दुकान में गोभी किण्वन के रूप में

"गोभी आप - भगवान किसी न करे" - सबसे लोकप्रिय कॉमडी का हीरो कह के शौकीन थे। और अच्छे कारण के लिए: क्या एक पार्टी के दौरान एक नाश्ते के रूप बेहतर हो सकता है या फिर अतिरिक्त नमक आलू (एक ककड़ी को छोड़कर!)। लेकिन क्या कहना है, रूसियों के लिए गोभी विशेष महत्व का है। एक अलग विषय - उत्पाद की उपचारात्मक गुणों। एक शब्द में, हर किसी को पता है कि कैसे गोभी किण्वन, यह कोई बड़ी बात नहीं है।

पारंपरिक अचार

यह एक लंबा इतिहास रहा है, जो अचार workpiece के क्षेत्र में सभी नवाचारों पर आधारित है के साथ एक बुनियादी नुस्खा है। केवल समस्या - क्षमता खूबसूरती से गोभी और गाजर चूरे के लिए। वैकल्पिक रूप से उच्च मात्रा कार्य करें: इस अद्भुत सब्जी पूरे वर्ष भर उपलब्ध है, तो आप नियमित रूप से अपने भंडार फिर से भरना कर सकते हैं। तो, व्यापार करने के लिए नीचे:

• - के बारे में छह या सात, शिमला मिर्च, तेज पत्ता, नमक गोभी के दो बड़े मजबूत सिर, साफ गाजर, औसत: गोभी के किण्वन से पहले, यह सभी सामग्री तैयार करने के लिए आवश्यक है।
• गोभी पतले टुकड़ा। गाजर सूक्ष्मता हो सकता है पुआल काटना है, लेकिन आप के लिए एक मोटे कश पर रगड़ कर सकते हैं कोरियाई गाजर।
• (- प्रमुख नमक 120 ग्राम, किसी भी मामले में कोई अतिरिक्त या iodinated में 5 किलो) इसके अलावा, बड़े कप गोभी नमक के साथ मुक्का मारा। जो लोग कैसे गोभी किण्वन के लिए में अनुभव है, कि बहुत यह आवश्यक नहीं है गूंथ के लिए कड़ी मेहनत पता है, या गोभी भी नरम हो जाएगा।
• , गोभी के साथ मिश्रित गाजर सभी हल्के से फिर से मुक्का मारा। अंत में, मिर्च, के बारे में छह या सात लॉरेल पत्ते, सभी मिश्रित का एक छोटा सा मुट्ठी जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप सौंफ़ बीज और जीरा जोड़ सकते हैं।
• परिणामी उत्पाद, एक पैन में रख दिया गया है एक टब, एक ग्लास जार और अच्छी तरह से जमा।

क्षमता गोभी, एक थाली पर या एक कप में डाल कीमती पौधों का रस है कि दूसरे दिन बढ़ जाता है और सीमा से अधिक कर सकते हैं बर्बाद करने के लिए जाने के लिए नहीं की जरूरत है। यह इकट्ठा करने के लिए और गोभी को वापस जोड़ने के लिए, जब रस कम चलाता आवश्यक है। कुछ दिन कमरे में नमकीन बनाना है, और फिर उत्पाद एक शांत करने के लिए स्थानांतरित कर रहा है। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी कवर किया गया था रस उपजी। यदि यह पर्याप्त नहीं है, एक सा नमकीन (प्रति पानी उबला हुआ ostuzhennoy लीटर नमक की 1 बड़ा चम्मच) भर कर सकते हैं। गोभी के अंत तक कुछ समय छड़ी बेध या बाहर गैस के लिए कटार की जरूरत है।

किण्वन के लिए कैसे सर्दियों के लिए गोभी नमकीन पानी में

यह भी एक लोकप्रिय तरीका है। सच पारखियों नमकीन गोभी तो पहचान नहीं पा रहे हालांकि। सबसे पहले, वहाँ एक कीमती प्राकृतिक है गोभी का रस, जो अपने आप में एक दवा है। दूसरा, गति के लिए, स्वाद में सुधार, एक सुंदर सफेद रंग संरक्षण, कई नमकीन सिरका और अन्य मसालों में जुड़ जाते हैं। फिर भी, यह भी कैसे गोभी नुस्खा किण्वन के लिए ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा का एक अच्छा तरीका है।

नमकीन पानी की आवश्यकता होगी: 1 लीटर पानी - नमक के 2 बड़े चम्मच और 1 बड़ा चम्मच चीनी। गोभी टुकड़ा और पारंपरिक विधि में के रूप में additives के साथ मिश्रित है, और एक किण्वन टैंक में रखा। नमक और चीनी के साथ जल उबला हुआ और शांत करने के लिए अनुमति दी है। किसी भी उबलते भरता पानी है, लेकिन फिर एक कुरकुरा राज्य और अधिक कठिन प्राप्त करने के लिए। जब तक, ज़ाहिर है, सिरका, जो अवांछनीय है के साथ प्रयोग करने के लिए नहीं। दो या तीन दिनों, गोभी कमरे के तापमान पर रखा गया था, जब एक चम्मच फोम शीर्ष, गोभी एक नुकीली छड़ बाहर करने के लिए गैस और कड़वाहट, तो साफ जार या एक तहखाने या फ्रिज में बर्तन के लिए छिद्र साफ किया जाता है।

नोट पर उपयोगी टिप्स

हमारी दादी souring के लिए एक गोभी में डाल करने के लिए सुनिश्चित डंठल खुली है, और यह बहुत स्वादिष्ट निकला। लेकिन अब यह करने के लिए बेहतर नहीं है: यह cobs में है नाइट्रेट और नाइट्राइट के सभी प्रकार के इकट्ठा होते हैं।

यदि पारी गोभी हरे सेब, भी अत्यंत स्वादिष्ट मसालेदार सेब प्राप्त होगा।

गोभी के किण्वन से पहले, यह चांद को देखने के लिए आवश्यक है। यदि यह बढ़ रहा है - यदि आप व्यापार के लिए नीचे प्राप्त कर सकते हैं, गोभी एक स्वादिष्ट और खस्ता मिलता है। कहा जाता है कि इस व्यंजन करने के लिए वांछनीय नहीं है मासिक धर्म के दौरान महिलाओं: गोभी मृदु और ग्रे है।