खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
मसालेदार chanterelles। व्यंजनों
Chanterelles - न केवल सुंदर मशरूम, लेकिन यह भी बहुत स्वादिष्ट। और शरद ऋतु की अवधि में उनके स्वादिष्ट स्वाद का आनंद करने के लिए, और साल भर, आप निश्चित रूप से अचार तैयार करना चाहिए chanterelles। पकाने की विधि इन कवक की वास्तव में आप किसी भी परेशानी पैदा नहीं है, क्योंकि यह भी अनुभवहीन परिचारिका के साथ सामना करने में सक्षम हो जाएगा है।
लाभ
Chanterelles "शांत शिकार" के प्रशंसकों को आकर्षित क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, लेकिन मुख्य बात भी है कि नहीं है। इन मशरूम chervotochinok कभी नहीं रहे हैं, वे, कीड़े के हमलों के अधीन नहीं हैं के अलावा उनके मांस, एक विकिरण है कि उन्हें हमेशा खाद्य छोड़ देता है जमा नहीं करता है यहां तक कि मूल रूप में।
व्यंजन छांटरैल
मशरूम के इस प्रकार से कई अलग अलग व्यंजन पकाया जा सकता है। Chanterelles तला जाता है, धीमी आंच पर पकाया, नमकीन, यहां तक कि कच्चे खाया केक में एक भरने के रूप में और सर्दियों zasushivat जोड़ा है, साथ ही जमे हुए। लेकिन सबसे स्वादिष्ट वे मसालेदार रूप में प्राप्त कर रहे हैं।
नमकीन बनाना
Marinating प्रक्रिया अलग हो सकता है, मुख्य बात - कुछ सामान्य नियमों का पालन करने के लिए।
- मशरूम सबसे अच्छा देर से अगस्त और सितंबर में एकत्र कर रहे हैं। इस अवधि के दौरान यह अधिक लोचदार और घने संरचना, वे नहीं के रूप में ऑटम रेन्स के मौसम के बाद के रूप में ढीले हैं।
- 10 से अधिक दिनों के लिए स्टोर एकत्र मशरूम, यह आवश्यक नहीं है, यह विधानसभा के बाद अगले सप्ताह में उन्हें इलाज के लिए बेहतर है।
- Chanterelles कटाई के बाद आगे बढ़ और आकार के द्वारा हल कर रहे हैं। बड़ी कटौती किया जाना चाहिए, और छोटे - अपरिवर्तित रखने के लिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी मशरूम एक ही मसालेदार किया जाना चाहिए।
- तैयार करने के लिए केवल टोपी छोड़ दिया है पैर छांटरैल से काट दिया जाना चाहिए।
- तैयार मशरूम शांत बहते पानी में कई बार के तहत कुल्ला, तो यह अचार की लंबी संरक्षण सुनिश्चित करता है, और इसलिए, इस तरह के संरक्षण के नुक़सान के डर के बिना एक साल या उससे अधिक स्टोर करने के लिए संभव है।
- मसालेदार chanterelles की तैयारी एक तामचीनी या कांच के बर्तन में ही संभव है। ये केवल सामग्री है कि सिरका, जो अचार का हिस्सा है क्षय नहीं होता है।
मसालेदार chanterelles। विधि
, पत्ते, पृथ्वी, रेत स्टेम कटौती और धीरे एक सूखी फ्राइंग पैन पर या 15 मिनट के लिए एक बेकिंग शीट पर ओवन में सूखी मशरूम टोपियां थपथपाना - इससे पहले कि आप मशरूम marinating शुरू, chanterelles से अच्छी तरह कुल्ला, सभी लकड़ी मलबे को हटा दें। प्रक्रिया के बाद, आप अचार बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
मसालों के साथ Chanterelles
मशरूम obsushennyh जरूरत की 3 किलो:
- पानी का गिलास के एक जोड़े।
- नमक के तीन बड़े चम्मच।
- आधा चीनी का एक कप।
- ग्लास 9% सिरका।
- ¾ कप वनस्पति रिफाइंड तेल।
- कार्नेशन - वैकल्पिक (सभी नहीं इस मसाला की तरह)।
- मटर allspice और तेज पत्ता।
तैयारी:
- धोया, खुली, लोमड़ी obsushennye 20 मिनट के लिए पानी में उबाल चाहिए, समय-समय पर गठित फोम को हटाने। इसके अलावा मशरूम झुका एक कोलंडर में, पानी सूखा और ठंड vodichkoj लोमड़ियों के साथ धोया जाता है।
- सभी घटक है कि नुस्खा में जाने का एक अलग कंटेनर उबला हुआ अचार में। एक बार तरल फोड़े, डाल में chanterelles तैयार करने और उन्हें अचार सिर्फ 5 मिनट में खाना बनाना।
- एक समय मशरूम अग्रिम जार में तैयार में विघटित करने के बाद, chanterelles से अधिक अचार डालना, रोल को शामिल किया गया। मुड़ें जार उल्टा मशरूम, के बाद पूरा ठंडा मसालेदार chanterelles एक ठंडे स्थान में भंडारण के लिए साफ किया।
तैयार करने के लिए एक ही प्रक्रिया के बाद, आप chanterelles खटाई में डालना कर सकते हैं, अचार के अन्य प्रकार का उपयोग कर। नमकीन 3 तैयार कवक किलो पर गणना की जाती है।
विधि एक:
- पानी की डेढ़ कप।
- 9% सिरका के दो गिलास।
- नमक के चार बड़े चम्मच।
- चीनी के दो चम्मच।
- तेज पत्ता, मटर काली मिर्च, लौंग।
विधि दो:
- दो गिलास पानी।
- नमक के तीन बड़े चम्मच।
- आधा चीनी का एक कप।
- का सिरका 9% एक कप।
- कप वनस्पति तेल।
- Peppercorns, बे छोड़ देता है।
गाजर और प्याज के साथ सर्दियों में मसालेदार chanterelles
इस तरह से आप की आवश्यकता होगी में मशरूम तैयार करने के लिए:
- छांटरैल के तीन किलोग्राम तैयार किया।
- पानी की ढाई लीटर।
- नमक की चार चम्मच।
- चीनी के पांच चम्मच।
- काले और मिठाई काली मिर्च मटर।
- दो प्याज मध्यम आकार।
- दो मध्यम गाजर।
तैयारी:
- धोया, साफ, लोमड़ियों द्वारा सूखे 20 मिनट तक उबालें, नाली और फिर मशरूम धोएं।
- पानी की एक तामचीनी कंटेनर में डालो, सिरका को छोड़कर, नुस्खा में मशरूम, आधा छल्ले प्याज, गाजर छड़ें में कटौती, और अन्य सामग्री डाल दिया। 5 मिनट उबाल, फोम पैदा होती है दूर करने के लिए मत भूलना।
- इसके बाद, सिरका जोड़ सकते हैं और सभी को एक साथ अधिक से अधिक 3 मिनट पकाना।
- पहले से पकाया सब्जियों के साथ तैयार chanterelles निष्फल जार, कवर में निहित है और जब तक शांत है, तो संरक्षण भंडारण के लिए हटाया जा सकता है छोड़ दें।
मसालेदार chanterelles - शाही नाश्ता,, रसदार स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम आप एक ठंडे सर्दियों शाम को खुश होगा। Chanterelles एक अलग पकवान के रूप में सेवा, और सलाद की एक किस्म में एक योज्य के रूप में कर सकते हैं।
Similar articles
Trending Now