कैसे एल्क मांस नरम पकाने के लिए: व्यंजनों

किसी भी खेल में, खराब शहरवासी, कठिन, दुबला और कुकने के लिए कठिन लगता है। इस बीच, खेल न केवल ब्रशर्स और सूअरों के मुकाबले अधिक उपयोगी है, इसमें एक अति सुंदर और परिष्कृत स्वाद भी है - यदि निश्चित रूप से, एल्क, जंगली सूअर या हिरण के मांस को कैसे ठीक से पकाने के बारे में पता है। यह कुछ भी नहीं है कि सभी देशों में यह खेल एक स्वादिष्ट मांस माना जाता है क्योंकि काउंटर ने मवेशियों के प्रजनन के उत्पादों को जब्त कर लिया है। तो हम सीखेंगे- अगर छुट्टियों के लिए परिचित शिकारी आपको गोभी, एल्क या भालू का बच्चा देगा

कैसे एल्क मांस को धीरे से पकाने के लिए

कई तकनीकें हैं जो आपको खेल की अधिक कठोरता से छुटकारा पाने की अनुमति देती हैं। उदाहरण के लिए, एल्क मांस तैयार करने से पहले , व्यंजनों ने कई घंटों तक इसकी सिफारिश की - दिन तक - ठंडे पानी में भिगोएँ, जिसे समय-समय पर बदला जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, एल्क नैपकिन के साथ सूख जाता है।

यदि मांस बेक्ड या तला हुआ माना जाता है, तो इसे मसाला होना चाहिए। सबसे आम अखरोट खनिज पानी, अंगूर के सिरका और दुबला तेल से बना है, लेकिन अन्य दिलचस्प विकल्प हैं। लॉस्याटिनू को बेकन या इसके साथ मढ़वाया जा सकता है - फिर यह आश्चर्यजनक रूप से रसदार हो जाएगा

नमक मांस तक तैयार नहीं होने तक यह बहुत महत्वपूर्ण है! नमक से, एल्क सूख जाता है, और फिर पकवान को बचाया नहीं जाएगा।

और सबसे महत्वपूर्ण बात: खेल के किसी भी पाक प्रसंस्करण घरेलू जानवरों के मांस को खाना पकाने से ज्यादा लंबे समय तक रहता है। शमन में तीन घंटे और खाना पकाने होंगे - चार से। तो धैर्य रखें! और अगर उसके कंधे पर एक ताजा शव के साथ एक टाइकनिक दरवाजे पर दिखाई दिया, तो उपहार को मत छोड़ो, क्योंकि ऐसा लगता है कि एल्क नरम बनाना मुश्किल नहीं है।

एल्क लिथुआनियाई में

बहुत दिलचस्प नुस्खा! मांस को मुंह बंद कर दिया जाएगा, लेकिन इसके साथ न ही बीफ़ और पोर्क की तुलना की जा सकती है।

लिथुआनिया के लोग मूस के मांस को पकाने के रहस्यों को जानते हैं, और आनंददायक परिणाम प्राप्त करने के लिए। एक बड़ा टुकड़ा, 600 ग्राम, काली मिर्च और नमक के साथ मसालेदार है इसमें सभी तरफ, उथले चीरों को बना दिया जाता है, जिसमें बेकन के टुकड़े डालते हैं। फिर मूस सूखी रेड वाइन के साथ डाला जाता है और अर्ध दिन के लिए डालना जाता है। पैसे बचाने के लिए, आप एक बैग में मांस का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, इसमें थोड़ी शराब डालें, इसे टाई और इसे समान रूप से वितरित करने के लिए इसे हिलाएं। मसालेदार मांस तली हुई है - वसा पर, और मक्खन पर, गाजर और प्याज के साथ, एक पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां दो कप शोरबा जोड़ दिए जाते हैं। डिश को 2-3 घंटे तक सीना चाहिए, जब तक एल्क नरम न हो।

सॉस के साथ मांस परोसें। उसके लिए, एक सूखा फ्राइंग पैन में, एक चम्मच आटा तले हुए है, एक चम्मच सूखे मशरूम से गर्म चम्मच और उबलते एक घंटे का एक चौथाई डाल दिया। तरल को फ़िल्टर्ड किया जाता है, एक कुचल और तले हुए बड़े प्याज, शोरबा और मसाला से मशरूम रखता है। सॉस को उतना उबाला जाता है, और अंत में, आधा क्रीम का आधा ग्लास इसमें जोड़ा जाता है

पन्नी में एल्क की मांस

फिर, एल्क मांस तैयार करने से पहले, इसे मसालेदार होना चाहिए - वाइन में या ऊपर वर्णित संरचना में। चर्चा एल्क बड़े हिस्से में कटौती की जाती है, जो पन्नी के अलग टुकड़ों पर रखी जाती है। प्रत्येक टुकड़ा के लिए बेकन या वसा, प्याज के छल्ले की एक प्लेट डाल; डिज़ाइन ग्राइज है, नींबू के साथ छिड़का, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का और मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच के साथ डाला।

पन्नी साफ है, लेकिन कसकर मुड़ा हुआ है, और बेकिंग ट्रे को ओवन में निकाल दिया जाता है - एक घंटा और आधा, यदि टुकड़े बहुत बड़ी नहीं हैं

ब्रेज़िज्ड मूस

यह सिर्फ एक शानदार तरीका है कि कैसे एल्क मांस को बहुत स्वादिष्ट खाना पकाएं हालांकि, इसे लागू करने में बहुत समय लगता है। एल्क (किलोग्राम तीन) को सावधानीपूर्वक निराश किया गया है और निम्न रचना के एक अचार के साथ भरा जाता है: पानी का एक लिटर, 6% का एक गिलास, सिरका, नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा, जमीन लॉरेल का एक चुटकी, कई काली मिर्च, दो प्याज और अजमोद रूट।

यह सब जुड़ा हुआ है, उबला हुआ और ठंडा है। एल्क पर डालने के बाद, एक भार डाल दिया जाता है, और वह 24 घंटों के लिए ठंड में छुपाता है। फिर मांस सुखा हुआ है, मसाले (बेहतर सूची और जीरा में शामिल) के साथ मलाई, घनी में बेकन में लपेटकर और तली हुई - एक लिथुआनियाई नुस्खा की तरह

सभी तरफ से लालच प्राप्त करने के बाद, टुकड़ा पन्नी में लिपटा जाता है और पकाई ट्रे पर डालता है, जहां एक गिलास पानी डाला जाता है (इसे समय-समय पर जोड़ना होगा)।

ओवन में, पकवान लगभग दस घंटे तक खड़ा होगा, इसलिए आपको इंतजार करना पड़ेगा, क्योंकि एल्क मांस को जल्दी से पकाने के लिए और एक ही समय में स्वादिष्ट भोजन करना असंभव है। लेकिन परिणामस्वरूप, आप एक निविदा, सुगंधित और रसदार गेम के साथ परिवार को भोजन करेंगे।

स्टीवड एल्क

यदि आप नहीं जानते कि कैसे एल्क मांस पकाने के लिए, बीफ़ सुखाने के लिए नुस्खा उसके लिए काफी उपयुक्त है - थोड़ा बदलाव के साथ।

आधा भाग में एक बड़े टुकड़े को काट लें, ताकि प्रत्येक भाग में आप तीन सौ ग्राम मिलें। दो ट्रे या कटोरे के निचले भाग में, एक चम्मच समुद्री नमक डालें और इसे स्तर दें ऊपर से एल्क का एक टुकड़ा लगाओ और यह एक और चम्मच नमक के साथ भरें, समान रूप से पूरी सतह पर। प्रत्येक कंटेनर में वोदका के आधा छिलके को ढक लेना, ढक्कन को बंद करें और दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। हर 3-4 घंटे मांस को खत्म करना चाहिए। जब इसे नमकीन बना दिया जाता है, तो इसे मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर जल, सूखे, धोया जाता है (संरचना आपके स्वाद के अनुसार होती है), कसकर धुंध के कई परतों में लपेटी जाती है और स्ट्रिंग के साथ कड़ा हो जाती है। कन्वेंशन को ठंडा स्थान पर निलंबित कर दिया गया है। इसके अभाव के लिए - रेफ्रिजरेटर नीचे भट्ठी पर डाल दिया। एक सप्ताह बाद, आप सक्रिय रूप से मांस की कोशिश कर सकते हैं

एल्क से कटलेट

किसी भी अन्य नुस्खा को भिगोने या नमकीन बनाना की आवश्यकता होती है, जो एक निश्चित और लंबी, समय लेती है। कटलेट एल्क मांस को जल्दी से पकाने का एकमात्र तरीका है, हालांकि यह परेशानी है। और यह कि वे बहुत कमजोर नहीं थे, इसमें कीमा बनाया हुआ कुल्ला में - एल्क प्रति किलोग्राम प्रति किलो

मांस मांस की चक्की के माध्यम से कम से कम तीन बार गुजरता है (अधिमानतः अधिक)। अलग-अलग, वसा कमजोर होता है और बासी रोटी लथपथ होती है । पदार्थ संयुक्त होते हैं, त्वचा के बिना दो कटा हुआ टमाटर, एक बल्ब, दो अंडे, मिर्च और नमक जोड़ रहे हैं। छोटा मांस मिलाया जाता है, एक ब्लेंडर में डालता है और जब तक चिकना नहीं हो जाता। यह रोल गेंदों से, चपटे, एक मंगा में ढह गया और नियमित कटलेट की तरह तला हुआ। भराई के वायुमंडल के कारण, उनकी खाना पकाने बहुत जल्दी से होता है लेकिन अगर आप अभूतपूर्व रसदारी चाहते हैं, तो आप आधे से तैयार रह सकते हैं, कटलेट को फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, उन्हें दो गिलास क्रीम के साथ डालें और आधे घंटे के लिए ओवन पर डाल दीजिये।

Prunes के साथ कांटेदार नाशपाती

यह नुस्खा, कैसे एल्क पकाने के लिए, शिकारी द्वारा सुझाव दिया जाता है जो नियमित रूप से घर पर इस तरह के खेल लाता है।

अभी तक एल्क को भिगोएँ, खासकर अगर जानवर एक वयस्क था, तीन साल की उम्र में। हालांकि, prunes का उपयोग करके दो से तीन घंटे तक भिगोना कम हो सकता है। आधा दर्जन लॉग छोटे टुकड़ों में काट रहे हैं - गुलश की तुलना में थोड़ा बड़ा मांस जल्दी से तली हुई है ताकि क्रस्ट दिखाई दे, लेकिन इसके अंदर अभी भी नम हो गया था। इसके साथ ही मूस के साथ, कुछ कुचल प्याज को भूनें, उन्हें एक कोज़ानोक, काली मिर्च में डालकर रस डालकर, जो कि मांस से अलग होता है, सूखा लाल वाइन के साथ फ्राइंग पैन डालें और एल्क में जोड़ें। एक छोटी सी आग पर मांस को एक घंटे तक जलाना चाहिए। फिर, टमाटर का पेस्ट (दो बड़े चम्मच, आधे से एक गिलास गर्म पानी में हलचल) में डाल दिया जाता है, और मसाले डाल दिए जाते हैं। स्टीविंग का एक और आधा घंटे, और सब्जियां जोड़ते हैं - टुकड़े 10-12, खट्टे और खट्टे। इसी समय, डिश नमकीन होता है, और एक घंटे के एक चौथाई बाद इसे हटा दिया जाता है

एल्क से भुना हुआ

फिर, इस नुस्खा पर एल्क खाना पकाने से पहले, इसे बेहतर बनाना बेहतर होगा। केवल पहले से ही कटा हुआ। एक मिश्रण 2 चम्मच चीनी का बना होता है, समान मात्रा में नमक, कई कुचल लॉरेल पत्ते, बारीक कटा हुआ अजमोद जड़ और काली मिर्च। टुकड़ों को बाहर निकालना, इस मिश्रण को डालना (यह आधा कूड़े के लिए पर्याप्त है) और पानी के बराबर मात्रा में पतला शर्करा के 2 चम्मच डाल दें। तो मांस लगभग नौ घंटे तक चलेगा फिर ब्रूशोकली तली हुई और स्टू को डाल दिया। पांच आलू बड़े तिनके से काट रहे हैं और कटे हुए गाजर के साथ, लगभग तैयार मांस में डाल दिया जाता है। बंद करने से पहले, दो कटी हुई प्याज के सिर, टमाटर का पेस्ट, मिठाई काली मिर्च और लॉरेल जोड़ रहे हैं। पतले कटा हुआ लहसुन और सागों को प्लेटों पर भुना हुआ फैलाव में डाल दिया जाता है।

मल्टीवार्क में एल्क

शुरुआत एक ही है - मांस पानी में भिगोया जाता है, फिल्मों को हटा दिया जाता है, और यह छोटे ब्लॉकों के साथ कट जाता है एल्क को एक कटोरे में सूरजमुखी के तेल की चम्मच के साथ रखा जाता है, और पांच मिनट के लिए फ्राइंग शासन को मांस मुंह में पानी देने के लिए बंद कर दिया जाता है। तब शासन को बुझाने के लिए बदल दिया गया है और समय आधे घंटे में निर्धारित किया गया है। टाइमर सिग्नल के रूप में, काट प्याज, कसा हुआ गाजर और मशरूम प्लेटें डाली जाती हैं। एक ही समय में, पकवान और उबला हुआ है। "शमन" एक घंटे के एक और तिहाई के लिए चालू है। फिर, कटौती के साग को जोड़ा जाता है, तंत्र ताप को स्विच करता है, और दस मिनट के बाद इसे टेबल पर रखा जा सकता है मल्टीवार्क में एल्क मांस पकाने के अन्य तरीके भी हैं, लेकिन यह नुस्खा हमें सबसे सफल लग रहा था