पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन: व्यंजन और उनकी विशेष सुविधाएं

परंपरागत बल्गेरियाई व्यंजन विभिन्न प्रकार के स्वादों से अलग-थलग हैं, जो दिल और सबसे खराब पर्यटक भी जीत सकते हैं। कई मामलों में यह भूमध्यसागरीय के समान है, क्योंकि व्यंजनों, मांस, अंडे, चीज और खट्टा-दुग्ध उत्पाद बनाने के दौरान अक्सर उपयोग किया जाता है। बल्गेरियाई लोगों के स्थानीय व्यंजनों की ख़ासियत व्यंजनों का स्पष्ट स्वाद है, उनमें बड़ी संख्या में मसालों और मसालों की मौजूदगी और बहुत सारे हरे, सब्जियां और स्वयं के उत्पादन की चीज हैं।

बल्गेरियाई व्यंजनों की विशेषताएं

बल्गेरियाई व्यंजन का आधार ज्यादातर मांस और विभिन्न सब्जियां हैं: खीरे, टमाटर, प्याज, मिर्च सेम भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है: सेम, मसूर

सब्जियां ताजा रूप में दोनों मेज पर मौजूद हैं, और मार्जिन और अचार के रूप में। वे एक अलग गार्निश के रूप में खाए जाते हैं, और गर्म व्यंजन के हिस्से के रूप में । स्थानीय शेफ, दुग्धता, आटा, मांस और मछली उत्पादों के साथ सब्जियां जोड़ते हैं।

बल्गेरियाई व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजन अक्सर उनकी रचना डेयरी उत्पादों में होते हैं। उदाहरण के लिए, सूप और स्नैक्स के लिए बीज, दही और केफिर का उपयोग किया जाता है।

बल्गेरियाई व्यंजनों की एक अन्य विशेषता यह है कि उनमें बड़ी संख्या में मसालों और मसाले मौजूद हैं। इस वजह से, कभी-कभी खाना बहुत मसालेदार होता है, और मांस व्यंजन कभी-कभी बहुत मोटी होते हैं जो लोग बुल्गारिया के राष्ट्रीय भोजन से पहले मिले थे, इन चेतावनियों को पाचन के साथ समस्याओं से बचने के लिए ध्यान देना चाहिए।

बल्गेरियाई व्यंजनों का सबसे अच्छा व्यंजन संस्थानों में परोसा जाता है, जो कि फर के नाम पर निर्भर होते हैं। यहां आप स्थानीय स्वाद और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकते हैं। यांत्रिकी में आप नाश्ता और सलाद, पहले और मुख्य व्यंजन, पेस्ट्री और डेसर्ट स्वाद ले सकते हैं। राष्ट्रीय चीज को एक विशेष स्थान दिया जाता है। सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और स्नैक्स के लिए इस उत्पाद को जोड़ने के अतिरिक्त, यह जरूरी है कि रोटी के साथ मेज पर कट फॉर्म में मौजूद हो।

पारंपरिक बल्गेरियाई भोजन: सलाद

बुल्गारिया के भोजन के लोकप्रिय सलाद हैं:

1. दूधिया सलाद एक दूधिया सलाद है जिसमें ककड़ी, लहसुन, नट और curdled दूध भी शामिल है। इस डिश के लिए एक और स्थानीय नाम स्नोबॉल है
2. शॉप्सका सलाद - एक सब्जी, जैतून और राष्ट्रीय पनीर पनीर से मिलकर एक दुकान का सलाद। वैसे, दुकानों - यह एक छोटी सी राष्ट्रीयता है, जो बुल्गारिया के पश्चिम में रहती है।
3. ओवर्श्चका सलाद सब्जियों, अंडे और दो प्रकार के चीज से बने एक चरवाहा का सलाद है।

इन व्यंजनों में सब्जियां और खट्टा-दूध उत्पादों होते हैं, जो की उपस्थिति बल्गेरियाई व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। इनमें से कुछ सलाद के व्यंजनों को नीचे दिया गया है

दूधिया सलाद दूध सलाद

इस डिश के लिए आवश्यक सामग्री:

• दही- 1 लीटर;
• ककड़ी - 3 टुकड़े;
• अखरोट - 3 तालिका चम्मच;
• डिल - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 3 लौंग;
• स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक छलनी या धुंध के माध्यम से खट्टा दूध तनाव, कई बार मुड़ा हुआ है। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक आप मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के खट्टा दूध को हासिल नहीं कर लेते। परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी कटोरी में स्थानांतरित करें।
2. ककड़ी छील और बारीक कटा हुआ।
3. एक या दो चुटकी नमक के साथ ब्लेंडर में डिल, नट और लहसुन पीस लें।
4. दही और हरियाली और नट्स के ककड़ी के मिश्रण में जोड़ें। अच्छा मिक्स

शॉप्सका सलाद दुकान का सलाद

इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• सिरेना (बल्गेरियाई पनीर) - 150 ग्राम;
• ककड़ी - 4 टुकड़े;
• टमाटर - 3 टुकड़े;
• काली मिर्च - 2 टुकड़े;
• अजमोद - 4 शाखाएं;
• काले जैतून - सजावट के लिए कुछ टुकड़े

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बल्लेबाज काली मिर्च को ओवन में एक हल्के भूरे रंग की परत में सेंकना। ठंडा मत करो, एक प्लास्टिक की थैली के अंदर रखें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। छील को हटाने और कोर से छुटकारा पाने के बाद। जिसके परिणामस्वरूप मांस काटा जाता है बल्कि बड़े होते हैं
2. टमाटर, खीरे और प्याज को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।
3. कंटेनर में कटौती सामग्री डालें, कटा हुआ अजमोद और मिश्रण जोड़ें।
4. भागों में परिणामस्वरूप वनस्पति मिश्रण पतला।
5. मोहिनी को एक अच्छा भट्ठा पर रगड़ना चाहिए और सलाद के ऊपर डाल देना चाहिए।
6. प्रत्येक सेवारत जैतून के साथ शीर्ष सजाने

मेज पर मौजूद जैतून का तेल और सिरका होना चाहिए। बल्गेरियन व्यंजनों से पता चलता है कि इस व्यंजन की परतों को सेवा देने से पहले हलचल की आवश्यकता नहीं है। प्रत्येक व्यक्ति स्वतंत्र रूप से दुकान के सलाद के अपने हिस्से में वांछित ईंधन भरने को जोड़ देगा।

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन: स्नैक्स

बल्गेरियाई व्यंजनों में एक विशेष स्थान स्नैक्स के लिए आरक्षित है, विशेष रूप से, दो प्रकार के स्थानीय पनीर के लिए। उनमें से एक एक मोहिनी - सबसे स्वादिष्ट बल्गेरियाई पनीर है दूसरा पनीर कश्क्कल है, भेड़ के दूध से बना है।

सरलतम संस्करण मोहिनी से एक स्नैक है आप स्लाइस के साथ उत्पाद टुकड़ा करते हैं, जैतून का तेल के साथ छिड़क और लाल मिर्च के साथ छिड़क।

इसके अलावा, ऐपेटाइज़र के साथ जो बल्गेरियाई राष्ट्रीय भोजन प्रसिद्ध है , आप इसका उल्लेख कर सकते हैं:

• कश्क्कल पैन - ब्रेडिंग में भेड़ की पनीर;
• लहसुन के साथ यकृत चूसती - लहसुन के साथ तला हुआ मिर्च;
• राजकुमार उबला हुआ है - उबला हुआ मकई

लहसुन के साथ यकृत चूसती लहसुन के साथ भुना हुआ मिर्च

इस डिश को तैयार करने के लिए आप साधारण पेपरिका और मसालेदार मिर्च दोनों का उपयोग कर सकते हैं । आवश्यक सामग्री:

• काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजमोद - 6 शाखाएं;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच चम्मच;
• सिरका वाइन - 1 बड़ा चम्मच चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और कोर से छुटकारा मिलता है
2. यह एक गर्म तलने का पैन में भूनें, मक्खन के साथ तेल के साथ, एक खस्ता परत में। फिर आपको कम से कम आग हटाने की जरूरत है, काली मिर्च को ढक्कन के साथ कवर करें और बीस मिनट के लिए उबाल लें।
3. लहसुन और अजमोद पीस लें, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल जोड़ें। अच्छा मिक्स
4. गहरी व्यंजनों के नीचे मक्खन के साथ हरे रंग की एक परत पर, फिर से काली मिर्च और फिर सॉस पर, समाप्त मिर्च की एक परत डाल दिया। यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश अच्छी तरह से खनन है, रात के लिए इसे छोड़ दें। बुल्गारियाई व्यंजनों ने इस स्नैक को ठंडे रूप में सेवा करने का सुझाव दिया।

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन: पहले पाठ्यक्रम

बल्गेरियाई व्यंजनों की सबसे आम व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजन नीचे दिए गए हैं:

1. ताराटार सब्जियां, नट्स और लहसुन के साथ एक ठंडा दही सूप है। बुल्गारिया में यह डिश बहुत लोकप्रिय है
2. शक्मेबे चोरबा एक मोटी, अमीर सूप है जो निशान से बना है (मवेशियों के पेट के कुछ भाग)। यह पकवान लहसुन, सिरका और काली मिर्च के साथ अनुभवी होना चाहिए। इस सूप की ख़ासियत यह है कि यह हैंगओवर सिंड्रोम के कोर्स की सुविधा देता है

Tarator

इस ठंड सूप को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ककड़ी - 500 ग्राम;
• दही शराब पीना - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मिर्च काली मिर्च - ¼ पॉड;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• धनिया, डिल - कुछ टहनियाँ;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खीरे, छील को धो लें और उन्हें मोटे भट्टी पर भूनें।
2. एक गहरी कंटेनर में जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान को रखो, बिना सोए हुए दही और खट्टा क्रीम पीने दें। अच्छा मिक्स
3. मिर्च, धनिया और डिल का काट लें। खीरे और दही और मिश्रण के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरण
4. लहसुन को पीसें इसे वनस्पति तेल के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। हलचल।
5. नट पील, उन्हें सूप में ले आओ और फिर मिश्रण करें

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन: मुख्य व्यंजन

इस देश में भोजन का एक अनिवार्य विशेषता मसालों और सीजनों की एक बड़ी संख्या है ज्यादातर बार, बल्गेरियाई व्यंजनों के गर्म व्यंजन मांस और सब्जियों के आधार पर तैयार किए जाते हैं। प्रतिभाशाली और सबसे लोकप्रिय निम्न हैं:

1. चिकन ब्यूरक - बल्लेबाज में पकाया हुआ काली मिर्च,
2. Musaka - आलू और मांस से पुलाव
3. Gyuvech - मांस, पनीर और बर्तन में सब्जियों, परतों में बाहर रखी।
4. केबापचेटा - सूअर का मांस या बीफ़ से छोटी सॉस
5. सर्मी - अंगूर या गोभी के पत्तों से बने गोभी रोल।
6. सेल्सक में फ्रैक्चर - चावल के साथ मेमने यकृत
7. जीरेवे में सिरेने शोप्सका - टमाटर और अंडे के साथ एक बर्तन में एक दुकान में बल्गेरियाई पनीर
8. सच - विभिन्न प्रकार के सब्जियों के साथ कई प्रकार के मांस का डिश, जो एक विशेष बड़े पैन में तैयार किया जाता है।
9. स्विसस्को या पिलका कवर्म - क्रमशः पोर्क या चिकन के बर्तन में भुना हुआ।
10. प्लैकिया एक मछली है जो सब्जियों से युक्त है।

चुष्का ब्यूरुक बल्लेबाज में पका हुआ काली मिर्च,

इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• चिकन के अंडे - 4 टुकड़े;
• मोहिनी - 300 ग्राम;
• रोटी के लिए आटा;
• रोटी के टुकड़ों।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. काली मिर्च में कोर को हटा दें, सब्जी को छोड़कर अच्छी तरह से धोएं।
2. उन्हें ओवन में सेंकना, 200 डिग्री सेल्सियस के लिए गरम किया जाता है, बीस मिनट तक तक अंधेरे त्वचा की स्थिति तक।
3. पन्द्रह मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली के अंदर गर्म मिर्च रखो। इस समय के बाद, त्वचा से सब्जियां छीलें।
4. भरने को तैयार करने के लिए, आपको बल्गेरियाई पनीर को मैश करना चाहिए, हल्के से दो चिकन अंडे को हराकर इन अवयवों को अच्छी तरह मिलाएं।
5. पैनिंग के लिए, अलग से दो और अंडे को हरा दें
6. धीरे से काली मिर्च काली मिर्च, इसे नुकसान नहीं की कोशिश। फ्राइंग में आसानी के लिए सब्जियों को थोड़ा हल्का करना। आटे में काली मिर्च को रोल करें, फिर अंडा में, रोटी के लिए ब्रेडक्रंब में और अंडे में फिर से।
7. सुनहरी भूरा होने तक, वनस्पति तेल से उबले हुए एक गर्म तलना पैन में सब्जियां भूनें।

साइरन्स गिवाइस में दुकान बर्तनों में दुकानों में बल्गेरियाई फेआ पनीर

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

• मोहिनी - 500 ग्राम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• चिकन के अंडे - 6 टुकड़े;
• मिर्च काली मिर्च - 6 टुकड़े;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वनस्पति तेल से अंदर से मिट्टी के बर्तन को चिकना करना मोहिनी के तल पर लेटो, फिर टमाटर के टुकड़ों की एक परत और कटा हुआ बल्गेरियाई मिर्च, एक वनस्पति तेल से ऊपर।
2. एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 6-7 मिनट के लिए कुक, जब तक कि सब्जियों को रस की अनुमति नहीं दी जाती।
3. बर्तन निकालें, प्रत्येक अंडे को एक अंडे में चलाएं, इसे वनस्पति तेल के साथ डालें और बीच में मिर्च मिर्च डालें।
4. अंडे में कुक जब तक अंडे पूरी तरह से पके हुए नहीं होते हैं। गर्म, पूर्व अजवायन के साथ सजाया परोसें।

पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन: पेस्ट्री और डेसर्ट

शायद सबसे प्रसिद्ध बल्गेरियाई पेस्ट्री banitza है यह राष्ट्रीय पफ केक का नाम है इसकी भरने नमकीन और मीठी दोनों हो सकती है। लेकिन दोनों मामलों में खाना पकाने के सिद्धांत एक समान हैं। उचित भरने की परतों के साथ आटा को धीरे-धीरे बाहर निकाला जाता है, फिर यह सब ओवन में पकाया जाता है।

इसके अलावा पारंपरिक बल्गेरियाई पेस्ट्री ऐसे बर्तन द्वारा प्रस्तुत किया जाता है:

1. पर्लिनकी - पतली रोटी, रोटी विकल्प शुद्ध रूप में दोनों परोसा जा सकता है, और लहसुन, मोहिनी या काश्कावल के अलावा।
2. Pitki - साथ ही peplenki, रोटी के बजाय भोजन के लिए उपयोग किया जाता है Additives समान उपयोग किया जाता है फर्क सिर्फ इतना है कि केक बहुत रसीला और नरम हैं।
3. मेकिटास - तली हुई आटा, जो बल्गेरियाई नाश्ते के लिए खाते हैं, इसमें चीनी पाउडर, जाम, शहद या सायरन को जोड़ते हैं। यह अमेरिकी डोनट्स के लिए एक राष्ट्रीय वैकल्पिक है

बुल्गारिया में सबसे रंगीन डेसर्ट निम्नानुसार हैं:

• शहद और पागल के साथ छिड़क - शहद और नट्स के साथ बल्गेरियाई दही;
• शहद और नट्स के साथ टिकवा - कद्दू, शहद और नट्स के साथ पके हुए ;
• बल्गेरियाई हल्वा

बल्गेरियाई व्यंजनों के लिए इस तरह बेक किए गए सामान और डेसर्ट प्रसिद्ध हैं। इन व्यंजनों में से कुछ व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

तस्वीरें ग्रील्ड मांस

ये केक रोटी की जगह टेबल पर हैं उनकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• आटा - 450 ग्राम;
• चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
• दही अनफ़्रुटेड पीने - 400 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चमचा;
• सोडा - 1 चुटकी;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूचीबद्ध सामग्रियों में, एक बहुत अधिक आटा मिश्रण करें और इसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. आटे को विभाजित करें और इसे रोटी रोल में सेंटीमीटर मोटी में रोल करें। वनस्पति तेल और ग्रिल के साथ उन्हें चिकनाई आप ओवन में छीलियां भी बना सकते हैं

मिल्की बेनेट दूध पफ केक

बल्गेरियाई व्यंजन में इस मिठाई को ठंडा करने, टुकड़ों में कटौती करना शामिल है। परीक्षण के लिए आवश्यक सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• चिकन का अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चमचा;
• सिरका - 1 बड़ा चमचा;
• पानी - 250 मिलीलीटर

डालने का कार्य करने के लिए आवश्यक सामग्री:

• दूध - 1 लीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इन सामग्रियों से, एक नरम, खींच आटा गूंध।
2. बहुत पतले केक रोल करें उनमें से प्रत्येक एक दूसरे के बगल में बैच के लिए तेलयुक्त रूप में डाल करने के लिए ढीले मक्खन के साथ आराम से ढेर के लिए इकट्ठा करने के लिए सही और एकदम तैयार किए गए फ्लोरेट्स
3. शेष पिघले मक्खन के साथ और सोने में 170 डिग्री सेल्सियस तक ओवन में सेंकना।
4. इस बीच, आपको एक भरना तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, दूध गर्मी, चीनी में डाल दो और हलचल जब तक यह पूरी तरह से घुल नहीं करता है।
5. अंडे एक झटके के साथ अच्छी तरह से हराया, फिर मिश्रण को रोकने के बिना, एक पतली ट्रिकल में दूध का मिश्रण डालना। वैनिलीन जोड़ें
6. मिश्रण के साथ पेस्ट्री मिश्रण डालो और इसे ओवन में भेज दें, जब तक सोने का रंग प्राप्त नहीं हो जाता है, तब तक 170 डिग्री सेल्सियस तक तेल निकालते हैं।

असली बल्गेरियाई भोजन क्या है? इसकी विशेषताओं में यह तथ्य शामिल है कि व्यंजन तैयार करने के लिए सब्जियां, स्थानीय चीज और खट्टा-दूध उत्पादों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा मांस का एक बहुत कुछ है अक्सर बर्तन में खाना पकाने की तकनीक का इस्तेमाल होता है बल्गेरियाई व्यंजनों के दिए गए व्यंजनों का उपयोग करने के लिए काफी सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम आपको इसकी असामान्यता के साथ आश्चर्यचकित करेगा और आपको बुल्गारिया का स्वाद महसूस करने की अनुमति देगा