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नुस्खा हशानाह - हमारे मेज पर प्राचीन पकवान।
शायद, जिस विश्वास के साथ हम कह सकते हैं न केवल आर्मेनिया के राज्य क्षेत्र पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से है कि एक, लेकिन यह भी पूरे दक्षिण काकेशस एक हैश है। यह न केवल बहुत उपयोगी है लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट पकवान है। बुनियादी नुस्खा हशानाह प्राचीन काल से आता है और आया है बहुत थोड़ा बदल गया है।
ऐतिहासिक रूप से, कि हैश किसानों के लिए भोजन था, वह देर से शरद ऋतु के लिए तैयारी कर रहा था, और गर्म दिन की शुरुआत से पहले। यह देखते हुए कि हशानाह नुस्खा समय खाना बनाना और यह सुबह जल्दी बनाया खाने के लिए का एक बहुत आवश्यकता है - पकवान बहुत संतोषजनक है, गृहिणियों रात के साथ खाना बनाना।
जो लोग पहले से ही इस प्राचीन पकवान, की कोशिश की है अक्सर आश्चर्य है कि कैसे अपने खुद के हैश बनाने के लिए। वास्तव में, नुस्खा, सरल हशानाह है पकाया मांसपेशी की तरह एक सा है और खाना पकाने के कोई विशेष ज्ञान की आवश्यकता है। उत्पादों की आवश्यकता होती है: गोजातीय फुट (1.5 किग्रा), निशान (0.5 किग्रा), लहसुन, मूली, नमक के कई प्रमुख हैं। और यह भी किरण अजमोद, तुलसी, टैरागोन पर।
की तैयारी ठीक से टुकड़ों में गोमांस पैर (जलाकर राख और खरोंच), आगे धोये, विभाजित (कट) तैयार करने और ठंडे पानी में घंटे खड़े रहने के लिए अनुमति देनी होगी इससे पहले। आप की दौड़ में शामिल सोख सकता है या सिर्फ ठंडे पानी है, जो तब आवश्यक हर 2-3 घंटे के बदलते रखना है साथ कवर किया। उसके बाद, फिर से कुल्ला, Laid पैर ऊपर 15-20 सेमी से एक बहुत व्यापक पैन में बदलाव और कवर नहीं करती हैं पानी के साथ।
तैयारी के दौरान हशानाह बिल्कुल तेजी से फोड़ा अनुमति नहीं दे सकते। नमक के बिना उबला हुआ, समय-समय पर फोम और वसा का संग्रह।
स्वच्छ और कुल्ला, तो ठंडे पानी डालना और गंध की पूरी गायब होने की जब तक पकाना - निशान पहले अच्छी तरह से तैयार करना होगा। उसके बाद, शोरबा खाली किया जाना चाहिए निशान, धोने काटना और खाना पकाने के पैर में जोड़ें। मांस आसानी से हड्डियों से अलग किया जाता है - तैयार हैश। अंत में वसा हटाया जोड़ना चाहिए।
बहुत गर्म, उसके लिए मेज पर "आग के साथ" सीधे परोसा जाता है - नमक, मूली, तलाकशुदा शोरबा कुचल लहसुन, मसालेदार साग और pita रोटी।
परंपरागत रूप से, अर्मेनियाई भोजन हैश वहाँ zachorpyvaya गूदा lavashom शुष्क बना दिया है, है, लेकिन आप एक चम्मच कि आधुनिक भोजन में परिचित का उपयोग कर सकते हैं। hashu करके, जल्दी समय के बावजूद, आम तौर पर कार्य किया वोदका, यह माना जाता है कि इसके बिना, इस व्यंजन "नहीं जाना होगा"।
तैयारी की प्रक्रिया के द्वारा अर्मेनियाई रचनात्मक उपयुक्त रसोई घर में मांस सजावट के शव संसाधित करने के बाद छोड़ दिया है। तो, यह "रचनात्मकता" का उत्कृष्ट उदाहरण में से एक एक नुस्खा हशानाह, फ्रेंच में कहा जाता है कहा जा सकता है, और इसके रूपों - Lyonnaise, लाल।
खाना पकाने के दौरान मसालों के साथ मांस का कटा हुआ अवशेष और सब्जियों की एक पैन में तला हुआ मिश्रण। इस व्यंजन की तैयारी में, आप सुरक्षित रूप से सामग्री के साथ, उन सामग्री है कि मैं सिर्फ और अधिक सुलभ आनंद लें, या का चयन प्रयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन की सभी किस्मों के लिए एक समान आवश्यकताओं - यह है कि सभी के लिए आसान और तेजी से तैयारी बहुत बारीक कटी हुई किया जाना चाहिए है।
पकवान आप अपने स्वयं के बारे में कुछ लाएगा में चयनित सामग्री के प्रत्येक, मांस अधिक स्वाद सम्मान, रंग और स्वाद दे, तो अपनी कल्पना को व्यक्त करने में संकोच न करें। पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल, और कैसे हैश बनाने के लिए के सवाल पता चला है, तो यह पता चला "एक पड़ोसी की तरह" बहुत मुश्किल है। यह बिल्कुल ठीक उन उत्पादों जो इस विशेष विशिष्ट हशानाह की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया गया है लेने के लिए होगा।
आप प्रयोग और इस तरह सब्जियों के रूप में अपने नुस्खा हशानाह विकसित करने के लिए निर्णय लेते हैं, आलू पकवान में जोड़ने के लिए प्रयास करें। पहले से ही उबला हुआ और कच्चे रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। क्रूड जाली या क्यूब्स में काट लें। कुक हैश किया जा सकता है या तो एक नरम स्थिरता के लिए, या सुनहरा भूरा होने तक - अपने स्वाद पर।
खाना पकाने की प्रक्रिया, बाकी सब की तरह, भी, आप चुनने का अधिकार है, क्योंकि वहाँ खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए दो दृष्टिकोण हैं देता है। आप भोजन प्रत्येक घटक अलग से तैयार कर सकते हैं, सब कुछ एक साथ संयोजन अंत तक, या धीरे-धीरे एक-एक करके सामग्री एक जोड़ें। यह पकवान जो रसोई घर में प्रयोग करने के लिए पसंद करने वालों के लिए एकदम सही है, लेकिन कंधे पर अपनी सादगी भी नौसिखिया मालकिन की वजह से।
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