ग्राउंड बीफ patties पाक कला।

हम कितनी बार बर्गर खाना बनाना, इन रसदार, टेंडर और स्वादिष्ट मांस गांठ है, जो हमेशा इतना स्वादिष्ट रूप और गंध कर रहे हैं। प्रत्येक रूसी महिला का दावा करने की है कि बर्गर शुरू करने के लिए संकोच नहीं किया - पारंपरिक रूसी पकवान, तथ्य यह है कि दोनों उसकी मां और दादी पकाया patties दशक पहले का हवाला देते हुए, लेकिन यह नहीं है। बर्गर फ्रांस से आते हैं। सैकड़ों साल पहले वे एक बहुत ही खास तरह से तैयारी कर रहे थे। वे सूअर का मांस या मांस पसलियों ले जाया गया और कीमा की एक मोटी परत इस प्रकार प्राप्त छर्रों के साथ लिपटे, और तला हुआ या पकाया। यह खाना पकाने के इस तरह से है, ने बताया कि «cotelette» फ्रेंच साधन से "रिब" अनुवाद में।

हालांकि, साल बाद, वह तालिका चाकू और कांटा, और अब कोई और अधिक जरूरत पसलियों के लिए, जिसके लिए एक आसानी से कटलेट समझ सकता है पर दिखाई दिया। इस प्रकार पकवान को बदल दिया और हमारे आधुनिक पसंदीदा बर्गर जैसे लगते हैं शुरू कर दिया। रूस कटलेट पीटर 1. इसके अलावा के समय के दौरान पर पहुंच गया, पकवान संशोधित किया गया था, बर्गर मछली, शंख, सोया, और यहां तक कि आलू से किए गए थे।

कीमा बनाया हुआ मांस से निविदा कटलेट तैयार कर रहा है

meatballs के लिए पकाने की विधि ग्राउंड बीफ का सरल है, लेकिन यह नहीं मानते कि स्टफिंग सुअर-ग्राउंड बीफ से केवल मांस patties भी स्वादिष्ट हो जाएगा हो सकता है, लेकिन और अधिक कैलोरी भिन्न होते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि बर्गर के लिए मांस, सबसे अच्छी जगह का चयन मांस खरीदने के लिए मवेशी कम उम्र। दूसरे शब्दों में - युवा वील इस व्यंजन के लिए मांस का एक महान विविधता हो जाएगा।

क्यों युवा गोमांस (वील) बेहतर है? इस का कारण यह अपनी पाचनशक्ति का सबसे अच्छा है। वील विपरीत 90% द्वारा अवशोषित, मांस के लिए, 75% से पच और सूअर का मांस - 65%। गोमांस प्रोटीन और एक बहुत में उच्च सूअर का मांस कम से कम वसा कर रहे हैं।

बर्तन की रचना:

युवा गोमांस - 1 किलो

प्याज - 2 बड़े प्याज,

आलू सफेद - 2 टुकड़े (अधिमानतः युवा और नहीं फीका, कोई काला धारियाँ और हरियाली, इस मामले में के रूप में, यह एक अप्रिय स्वाद कटलेट छाया कषाय दे देंगे)

गाय के दूध के 250 मिलीलीटर

लहसुन लौंग 9 बड़े आकार,

मसालेदार सरसों - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच,

अंडे (अधिमानतः घर के रूप में shoplifting बर्गर मुश्किल बना)

वनस्पति तेल परिष्कृत किया जाता है, पहली कक्षा।

नमक,

काली मिर्च।

पकाने के लिए ले जाता है नाजुक केक कीमा बनाया हुआ मांस युवा बछड़े के:

बहुत ठीक पिसाई यंत्र आलू, लहसुन और प्याज पीसने के लिए में उन्हें मिश्रण। ठंड चल रहा पानी और नाली में वील धोने। यह नमी और अवशिष्ट खून नहीं रहना चाहिए। सनकी मांस ग्राइंडर 2 बार।

सब्जियों और अच्छी तरह से कीमा बनाया हुआ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस तरह से है कि लड़ाई भरने बंद के बाद - एक मुट्ठी लेने के लिए और एक कटोरी फेंकने के लिए। सभी गोमांस से लड़ने के लिए है, क्योंकि यह अधिकार देता है अपने चॉप कठिन क्षेत्रों के लिए नहीं होगा और अपने मुँह में पिघल जाएगा।

उसके बाद, कटिंग बोर्ड रगड़ मक्खन। patties को ढालना और बोर्ड पर डाल करने के लिए।

पैन गर्म करें और वनस्पति तेल डालना। पैन meatballs रखो और जब तक पकाया खाना बनाना। फ्राई patties और थाली पर सब कुछ डाल दिया। सेवारत, 15 मिनट, पैन गर्मी उस में तेल की एक बूंद डाल करने के लिए करने से पहले, स्लाइड बर्गर, एक छोटे से गर्म पानी डालना और सभी छोटे आग पर 5-10 मिनट के लिए उबाल बंद हो गई।

लिटिल गुप्त खाना पकाने बर्गर कि प्रत्येक patties अंदर मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। के दौरान मक्खन तलने पिघलाया जाता है और बर्गर बहुत रसदार हो जाएगा। ये बर्गर, रसदार बहुत नरम प्राप्त कर रहे हैं और अलग गिर नहीं होंगे। एक और छोटी सी चाल निम्नलिखित है: अगर स्टफिंग भी मोटी हो जाएगा, थोड़ा सा पानी जोड़ें।

मसले आलू, मशरूम सॉस और कुटू के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से से कटलेट। इसके अलावा, जमीन बीफ़ patties ताजा सब्जी सलाद और स्ट्यू या भुना हुआ सब्जियों लिए एक महान इसके अलावा हो सकता है।