मूल रूप से बचपन से: उबला हुआ कंडेन्डेड दूध के साथ पागल

और क्या आप जानते हैं कि उबला हुआ गाढ़ा दूध, साथ ही साथ कीव में एक कटलेट के साथ पागल , सोवियत व्यंजनों का एक अद्भुत पाक घटना है? एक मांस पकवान की तरह, इस तरह का बेकिंग भूमि के छठे भाग से बाहर मिलना लगभग असंभव है, जो एक बार बड़े राज्य था। लेकिन सोवियत संघ में आपके साथ हमारे बचपन के वर्षों में, एक राष्ट्रीय इलाज बनाने के लिए धातु के ढांचे हर जगह बेचे गए थे। यहां तक कि विशेष अखरोट थे- वफ़ल निर्माताओं की तरह डबल पक्षीय धूपदान, जिनकी मदद से कुकीज़ केवल गैस पर भुनाए गए थे। इलेक्ट्रोशिरट्स थे अपने माता-पिता या दादी के साथ चारों ओर से पूछें: हो सकता है कि वे मेज़ैनीन पर एक हों?

यह सरल और स्वादिष्ट बिस्कुट कई मायनों में तैयार किया जा सकता है। निश्चित रूप से दादी, अगर उसे हेज़ेल मिल जाए, तो आपको अपना नुस्खा बताएगा कुछ गृहिणियों अंडे के बिना आटा पकाना । अन्य लोग ध्यान से प्रोटीन को योल से अलग करते हैं, जो पूर्व में नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है - ये कहते हैं कि यह नट्स का एक प्रचुरता है भराई भी तैयार है, जो कि बहुत कुछ में: नट्स, मक्खन, "नटला", टुकड़ों (उत्पादों से सजावट) के साथ मिश्रित उबला हुआ गाढ़ा दूध।

गाढ़ा दूध पकाने से कुकीज़ खाना शुरू करें - अगर आपके पास एक नियमित उत्पाद का बैंक है। यह प्रक्रिया लंबी है और तीन या साढ़े तीन घंटे लगती है। और फिर आपको इसे शांत करना होगा डिब्बे से लेबल हटा दें और डाल - बिना खोलने! - ठंडे पानी से पैन में। तरल वाष्पीकरण के रूप में, पानी निश्चित रूप से डाला जाता है। यह आवश्यक है कि बैंक पूरी तरह से कवर किए गए थे। नतीजतन, आपको दूध पदार्थ के साथ एक चिपचिपा, रंगीन कॉफी मिलना चाहिए, एक सरल गाढ़ा दूध से ज्यादा कठिन। अब आप तैयार किए गए उबले हुए दूध खरीद सकते हैं - ग्लास या धातु जार में। खैर, हम, भविष्य की भरी हुई भेंट के दौरान, हम आटा ले लेंगे।

उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ पागल - नुस्खा GOST के अनुसार

दो अंडे और एक गिलास का एक तिहाई हरा हराया। 100 ग्राम नरम मक्खन, 100 ग्राम मेयोनेज़ और झटके फिर से जोड़ें। चम्मच की नोक पर सोडा सिरका के साथ बुझती है और अंडा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। दो छिलके आटे को एक छलनी के माध्यम से काउंटरटॉप में छिड़ना, यह एक स्टार्च (किसी भी) के तीसरे गिलास के साथ किया जाता है। धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान के लिए आटा जोड़ें और जब तक गांठ गायब नहीं हो जाएं। आटा लचीला होना चाहिए और बहुत खड़ी नहीं है। हम इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया।

अंडे के बिना उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ पागल

मार्जरीन या मक्खन के 250 ग्राम थोड़ा नरम और आधा गिलास खट्टा क्रीम और चीनी की एक ही मात्रा के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। सोडा सिरका (आधा चम्मच), नींबू का रस (बूंदों की एक जोड़ी), चटनी वाला जस्ट और तीन गिलास आटे जोड़ें। आटा, अंडे की कमी के बावजूद, नरम और कोमल होना चाहिए।

अब जब हमने नींव एक तरह से या किसी अन्य में ढक दिया है, तो हम अपना सेंकना शुरू कर देते हैं उबले हुए गाढ़ा दूध के साथ पागल यह कैसे करें? इलेक्ट्रिक या सामान्य हेज़ेल को गर्म करने के लिए, ब्रश के अंदर तेल पर ब्रश करें। आटा की छोटी गेंदों को रोल करें, उन्हें खांचे में रख दें। डिवाइस के ऊपरी हिस्से को बंद करें, हैंडल को मजबूती से दबाएं, फिर फ्राइंग पैन खोलें और चाकू से आटा से अधिक निकालें। मध्यम गर्मी के ऊपर, स्टोव पर बस बंद करें और फिर से भूनें: किनारे से दो मिनट और जहां से गोले का उभार स्थित है वहां से मिनट। यदि आपके पास हेज़लनट नहीं है, लेकिन मोल्ड हैं, तो उत्पादों को ओवन में 180 सी तक सुनहरा तक पकाया जाता है। शेल के अंत में कंडेन्डेड दूध के साथ मिलाया जाता है, जो भरने के साथ मिश्रित होता है।