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फ्रांसीसी भोजन। व्यंजनों क्लासिक व्यंजन

फ्रांसीसी भोजन पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। ललित व्यंजनों जल्दी भूख मिटाने, और उनके अतुलनीय स्वाद भी सबसे ज्यादा मांग व्यंजनों ने पसंद किया है। सभी फ्रेंच के बर्तन भोजन, व्यंजनों जिनमें से यह एक बहुत अच्छा कई शामिल हैं - यह लेकिन सरल और नहीं बहुत उत्पादों के साथ बनाई गई कला का एक काम कुछ भी नहीं नहीं है। स्वादिष्ट व्यंजनों प्रतिभा और महाराज की कड़ी मेहनत की आवश्यकता होती है। फ्रेंच, जिसका व्यंजनों काफी लागू करने के लिए जटिल हैं, आधुनिक घरेलू रसोई उपकरणों का मशीनीकरण को बर्दाश्त नहीं करता है। यह लेख आपके भोजन तैयार करने में सक्षम हो जाएगा की मदद से, एक दूर देश के लिए एक अनूठा आकर्षण है।

प्याज़ का सूप

इतिहास का एक बिट: फ्रेंच, जिसका व्यंजनों हमेशा जटिल और लागू करने के लिए महंगा नहीं कर रहे हैं, यह अक्सर साथ जुड़ा हुआ है प्याज सूप। पकवान है सेवा की लगभग सभी रेस्तरां में देश। पौराणिक कथा के अनुसार, पहली बार प्याज सूप लुई XV द्वारा तैयार किया गया था। राजा बहुत भूख लगी है, लेकिन उसके शिकार लॉज में तेल, प्याज और शैम्पेन को छोड़कर कुछ नहीं था। लुई निर्धारित करने के लिए, सुधारने और पका सूप, जो करने के लिए इस दिन है एक द मुख्य पारंपरिक व्यंजनों की फ्रांस।

पकाने की विधि: चिकन शोरबा उबाल, के बारे में 1.5 लीटर की जरूरत है। 4-5 बड़े कूप, पतली छल्ले से अलग कर दिया, एक गहरी गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया है, जिसमें पूर्व पिघल 2 चम्मच। बड़े चम्मच जैतून का तेल और 50 ग्राम मक्खन। वहाँ भी दबाव लहसुन की 2 लौंग और साधारण चीनी का 1 चम्मच डाल दिया।

6-10 मिनट के लिए उच्च गर्मी के ऊपर कुक प्याज, लगातार सरगर्मी। जब यह हमारे लिए आवश्यक डिग्री में तला जाता है, अपने किनारों से थोड़ा गहरा करें। यह गर्मी के लिए बहुत कम धीमा और अपने नियमित सरगर्मी पर एक अतिरिक्त घंटे के लिए मिश्रण पकाने के लिए आवश्यक है के बाद।

जब प्याज तैयार हो जाएगा, यह उबलते में जोड़ा जाता है चिकन शोरबा। इस के सिवा सूखी सफेद शराब की 275 मिलीलीटर डाला जाता था। यह उबलते के लिए इंतजार करना है, तो कम से कम गर्मी को कम आवश्यक है। पूरी तरह से सूप एक घंटे में तैयार हो जाएगा, तो आप कवर के बिना यह पकाने के लिए की जरूरत है।

निम्नलिखित लागू होते हैं दबाव द पैन 2 लहसुन लौंग और 1 टेबल। जैतून का तेल के एक चम्मच। 180 ° करने के लिए सी गर्म ओवन है। 8-12, 2.5 सेमी की चौड़ाई में एक बेकिंग स्लाइस baguette कटौती पर रखा गया। सबसे पहले, रोटी स्लाइस एक तरफ रखा जाता है, तो दूसरी के लिए इतना है कि वे समान रूप से लहसुन मिश्रण को चिकनाई प्रदान किया गया। 20 मिनट के बाद, स्लाइस कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए, फिर एक और 5 मिनट के लिए ओवन में उन्हें छोड़ दें।

जिनमें से दो सूप का कटोरा में रखा जाता है, और एक अन्य अलग से आपूर्ति की जाती है आवश्यक 3 croutons, साथ प्याज सूप परोसें। फ्रांसीसी भोजन बनाने की विधि है जो किसी भी परिचारिका का एहसास करने में सक्षम हो जाएगा, बाहरी विस्तार पर विशेष ध्यान की आवश्यकता है। ऐसा हो यकीन है कि करने के लिए डेकोरेट खाने की मेज में अनुसार के साथ सभी नियमों का शिष्टाचार।

जुलिएन में सॉस "एक प्रकार का चटनी"

इतिहास का एक बिट: शास्त्रीय फ्रेंच रसोई, उसे बनाने की विधि के रूप में एक बहुत लंबे समय के लिए अभी तक का आविष्कार किया गया जब राजा और अभिजात, महिमा और कई पुस्तकों और फिल्मों में रोमांटिक। जुलिएन प्रकार का चटनी सॉस, वहाँ उपस्थिति के दो संस्करणों रहे हैं। पहले के बारे में उन्होंने शाही महाराज Fransua डे ला वरेन, जिसकी वर्साय में हौटे भोजन के संस्थापक के रूप में जाना जाता है बनाया है। दूसरे संस्करण, जुलिएन लुई डी प्रकार का चटनी, जो लुई XIV के शासनकाल के दौरान महल के प्रबंधक द्वारा आविष्कार के अनुसार। कई फ्रेंच व्यंजन जिसका व्यंजनों पीढ़ी दर पीढ़ी नीचे सौंप दिया गया है, बहुत गहरी जड़ें हैं। यह कोई आश्चर्य नहीं है कि पारंपरिक व्यंजनों के उद्भव लंबे अनेक कथाएँ साथ ऊंचा हो गया की गई है।

पकाने की विधि: सबसे पहले, तैयार सॉस "एक प्रकार का चटनी"। में एक छोटा सा सॉस पैन डाला दूध, वहाँ जोड़ा जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, प्याज और जायफल। सॉस एक फोड़ा करने के लिए आता है, स्टोव से हटाने और एक घंटे के लिए सुई लेनी हैं। छलनी से छान लें तनाव।

घी में एक पैन, का आटा जोड़ा सिवा। आग पर पकड़ो, सरगर्मी, 1 मिनट। निकालें सॉस पैन के साथ मक्खन और आटे के साथ एक थाली, ऐड करने के लिए दूध तैयार पहले से। सॉस, आग पर वापस रख दिया गया है लाया एक फोड़ा करने के लिए, और उसके बाद लगातार सरगर्मी के साथ 2 मिनट के लिए तैयार करता है।

चिकन के 500 ग्राम 20 मिनट तक उबालें लिए आवश्यक है। पके हुए मांस पतले टुकड़े टुकड़े। मशरूम की 300 ग्राम और 200 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ, उनमें पूर्व साफ हो गया। वनस्पति तेल में प्याज भून। उसे करने के लिए कटा हुआ मशरूम गयी। ढक्कन खुला के साथ 10-15 मिनट के लिए भूनें मिश्रण है, तो यह जोड़ने चिकन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

मिश्रण छह cocotte 200 मिलीलीटर की मात्रा होने से विघटित किया गया था। सॉस "एक प्रकार का चटनी" में जोड़े। छिड़ककर कसा हुआ पनीर (लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता है)। पलकों के बिना Cocottes एक ओवन 180 डिग्री सेल्सियस के लिए छोड़ देते में रखा जाता है जूलीएन्ने 30 मिनट बेक किया हुआ।

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