जैतून का तेल - कुंवारी जैतून का तेल

पहाड़ी बादाम और मूंगफली, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, जैतून और तिल, सरसों और मक्का और विभिन्न तेलों के एक नंबर से लोगों को ऐसा करने के लिए सीखा है गया है। लगभग प्रत्येक संयंत्र और फल के किसी भी हड्डी तेल का आवंटन हो सकता है।

लेकिन लोगों के सभी प्रकार, खाना पकाने के लिए उन्हें इस्तेमाल औषधीय या कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए। शायद यह तेल या वित्तीय अप्राप्यता के सभी गुणों की अज्ञानता के कारण है। कई तेलों विदेशी फल, अभूतपूर्व और हमारे लिए अजीब के पौधों से निकाले जाते हैं।

रूस में, मुख्य तिलहन फसल सूरजमुखी है। और ग्रीस, स्पेन और इटली में उत्पाद जैतून के पेड़ के फल से निकाला जाता है।

सबसे अच्छा जैतून का तेल

उपयोगिता बाहर निकलता है के पहले स्थान पर हाल ही में तेल जैतून। यह परिपक्व जैतून, जो दक्षिणी यूरोप में हैं नवंबर में पकाना, और सितंबर से दिसंबर तक, मुख्य संग्रह इटली और फ्रांस के दक्षिण में किया जाता है से बनाया गया है। क्रूड कुंवारी जैतून का तेल फल का मांसल भाग से निकाला जाता है ठंड दबाया जाता है (दबाने)।

यह इस उत्पाद के बाद पहली निकासी "जैतून का तेल" कहा जाता है। यह केवल कांच की बोतलों या धातु kanistrochki में बोतलबंद है और लेबल पर एक शिलालेख है: अतिरिक्त vergine जैतून का तेल - कुंवारी (अपरिष्कृत) जैतून वर्ग "अतिरिक्त" तेल।

रूसियों यहाँ तक कि "फ्रेंच बूम" XVIII सदी में दौरान जैतून का तेल के अस्तित्व के बारे में सीखा। फिर जैतून का तेल प्रोवेंस के दक्षिणी फ्रेंच प्रांत से दिया और उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए किया था, पेशेवर रूस रसोइयों का मूल्यांकन किया। इसलिए, जैतून का तेल - एक उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति वसा। यह फल परिपक्व जैतून के पेड़ की ठंड दबाने से अलग है।

राज्य मानक (GOST) जैतून से वनस्पति तेल है। यह हमारे देश के द्वारा बनाई गई करने के लिए आता तकनीकी विशिष्टताओं (टीयू) है, जो निर्माता द्वारा विकसित कर रहे हैं।

तेल क्या है?

बीज, फल और बीज की एक किस्म से वनस्पति तेलों की रचना का प्रदर्शन नीचे दी गई तालिका में हो सकता है:

जैतून का तेल का गुणात्मक लाभ

ओलिक एसिड, जो जैतून के तेल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, मानव शरीर पर विविध असर पड़ता है। अर्थात्:

• कुल कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
• यह वजन घटाने को बढ़ावा।
• यह एंटीऑक्सीडेंट के उत्पादन बढ़ जाता है।
• धमनियों में atherosclerotic प्रक्रियाओं कम कर देता है।
• रक्त के थक्के को कम करता है।
• यह पूरे जीव की उम्र बढ़ने धीमा कर देती है।

जैतून का तेल एक कम (1%) अम्लता है। अन्य जैतून का तेल के विपरीत यह एक सुनहरे रंग के साथ पीले रंग, और एक बहुत ही खास, थोड़ा कड़वा स्वाद है।

यह सुविधा ताजा सलाद, सॉस और भूरापन विनिर्माण उत्पादों की भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जब गरम, जैतून का तेल हानिकारक कार्सिनोजन नहीं बना पाता। फार्मासिस्ट और cosmetologists के साथ लोकप्रिय।

चम्मच वनस्पति तेल

आहार में लोग बहुत व्यापक रूप से इस तरह के वनस्पति वसा के रूप में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों प्रयोग किया जाता है। वे व्यक्ति जो डिब्बाबंद खाद्य के निर्माण के लिए और खाद्य उद्योग में, उनका इस्तेमाल करता है पाक विशिष्टताओं को तैयार करने के लिए महान शारीरिक महत्व के हैं।

इन सभी वसा श्रेणी भोजन और विशाल रूसी GOST में उत्पादित कर रहे हैं:

• सूरजमुखी के बीज से वनस्पति तेल (GOST 1129-1173)।
• मक्का - मक्का बीज का।
• सोया - सोयाबीन।
• सरसों - सरसों के बीज से।
• रेपसीड के बीज से - रेपसीड (GOST 8988-77) को परिष्कृत किया।
• कपास - कपास।
• नारियल - नारियल लुगदी से (GOST 10,766-84)।

केवल जैतून का तेल पहले ठंड दबाने है, जो भी खाना पकाने के तेल को संदर्भित करता है से, टीयू के अनुसार उत्पादन किया है और यूरोपीय देशों से आता है।

जैतून का तेल दूसरा बाल और साबुन शेयर की संरचना में शामिल किए जाने के लिए ही उपयुक्त दबाने।