कैसे हेरिंग पकाने के लिए? हेरिंग व्यंजन: सरल बनाने की विधि

नमकीन एक पारंपरिक तरीका है, जो मछली को बचाने के लिए अनुमति देता है। उदाहरण के लिए, हेरिंग में बिक्री के नमकीन है क्योंकि यह बहुत जल्दी खराब है सबसे आम है। अक्सर उत्पाद स्कैंडिनेविया, जहां मछली की इस प्रजाति कई शताब्दियों के लिए आहार के पारंपरिक हिस्सा में कार्य करता है के साथ जुड़ा हुआ है।

हेरिंग नमकीन - यह नमक, चीनी और मसालों के साथ तरल में भिगोकर है। नमकीन हेरिंग एक बहुत ही लोकप्रिय पारंपरिक पकवान, रूस में बल्कि नीदरलैंड, स्वीडन, जर्मनी, डेनमार्क और अन्य नॉर्डिक देशों में न केवल है। पूर्व सोवियत गणराज्यों में, मछली हमेशा लकड़ी के बैरल में बड़ी मात्रा में solilas। तो फिर यह साफ कट और कटा हुआ प्याज और आलू के साथ परोसा गया था। इस संयोजन वोदका के लिए एक क्लासिक क्षुधावर्धक के रूप में जाना जाता है। हालांकि, घर पर पूरी तरह हेरिंग नमक मिलाना मुख्य रूप से सुरक्षा कारणों के लिए, एक अलग तकनीक की आवश्यकता है।

एहतियाती उपाय

हमेशा याद रखें कि अल्पकालिक रेह सुनिश्चित नहीं है कि ताजा मछली परजीवी है कि समुद्री मछली और स्तनधारियों में मौजूद हो सकता की मंजूरी दे दी है। आमतौर पर, वे एक उच्च तापमान पर या गहरे ठंड से उपचार से नष्ट कर दिया जाएगा। सुरक्षा सुनिश्चित करने के कि सुनिश्चित करें:

• आप ताज़ी हेरिंग, केवल अपने क्षेत्र में बिक्री पर पाया जा सकता है खरीदते हैं।
• आप ध्यान से अंतड़ियों और गिल्स के सभी हटाने और प्रत्येक मछली के अंदर धोना चाहिए।

खुली और धोया हेरिंग -16 डिग्री सेल्सियस पर या अपने फ्रीजर की एक न्यूनतम तापमान में घर जैसा जल्दी से जमे हुए किया जाना है। फ्रीज मछली कम से कम 20 दिन होना चाहिए। कैसे जमे हुए किए जाने के बाद हेरिंग पकाने के लिए?

क्या जरूरत है:

• 3 मध्यम हेरिंग;
• नमक की 1.5 चम्मच;
• चीनी के 1/2 चम्मच;
• 3 तेज पत्ता (कुचल);
• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 1/4 नींबू का रस,
• 1 बड़ा लाल प्याज।

नमकीन हेरिंग पकाने के लिए कैसे

नमक, चीनी और कुचल तेज पत्ता मिला लें। कवर दोनों तरफ से है, साथ ही अंदर से इन मसालों हेरिंग। फ्रिज में एक गिलास कटोरा, कवर में हेरिंग और जगह 2 दिनों के लिए रखें। इस अवधि के मध्य के आसपास, दूसरी तरफ हेरिंग बदल जाते हैं।

फिर अपने पकवान तैयार है। अब आप कट जाता है और मेज पर हेरिंग सेवा कर सकते हैं। अनुप्रस्थ चौड़ाई में 2-3 सेमी की टुकड़ों में मछली काटें। ध्यान से एक ट्रे या बड़े फ्लैट प्लेट पर एक दूसरे के निकट टुकड़े करना। जब मछली कट जाता है और मुड़ा हुआ है, प्याज में कटौती करने और शीर्ष पर रखें। परोसें इस नाश्ता ठंडा या कमरे के तापमान पर किया जाना है।

कैसे अचार हेरिंग बनाने के लिए?

रेह के विपरीत, मछली एक मसालेदार अचार रखने का एक तरीका है। हेरिंग के इस तरह के व्यंजन अक्सर उत्तरी लोगों में राष्ट्रीय कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, स्कैंडिनेवियाई क्लासिक नुस्खा एक बहुत ही सरल जीवन में सन्निहित है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

• 1/4 कप नमक;
• पानी के 5 कप,
• हेरिंग fillets की 500 ग्राम;
• 2 कप सफेद शराब सिरका;
• 1/4 कप चीनी,
• 1 चम्मच सरसों के बीज;
• 2 चम्मच allspice मटर;
• 2 चम्मच काली मिर्च,
• 3 लॉरेल छोड़ देता है,
• 3 लहसुन लौंग,
• 1 नींबू, बारीकी कटा हुआ;
• 1 मध्यम लाल प्याज, बारीकी कटा हुआ।

एक तापमान नमक भंग करने के लिए पर्याप्त पानी के 4 कप गरम करें। नमकीन पानी कमरे के तापमान को शांत करने के लिए अनुमति दें। तो यह में हेरिंग fillets विसर्जित और रात भर या 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। इस समय के बाद, आप एक नमकीन हेरिंग, जो खाया जा सकता है करना होगा।

तैयार करने के लिए मसालेदार मछली की , मिश्रण चीनी, सिरका, एक गिलास पानी और सभी मसाले, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। 5 मिनट उबाल, तो गर्मी बंद कर देते हैं और शांत अचार करते हैं।

हेरिंग नमकीन से निकालें, नींबू और कटा हुआ प्याज के साथ ग्लास जार में परतों गुना। अपने मसाला कंटेनरों के बीच विभाजित है, यदि आप एक से अधिक का उपयोग करें। मछली ठंडा और करीब बैंकों से अधिक अचार डालो। कम से कम एक दिन के लिए बैठने के लिए करते हैं। फ्रिज मसालेदार हेरिंग में स्टोर में 1 महीने तक हो सकता है।

दूसरा अवतार अचार

मसालेदार हेरिंग, जो कई व्यंजनों हैं सरसों सॉस के साथ तैयार किया जा सकता। यह भी एक स्वीडिश राष्ट्रीय नाश्ता है कि कई के लिए दिलचस्प लग सकता है।

इस व्यंजन के लिए आप की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो हेरिंग नमकीन;
• 3 बड़े चम्मच स्वीट सरसों;
• में से एक चम्मच डी जाँ सरसों ;
• भूरे चीनी में से एक चम्मच;
• एप्पल साइडर सिरका के एक चम्मच;
• एक तटस्थ वनस्पति तेलों (जैसे, रेपसीड या सूरजमुखी) के 50 मिलीलीटर;
• आधा कप डिल;
• shallots (1 पीसी।)।

सरसों, एप्पल साइडर सिरका और चीनी अच्छी तरह से मिला लें। सरगर्मी के साथ धीरे-धीरे तेल जोड़ें। पतले shallots और सोआ स्लाइस और सॉस में जोड़ें। स्पाइस नमक और नवीनतम ग्राउंड काली मिर्च। अचार में हेरिंग के टुकड़े रखें और हलचल बहुत सावधानी से, मछली सभी पक्षों पर समान रूप से कवर किया गया था। मसालेदार हेरिंग अधिमानतः रात में कई घंटे के लिए छोड़ दें। घर का बना स्वादिष्ट मछली तैयार है! सेवा करने से पहले, छोटे टुकड़ों में हरी प्याज स्लाइस और मछली की चोटी पर उन्हें छिड़के। नए आलू के साथ या बस कटा हुआ उबले अंडे के साथ एक अंधेरे राई रोटी पर हेरिंग परोसें। का आनंद लें!

एक स्मोक्ड हेरिंग क्या है?

धूम्रपान - एक और तरीका उत्पाद रखने के लिए है। gutting मछली, रीढ़ की हड्डी के साथ कटौती शव और नमक के साथ 2 भागों में विभाजित है हेरिंग स्मोक्ड बनाने के लिए। बाद में, हल्के से नमकीन हेरिंग लकड़ी के खूंटे या "चोटियों" पर लटका दिया। आप ठंड धूम्रपान का इरादा है, यह भी बुरादा ओक या बीच किया जाता है। यह आश्चर्य की बात है कि अपने मौजूदा स्वरूप में स्मोक्ड हेरिंग केवल, 19 वीं सदी में दिखाई दिया जब विक्रेताओं में से एक लंदन के बाजार पर नियमित रूप से यह पेशकश करने के लिए, सामन द्वारा प्रयुक्त पद्धति से एक शब्द उधार लेने के लिए शुरू कर दिया। पसंदीदा इस तरह से पकाया मछली एक स्वाद जो धूम्रपान और कुशल नमक के मिश्रण है। इसके अलावा स्मोक्ड हेरिंग एक बहुत नरम है, लेकिन रसीले और मक्खन बनावट है।

हेरिंग, इस प्रकार तैयार, पारंपरिक रूप से कटा हुआ मेज पर सेवा की है और तेल और नींबू का रस डाल दिया जाता है। कैसे हेरिंग पकाने के लिए धूम्रपान किया? इस विशेष धूम्रपान उपकरण है, जो बिना खाना पकाने की प्रक्रिया लागू करने के लिए काम नहीं करेगा ऐसा करने के लिए। इसलिए यह समाप्त रूप में मछली के इस प्रकार की खरीद के लिए बेहतर है।

पाक विशेषज्ञों के क्षेत्र में तर्क है कि शास्त्रीय फ़ीड बारीक कटा हुआ है स्मोक्ड मछली fillets, एक सॉस के रूप में बीच में अंडे की जर्दी के साथ एक अच्छी तरह से मक्खन राई रोटी के किनारों के साथ बाहर रखी।

स्मोक्ड हेरिंग से व्यंजन

यह पैट या "कैवियार" स्मोक्ड हेरिंग बनाया जा सकता है अगर वांछित। उसे के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• स्मोक्ड हेरिंग (कटा हुआ) के समाप्त हो गया पट्टिका के 1.5 कप,
• ¼ कप अनसाल्टेड मक्खन, नरम;
• क्रीम पनीर की 300 ग्राम;
• 1 नींबू का रस,
• लाल मिर्च या मीठा काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद कटा हुआ।

मिक्स या मक्खन, क्रीम पनीर, नींबू का रस, साथ मछली मैश लाल मिर्च और अजमोद। तश्तरी पर डाल या एक बड़े कटोरे में batched, प्लास्टिक रैप, और कई घंटों तक शीतल के साथ कवर। मक्खन और नींबू स्लाइस के साथ पटाखे या टोस्ट के साथ परोसें।

और क्या खाना बनाना कर सकते हैं?

कई गृहिणियों, क्या नमकीन हेरिंग के साथ क्या करना के बारे में सोच क्योंकि वे नमक मिलाना की प्रक्रिया से परिचित नहीं हैं कर रहे हैं। कैसे हेरिंग, जो बहुत ही नमकीन हो गया है पकाने के लिए? आपको बस इतना करना है - ताजा पानी रात भर में मछली सोख और उसके बाद किसी भी तरह से यह पकाने के लिए है। हेरिंग, जिसका व्यंजनों गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लगभग ताजा होना चाहिए।

तला हेरिंग

जगह नमकीन मछली एक बड़े कटोरे में और पानी के कुछ ही चश्मे के साथ इसे भरने - इतनी के रूप में यह पूरी तरह से कवर करने के लिए। रात भर फ्रिज में प्लास्टिक रैप और जगह के साथ कटोरा कवर।

एक तेज चाकू के साथ हेरिंग से हड्डियों निकालें, सिर और पूंछ काट दिया। दो हिस्सों में हेरिंग विभाजित करें। त्वचा निकालें और त्यागें।

3 गरम करें चम्मच उच्च गर्मी के ऊपर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल की। तेल थोड़ा धूम्रपान करने के लिए शुरू होता है, लहसुन जोड़ें। हेरिंग के हिस्सों और तलना प्रत्येक पक्ष पर तीन मिनट के लिए रखें (या ऐसे समय जब तक जब तक वे अपारदर्शी और नरम हैं)। स्वाद के लिए नए सिरे से जमीन काली मिर्च और गार्निश नींबू wedges के साथ जोड़ें।

फ्राइड हेरिंग तेल में

भिगोएँ और पिछले ट्यूटोरियल में के रूप में एक ही तरीके से मछली को साफ।

हीट 3 कप भाटा के लिए उच्च गर्मी पर एक गहरी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल। दूध में हेरिंग fillets नम, आटा या मसालों के साथ दलिया में रोल।

पैन में मछली रखो और भून हल्के तक और कुरकुरा। अजमोद और नींबू के साथ तेल में हेरिंग परोसें।

पके हुए हेरिंग

हेरिंग fillets भिगोएँ और पिछले नुस्खा में के रूप में करते हैं। सभी पक्षों पर जैतून का तेल के साथ प्रत्येक टुकड़ा चिकना और बेकिंग डिश में रखें। तीन मिनट के लिए बेक। ओवन से निकालें और हेरिंग स्वाद के लिए नए सिरे से जमीन काली मिर्च जोड़ें। अजमोद और नींबू wedges के साथ गार्निश।