खट्टा क्रीम नुस्खा में कैरासी

प्रत्येक रूसी पकवान विश्व साहित्य के इतिहास में शामिल होने का प्रबंधन नहीं करता है। इस अर्थ में, खट्टे क्रीम में कार्प बहुत ही भाग्यशाली है ए। शेखोव "मोहिनी" की कहानी के लिए धन्यवाद महान लेखक की आधिकारिक राय ने इस डिश के वजन और सम्मान को बढ़ाया। एक यह मानना चाहिए कि एंटोन पावलोविच को पता था कि खट्टे क्रीम में एक क्रूशियन कैसे तैयार किया जाए । यह दया है कि मैंने इस प्रक्रिया का पूरी तरह से वर्णन नहीं किया है

सामान्य तौर पर, मछली व्यंजनों को खाना बनाना बहुत ही नाजुक बात है और इसमें कुछ पाक कौशल शामिल हैं। मछली को बहुत ध्यान से चुना जाना चाहिए, क्योंकि दूसरे क्लासिक ने इसे रखा है - दूसरी ताजगी की कोई मछली नहीं है। पहली ताजगी के कार्प को एक विवादास्पद रूप, उज्ज्वल गहरे और पारदर्शी बलगम के साथ कवर एक लचीला शरीर होना चाहिए। यदि आपको एक उपयुक्त क्रूशियन नहीं मिल रहा है, तो पकवान कार्प से कार्प से अपना आकर्षण खो नहीं पाएगा। मुझे कहना चाहिए कि खट्टे क्रीम में कार्प के डिश के लिए , नुस्खा काफी सरल है, लेकिन सटीकता और यहां तक कि पांडित्य की भी आवश्यकता है।

खट्टे क्रीम में कार्प के डिश तैयार करने के लिए नुस्खा मानता है कि आपके पास इस मछली का कम से कम एक किलोग्राम है; दो प्याज के सिर, मध्यम आकार; फैटी खट्टा क्रीम पैकिंग यह तरल धुएं खरीदने की भी सलाह है , लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

पूरी तरह से खाना पकाने की प्रक्रिया का सबसे अप्रिय क्षण है, लेकिन सौभाग्य से, क्रूसीन कार्प और समान कार्प के पास बड़े पैमाने पर तराजू है, जो अपेक्षाकृत आसान हटाना आसान है, और नंगे पैर पकड़े गए मछलियों के साथ नंगे हाथों से भी हटाया जा सकता है।

क्रूसियन को साफ करने के बाद सावधानी से जकड़ लिया जाना चाहिए, अंदर और बाहर अच्छी तरह से छींटे और पसलियों पर चार नम्बर बनायें: इस रूप में क्रूसियन बेहतर तली हुई है। किसी भी मामले में आप अपने सिर काट नहीं कर सकते, यह सभी मौजूदा परंपराओं का एक अक्षम्य उल्लंघन होगा। लेकिन गलतियों को हटाया जाना चाहिए - उन्हें कुछ भी ज़रूरत नहीं है।

इस बिंदु से, खट्टे क्रीम में कार्साई डिश के प्रेमी के बीच असहमति शुरू हो जाती है, कुछ का नुस्खा पूर्व-फ्राइंग के लिए प्रदान करता है, दूसरों का नुस्खा दृढ़ता से विरोध करता है। या तो एक या दूसरे का पालन नहीं करते हैं, चलो वैकल्पिक रूप से खाना पकाने के इस चरण को कहते हैं।

मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट अच्छी तरह से गर्म तलना पर होना चाहिए। भूनने से पहले कार्प को आटे में पैन किया जाना चाहिए।

हम खट्टे क्रीम में भुना हुआ क्रूसियन कार्प के सभी प्रेमियों की सामान्य सड़क पर वापस आ जाते हैं। नमक के साथ मछली को बाहर से और अंदर से दबाएं, आप नमक को मसालों के साथ मिश्रण कर सकते हैं और परिणामी मिश्रण को रगड़ सकते हैं। अब हम प्याज को काटों के साथ काटते हैं और उन्हें गाजर के साथ बांटते हैं, प्याज ढालना के अप्रिय गंध को दूर करेगा, जिसके बारे में चेकोव ने उल्लेख किया था, और पकवान में स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। कई छल्ले गहरे रंग के नीचे रखे जाते हैं। यह सच है कि कार्प प्याज प्यार करता है, इसलिए खेद मत हो।

हम खट्टा क्रीम के साथ पका रही ट्रे को कवर करते हैं, उस पर कार्प डालते हैं और इसे खट्टा क्रीम से भरते हैं। हमने ऊपर से प्याज डाल दिया हम तरल धुएं पर अलग-अलग रहेंगे: यह खट्टे क्रीम में कारमेल के एक डिश के साथ बहुत सफलतापूर्वक सम्मिलित है, हालांकि नुस्खा सीधे इसके अनिवार्य आवेदन को इंगित नहीं करता है। वह लकड़ी पर एक रूसी स्टोव में खाना पकाने के भ्रम को कार्प देगा। सबसे ज्यादा संभावना यह है कि महान लेखक खाने के लिए क्या करता था तरल धुएं को खट्टा क्रीम के एक हिस्से से मिश्रित किया जाना चाहिए और इस मिश्रण के साथ मछली को कवर करना चाहिए। धूम्रपान का एक बड़ा चमचा पर्याप्त होगा अगर कोई तरल धूम्रपान नहीं है या अगर आपको इसे किसी कारण से पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना ऐसा कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा अपने सार में बल्कि रूसी व्यंजनों के सभी व्यंजनों की तरह है, यह कुछ चीनी व्यंजन नहीं है जिसे तिल के तेल के बिना पकाया नहीं जा सकता है या उदाहरण के लिए, ज़ेज़ुआंग गोभी के साथ जमीन अदरक।

ओवन को टी = 180 सी में गरम किया जाना चाहिए और 15-20 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। इस डिश के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है ओवन में अलग से या बेकिंग शीट पर पर्याप्त जगह मिलती है अगर राउंडबाउट के साथ कवर किया जा सकता है। यदि कार्प पूर्व-तलना के बिना तैयार किया जाता है, तो ओवन में समय दोगुना किया जाना चाहिए।