राष्ट्रीय ग्रीक पकवान क्या है। सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय यूनानी व्यंजन: व्यंजनों

यूनानी - एक भूमध्य व्यंजनों है बहुत आम में इटली, बाल्कन, इज़राइल, तुर्की, सीरिया और फिलिस्तीन की पाक परंपराओं के साथ है। यह 4 से अधिक हजार साल कर दिया गया है, और सीधे इतिहास और प्राचीन यूनान के संस्कृति से संबंधित है।

आज, ग्रीक भोजन, साथ ही में प्राचीन काल से, यह अनाज, जैतून का तेल और शराब के साथ-साथ सब्जियों (बैंगन, तोरी), जैतून, पनीर, मछली और मांस के बिना कल्पना करना असंभव है।

विशेषताएं ग्रीक भोजन

ग्रीस के भूमध्य व्यंजनों कई अनूठी विशेषताओं है, जो उत्पादों की एक निश्चित सीमा खाना पकाने में उपयोग पर आधारित हैं देखते हैं।

1. जैतून का तेल - एक घटक है जिस पर ग्रीक भोजन खड़ा है। राष्ट्रीय व्यंजन पकाया बिना यह कल्पना करना असंभव है। जैतून का तेल सलाद ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, सब्जी, मांस, मछली व्यंजनों और पेस्ट्री को जोड़ा गया। यह ग्रीस में बढ़ रही जैतून के पेड़ से उत्पादन किया, और स्वाद में विशेष राष्ट्रीय यूनानी व्यंजन बनाता है।
2. सब्जियों - ताजा या पके हुए, वे लगभग हर डिश में मौजूद हैं। विशेष रूप से अक्सर ताजा टमाटर, बैंगन, आलू, हरी मिर्च, प्याज और जैतून का इस्तेमाल किया।
3. ग्रीक खाना पकाने में मसाले किसी अन्य की तुलना में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है भूमध्य व्यंजनों। ग्रीस, सबसे आम अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल, लहसुन, तेज पत्ता, तुलसी, अजवायन के फूल और सौंफ़ में। (जैसे दालचीनी) जब मांस खाना पकाने दिलचस्प है, मसाले, उपयोग किया जाता है डेसर्ट के लिए विशेषता।
4. पनीर - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri। वे एक क्षुधावर्धक ताजा के रूप में सेवा कर रहे हैं सलाद और पुलाव लोकप्रिय सब्जियों, मांस और पास्ता को जोड़ा गया।
5. अनाज - जौ - सबसे अधिक गेहूं खाना पकाने, कम से कम में इस्तेमाल किया। गेहूं के आटे की पतली बनाने filo आटा, और उसके प्रसिद्ध यूनानी डेसर्ट से बेक।

लोकप्रिय ग्रीक विशेषता: नाम

कुछ यूनानी व्यंजन उन है कि भूमध्य सागर के तट पर तैयार कर रहे हैं के साथ आम में एक बहुत कुछ है। ये pastitsio (pastitsio) शामिल हैं। यह ग्रीक पकवान इतालवी लज़ान्या एक एनालॉग है, लेकिन इसके बजाय परीक्षण बेड पास्ता-ziti की लंबी ट्यूबों का इस्तेमाल किया। या, उदाहरण के लिए, dolmades - एनालॉग डोलमा (अंगूर के पत्तों में कीमा) है, जो काकेशस के लोगों के बीच व्यापक है।

लेकिन वहाँ ग्रीस और खाना पकाने परंपराओं में है। यह ग्रीक राष्ट्रीय पकवान chaniotiko Burek बिना एक रसोई की कल्पना करना मुश्किल है। यह आलू स्लाइस तोरी, पनीर और टकसाल mizithra साथ बेक्ड। इसके अलावा ग्रीस में, पारंपरिक रूप से बेहतरीन पेस्ट्री phyllo या कश का उपयोग कर केक तैयार है, जो करने के लिए सबसे अलग fillings गिर्द घूमती है। ग्रीक भोजन में सबसे लोकप्रिय केक spinakopita हैं (पालक के साथ पाई) और kotopita (चिकन पाई)।

ग्रीस और सूप में की तरह। पारंपरिक ईस्टर सूप, जो यूनानी पवित्र शनिवार को खाना बनाना - उदाहरण के लिए, अक्सर यह सफेद सेम और टमाटर, या magiritsa के आधार पर एक meatless सूप fasolada तैयारी कर रहा है।

सभी ग्रीक व्यंजन हैं, जिनमें से व्यंजनों, नीचे प्रस्तुत कर रहे हैं पौष्टिक और तैयार करने के लिए आसान। आवश्यक ऐसे जैतून का तेल और सब्जियों के रूप में उनकी संरचना में शामिल सामग्री,, बर्तन कर रही है केवल स्वादिष्ट, लेकिन यह भी उपयोगी नहीं हैं।

ग्रीक भोजन: राष्ट्रीय विशेषता। meze

सभी पर्यटकों जो ग्रीस के लिए आते हैं, और विशेष रूप से क्रेते के द्वीप पर, यह Meze कोशिश करने के लिए सिफारिश की है। लेकिन यात्रा के सभी मेहमानों के नहीं पता कि यह क्या है।

Meze - एक नाश्ता, ग्रीक भोजन है कि, टेबल के लिए कार्य किया एक ला कार्टे नहीं है, और इस तरह से है कि हर कोई उसके कटोरे में डाल सकते हैं उनमें से किसी में। के रूप में बर्तन की संख्या काफी विविध किया जा सकता है संरचना आम तौर पर मेसा जैतून और feta भरवां बेल पत्ते (dolmades), meatballs, ऑक्टोपस, ग्रील्ड, मसालेदार सब्जियों, और इतने पर। डी ए सूची में शामिल हैं।

पारंपरिक, मेसा खिलाया ताहिनी (तिल के बीज से मलाईदार सॉस), Lukanina (साइप्रस धनिया के योग के साथ सॉस), halloumi (नरम भेड़ के या टकसाल के साथ बकरी के दूध से बना पनीर), stifado (शराब सिरका में मसालों के साथ गोमांस) suflaki के रूप में (कटा हुआ सीख) और टी। डी।

पारंपरिक ग्रीक सलाद

ग्रीक, या देहाती, सलाद ग्रीस में, लेकिन यह भी अधिकांश अन्य देशों में न केवल लोकप्रियता हासिल की है। यह टमाटर, खीरे, सलाद, लाल प्याज, जैतून और feta के साथ तैयार किया जाता है। भरने पारंपरिक रूप से जैतून का तेल और सिरका या नींबू का रस प्रयोग किया जाता है के रूप में।

आसान ग्रीक सलाद एक स्वस्थ आहार के सभी अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

moussaka

लगभग सभी व्यंजनों ग्रीक भोजन सब्जियों का इस्तेमाल किया। moussaka - विशेष रूप से यूनानियों के बीच लोकप्रिय बैंगन की एक ग्रीक पकवान का आनंद लिया। यह पके हुए परतें होती हैं: प्रथम - कीमा बनाया हुआ मांस और मांस टमाटर, और तीसरा - - पनीर सॉस, एक प्रकार का चटनी की तरह स्वाद जैतून का तेल, दूसरे के साथ बैंगन। सभी परतों (चढ़ाई के रूप में) बारी-बारी से खड़ी।

ग्रीक पकवान बैंगन 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में बेक। गर्मी के रूप में सेवा की।

Spanakopita (Spanakopita)

इस पारंपरिक ग्रीक पाई की तैयारी रसदार टॉपिंग की तैयारी के साथ शुरू होता है। जैतून का तेल भुना हुआ प्याज में ऐसा करने के लिए। यह जोड़ रहे हैं पालक (250 ग्राम), अजमोद, chives पंख, feta पनीर (400 ग्राम) और नमक स्वाद के लिए और जायफल एक चाकू बढ़त पर करने के लिए।

जब तक भरने ठंडा, विभाजित और दो पतली परत में आटा बाहर रोल। प्रपत्र के तल पर फैल के पहले भाग, मक्खन के साथ greased ताकि केवल फ़ॉर्म में सबसे नीचे रखना नहीं, लेकिन यह भी बंपर बंद हुआ। सभी भरने के साथ शीर्ष और एक और परीक्षण की एक परत, आकार फार्म के लिए कटौती के साथ कवर किया। आटा के किनारों को एक साथ कनेक्ट करें। ओवन में भेजने से पहले केक परत के शीर्ष पर, कई स्थानों में कांटा काटना। सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए बेक।

Fasolada: ग्रीक लेनटेन सूप

के बाद से यह संयंत्र मूल के अवयवों से विशेष रूप से तैयार करता है यह सूप, शाकाहारियों की विशेष रूप से पसंद है। यूनानी व्यंजनों की मुख्य घटक सफेद सेम, टमाटर या टमाटर हैं प्यूरी, गाजर और अजवाइन। पहले, प्याज, गाजर, अजवाइन, तो पूर्व पकाया सेम और टमाटर प्यूरी टमाटर की 0.5 किलोग्राम: सूप के लिए सभी सामग्री बारी-बारी से जैतून का तेल में तला हुआ। इसके बाद, workpiece एक पैन में सब्जियों से स्थानांतरित कर दिया है, सब्जी शोरबा डालना और एक अन्य 10 मिनट के लिए सभी को एक साथ उबाल। झुक सूप तैयार है।

Fasolada गर्म या ठंडे की सेवा की। सूप जैतून का तेल, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी परोसने से पहले।

Pastitsio, या ग्रीक में चढ़ाई

एक क्लासिक नुस्खा pastitsio - हैं परतों कीमा बनाया हुआ मांस और मेमने सॉस, सफेद सॉस एक प्रकार का चटनी और पनीर परत के साथ पास्ता ziti।

यह ग्रीक पकवान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पाक पकवान 9x13 सेमी मक्खन तेल।
2. मांस सॉस तैयार करें। इस प्रयोजन के लिए जैतून का तेल (3 चम्मच। चम्मच) में पहली धनुष भून (2 पीसी।), तो लहसुन (4 लौंग)। 1 मिनट के बाद, कीमा (बीफ और भेड़ के बच्चे) के 2 प्रकार जोड़ सकते हैं और तब तक यह भून, हल्के तक। (4 पीसी।) टमाटर का पेस्ट अजमोद कुचल टमाटर,,: आप फिर शेष सामग्री जोड़ सकते हैं (2 चम्मच।)। एक की जरूरत भी मसाले: नमक (1 आधा चम्मच।), काली मिर्च, चीनी (आधा चम्मच।) दालचीनी छड़ी, तेज पत्ता। सॉस, तैयार हो जाएगा जब सभी तरल (लगभग 1 घंटे) सुखाया गया है।
3. आधा जब तक उबालें 450 ग्राम पास्ता।
4. कुक एक प्रकार का चटनी, तलना पहले मक्खन आटा (आधा कप)। फिर पैन दूध और उबाल के 4 कप डालना लगभग 15 मिनट गाढ़ा होने तक। फिर, (1 घंटे। चम्मच), सफेद काली मिर्च, जायफल और गर्मी से सॉस को दूर नमक जोड़ें।
5. pastitsio परतों इकट्ठा। पहली परत - पास्ता अंडा और एक प्रकार का पनीर के साथ मिलाया। दूसरी परत - मांस सॉस, और तीसरा - सफेद सॉस। एक प्रकार का पनीर पनीर पकवान, ब्रेडक्रंब की एक छोटी राशि के साथ मिश्रित के साथ छिड़क।

Pastitsio 180 डिग्री सेल्सियस 45 मिनट पर एक ओवन में पकाया - 1 घंटा।

Galaktoboureko - दूध सूजी केक

इस पाई के लिए एक भरने के रूप में मोटी सूजी प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह पता चला है यह इतना स्वादिष्ट है कि सूजी महसूस नहीं कर रहा है। तालू पर, यह एक प्रकाश खट्टे नोटों के साथ एक मिठाई कस्टर्ड की तरह अधिक है।

कीमा phyllo आटा की परतों के बीच स्थित है, ऊपरी परत जो, मिठाई खट्टे नींबू का रस, चीनी, पानी, दालचीनी, लौंग और शहद पुष्पक्रम से बनाया सिरप के साथ भरा ओवन में पाक के बाद। ठंड में परोसा केक portioned प्रपत्र के वर्ग टुकड़ों में पूर्व में कटौती।