जॉर्जियाई में चिकन से सत्सी

क्या पौराणिक कथाएं राष्ट्रीय जॉर्जियाई डिश के बारे में सत्सिवी नाम के स्वादिष्ट नाम के साथ नहीं जाती हैं एक नट सॉस में विश्व चिकन के सभी कोनों में पसंदीदा अपेक्षाकृत लंबे समय के लिए तैयार है, लेकिन इसकी स्वादिष्ट स्वाद इसके लायक है

Satsivi के लिए जॉर्जियाई में एक चिकन उत्पादों के एक जटिल सेट की आवश्यकता होगी:

• चिकन, जो पहले उबला हुआ होना चाहिए
• शराब की आधा लीटर
• चिकन वसा - 100 ग्राम
• प्याज - 10 टुकड़े
• मकई का आटा - 2 बड़े चम्मच
• लहसुन काट - 3 छोटे चम्मच
• अनार का रस - 3 बड़े चम्मच
• धनिया - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च जमीन काला - 1 छोटा चम्मच
• हमेली-सनीली, केसर, बेहतर इमेरेतिस्की, दालचीनी - आधा छोटा चम्मच

जॉर्जियाई में चिकन से सत्सीवी को राष्ट्रीय स्वाद के नजदीक निकला, यह ध्यान देने की सलाह दी जाती है कि हॉप-सनीली ("मसाले के रूप में सूखे") 12 घटकों से युक्त मिश्रण है। दुकानों में, 6 मसालों का एक सरल संस्करण अधिक बार बेच दिया जाता है। ऐसे मिश्रण में शायद ही कभी मेथी (इसे मेथी भी कहा जाता है), अजवायन के फूल, टकसाल जोड़ा जाता है। रूस में, इन मसालों का मांस या मुर्गी की तैयारी में अक्सर इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन उनमें से "सही", सत्सिवी का अनूठा द्रव्यमान, परिष्कृत स्वाद मोटे तौर पर निर्भर करता है। इसलिए, मसाला विक्रेताओं से बाजार पर मसालेदार मिश्रण खरीदने के लिए बेहतर है, जो सटीक संरचना की गारंटी दे सकते हैं।

पहले सॉस तैयार करें चिकन वसा भून का आधा बहुत पतला कटा हुआ प्याज पर। सुनहरा रंग आटे तक वसा के दूसरे आधे पर। तैयार आटा साफ है, लेकिन सावधानी से शोरबा में उभारा, उबालने के लिए आग लगा दीजिये

जॉर्जियाई में चिकन से सत्सवी की तैयारी का सबसे कठिन चरण अखरोट की तैयारी है। जॉर्जियाई गृहिणियां उन्हें एक छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से पीसते हैं, धीरे-धीरे धनिया, काली मिर्च, लहसुन, नमक जोड़ते हैं। हालांकि, इस समय लेने वाली प्रक्रिया को ब्लेंडर के साथ सरलीकृत किया जा सकता है।

उबले हुए शोरबा में पागल और मसाले का मिश्रण जोड़ा जाता है, वहां टोस्ट डालकर, 20 मिनट के लिए भुना हुआ। फिर अनार का रस, केसर, हॉप्स-सनीली, दालचीनी, अन्य मसालों को शोरबा में डाल दिया जाता है। उत्साह, वे एक घंटे उबाल लें

कई मामलों में, सत्सी का स्वाद अखरोट की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। वे परिपक्व होने चाहिए, रसदार, तेल के कर्नेल के साथ सूखे नट डिश कड़वा बना सकते हैं या इसे सख़्तता के एक एकमात्र मुहैया करा सकते हैं।

जब सॉस तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा होना चाहिए। इस बीच, पके हुए चिकन को ब्रेज़ियर पर रखा जाता है, जो एक मजबूत आग के लिए ओवन को भेजा जाता है, ताकि एक परत बन सके। ठंडा चिकन टुकड़ों में कट जाता है, एक तैयार सॉस के साथ डाला जाता है, गरम किया जाता है (फोड़ा करने की अनुमति नहीं!), आग से साफ टेबल पर सेवा करने से पहले, कम से कम 5 घंटे के लिए चिकन सत्सवी को जॉर्जियाई में शामिल करना चाहिए।

कुछ रूसी पाक विशेषज्ञ का दावा है कि वास्तव में यह पकवान चिकन से तैयार नहीं है, लेकिन टर्की से। तर्क करने के लिए कोई मतलब नहीं है, एक टर्की से सभी सत्सीवी के बाद यह एक ही कोमल और स्वादिष्ट मुड़ता है। आपको बस एक छोटी सी चाल पर विचार करना होगा: टर्की, सबसे पहले, इसे लंबे समय तक पीसा जाता है, और दूसरी बात, यह अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, और उसके बाद सॉस डालना

वे लवण, साग के साथ चिकन ठंडा खाते हैं।

सत्सिवी सॉस, जो कभी-कभी जॉर्जियाई सॉस बाज़ी के साथ उलझन में है , किसी भी डिश के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हो सकता है। कभी-कभी यह एक अलग सॉसबोट में टेबल पर परोसा जाता है, ताकि हर कोई उन्हें उत्पाद के साथ पानी दे सके, उदाहरण के लिए, मछली

मछली से सत्सिवी को एक अलग डिश के रूप में पकाया जा सकता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन जॉर्जियाई राष्ट्रीय को इसे अब नहीं कहा जा सकता है

चिकन शोरबा पर चिकन या टर्की के लिए मछली सॉस तैयार किया जाता है।

मछली को पकाया जाता है जब तक पूरी तरह उबला जाता है। खाना पकाने के समय, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, गाजर, काली मिर्च-मटर जोड़ने के लिए आवश्यक है। तैयार मछली को नाली, शोरबा डाला जाता है या किसी अन्य पकवान के लिए उपयोग किया जाता है।

शव को भागों में विभाजित किया जाता है, एक सॉस पैन में ढेर हो जाता है, और आग लगाए बिना, उबलते सॉस के साथ डाला जाता है सेवारत करने से पहले 5-6 घंटे के लिए काढ़ा करने की अनुमति दें

चिकन, टर्की या मछली से सत्सिवी एक बहुत तेज और उच्च कैलोरी डिश है, इसलिए इसमें शामिल न करें।