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घर पर गोभी - सभी प्रतिभाशाली आसान है!
गोभी - हर समय की एक पसंदीदा इलाज। विटामिन सी की एक बड़ी राशि उत्पाद में निहित जुकाम के बाद तेजी से वसूली करने के लिए योगदान देता है। गोभी चयापचय को सामान्य, पाचन, आंत के कार्यों को बेहतर बनाता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य, और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है। इसके बारे में उपचारात्मक गुणों अभी भी एक लंबी सूची हो सकता है, हालांकि, कहा जाना चाहिए कि गोभी - छुट्टी पर मुख्य व्यंजन में से एक, और हर रोज की मेज पर।
घर परिसर में गोभी नहीं है। यह कुछ बारीकियों कि एक रसीला खस्ता गोभी प्रदान पता करने के लिए केवल महत्वपूर्ण है। यह एक बर्फ से सफेद, पूरी तरह से पका अच्छा घनत्व वाले गोभी की आवश्यकता है।
आप पहली बार ऊपरी पत्तियों को निकालना होगा। वे आम तौर पर बहुत अच्छी गुणवत्ता के नहीं हैं। तो फिर तुम गोभी के लगभग पांच किलोग्राम टुकड़े टुकड़े करने की जरूरत है। इस राशि के लिए चार मध्यम गाजर, मोटे नमक के तीन बड़े चम्मच लिया जाता है। आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग नहीं किया जा सकता है। घर में इस्तेमाल के लकड़ी के कंटेनर की अनुमति नहीं है पर गोभी के बाद से, यह लागू करने के लिए सबसे अच्छा है enameled बर्तन पांच लीटर के लिए एक बड़ी बाल्टी या पैन के रूप में। एल्यूमिनियम कुकवेयर के रूप में एसिड अचार बनाने में जारी corrodes एल्यूमीनियम, इस प्रकार अलग इस प्रक्रिया के लिए अनुशंसित नहीं है, हानिकारक पदार्थ नमकीन में प्रवेश।
तो, कटा गोभी, गाजर एक मोटे कश पर पहना जाता है। अब हम और, गोभी की एक निश्चित राशि लेने के लिए उसे कसा हुआ गाजर की एक छोटी राशि, एक छोटे से नमक डालना करने की जरूरत है अपने हाथ रगड़ जब तक रस अभी तक बात नहीं कर रहा है trotted। यह मेज पर यह करने के लिए वांछनीय है। गोभी की अस्तव्यस्त टुकड़ा पैन में रखना और ध्यान से जमा। फिर गोभी के अगले भाग लेने के लिए और पीसने प्रक्रिया दोहराएं। जब सभी गोभी रखी है, यह जाली के साथ कवर और एक व्यास के पैन से थोड़ा छोटा साथ उल्टा एक थाली के शीर्ष पर डाल दिया, के लिए आवश्यक है। थाली आप लोड डाल करने की आवश्यकता पर (आमतौर पर पानी के साथ तीन लीटर जार लिया गया)। साथ ही यह रस बाहर खड़े करने के लिए शुरू होता है, और गोभी किण्वन होता है। इस प्रक्रिया को तीन से चार दिनों तक रहता है। इस समय के दौरान, आप लगातार एक लंबी छड़ी है, जो नीचे पहुँचना चाहिए साथ गोभी पंचर करने के लिए की जरूरत है। यह बाहर निकलने गैसों गोभी का एक कड़वा स्वाद प्रदान की अनुमति देगा। जैसे ही गोभी फोम की सतह से गायब हो जाते हैं - इसका मतलब है कि यह तैयार है और यह एक ग्लास जार और सर्द में रखा जा सकता।
चीनी के साथ एक बर्तन में गोभी की तरह कई। जब यह सब केवल नमक गोभी चीनी स्वाद के लिए के साथ छिड़का साथ उसी तरह से किया जाता है,। किण्वन प्रक्रिया और अधिक सक्रिय के परिणामस्वरूप। गोभी बहुत सावधानी से, जमा किया जाना चाहिए के बाद से माल यहां इस्तेमाल नहीं कर रहे हैं। इस तरह से घर पर गोभी आप थोड़ा करने के लिए दो तीन दिन से खाना पकाने के समय को कम करने के लिए अनुमति देता है। भी पियर्स गोभी आवश्यक।
एक तरीका यह भी नमकीन में गोभी गोभी अचार बनाने पहिले है।
ऐसा करने के लिए, आप की जरूरत:
- गोभी घने गोभी के दो मध्यम सिर;
- कसा हुआ गाजर के दो सौ ग्राम;
- polstakana मोटे नमक;
- उबला हुआ पानी की दो लीटर;
- डिल अनाज।
हमेशा की तरह, ऊपरी पत्ते गोभी से हटा दिया जाना है। बारीक गोभी काट और उसे एक गाजर डालना। तो फिर तुम एक गहरी पकवान लेने के लिए, सभी नमक वापस डाल, सभी नमक यह भंग जब तक उबलते पानी और हलचल जोड़ने की जरूरत है।
एक कोलंडर में गोभी का एक छोटा सा हिस्सा डाल दिया और नमकीन में डूबा हुआ है, ताकि गोभी पूरी तरह से उन लोगों के साथ कवर किया जाता है करने के लिए। पकड़ो नमकीन में गोभी एक मिनट के बारे और उसके बाद एक पोत है जिसमें यह क्वास है में डाल। एल्यूमिनियम कुकवेयर लागू नहीं होता! गोभी के प्रत्येक बैच सोआ के बीज डालना पड़ता है। वे गोभी शक्ति और विशिष्ट स्वाद जोड़ देगा। अंत में गोभी नमकीन पानी डालना इतना है कि यह गोभी से थोड़ा फैला हुआ है। इसके शीर्ष पर आप योक डाल करने के लिए की जरूरत है। यह गैसों का संचय को दूर करने के गोभी गोभी बेध करने के लिए अनिवार्य है।
यह कैसे घर पर गोभी है। अगर वांछित, पूरी सर्दियों के मौसम के लिए इस प्रक्रिया में कई बार दोहराया जा सकता है, और यह सब करते हुए लोग लगातार गोभी का उपयोग कर रहे, जीवन शक्ति, स्वास्थ्य और एक अच्छे मूड की वृद्धि महसूस करेंगे।
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