डिल - एक अद्भुत और उपयोगी मसाला, व्यंजन को एक अनूठा मुंह-पानी का स्वाद और स्वाद दे। डिल साग सब्जियों और मांस सलाद, पहली व्यंजन में डाल रहे हैं। यह उबला हुआ, तला हुआ, बादाम वाली सब्जियां, अनाज के गार्निश और आटा के साथ छिड़का हुआ है। कई सॉस, मर्नीड, अचारों में डिल बस अपरिहार्य है।
सूखा सूख
गर्मियों में सर्दियों के लिए बिलेट्स डिलेट की जाती है, जब मसाले रसोई के बगीचों में पकता है और बड़ी मात्रा में बाजार पर दिखाई देता है। भंडारण के लिए, उद्यान सौंफ़ उपयुक्त है: सुगंधित आवश्यक तेलों, स्वाद के गुण, और उपयोगी गुण अधिक में केंद्रित हैं। इसमें बहुत कुछ नहीं होता है, लेकिन क्योंकि मकान मालकिन को सही मात्रा में साग प्राप्त करने के लिए समय लेना चाहिए। सर्दियों के लिए पहले और सरल प्रकार की डिल की तैयारी के लिए यह सूखना है। ऐसा करने के दो तरीके हैं सबसे पहले, अगर पौधे बड़े हो गए हैं और पूरी परिपक्वता पर पहुंच गए हैं, तो छाता के बीज काला हैं, उपजी जमीन के करीब कट जाती हैं और सूखने तक एक अच्छी तरह हवादार जगह में ऊपर की तरफ फेंक दिया जाता है। तब वे ढक्कन में इकट्ठा किए जाते हैं और एक सूखी जगह में नमी के लिए दुर्गम स्थान में संग्रहीत होते हैं। आप इस डिल का उपयोग मारीनों में कर सकते हैं, कई बार स्टेम को झुका कर एक छतरी और टहनियाँ के साथ, और इसे एक जार में बिछाने, बाकी सभी उपज वे इसे सूप्स और बोर्स्चेट में डालते हैं, स्टेम को टुकड़ों में तोड़ते हैं, और फिर उन्हें पैन से बाहर खींचते हैं सर्दियों के लिए डिलिवरी तैयार करने का दूसरा तरीका - परिपक्व से, लेकिन अभी भी ताजा पत्तियों के साथ पीले रंग की शाखाओं काट नहीं लगाया जाता है, उन्हें धोना, उन्हें निकालना, उन्हें सूखा देना इसके बाद, छोटे बंडलों में इकट्ठा करें और एक बहुत तेज चाकू में सूक्ष्म रूप से काट लें। फिर, एक लकड़ी के बोर्ड पर, एक साफ कागज पर, एक पतली परत में काट फैला और सूखी, धूप की जगह में छोड़ दिया, जब तक कि यह सूख न हो। हलचल को सुनिश्चित करें तैयार मसाला एक टिन में डाल दिया जाना चाहिए और आवश्यकतानुसार इस्तेमाल किया जा सकता है
डिल नमकीन
सर्दियों के लिए इस प्रकार की सौंपा तैयार करना, नमक की तरह, यह भी सीधी नहीं है। ताजा हरी टहनियाँ, धोया और सूखे, सूक्ष्मता कटा हुआ, उन्हें मेज पर फैलकर छोड़ दें, ताकि उन्हें थोड़ा सा बांध दिया जा सके। फिर बेसिन में नमक के साथ सावधानीपूर्वक मिश्रण करें, लगभग अनुपात में: 1 किलो ग्रीन / 200 ग्राम नमक। अर्ध-लीटर के जार को गर्म पानी से धोया जाना चाहिए, सोडा के साथ धोया जाता है, धुंधला हो जाता है इसे अच्छी तरह से सूखा बैंकों को कसकर नमकीन डिल से भरना, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और फ्रिज या तहखाने में स्टोर करें। केवल एक चीज जो काफी सुविधाजनक नहीं है वह है डिल की तैयारी, इसलिए यह बहुत नमक है भोजन को सावधानी से रखें, ताकि इसे ज़्यादा नहीं किया जाए और इसके स्वाद को खराब न करें। आप इस तरह से साग को सील करने का सुझाव भी दे सकते हैं: पहले बताए अनुसार काटने की तैयारी करें। बैंकों का विस्तार करें अब नमकीन 1 किलो कटा हुआ डिल पानी लिया जाता है - 300 मिलीलीटर, सिरका 8% - 0.5 एल, नमक - 30 ग्राम, वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 50-60 ग्राम गर्म पानी में उबाल लें, उबाल लें, सिरका जोड़ें, इसे उबाल लें। शांत करने के लिए नमकीन अब सर्दी के लिए डिल की तैयारी: तैयार जड़ी बूटियों के साथ जार में ग्रीस डालें, आधे घंटे के लिए खुले छोड़ दें। उसके बाद, तेल जोड़ने, चर्मपत्र कागज के साथ कवर के डिब्बे, उन्हें फ्रिज या तहखाने में जमा करें। केवल नमी से दूर
प्रस्तावित तरीके आप न केवल डिल तैयार कर सकते हैं, लेकिन जड़ी-बूटियों का एक पूरा मिश्रण - अजमोद, अजवाइन, हॉर्सरैडिश इस प्रकार, सर्दियों के द्वारा आप मसाले और मसालों के तैयार किए गए सेट, स्वादिष्ट, उपयोगी, सुगंधित होंगे। आलसी मत बनो, और कोई सर्दी तुम्हारे लिए भयानक नहीं होगी!