पास्ता के लिए क्रीम सॉस: सामग्री, व्यंजनों, खाना पकाने के रहस्यों

सॉस - फ्रेंच आविष्कार, पहली पास्ता 4 शताब्दी ई.पू. में प्राचीन मिस्र में उभरा है, और पास्ता (पास्ता सॉस मिश्रित) - मुख्य इटली की राष्ट्रीय पकवान।

कुछ रोचक तथ्य

बहुत पहले इतालवी पास्ता नुस्खा जो बच गया, एक बादाम दूध पास्ता के साथ पानी में उबला हुआ था, मिठाई जड़ की चटनी के साथ अनुभवी। यह मिठाई था।

पारंपरिक सॉस के साथ पास्ता के लिए पहली व्यंजनों एक इतालवी रसोई की किताब मार्टिन हॉर्न में 1000 में वर्णित है।

इटली में, वहाँ पास्ता सॉस के लिए कई व्यंजनों हैं। दुनिया के सबसे प्रसिद्ध: bolognese, Carbonara, पेस्टो, मशरूम, क्रीम।

पास्ता अल्फ्रेडो - क्रीम आधारित पास्ता सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक तैयारी कर रहा है।

उद्गम क्रीम सॉस

एक दिन, रोम में एक गरीब रेस्तरां के मालिक एक बेटा है। उनकी खुशी कोई सीमा नहीं थी, एक इस घटना फीका कर दिया था रेस्तरां मालिक पत्नी साफ खाने के लिए मना कर दिया, वह वास्तव में कोई भूख थी।

इतालवी बहुत स्वादिष्ट कुछ पकाने के लिए है, तो उसकी पत्नी व्यंजन हार नहीं कर सकता है फैसला किया। उन्होंने कहा कि पास्ता के लिए एक नाजुक सॉस तैयार किया है: मक्खन और कसा हुआ पनीर का एक मिश्रण पतले, दिल के सिर से लिया जगह है जहाँ यह सबसे निविदा है।

सॉस इतना स्वादिष्ट है कि मेरी पत्नी रेस्तरां मालिक पेस्ट से मना नहीं कर सकता निकला। यह पकवान भोजन, जो स्वादिष्ट चटनी से प्रसन्न थे इलाज किया गया था। दुनिया भर के अल्फ्रेडो सॉस प्रसार के बाद से।

नुस्खा समय के साथ विकसित किया गया था। रसोइयों एक बहुत पास्ता और क्रीम चीज़ के लिए क्रीम, मशरूम, समुद्री भोजन, चिकन और इतने पर। डी विकल्प क्रीम सॉस उसमें जोड़ने के लिए शुरू किया, उनमें से कुछ घर पर बनाने के लिए आसान है। पास्ता के लिए एक सॉस बनाने के लिए, यह प्रत्येक मालिक को पता है कि वांछनीय है।

क्रीम के सॉस के लिए क्लासिक नुस्खा

पास्ता का पेस्ट का स्वाद सॉस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसकी तैयारी के लिए अक्सर क्रीम, मसाले, टमाटर का उपयोग करें।

पकाने की विधि शास्त्रीय चटनी काफी सरल है, यह इस तरह सामग्री की उपलब्धता की आवश्यकता है:

• क्रीम (प्राकृतिक) 20 प्रतिशत - 400 मिलीलीटर;
• पनीर (अधिमानतः ठोस) - 200 ग्राम,
• एक प्रकार का पनीर - 2 टुकड़े (200 ग्राम);
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए।

पनीर पिघल, और ठोस पनीर की 100 ग्राम घिस।

एक सॉस पैन में क्रीम डालो, गर्मी (उबाल नहीं है!), कसा हुआ पनीर,,, डालो मक्खन डाल मिश्रण अच्छी तरह से नमक स्वादानुसार और काली मिर्च जोड़ें।

सभी अच्छी तरह से मिश्रण और आग पर पकड़। पनीर पिघल, मिश्रण मलाई की एक स्थिरता के लिए गाढ़ा किया गया था। सॉस तैयार किया। , पकाया पास्ता में डाल शेष पनीर के साथ छिड़के।

परिषद:

• सॉस, केवल नमक और काली मिर्च (अन्य मसाले पकवान का स्वाद खराब कर सकते हैं) का उपयोग करें;
• नहीं पानी में गिर काली मिर्च और नमक के साथ, केवल मामूली हो;
• आप 10 प्रतिशत की क्रीम वसा की मात्रा ले सकते हैं;
• मक्खन वसा कहते हैं और स्वाद अधिक पूर्ण बनाता है, लेकिन यह छूट दी जा सकती यदि आप चाहें तो।

सॉस: क्रीम और मशरूम

क्लासिक मलाईदार सॉस और अधिक जटिल gravies की तैयारी के लिए आधार है। क्रीम के साथ चमपिन्यान सॉस - सबसे rasprostranonennyh में से एक। इस व्यंजन के संस्करण mnozhetvo। यह एक सरल और किफायती नुस्खा दे रहा है।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम (नहीं 20 से अधिक protsetov वसा) - 1 कप;
• Champignons (जमे हुए किया जा सकता है) - 250 ग्राम,
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच,
• पनीर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (मक्खन) - 1 बड़ा चम्मच (भोजन कक्ष);
• नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च (अधिमानतः काला) - स्वाद के लिए।

प्याज साफ, धोने और पतले काट वर्गों। पनीर पतले घिस।

मशरूम पतले एक ब्लेंडर के साथ कट या जमीन।

डीप फ्राइंग पैन या एक सॉस पैन आग पर डाल दिया, मक्खन पिघला, कटा हुआ प्याज, निविदा तक simmered डालना (ग्रिल आवश्यक नहीं है!)।

प्याज कटा हुआ मशरूम में डालो और तरल वाष्पीकरण जब तक कम आंच पर भून, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मशरूम,, आटा जोड़ने के 2 मिनट के लिए सब और तलना मिश्रण।

क्रीम जोड़ें और मोटी सॉस जब तक कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना जारी है। क्रीम गर्म होना चाहिए, लेकिन उबाल नहीं है। पनीर के पूरा विघटन तक आग पर कसा हुआ पनीर, सॉस पकड़ जोड़ें। सभी अच्छी तरह से मिलाएं और गर्मी से हटा दें। सॉस तैयार किया।

मशरूम और क्रीम के साथ खाना पकाने सॉस के लिए टिप्स

• लहसुन की चटनी के लिए मसाला जोड़ने के लिए, गहरी प्याज के साथ तला हुआ।
• आटे की राशि है जो आप बदल सकते हैं: एक मोटी सॉस के लिए, आटे की 3 बड़े चम्मच जोड़ें।
• इसके बजाय, आप मलाई, जो मामले में आटा नहीं जोड़ा या एक न्यूनतम राशि में जोड़ दिया जाता है का उपयोग कर सकते हैं।
• आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
• पास्ता, चावल और आलू के लिए इस्तेमाल किया गर्म सॉस।
• कूल सॉस पकौड़ी और पकौड़ी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पास्ता अल्फ्रेडो

क्रीम और एक प्रकार का पनीर पनीर के साथ इतालवी पास्ता सॉस सब उसे कई पसंदीदा पास्ता अल्फ्रेडो की तैयारी के साथ दुनिया भर में मशहूर है। और पकाने के लिए इस व्यंजन संभव भी अनुभवहीन परिचारिका है, काफी सही नुस्खा का पालन करें।

क्लासिक पास्ता के लिए अल्फ्रेडो आवश्यक:

• 33% वसा क्रीम - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (टेबल);
• एक प्रकार का पनीर पनीर - 150 ग्राम;
• बेकन - तीन या चार स्ट्रिप्स;
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए;
• जमीन काली मिर्च (अधिमानतः नवीनतम ग्राउंड) काले - स्वाद के लिए;
• सब्जी (अधिमानतः जैतून का तेल) - दो चम्मच (कटलरी);
• स्पेगेटी - 250 ग्राम।

पनीर पतले घिस। बेकन सुनहरा भूरा होने तक छोटे वर्गों और तलना में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ नमकीन पानी में स्पेगेटी उबाल आधा जब तक (अल डेनट राज्य जब तक), ठंड उबला हुआ पानी की एक जेट के तहत धो लिया जाए।

एक सॉस पैन (गहरी फ्राइंग पैन) में, क्रीम, गर्मी डालना (लेकिन उबाल नहीं है!) मध्यम आंच से अधिक।

मक्खन जोड़ें, यह क्रीम में पिघल, कसा हुआ एक प्रकार का पनीर की 100 ग्राम जोड़ने के लिए, और जब तक प्रतीक्षा करें यह पूरी तरह से पिघल रहा है।

आग abated और कम गर्मी के ऊपर सॉस खाना बनाना जब तक thickened। सॉस काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए, एक छोटे से गर्म डालो। के बारे में 10 मिनट के लिए सॉस तैयार कर रहा है।

पैन और एक अच्छा में पकाया पास्ता को गर्म, तला हुआ बेकन के शीर्ष पर पास्ता छिड़क, सॉस डालना, कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर के अवशेष के साथ छिड़के। गर्मी पकवान से निकालें। पेस्ट लागू करने से पहले डालने के लिए कुछ ही मिनटों किया जाना है।

सॉस के साथ पास्ता खाना पकाने के लिए सुझाव

• पास्ता अल्फ्रेडो हमेशा ही क्रीम वसा (33 प्रतिशत), उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन और एक प्रकार का पनीर पनीर, अन्य सामग्री स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है ले लो।
• और अधिक नाजुक स्वाद जमीन काली मिर्च और नमक के लिए जोड़ा गया है।
• कुचल लहसुन एक तेज मसालेदार स्वाद प्रदान करने के लिए जोड़ा गया है।
• सब से पास्ता अल्फ्रेडो इटली, पास्ता fettuccine पसंद करते हैं, हालांकि व्यंजनों दुरुम गेहूं से किए गए किसी भी पास्ता उपयोग कर सकते हैं।
• तो चटनी बहुत मोटी थी, यह पानी है, जिसमें पकाया पास्ता से पतला किया जा सकता है।
• चटनी हमेशा एक बहुत गर्म पास्ता में डाल दिया जाता है, भूमि जायफल, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, डिल जोड़ने स्वाद के लिए अनुमति देने से पूर्व।

मलाईदार टमाटर की चटनी

पास्ता के लिए टमाटर क्रीम सॉस - सरल पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, टमाटर सॉस और gravies क्रीम के आधार पर के प्रेमियों को संतुष्ट करेगा। यह अपने स्वाद के लिए संशोधित किया जा सकता: .. तला हुआ चिकन, कीमा, सॉस या सॉसेज की स्लाइस, आदि पास्ता सॉस बनाने के लिए कैसे जोड़ें, पकाने के लिए फैसला करता है।

हम जो इस तरह के अवयवों की आवश्यकता है पास्ता खाना पकाने नुस्खा के लिए चिकन और क्रीम सॉस के साथ पास्ता पकाने के लिए प्रदान करते हैं:

• क्रीम (20 प्रतिशत) - 1 कप;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच (टेबल);
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• टमाटर (ताजा) - 800 ग्राम,
• लहसुन - 3-4 लौंग,
• पनीर (अधिमानतः एक प्रकार का पनीर) - 150 ग्राम,
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए,
• अजवायन की पत्ती, सूखे अजमोद, तुलसी - 1/2 चम्मच (चाय);
• Balsamic सिरका - 1 चम्मच (चम्मच);
• स्पेगेटी - 0.5 किलोग्राम।

अल डेनट राज्य जब तक स्पेगेटी उबालें।

प्याज और लहसुन छील और सूक्ष्मता काट।

टमाटर उबलते पानी, छील, काट के साथ जला हुआ जाता है।

पनीर कस।

एक सॉस पैन में सुनहरा भूरा होने प्याज और लहसुन तक मक्खन और उस में तलना पिघल, कटा हुआ टमाटर नमक, सूखे जड़ी बूटी जोड़ने के लिए, काली मिर्च।

एक बार टमाटर का रस शुरू, गर्मी को कम करने और 2 मिनट पकाने के लिए जारी रखने के लिए, सॉस गाढ़ा चाहिए। सिरका का एक मिश्रण में डालो।

टमाटर क्रीम, सभी मिश्रण करने, गर्म सॉस 5 या 7 मिनट जोड़ें।

पकाया स्पेगेटी एक पैन में डाल दिया और चटनी के साथ मिश्रण। सभी अच्छे गर्म, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पकवान की सेवा करने के लिए तैयार है।

चिकन के साथ मलाईदार सॉस

पास्ता के लिए क्लासिक क्रीम सॉस चिकन के साथ पूरक किया जा सकता है। इसकी तैयारी की विधि सरल है और किसी भी मालकिन के लिए सुलभ है, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट पास्ता के प्रशंसकों को प्रभावित करने के लिए सुनिश्चित है।

आवश्यक उत्पाद:

• क्रीम (20 प्रतिशत) - 1 कप;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन (पट्टिका) - 300 ग्राम,
• पनीर (दुरुम) - 100 ग्राम,,
• पास्ता - 250 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खाद्य नमक - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 या 3 लौंग;
• इतालवी जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

पनीर पतले घिस। लहसुन छील और काट।

चिकन पट्टिका धोने, टुकड़ों में काट, पैट सूखी।

पास्ता उबाल जब तक आधा पकाया (अल डेनट)।

एक गहरी फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला, कटा हुआ लहसुन भून, क्रीम का एक गिलास डालना, गर्मी (उबाल नहीं है!), कसा हुआ पनीर, हलचल जोड़ें और एक प्रकार का पनीर जब तक पकाना।

, स्वाद अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों को जोड़ने के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च में पट्टिका का स्लाइस जोड़ें। निविदा चिकन के बारे में 20 मिनट तक कम गर्मी के ऊपर खाना बनाना जारी रखें।

पकाया पास्ता सॉस में जोड़ने के लिए, कुछ ही मिनटों के आग में अच्छी तरह से और फिर सब कुछ हलचल।

पास्ता के साथ एक मलाईदार सॉस की सेवा करने के लिए तैयार में चिकन।

निष्कर्ष

वहाँ क्रीम सॉस के कई रूपों, कर रहे हैं यह मुश्किल नहीं है खाना बनाना, लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरा करेगा। व्यंजनों ऊपर प्रस्ताव के प्रयोग के पक्ष। याद रखें, घर सॉस निश्चित रूप से उपयोगी केचप और मेयोनेज़ की दुकान करने के लिए तैयार है, यह केवल प्राकृतिक उत्पादों और seasonings मान्य होता है। तुम हमेशा नुस्खा समायोजित करने और केवल उपयोगी सामग्री अपने परिवार के पकवान के लिए जोड़ सकते हैं।

प्यार के साथ कुक। बोन एपीटिट!