सलाद के लिए सॉस इतिहास से खाना पकाने के लिए

प्राचीन काल से सलाद के लिए ईंधन भरना, या सॉस मौजूद है। उदाहरण के लिए, प्राचीन चीन में यह सोया सॉस था, बिना कम प्राचीन बाबुल में सिरका और सूरजमुखी तेल के मिश्रण के साथ साग और सब्जियों से परिष्कृत सलाद । प्राचीन मिस्र में - इसी तरह, केवल मसाले जोड़े गए थे। मिलेनिया पारित हो गई, और उन्नीसवीं सदी के मध्य से, सबसे लोकप्रिय लुसीन ओलिवियर की सॉस है - मेयोनेज़ सिद्धांत रूप में, प्राचीन काल से, स्थायी सामग्री में से एक, सलाद के लिए सॉस में शामिल है, और सिरका और वनस्पति तेल बने मांस सामग्री, मछली और उबला हुआ "सर्दियों" सब्जियों के सलाद के लिए, सॉस क्रीम या खट्टा क्रीम के अलावा तैयार किया जाता है। वे अधिक कैलोरी हैं, और दैनिक उपयोग के लिए नहीं होगा।

और वनस्पति सलाद के लिए सॉस व्यावहारिक रूप से एक अनन्त क्लासिक्स से नहीं रुकते हैं - इसके अलावा वनस्पति तेल के साथ सिरका या नींबू का रस का मिश्रण, पहले से ही स्वाद, ग्रीन और मसालों के लिए। सेवा करने से पहले इस सॉस को ठीक से तैयार करें, क्योंकि सिरका और तेल में तृष्णा की "आदत" है। अब यह मिश्रण "जीवन" है अगर इसे ब्लेंडर में मार दिया जाता है।

आमतौर पर, वनस्पति सलाद के लिए सॉस सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करके तैयार किया जाता है, और गोरमेट्स अखरोट को पसंद करते हैं। स्वाद वरीयताओं के अनुसार सिरका भी चुना जाता है महत्वपूर्ण और इस विस्तार - अधिक अम्लीय सिरका, अधिक तेल की आवश्यकता है। गंध और अत्यधिक अम्लता के कारण, यह तालिका सिरका से बचना चाहिए इसकी कोमलता के कारण पसंदीदा सफेद शराब सिरका , और फिर भी यह सूरजमुखी के तेल के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है। बहुत अच्छा और अधिक स्वादिष्ट सेब साइडर सिरका यह वनस्पति तेलों के साथ बिल्कुल फिट बैठता है और सभी सलादों के लिए उपयुक्त है।

हर्बल वेयरगर्स शराब या सेब साइडर सिरका के साथ जड़ी-बूटियों पर जोर देते हैं और जैतून के तेल के साथ संयोजन में उबले हुए मांस या जीभ के साथ एक महान सलाद ड्रेसिंग है अतुलनीय सुगंध के साथ सॉसेज सिरका (और फिर भी यह हमारे देश के लिए काफी दुर्लभ है) पूरी तरह से अखरोट के तेलों के साथ मिलाया जाता है वे मांस सलाद और कड़वा जड़ी बूटियों के साथ सलाद के साथ अनुभवी हैं, जो, सिद्धांत रूप में, हमारे देश के भोजन के लिए एक दुर्लभ वस्तु है।

Balsamic सिरका नायाब है, इसलिए, लंबे समय तक की वजह से महंगा है, कभी कभी 25 साल तक, उम्र बढ़ने। जब इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आपको केवल एक मजबूत स्वाद के कारण कुछ बूंदों की ज़रूरत होती है, यह सेब या सफेद शराब सिरका के साथ मिलाया जाता है

सलाद के लिए मोटी सॉस, सबसे पहले, मेयोनेज़ और डेरिवेटिव्स पर आधारित हैं। यहाँ एक काफी लंबी सूची है, जो खट्टा और दही सॉस से पनीर और क्रीम सॉस तक होती है। सबसे अच्छा क्लासिक मेयोनेज़ है, जो कि किसी भी परिचारिका द्वारा किया जा सकता है, विशेष रूप से मेयोनेज़ उत्पादकों द्वारा संरक्षक और additives जो उनके स्वास्थ्य की देखभाल करने वालों के लिए अवांछनीय हैं जोड़कर पाप करते हैं।

नुस्खा श्रृंखला "सलाद के लिए सॉस" से, हम यहां मेयोनेज़ खाना पकाने के लिए एक साधारण नुस्खा सुझाते हैं , जो घर पर यथार्थवादी है: 2 कच्चे अंडे, सूरजमुखी तेल के 180 मिलीलीटर, थोड़ा नमक, रूसी सरसों और कला का एक चम्मच। सिरका या नींबू का रस का एक चम्मच अच्छी तरह से मुड़ने वाले मिक्सर में मारो।

रूसी व्यंजनों में पिछले दशकों के लिए, फोंड्यू के लिए सॉस परंपरागत हो गए हैं। फ्रांसीसी से अनुवादित, यह शब्द "पिघल" का अर्थ है और स्विट्जरलैंड के निवासियों का राष्ट्रीय पकवान है। एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान में, एक शराब के एक भाग के लिए दो हिस्सों की दर से, एक सफेद शराब एक आत्मा दीपक पर गरम किया जाता है और पनीर वहां जोड़ा जाता है। पिघला हुआ द्रव्यमान में रोटी के टुकड़े टुकड़े किए गए यह बहुत स्वादिष्ट निकला है!

शब्द से फोंड्यू की विविधताएं बढ़ीं, और अब विभिन्न प्रकार के व्याख्याओं में फोंड्यू सॉस पाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर फोंड्यू के अतिरिक्त, एक चीनी फोंड्यू है जब ब्रॉथ, चॉकलेट "टोबलेटरॉन" या टैंक में तेल "बरगंडी" फोड़ा होता है यह सिर्फ यह सब पकाने और परिष्कृत कुछ खाते हैं।