जूलिया वायसोटोकाया से क्रिसमस का केक। क्रिसमस Pies: व्यंजनों

परंपराओं के अनुसार, रूस में क्रिसमस को दुबला नहीं खाया जाता है, लेकिन इसका अर्थ वसायुक्त भोजन नहीं है। तो, मेज पर मिठाई के रूप में, यह जामुन के साथ एक क्रिसमस केक की सेवा करने के लिए प्रथा है चलो इस डिश के लिए जूलिया वायस्त्काया की व्याख्या में एक नुस्खा देते हैं, साथ ही साथ यूरोपियों से विविध प्रकार के मेनू उत्सव प्रसन्न करते हैं।

जामुन के साथ क्रिसमस केक

मुख्य सामग्री के रूप में जूलिया वायॉट्सकाया ने किसी भी जामुन लेने की सिफारिश की: ताजा और जमे हुए, जाम से और सूखे भी। बस हर बार, बेकिंग नए रंगों के साथ खेलेंगे, क्योंकि क्रिसमस के पेज़ उत्सव सारणी की सजावट हैं । यहां ऐसी सामग्री की एक सूची दी गई है, जिसे ऐसी कृति के लिए आवश्यक होगा:

• जामुन - 200 ग्राम;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 125 ग्राम;
• किसी भी वसा वाले कॉटेज पनीर - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम;
• चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
• अंडा योरिक्स - 3 टुकड़े;
• पागल (बादाम) जमीन - 75 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• Vanillin - 1 पाउच;
• नमक की एक चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तथ्य के बावजूद कि बहुत सारी सामग्रियां हैं, मिठाई की तैयारी परिचारिका से ज्यादा समय नहीं लेती है। तो, पहले हम आटा के लिए मक्खन पिघलेंगे। एक अलग पोत में आटा काटकर, हम दही डालते हैं, पिघले हुए मक्खन में डालें और थोड़ा नमक जोड़ें। क्रिसमस के पेज़, जिनके व्यंजनों का हम प्रतिनिधित्व करते हैं, परंपरागत रूप से जमीन नटों के बिना नहीं कर सकते। बादाम पीसने से पहले, यह एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जलाया जा सकता है, और विशेष रूप से स्वाद और पकवान के प्रचुरता के लिए आप एक कड़वा फल किस्म के न्यूक्लियोलस का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के लिए जमीन नट और अंडे जोड़ें। अब सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं

पाई का गठन

हम लहराती किनारों के साथ एक बेकिंग कंटेनर लेते हैं, तेल के साथ तेल डालते हैं। अब हम मोल्ड में प्राप्त आटा को ऐसे तरीके से वितरित करते हैं जैसे कि न केवल नीचे बल्कि किनारों को भी भरना। पाई के भविष्य के आधार को बनाने, अपने हाथों का उपयोग करें, आटा को नीचे और मोल्ड के किनारों पर दबाएं। जब पूरे द्रव्यमान का वितरण किया जाता है, तो हम अपना आधार फ्रीजर में करीब आधे घंटे तक भेजते हैं, एक कांटा के साथ पूर्व में खड़े होते हैं।

भरने के लिए खाना पकाने

इस बीच, हम स्वादिष्ट उत्सव भराई की तैयारी शुरू कर देंगे। यहाँ फिर से, कुछ भी जटिल नहीं है: बस खट्टा क्रीम, चीनी, जामुन, वानीलिन और योल मिश्रण। केवल महत्वपूर्ण बात यह है कि जामुन में पानी की अनुपस्थिति है। यदि आप उन्हें defrosted - तरल निकास, अगर जाम से लिया - सिरप व्यक्त सभी अवयवों को मिश्रण करने के बाद और आधे घंटे के नुस्खा में संकेत करने के लिए इंतजार करते हुए, हम जमे हुए प्रपत्र निकालते हैं और इसे भरकर फैलाते हैं। सेंकना क्रिसमस केक को कम से कम एक घंटे के लिए 180 डिग्री ओवन के लिए प्रीहेटेड होना चाहिए और डिश के तत्परता का संकेत एक अच्छा भंग घनत्व होगा। टूथपिक की तत्परता की जांच सफल होने की संभावना नहीं है, यदि केवल बहुत किनारे से है बेकिंग की अवधि इस तथ्य से संबंधित है कि आटा एक जमे हुए राज्य में ओवन को भेजा जाता है। वैसे, यदि आप इस नुस्खा में विविधता चाहते हैं, तो आप फल के साथ सुरक्षित रूप से बेरी सामग्री को बदल सकते हैं। तो आप सेब, नारंगी, नाशपाती और भी केले के साथ एक क्रिसमस का केक बना सकते हैं।

सूखे फल के साथ छुट्टी केक

हमारा अगला नुस्खा सदैव व्यस्त गृहिणियों के लिए एक अच्छा समाधान है। आखिरकार, तैयार किए गए फॉर्म में, यह पाई रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक जमा हो सकती है, और कठोरता को रोकने के लिए, रोजाना ब्रांडी के साथ केक को छिड़क सकता है। सूखे फल के साथ जूलिया वसोत्स्काया से क्रिसमस का केक तैयार करने का तरीका जानें, और इसके लिए हम निम्नलिखित सामग्रियों को तैयार करते हैं:

• बेहतर गुणवत्ता के गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• अंडे ताजे चिकन - 5 टुकड़े;
• मक्खन - 350 जी;
• ब्राउन शुगर - 350 जी;
• सूखे खुबानी -200 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• प्र्यून्स - 200 ग्राम;
• सूखे क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• सूखे अंजीर - 200 ग्राम;
• प्रत्येक प्रकार के 150 ग्राम के लिए बादाम और अखरोट;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कॉग्नाक - 2 बड़े चम्मच चम्मच।

महत्वपूर्ण! सूखे फल की नमी की मात्रा बेकिंग की अवधि को प्रभावित करती है। यदि परीक्षण में गीली सामग्री होती है, तो क्रिसमस पाई तुरंत पकाया नहीं जाएगा इस मामले में, डिश की तैयारी टूथपीक से जांच की जा सकती है।

तैयारी की तकनीक

घटकों के मिश्रण की शुरुआत के साथ समानांतर में ओवन गरम किया जा सकता है, अंतिम तापमान 180 डिग्री है। हम सूखे फल लेते हैं और उन्हें आकार के समान टुकड़ों में काटते हैं। एक ब्लेंडर में या एक गठबंधन में पीस लें। इसके बाद, ब्राउन शुगर और मक्खन को हराकर, और फिर एक अंडे को पेश करने के वजन में, प्रत्येक समय के बाद धीरे-धीरे झटके से आगे बढ़ना। हम भूरे नट और सूखे फल के टुकड़ों के साथ बनाई भूरा आधार को जोड़ते हैं, फिर यहां हम गेहूं का आटा और बेकिंग पाउडर छिड़कते हैं।

इस तरह के एक क्रिसमस केक बेकिंग में बहुत मजबूती से सेंकना होगा, इसलिए आकार गहरे और गोल का इस्तेमाल किया जाना चाहिए। कंटेनर को तेल के साथ चिकना करें और हल्के से आटे के साथ छिड़क दें, आटा बाहर लगाओ और उसे एक ओवन में भेज दें। पाक प्रक्रिया 2 चरणों में आगे बढ़ेगी:

• 180 मिनट के तापमान पर 15 मिनट तक सेंकना।
• तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और 45 मिनट के लिए ओवन में जूलिया वायसोटोकाया से क्रिसमस पाई का सामना करें। और यह कि ऊपर का जला नहीं गया है, हम पाक के कागज के साथ बेकिंग को कवर करेंगे।

यह त्यौहार के पकवान की पूरी तैयारी से आश्वस्त हुआ, इसमें एक लकड़ी की छड़ी लगाई गई। यदि पाई पूरी तरह से पके हुए है - ओवन से बाहर ले जाओ और कॉन्यैक के साथ छिड़के। तैयार-किए गए पेस्ट्री में एक असामान्य अंधेरे छाया है।

पारंपरिक रूसी क्रिसमस केक

यूरोप के विभिन्न लोग क्रिसमस की मेज के लिए अलग-अलग व्यवहार करते हैं। यह भी pies पर लागू होता है यदि जर्मनी में छुट्टियों का त्योहार पारंपरिक स्टोलन केक के बिना कल्पना करना मुश्किल है, तो रूसी मेज मांस के साथ पाई के बिना करने की संभावना नहीं है। और रूस में, प्राचीन समय से, चिकन के टुकड़ों के साथ बेक किए गए सामान परोसा जाता था, और एक दैनिक पकवान के रूप में, कुक ने कीमा बनाया हुआ मांस से भराई के साथ एक रोटी को पकाया। आटा अक्सर खट्टा क्रीम पर शुरू किया गया था। इस परंपरा से दूर मत हो, और हम आपके साथ हैं परीक्षण के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• बेहतर गुणवत्ता के गेहूं का आटा - 3,5 चश्मा;
• खट्टा क्रीम 15% - 200 ग्राम;
• अंडा चिकन ताजा - 2 टुकड़े;
• बेकिंग के लिए मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पाक के लिए बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच

चिकन के साथ हमारी पारंपरिक क्रिसमस पाई में निम्नलिखित सामग्रियों को भरना होगा:

• चिकन पैर - 2 टुकड़े;
• चिकन स्तन - 1 टुकड़ा;
• बल्ब - 3 टुकड़े;
• नमक और मसाले (स्वाद)

यह सुनिश्चित करने के लिए कि पिललेट को छोड़कर भरना बहुत शुष्क नहीं है, हम चिकन पैरों से ली गई निविदा और रसदार मांस का उपयोग करेंगे।

खट्टा क्रीम आटा मिक्स

सबसे पहले हम तरल तत्वों को मिला लेंगे: खट्टा क्रीम, बेकिंग और अंडे के लिए नरम मार्जरीन, मिश्रण को नमक और दानेदार चीनी का मिश्रण जोड़ें। तब हम ऑक्सीजन के साथ समृद्ध आटा आटा में (पहले छिद्रित), साथ ही बेकिंग पाउडर में पेश करते हैं। जब तक हम अपने आदर्श लोच के आश्वस्त नहीं हो जाते तब तक आटा गूंधते हैं। कई क्रिसमस केक भरने के साथ मिश्रित भरने वाली आटा के आधार पर बने होते हैं (यह पिछले नुस्खा का संबंध है)। चिकन के साथ एक पाई के लिए नुस्खा काफी पारंपरिक है। इसलिए, हम नियमों से नहीं हटेंगे और फ्रिज में एक घंटे के बारे में आटा डाल देंगे। इस बार लस बनाने के लिए पर्याप्त है और जब हम भरने को तैयार करने जा रहे हैं।

मांस भरने और केक के रूप में तैयार करें

हड्डियों और त्वचा से मांस को अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च जोड़ें। आप अपने हाथों से भराई मिश्रण कर सकते हैं, हल्के ढंग से दबाए जा रहे हैं, जिससे प्याज मांस को अपनी तरलता देता है। हम रेफ्रिजरेटर से आटा लेते हैं और इसे 2 लगभग बराबर भागों में विभाजित करते हैं। फिर हम पाक के लिए एक आयताकार आकार लेते हैं, जिनमें से एक आटा का आधा हिस्सा होता है। सब्जी या मक्खन के साथ मोल्ड के नीचे और किनारों को पूर्व-स्नेहक बनाने के लिए मत भूलना। हम मेज पर आटा रोल करेंगे, और फिर इसे कंटेनर में रख दें, जिससे पक्षों के हथियार बन जाएंगे। फिर आटा की परत पर हम भरने के फैल गए, रस के बारे में भूल नहीं कर रहे - यह एक उत्सव वाला डिश स्वाद और कोमलता देगा।

परिष्करण छू पाई की ऊपरी परत के गठन और रसदार भरने पर आटा की दूसरी परत के बिछाने है। उत्पाद को कवर करें और किनारों को किसी प्रकार के पैटर्न के साथ आंसू करें- लहरें, पनीर, ओवरलैप की सहायता से और इसी तरह। केंद्र में, ड्राइंग के लिए एक छोटा छेद बनाते हैं। यदि वांछित है, तो आप पाई के शीर्ष को सजाने के लिए थोड़ा आटा छोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए एक नक्काशीदार शीट के रूप में। पहले 20 मिनट में हम 200 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं, और फिर 20 मिनट तक, ओवन के तापमान को 170 से घटा देते हैं। प्रक्रिया के अंत में, हम आम तौर पर पकवान की तैयारी के लिए एक नमूना लेते हैं। वैसे, मांस को केंद्रीय छेद के माध्यम से एक टुकड़ा खींचकर भी जांच की जा सकती है।

बल्गेरियाई क्रिसमस केक बनीसस पनीर के साथ

यदि यूरोप के पारंपरिक जश्न भरे व्यंजनों के बारे में बात करने के लिए, सौर बल्गेरिया से एक बैच प्रकार के एक और अधिक चहचहाना भिन्न का उल्लेख करना आवश्यक है। एक बनाये हुए केक के साथ एक केक पकाने की कोशिश करो, एक तैयार आटा फाइलो का उपयोग कर। यह आपके पारंपरिक उत्सव मेनू को विविधता देगा और अधिक समय नहीं लेगा। आपको आवश्यक सामग्री के रूप में:

• पफ पेस्ट्री फालो - 1 पैकेज;
• ब्रेन्ज़ा - 300 ग्राम;
• दूध कम वसा है - 2.5 कप;
• अंडे चिकन ताजा - 4 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

फालो आटा पूर्व defrosted है, और पनीर एक अलग जहाज में एक कांटा के साथ कुचल दिया है। मोहरे बहुत छोटा नहीं होना चाहिए पनीर 3 अंडे में जोड़ें और ध्यान से सामग्री मिश्रण तैयार आटा के पैकेज में, कई परतें हम पहले परत से ढालना में केक को देना शुरू करते हैं, इससे पहले इसे मक्खन के साथ मिलाया था। हम भरने को वितरित नहीं करेंगे, ताकि इन पत्रों को कवर करने के लिए पर्याप्त हो। यदि आप चाय के चम्मच के साथ भरने की मात्रा का पता लगाते हैं, तो 1 मिली फुला के लिए हम 5-6 चम्मच बोरीजा फैलाना शुरू करते हैं। चादरें एक साथ चिपके रहने से रोकने के लिए आटा के प्रत्येक बाद की परत तेल से चिकनाई हुई है। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई भी आवाज़ें अंदर नहीं बनाई गई हैं इसलिए, आटा और पिलिंग की परतें वैकल्पिक, और आखिरी शीट के डिज़ाइन को अंतिम रूप दें।

दूध भरने के बिना, ऐसा पाई सूखा होने के लिए बंद हो जाएगा इसकी तैयारी के लिए, हम दूध के साथ अंडे को हिला देते हैं और इसे नए बने केक पर डालते हैं। हमने एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन 40 मिनट के लिए 180 डिग्री ओवन में भूनें। रेडीनेस की उपस्थिति में निर्धारित किया जा सकता है, जैसा कि ऊपरी परत की सुर्ख सुनहरी परत से दर्शाया गया है।

निष्कर्ष

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्रिसमस के पेज़, व्यंजनों जिनमें से हमने आपको दिया है, बहुत विविध हैं। आप जामुन या सूखे फल के साथ मिठाई के रूप में पाक कर सकते हैं या यह मांस या फेता चीज़ के साथ स्नैक्स के रूप में हो सकता है - यह सब परिचारिका के मूड पर निर्भर करता है।

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