरह से अजवायन के फूल, काली मिर्च और नमक लेते हैं,।

, वे पानी के साथ लगभग समान रूप से कर रहे हैं और आलू और सब्जियों के साथ मांस डाल, के बारे में 2 के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर पैन एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना - लेकिन बड़ा चेतावनी, लोगों ने विशेष रूप से प्रिय, कि अंधेरे बियर में पकाया हुआ मांस के साथ आयरिश स्टू है 5 - 3 घंटे - जब तक मांस हड्डी से अलग करने के लिए स्वतंत्र है।

ईमानदारी से, मैं बियर पकाने के लिए कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि एक ताजा निविदा भेड़ का बच्चा के साथ, स्वादिष्ट और बियर के बिना है, हालांकि बीयर एक कोशिश के लायक है - शायद सप्ताह के अंत में करने के लिए!