त्रुटियों के बाहर! ठीक से लज़ान्या के लिए आटा तैयार

इतालवी व्यंजनों क्या आप जानते हैं क्या हैं? किसी को आप एक प्रश्न पूछता है, तो निश्चित रूप से आप तुरंत पिज्जा, पास्ता, रैवियोली, chiambellu लज़ान्या सूची जाएगा और, ज़ाहिर है,।

लज़ान्या - यह सिर्फ एक डिश था कि लंबे समय के बाद से व्यंजनों और इतालवी व्यंजनों के प्रशंसकों के दिलों को जीता है। यह पहली नजर का लगता है के रूप में, लज़ान्या तैयारी कर रहा है - यह एक बहुत ही सरल प्रक्रिया है कि अपेक्षाकृत कम समय लगता है, हालांकि, वास्तव में ऐसा नहीं है। इस कला के असली काम, निर्माण, जिनमें से केवल अनुभवी रसोइयों के अधीन है - अभ्यास पता चलता है, सबसे नौसिखिया रसोइयों के लिए तैयार स्वादिष्ट लज़ान्या की तरह कुछ संभव नहीं है, क्योंकि, जैसा कि यह पता चला है, सही ढंग से पकाया lasagne है।

लज़ान्या तैयार तरीके हमें इन या अन्य व्यंजनों की पेशकश है कि की एक किस्म हो सकता है। बेहतर करने के लिए या बदतर के लिए: एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि यहां तक कि के साथ बर्तन के भरने में कम से कम परिवर्तन पूरी तरह से भाग्य पर उसके स्वाद बदल जाता है और पहले से ही निर्भर करता है। यही कारण है कि है, और आप जानते हैं और lasagne की तैयारी में खाते में लेने की जरूरत चालें और बारीकियों का एक बहुत देखते हैं।

आज की तारीख तक लज़ान्या छह परतों, जो भरने के साथ वैकल्पिक स्तरित है पेस्ट्री आटा। भरने मांस, मशरूम, और भी बहुत बार इस्तेमाल किया वनस्पति हो सकता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि सामान्य रूप में टॉपिंग की पसंद, और तैयार पकवान का स्वाद पर निर्भर करेगा है।

हालांकि, भरने की महत्वपूर्ण भूमिका है, फिर भी लज़ान्या के दूसरे घटक के बावजूद - आटा - एक समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इसकी गुणवत्ता पर भी अंतिम स्वाद यह निर्भर करता है पर निर्भर करता है। इसलिए, और अधिक ध्यान अर्थात् भुगतान किया जाना चाहिए लज़ान्या के लिए आटा।

तिथि करने के लिए, पाक कला का यह इतालवी काम करता है की लोकप्रियता के कारण, दुकानों के कई इसकी तैयारी के लिए पहले से तैयार अर्द्ध तैयार उत्पादों की पेशकश करने के लिए है। इसलिए, एक स्टोर पर जाकर जब पहले से कहीं ज्यादा आज और अधिक हम लज़ान्या के लिए पहले से तैयार आटा खरीद करने का अवसर है, लेकिन एक बार यह ध्यान देने योग्य है कि यह इस स्वाद पकवान तैयार है नहीं देता है लायक है, आटा व्यक्तिगत रूप से और घर पर किया जाता है। इसलिए, यदि आप स्वाद के लिए वास्तव में स्वादिष्ट लज़ान्या चाहते हैं - अपने खुद के लिए आटा तैयार करते हैं।

और अब यह लज़ान्या के लिए आटा के एक इतालवी नुस्खा में जाने के लिए समय है।

लज़ान्या के लिए आटा

तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम आटा,

• 3 चिकन अंडे;

• जैतून का तेल का 30-40;

• 1 चम्मच नमक

लज़ान्या के लिए आटा आटा छानना की प्रक्रिया के साथ शुरू करने के लिए आवश्यक है। यह कार्रवाई आवश्यक है, क्योंकि यह किसी भी संभावित अशुद्धियों से न केवल अपनी शुद्धि, लेकिन यह भी आवश्यक प्रदान करता है क्रम ऑक्सीजन इसके साथ परिपूर्ण करने के लिए।

आटा के अगले चरण चिकन अंडे और नमक के साथ आटा मिश्रण है। ऐसा करने के लिए, इतालवी परंपरा का पालन करें: तालिका स्लाइड पर आटा छिड़क (सही मेज पर है और इसे में छान-बीन के लिए संभव है), और फिर एक छोटा सा खरोज बनाकर, उसमें अंडा डाल और नमक जोड़ें। इस मजबूत बनाने के लिए धन्यवाद अंडे आटे की टीले पर नहीं हैं और यह के भीतर रहने नाली जाएगा। सभी मिश्रण और कठोर आटा गूंथ के लिए सामग्री जोड़ दिया। आवश्यक (और यह नहीं है), तो आप राशि है, जो आवश्यक है में पानी जोड़ सकते हैं - सब अपनी चुनी भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु - obminki प्रक्रिया परीक्षण। लज़ान्या आटा एक ही दिशा में गूंथी, लेकिन यदि आवश्यक हो तो यह 45 डिग्री तक घुमाया जा सकता है। याद रखें कि आटा बहुत लोचदार होना चाहिए, इसलिए आटा मिश्रण करने को प्राप्त करने के लिए इस प्रभाव कर सकते हैं। चेक आटा की लोच बहुत आसान है - केवल अपनी उंगलियों पर एक छोटे से दबाव है और घड़ी के निम्न प्राप्त होगा: अगर यह होगा - तो काम जारी रखा जाना चाहिए, और अगर गायब हो जाते हैं - तो आटा आगे उपयोग के लिए तैयार है। इस मामले में, एक कपड़े से कवर और डालने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब आटा थोड़ी देर के लिए खड़े होंगे, तो आप वापस उनके साथ काम करने जा सकते हैं। तीन बराबर भागों में विभाजित है और उन्हें रोल। इन भागों में से प्रत्येक जब बाहर चल 2-3 बार से लंबे समय तक बन जाते हैं। यह भी सच है कि, एक नियम के रूप, tortillas के बीच बाहर बहुत तेजी से किनारों से लुढ़का पर विचार करें, तो रोलिंग विशेष ध्यान की एकरूपता पर भुगतान करते हैं। प्रत्येक परत अंततः 1-1.5 सेमी होना चाहिए चाहिए। मोटाई में।

के बाद आप आटा के सभी टुकड़ों को संसाधित कर दिया है, तो आप उन्हें वांछित आकार देने के लिए की जरूरत है। आमतौर पर, आटा lasagne वर्गों 10x10 सेमी में काटा जाता है।

आटा काटने के बाद यह होना चाहिए एक छोटे से सूखी (लेकिन सूख नहीं!) और उसके बाद ही आप तैयारी ही लज़ान्या के लिए सीधे आगे बढ़ सकते हैं।