भूमिका और कार्बोहाइड्रेट का उपयोग। चिकित्सा के क्षेत्र में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग

कार्बोहाइड्रेट - कोशिकाओं और किसी भी जीवित जीव के ऊतकों का एक आवश्यक घटक है, यह पौधे, पशु, या व्यक्ति हो। वे ग्रह पृथ्वी की कार्बनिक पदार्थ की मूल राशि का गठन। कार्बोहाइड्रेट - यौगिकों के एक काफी व्यापक वर्ग। उनमें से आप गुणों पर पदार्थ की एक किस्म मिल सकता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, कार्बोहाइड्रेट कार्यों बहुत व्यापक हैं। आज हम बुनियादी गुण, शारीरिक भूमिका और अलग अलग दिशाओं भोजन (और न केवल) उद्योग में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग पर चर्चा करेंगे।

कार्बोहाइड्रेट के सूत्रों का कहना है

कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत - संयंत्र मूल के खाद्य पदार्थ। अर्थात्, ब्रेड, अनाज, सब्जियां, फल और जामुन। पशु उत्पादों का सवाल है, उनमें से कुछ भी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर है। यह सब से पहले, है, दूध, जो तथाकथित दूध चीनी शामिल हैं।

खाद्य उत्पादों को विभिन्न कार्बोहाइड्रेट हो सकती है। इसलिए, मूल्य, कार्बोहाइड्रेट के उपयोग और उनके कार्य बहुत व्यापक है। अनाज और आलू स्टार्च में है - जटिल कार्बोहाइड्रेट पानी है, जो पाचक रस की कार्रवाई के द्वारा सरल शर्करा में विभाजित है में अघुलनशील है। फल, चुकंदर, गन्ना, अंगूर और इतने पर: फल में, सब्जियों और इन पदार्थों का जामुन सरल शर्करा के रूप में प्रस्तुत कर रहे हैं। वे पानी में घुलनशील और अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं। चीनी, पानी में घुलनशील, जल्दी से खून में अवशोषित कर रहे हैं।

भोजन कार्बोहाइड्रेट

यह माना जाता है कि कार्बोहाइड्रेट का बहुमत एक जटिल के रूप में सेवन किया जाना चाहिए, और सरल में केवल 20-25%। यह ऊतकों में शर्करा की क्रमिक प्रविष्टि के लिए योगदान देता है। एक व्यक्ति को भोजन कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा से हो जाता है, वे जिगर और "पशु स्टार्च" ग्लाइकोजन के रूप में की मांसपेशियों में जमा कर रहे हैं। कार्बोहाइड्रेट की कमी के साथ, ग्लाइकोजन आरक्षित ग्लूकोज में cleaved और जीव की जरूरतों (बिजली कोशिकाओं और ऊतकों) के लिए प्रयोग किया जाता है। शरीर अपने अतिरिक्त हो जाता है, वे वसा में बदल जाते हैं। वैसे, वसा, जो उचित पाचन के लिए आवश्यक है के रूप में कार्बोहाइड्रेट को दर्शाता है।

कार्बोहाइड्रेट - आहार का आवश्यक घटक, इसलिए वे केवल ऊर्जा homeostat शरीर नहीं का कारण है, लेकिन यह भी कार्बन युक्त पॉलिमर के एक नंबर के जैवसंश्लेषण का शामिल किया गया। एक जीवन भर से अधिक, औसत व्यक्ति इन यौगिकों के बारे में 14 टन खपत करता है। इनमें से लगभग 2.5 टन - एक सरल तरीके से। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और उनके डेरिवेटिव के उपयोग के भोजन में समान रूप से नहीं कर रहे हैं। कार्बोहाइड्रेट - हमारे भोजन का मुख्य हिस्सा। वे ज्यादा प्रोटीन या वसा के रूप में 4 बार खपत करते हैं। एक सरल, मिश्रित आहार में, ऊर्जा एक व्यक्ति कार्बोहाइड्रेट से हो जाता है के बारे में 60%। दे रही है ऊर्जा - शरीर में उनका मुख्य कार्य। मानव जीवन के अधिक शारीरिक गतिविधियों, और वह कार्बोहाइड्रेट की जरूरत है। कम हो जाती है इन पदार्थों में आसीन जीवन शैली की जरूरत है। जो लोग शारीरिक श्रम में लगे हुए नहीं हैं, कार्बोहाइड्रेट के लिए दैनिक आवश्यकता के बारे में 400 ग्राम है।

50-65% कार्बोहाइड्रेट के आदेश अनाज उत्पादों के साथ हमारे शरीर में आते हैं। 15-25% - चीनी और चीनी उत्पादों के साथ। लगभग 10% - एक root- और कंद फसलों। और लगभग 5-7% - फल और सब्जियों के साथ।

कार्बोहाइड्रेट बहुत मजबूत अड़चन बहि अग्न्याशय और इंसुलिन के संश्लेषण, जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय के नियमन में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और इष्टतम ग्लूकोज होमेओस्तासिस के सबसे सक्रिय उत्तेजक हैं। द्वीपीय प्रणाली और मधुमेह के विकास के लिए आवश्यक शर्तें के निर्माण बेहोशी के लिए - पिछले कुछ वर्षों में सरल कार्बोहाइड्रेट ओवरलोडिंग बीटा सेल करने के लिए हाइपरप्लासिया, और फिर होता है।

कार्बोहाइड्रेट के वर्गीकरण

संरचना, कार्बोहाइड्रेट के विघटन और अवशोषण दर है, जो में सरल और जटिल विभाजित भोजन का बना रहे हैं पर निर्भर करता है। द्वारा बस मोनोसैक्राइड (fructose, ग्लूकोज, गैलेक्टोज) और डिसैक्राइड (सुक्रोज, लैक्टोज) शामिल हैं। कश्मीर जटिल - पॉलीसैकराइड (सेलुलोज, स्टार्च, ग्लाइकोजन)। अनुकरणीय कार्बोहाइड्रेट इसके अलावा, वर्गों में से प्रत्येक में, वहाँ अन्य, कम प्रसिद्ध पदार्थ हैं।

सरल कार्बोहाइड्रेट

एक- और डाई-saccharides पानी में आसानी से घुलनशील और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं। वे एक स्पष्ट मीठा स्वाद से की जाती है, तो यह अक्सर सरल शर्करा कहा जाता है। सबसे आम मोनोसैकराइड विभिन्न फलों और जामुन में निहित ग्लूकोज है, और यह भी di- और पॉलीसैकराइड की दरार में संश्लेषित। ग्लूकोज, एक बार शरीर में, जल्दी से आवेदन पाता है। यह ग्लाइकोजन रूपों, मस्तिष्क के ऊतकों और (दिल सहित) की मांसपेशियों को पोषण होता है, और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है। परिश्रम ग्लूकोज सीधे ऊर्जा स्रोत के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह समान गुणों और फ्रुक्टोज है। यह बहुत ही मूल्यवान, आसानी से पच कार्बोहाइड्रेट के रूप में देखा जा सकता है। लेकिन, ग्लूकोज की तुलना में, फ्रक्टोज अभी भी धीमी आंत को पचाने के लिए एक बार रक्त में जल्दी से रक्त प्रवाह छोड़ देता है, और,,। 80% तक फ्रुक्टोज जिगर में बनाए रखा है, रक्त में शर्करा की अतिसंतृप्ति को रोकने। हालांकि, जिगर एक ग्लाइकोजन फ्रुक्टोज ग्लूकोज की तुलना में आसान संश्लेषण करती। सुक्रोज की तुलना में, फ्रक्टोज बेहतर अवशोषित और एक उच्च मिठास है। उत्पाद की मिठास का वांछित स्तर तक पिछले संपत्ति के कारण, आप फ्रुक्टोज की एक छोटी राशि का उपयोग कर सकते हैं जिससे शर्करा की कुल खपत को कम करने। यह कैलोरी बंधन के एक आहार के निर्माण में मामला है। अपने जीवन में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग को देखते हुए, विशेष ध्यान आहार भोजन के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। फ्रुक्टोज अक्सर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उत्पादों के निर्माण में एक स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

सुक्रोज की एक अतिरिक्त के साथ वसा चयापचय और वृद्धि की वसा गठन को बाधित किया। इसके अलावा, पहले से ही सिद्ध है कि चीनी है कि शरीर में प्रवेश करती है की मात्रा बढ़ती, जटिल कार्बोहाइड्रेट, वसा, और यहां तक कि सीधे प्रोटीन से वसा के संश्लेषण में वृद्धि के साथ। नतीजतन, आदमी द्वारा इस्तेमाल किया चीनी की मात्रा, बहुत वसा चयापचय को विनियमित कर सकते हैं।

चीनी की प्रचुर मात्रा में उपयोग के साथ कोलेस्ट्रॉल चयापचय के उल्लंघन शुरू होता है और रक्त में इसकी सामग्री वृद्धि हुई है। इसके अलावा, अतिरिक्त चीनी आंत्र वनस्पति के लिए बुरा है - सूक्ष्मजीवों बढ़ जाती है सड़ा हुआ, सड़ा हुआ प्रक्रियाओं की बड़े पैमाने पर त्वरित रहे हैं, और पेट फूलना विकसित करता है। कम अक्सर, इन साइड इफेक्ट फ्रुक्टोज के उपयोग में मनाया जाता है। कार्बोहाइड्रेट का मुख्य स्रोत फल और जामुन हैं। क्रमश: 37.1 और 36.2%: फ्रक्टोज और ग्लूकोज का एक बहुत शहद में पाया। सभी चीनी, जो तरबूज में है - फ्रुक्टोज है, इसके बारे में 8% है।

अगला मोनोसैकराइड - गैलेक्टोज। उन्होंने कहा कि मुक्त करने के रूप में खाद्य पदार्थों में नहीं मिला था। गैलेक्टोज - लैक्टोज दरार उत्पाद, दूध का मुख्य कार्बोहाइड्रेट है।

डाईसैकराइड के संबंध में, हमारे भोजन में उनमें से मुख्य सुक्रोज है। हाइड्रोलिसिस में यह फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में विभाजित होता है। मुख्य स्रोत सुक्रोज, चुकंदर और गन्ना हैं। रेत कार्बोहाइड्रेट की चीनी सामग्री 99.75% तक पहुँच जाता। इसके अलावा, सुक्रोज फलों, सब्जियों और खरबूजे में पाया जाता है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट

पॉलिसैक्राइड अणु और पानी में एक बहुत ही कम घुलनशीलता के और अधिक जटिल संरचना है। इस वर्ग में शामिल हैं: स्टार्च, सेल्यूलोज, ग्लाइकोजन, और पेक्टिन। इस वर्ग में कार्बोहाइड्रेट का प्रयोग डिग्री बदलती करने के लिए वितरित किए। मुख्य पोषण मूल्य स्टार्च है। अनाज में इसकी उच्च सामग्री मुख्य कारक उनके पोषण मूल्य के लिए जिम्मेदार है। औसत व्यक्ति स्टार्च की आहार का सेवन कुल कार्बोहाइड्रेट का 80% तक ले जाता है। शरीर में एक बार, यह सरल कार्बोहाइड्रेट में बदल जाता है और उनके कार्य करते हैं।

ग्लाइकोजन के संबंध में, यह हमारे शरीर ऊर्जावान सामग्री फ़ीड मांसपेशियों और आंतरिक अंगों के भूमिका निभाता है। ग्लाइकोजन ग्लूकोज की वजह से reosintez के माध्यम से उलट है।

पेक्टिन - एक घुलनशील पदार्थ, अच्छी तरह से शरीर में पच। स्वस्थ पोषण के क्षेत्र में हाल के अध्ययनों ने दिखाया गया है, पेक्टिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में रोगनिरोधी और उपचारात्मक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

फाइबर संरचना बहुत पॉलीसैकराइड के करीब है। अनाज उत्पादों की अपनी उच्च सामग्री के लिए जाना जाता है। इसके अलावा उत्पाद में फाइबर की मात्रा, बहुत महत्व इसकी गुणवत्ता है। नरम कार्बोहाइड्रेट, उतना ही अच्छा पेट में नीचे टूटी हुई है, और उस आदमी के लिए और अधिक लाभ लाता है। इन गुणों फाइबर सब्जियों और आलू की है। एक महत्वपूर्ण विशेषता मानव शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए polysaccharide की क्षमता है। अब और अधिक विस्तार में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग पर विचार करें।

आंत्रेतर पोषण

चिकित्सा के क्षेत्र में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग आज तेजी से बढ़ रही है। आंत्रेतर पोषण - पोषक तत्वों की नसों में प्रशासन। यह ऐसे मामलों में जहां रोगी स्वतंत्र रूप से खाने के लिए असमर्थ है में प्रयोग किया जाता है। आंत्रेतर पोषण में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग बहुत आम है। वे साधारण कारण यह है कि वे मानव शरीर के लिए ऊर्जा का सबसे आसानी से उपलब्ध स्रोत हैं के लिए उपयोग किया जाता है। 4 किलो कैलोरी / ग्रा की कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा मूल्य। ऊर्जा के लिए दैनिक मानव आवश्यकता 1.5 से 2 हजार कैलोरी से लेकर। इसलिए अलग कार्बोहाइड्रेट की समस्या यह है कि जरूरत को पूरा करने। isotonic में व्यक्त ग्लूकोज समाधान पूरी तरह से मानव थर्मल जरूरतों को कवर करने समाधान के 7 से 10 लीटर से डाला जाना चाहिए। यह द्रव अधिभार, फेफड़े के edema और हृदय रोग हो सकता है।

उद्भव प्लाज्मा hyperosmolarity और stimulations intimal नस (शिराशोथ और thrombophlebitis) - ग्लूकोज अन्य अप्रिय परिणामों से भरा की अधिक केंद्रित समाधान का प्रयोग करें। और व्यवस्था आसमाटिक मूत्राधिक्य के खतरे को समाप्त करने के लिए, 0.4 से 0.5 ग्राम / किग्रा / घंटा की रेंज में ग्लूकोज जलसेक दर को बनाए रखने की जरूरत है। हम एक isotonic ग्लूकोज समाधान के लिए यह आंकड़ा एक मरीज 70 किलो वजन के लिए प्रति घंटे से थोड़ा अधिक 500 मिमी देने के लिए परिवर्तित करें। कार्बोहाइड्रेट और आगामी जटिलताओं के लिए सहिष्णुता का उल्लंघन रोकने के लिए, ग्लूकोज इंसुलिन का एक समाधान करने के लिए जोड़ा गया है। सूखी ग्लूकोज की 1 यू 3-4 ग्राम: गणना सूत्र के अनुसार किया जाता है। इंसुलिन न केवल ग्लूकोज उपयोग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन यह भी सामान्य एमिनो एसिड अवशोषण के लिए योगदान देता है।

चिकित्सा के क्षेत्र में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग प्रजातियों पर निर्भर करता है। आंत्रेतर पोषण में व्यापक रूप से इस्तेमाल कर रहे हैं: फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सोर्बिटोल, dextran, ग्लिसरॉल और इथाइल अल्कोहल।

अवैध भोजन

वहाँ कई आहार है कि कार्बोहाइड्रेट भोजन के आहार, साथ ही प्रोटीन और वसा की खपत में वृद्धि से पूर्ण या आंशिक बहिष्कार के आधार पर कर रहे हैं। अमेरिका के कृषि विभाग के लिए यह पाया गया है कि लोग हैं, जो भोजन कार्बोहाइड्रेट से भरपूर उपभोग करते हैं, ज्यादातर एक सामान्य वजन है अनुसार एक सर्वेक्षण किया,। खाद्य, जो कार्बोहाइड्रेट, अधिक पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी का एक बहुत कुछ शामिल।

जैसा कि आप जानते, अमेरिका में, जनसंख्या के आधे से अधिक अतिरिक्त वजन की समस्या से ग्रस्त है। और इस तरह के लोगों की संख्या लगातार बढ़ रही है। खाद्य उत्पादों के लिए लंबे समय तक जनसंख्या सर्वेक्षण से पता चला है कि आहार कार्बोहाइड्रेट का वर्चस्व में लोगों, कम कैलोरी प्राप्त प्रोटीन और वसा के प्रेमियों से, भोजन की एक ही राशि खाया साथ। सभी उत्तरदाताओं से लोगों के इस समूह में, और 10,000 से अधिक लोगों को, सबसे कम बॉडी मास इंडेक्स थे। कारण यह है कि कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के 1000 कैलोरी फाइबर और पानी की एक बहुत कुछ है। एक भोजन अधिक पोषक तत्वों, अर्थात् विटामिन ए और सी, कैरोटीन, कैल्शियम, लोहा और मैग्नीशियम हो रही लोगों के इस समूह। वसा, कोलेस्ट्रॉल, जस्ता, सोडियम और अपने भोजन में विटामिन बी 12 एक छोटे हद तक होता है।

खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट और वसा के उपयोग के निकट से संबंधित है। हालांकि, प्रोटीन कार्बोहाइड्रेट के उपयोग के रूप में। एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट की उच्च दक्षता प्रोटीन के संरक्षण के लिए अपनी क्षमता में निहित है। कार्बोहाइड्रेट की एक बड़ी राशि है, शरीर में कम अमीनो एसिड का उपयोग करता है ऊर्जा खाद्य सामग्री में प्रवेश करती है के रूप में। सामान्य तौर पर, इन पदार्थों नहीं भोजन के आवश्यक घटक है, क्योंकि वे, अमीनो एसिड और ग्लिसरीन से संश्लेषित किया जा सकता तथापि, एक उनकी भूमिका को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। भोजन में कार्बोहाइड्रेट का प्रयोग प्रतिदिन कम से कम 50 ग्राम होना चाहिए। अन्यथा, यह चयापचय की प्रक्रिया का उल्लंघन हो सकता है।

हालांकि, कार्बोहाइड्रेट से अधिक सेवन वसा का निर्माण होता है। जब आहार का निर्माण, यह महत्वपूर्ण है न केवल इन पदार्थों के लिए मानव जरूरत को पूरा करने, लेकिन यह भी विभिन्न प्रकार की खपत को संतुलित करने के। यह सरल और जटिल कार्बोहाइड्रेट के अनुपात पर नजर रखने के लिए महत्वपूर्ण है। जब शरीर में कई शक्कर प्राप्त करता है, वे पूरी तरह से ग्लाइकोजन को संश्लेषित नहीं किया जा सकता और ट्राइग्लिसराइड्स फैटी ऊतक के गठन को बढ़ावा देने में गुजरती हैं। रक्त इंसुलिन सामग्री में वृद्धि हुई है, प्रक्रिया त्वरित है।

जटिल कार्बोहाइड्रेट, के रूप में, सरल करने के लिए विरोध धीरे-धीरे टूट, तो धीरे-धीरे रक्त बढ़ जाती है में अपनी सामग्री। इस संबंध में, यह सलाह दी जाती है कि भोजन में कार्बोहाइड्रेट का मुख्य हिस्सा सिर्फ सुपाच्य पदार्थ करना मुश्किल होता था। अपने वजन 80 और 90 प्रतिशत के बीच होना चाहिए। जटिल कार्बोहाइड्रेट जो लोग मधुमेह, मोटापा, atherosclerosis और हृदय प्रणाली के रोगों से ग्रस्त हैं के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य की कमी है।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे कार्बोहाइड्रेट भोजन और चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। लेकिन कार्बोहाइड्रेट के आवेदन के इस क्षेत्र में वहाँ अंत नहीं है। वे और कहाँ का प्रयोग करेंगे?

शर्करा

यह कार्बोहाइड्रेट में अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है और कुछ दवाओं की संरचना में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, ग्लूकोज व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रयोग किया जाता है। मेकअप जेली, कारमेल, कुकीज़ और अन्य उत्पादों की मदद से। कपड़ा उद्योग में यह एक कम करने एजेंट के रूप में कार्य करता है। और एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड के उत्पादन में, ग्लूकोज प्रारंभिक सामग्री है। यह भी शक्कर के उत्पादन में से कुछ का संश्लेषण किया जाता है।

काफी महत्व है ग्लूकोज किण्वन। यह गोभी, ककड़ी, दूध और अन्य उत्पादों, साथ ही सिलेज साथ आता है। बीयर के उत्पादन में उपयोग करते हुए शराबी किण्वन ग्लूकोज की।

स्टार्च

स्टार्च - एक मूल्यवान पोषक तत्व। यह और अधिक आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित करने के लिए, उत्पादों उपचार गर्मी के अधीन हैं। उच्च तापमान की शर्तों के तहत आंशिक है स्टार्च की हाइड्रोलिसिस, के साथ-साथ पानी में घुलनशील dextrins के गठन। डेक्सट्रिन, पाचन तंत्र में एक बार जो अच्छी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित कर लेता है ग्लूकोज के हाइड्रोलाइज्ड कर रहे हैं। अगर हम उद्योग में कार्बोहाइड्रेट के उपयोग के बारे में बात करते हैं, स्टार्च नजरअंदाज नहीं कर सकते। मुख्य उत्पाद है कि यह से उत्पन्न होते हैं - ग्लूकोज और ग्लूकोज सिरप। यह आगे क्षेत्र है जिसमें हम कार्बोहाइड्रेट के उपयोग होना जरूरी फैलता है। संक्षेप में की प्रक्रिया का वर्णन ग्लूकोज उत्पादन और स्टार्च सिरप इस प्रकार हो सकता है।

स्टार्च पतला सल्फ्यूरिक एसिड के साथ एक मिश्रण में गरम किया जाता। अतिरिक्त एसिड चाक से बेअसर है। तलछट कैल्शियम सल्फेट, जो निराकरण के दौरान बनाई है बंद फ़िल्टर किया जाता है। तो फिर समाधान केंद्रित है और ग्लूकोज उससे अलग किया गया था। आप को समाप्त करने के हाइड्रोलिसिस नहीं लाते हैं, तो आप जो गुड़ कहा जाता है dextrins के लिए ग्लूकोज का मिश्रण है, मिलता है। यह कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रयोग किया जाता है। इसके अलावा, स्टार्च से प्राप्त dextrins व्यापक रूप से एक चिपकने और पेंट के लिए thickener के रूप में उपयोग किया जाता है। स्टार्च कैसे विविध आवेदन कार्बोहाइड्रेट हो सकता है साबित होता है। रासायनिक प्रक्रियाओं, इस प्रकार, यह जटिल नहीं है।

इससे पहले starching लिनन, जो कपड़े दूसरा जीवन में सांस ले और अपनी सेवा जीवन को लम्बा खींच करने की अनुमति देता का इस्तेमाल किया। प्राप्त स्टार्च उत्पादों कपड़ा, दवा और फाउंड्री उद्योग में आवेदनों को खोजने उधर से।

सेलूलोज़

कार्बोहाइड्रेट की व्यावहारिक उपयोग हमेशा उनके जैविक भूमिका की तुलना में कम महत्वपूर्ण नहीं किया गया है। कार्बोहाइड्रेट के उपयोग मानव गतिविधि के बहुत अलग अलग दिशाओं में पाया जा सकता है। सेल्यूलोज (रेशा) प्राचीन काल से आदमी द्वारा इस्तेमाल किया। सबसे पहले, लोगों को ईंधन और निर्माण सामग्री के रूप में लकड़ी का इस्तेमाल शुरू किया। फिर, कपास, सन और अन्य रेशेदार पौधों धागा बनाने के लिए सीख लिया है। बाद में, प्रौद्योगिकी दिखाई दिया, लकड़ी कागज से प्राप्त किया जा सकता है। कागज, अपने सार में, सेल्यूलोज फाइबर, जो दबाया और चिपके रहे हैं की एक पतली परत है। परिणाम एक टिकाऊ, चिकनी सतह जिस पर स्याही फैल नहीं है।

प्रारंभ में, केवल सब्जी कच्चे माल का उपयोग कर कागज के निर्माण के लिए (कपास और चावल उपजा)। यह विशुद्ध रूप से यंत्रवत् निकाले रेशों से। लेकिन समाज के विकास के रूप में, इन स्रोतों कागज के लिए मांग को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं था। इसके बारे में मुख्य मात्रा कागज पर है। यह देखते हुए कि कागज की गुणवत्ता महत्वपूर्ण नहीं है, यह 50 प्रतिशत जमीन लकड़ी को जोड़ने के लिए शुरू कर दिया। इसके बाद वहाँ प्रौद्योगिकी के रूप में रेजिन, लिग्निन और दूसरों ऐसी साथ पदार्थों लकड़ी से छुटकारा पाने के। यही कारण है कि इतने विविध कार्बोहाइड्रेट के व्यावहारिक अनुप्रयोग हो सकता है।

तिथि करने के लिए, सबसे आम तरीका सेलूलोज sulphite की जुदाई है। यह विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है जहां कार्बोहाइड्रेट का एक प्रयोग है है। रासायनिक प्रक्रिया काफी सरल है। इस विधि से, लकड़ी कुचल और कैल्शियम हाइड्रोजन सल्फेट के साथ एक मिश्रण में उबला हुआ। तो सेल्यूलोज फिल्टर जुदा हो गए दोष के सभी प्रकार से मुक्त है। जिसके परिणामस्वरूप शराब मोनोसैक्राइड से बना है, तो यह शराब उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में इस्तेमाल किया। और सेल्यूलोज विस्कोस, एसीटेट और Cuprammonium फाइबर के निर्माण में इस्तेमाल।

कभी कभी कार्बोहाइड्रेट हाइड्रोकार्बन के लिए गलत। तथ्य यह है कि पदार्थों के इन दो वर्गों धुन में निर्दिष्ट के बावजूद, वे एक दूसरे से कोई संबंध नहीं है। घर में और काम पर संतृप्त हाइड्रोकार्बन के उपयोग - यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है।

निष्कर्ष

आज आप आप इस तरह कार्बोहाइड्रेट के रूप में सामग्री के अपने ज्ञान गहरा गए हैं। गुण और कार्बोहाइड्रेट और मनुष्य के लिए उनके उपयोग के अनुप्रयोगों का सुझाव है कि इन पदार्थों हमारे ग्रह की महत्वपूर्ण जैविक घटक हैं। वे सचमुच हर जगह और सब कुछ कर रहे हैं। लेकिन इस महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन तथ्य यह है कि हमारे जीवन नहीं हैं कार्बोहाइड्रेट असंभव होगा। जीवन में कार्बोहाइड्रेट की बहुत व्यापक उपयोग।