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शिक्षा, सलाह और युक्तियाँ: मछली कटौती करने के लिए कैसे
तथ्य यह है कि मछली (विशेष रूप से समुद्री और नदी) एक मूल्यवान और जीव उत्पाद, खनिज और पूर्ण जीवन के लिए व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के असली स्रोत, आज जानते हैं, शायद सभी के लिए उपयोगी है। शारीरिक और मानसिक - यह कोई दुर्घटना तटीय में रहने वाले लोगों, लंबे समय से उनकी लंबी उम्र और स्वास्थ्य के लिए प्रसिद्ध है। लेकिन नहीं हर औरत या एक घर कुक नियम है कि वह अपने अधिकतम लाभ को बनाए रखा है और एक ही समय में यहां तक कि छोटे हड्डियों से छुटकारा पाने के अनुसार मछली कटौती करने के लिए के रूप में जानकारी नहीं है। इस आलेख में इस खाई को पाटने की कोशिश करेंगे।
उपकरण
, हड्डियों से इन धीर की रिहाई विशेष रूप से छोटी से छोटी: कुछ लोगों को लगता है कि यह काफी मुश्किल है। लेकिन वास्तव में, यह बहुत आसान है। हम एक साथ अभ्यास, हो सकता है मछली की एक जोड़ी और प्रशिक्षण के लिए जाना है, लेकिन यह तीसरा सबसे अधिक संभावना को मंजूरी दे दी आदर्श तरीका है। लेकिन साफ मछली से पहले, हम भी आवश्यक उपकरण प्राप्त करना होगा। हम की जरूरत है:
- रसोई कैंची पंख कटौती करने के लिए;
- चाकू तराजू से जारी करने के लिए;
- एक पतली ब्लेड के साथ एक तेज चाकू हड्डियों से मांस अलग करने के लिए;
- एक पूरे के काटने के लिए लंबे समय से बोर्ड;
- चिमटी (लेकिन आप इसे बिना कर सकते हैं);
- और, बेशक, मछली ही।
इस न्यूनतम सेट के साथ, आप पहले से ही कार्य करने के लिए शुरू कर सकते हैं। वैसे, सफाई के लिए चाकू के बारे में: लोगों के बीच सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय उपकरण - (छोटे दांत के साथ) एक मक्खन चाकू या सब्जी (छोटी)। आप निस्संदेह उपयोग कर सकते हैं आधुनिक प्रौद्योगिकी: scaler विभिन्न प्रजातियों, अगर वे अपनी उपस्थिति में हैं। लेकिन यह भी आलू के लिए साधारण चाकू पर्याप्त होगा।
मछली कटौती करने के लिए कैसे: एक विस्तृत मास्टर वर्ग
- प्रारंभ में, यह सिफारिश की है, अगर मछली ताजा है, शवों को ठंडे पानी में नल के नीचे धोने। हम बलगम, गंदगी, शैवाल (और अचानक, तुम्हें पता है कभी नहीं), और हमारे लिए अन्य अवांछित आइटम से मुक्त करने के लिए साफ मछली से पहले इस सरल प्रक्रिया बाहर ले जाने,।
- दूसरे चरण के लिए रसोई कैंची की पंख काटने है। कुछ सूत्रों का संकेत मिलता है कि यह तराजू पर मछली की सफाई के बाद किया जाना चाहिए। लेकिन, सभी के अधिकांश, यह कोई बात नहीं, वहाँ कोई वैश्विक मतभेद पहले या बाद में है।
- तराजू के शव सफाई हो रही है। , पूंछ के साथ साफ करने के लिए एक ओर बहुत मछली के साथ पकड़े आसान है, और अन्य एक चाकू या सिर पूंछ से तराजू को हटाने के लिए एक उपकरण की एक छोटी सी विशेषता आंदोलनों का निर्माण किया।
अनुभवी क्लीनर से कई जीवन हैक्स
- उंगलियों बंद होता जा रहा करने के लिए, वे समय-समय पर एक बड़ा रसोईघर नमक में डूबा हुआ जा सकता है।
- आप सभी रसोई से अधिक सफाई के बाद तराजू इकट्ठा करने के लिए नहीं करना चाहते हैं, तो आप एक बड़े प्लास्टिक की थैली में तराजू पर सफाई प्रक्रिया का प्रदर्शन मछली डाल दिया और खुद को उसके हाथ डाल कर सकते हैं। इस तरह आप अतिरिक्त सफाई के लिए की जरूरत से छुटकारा पाने के।
- इससे पहले कि उथले विरोध तराजू (उदाहरण के लिए, पर्च) के साथ आप साफ मध्यम आकार मछलियों, यह खींचने के लिए शव की पूंछ मजबूत पर्याप्त, मछली उसके दूसरे हाथ से उसके सिर पकड़े जैसे कि वह खींच है संभव है। के बाद से तराजू बहुत आसान हो जाएगा।
पेट के रूप में?
सुनिश्चित करें कि पूरे छोटे पैमाने से साफ शव (विशेष रूप से पूंछ के पास करीब से देखो) बनाना, gutting लिए आगे बढ़ें।
- कैसे एक मछली उत्कीर्ण करने के लिए, अंदर से यह मुक्त कराने के? इसके साथ शुरू करने के लिए संभव तराजू की शेष राशि का एक अच्छा धोने होना चाहिए।
- कटिंग बोर्ड पर शव रख (जो, फिर से, संकीर्ण होना चाहिए, लेकिन काफी देर तक उससे मछली फिट करने के लिए) की दूरी पर सिर।
- शव हाथ पकड़ो, पेट में खोलने और इसके आधार जब तक सिर की दिशा में एक अनुदैर्ध्य चीरा में चाकू के अंत में पेश (चाकू भी गहरा करने के लिए अंदर क्षतिग्रस्त नहीं कर रहे हैं और फैल नहीं है डूबे होने की जरूरत नहीं है), निचले जबड़े के आधार पर बोनी हिस्सा द्वारा विभाजित है स्थित फिन मछली (सामने) के बीच।
- अंदर निकालें, मछली के सिर के आधार के पास अपनी उंगलियों पर कब्जा। शक्की मिजाज गृहिणियों के लिए: यह इस उद्देश्य के बड़े चिमटी का उपयोग करने के लिए संभव है। हमने पूरे आंत बाहर ले। जिगर और अंडे को अलग करें, अगर यह उपलब्ध है। plenochku कि उदर गुहा को धुंधला कर, इतना है कि यह स्वाद कड़वा नहीं है जब खाना पकाने दूर करने के लिए सुनिश्चित करें।
सिर
मछली सिर के साथ क्या करें? सवाल बेकार नहीं है। fillets में साफ मछली से पहले, सिर पर कील, जाहिर है, के आधार पर कटौती की जानी चाहिए। लेकिन तुम बंद सिर के साथ साथ यानी ई।, फ्रीजर में एक ताजा शव भंडारण पर पकड़, या पूरी तरह निवासी गहराई खाना बनाना चाहते हैं, जा रहे हैं, यह गिल्स दूर करने के लिए आवश्यक है। यह रसोई कैंची का उपयोग किया जाता है। सब के बाद भूल जाते हैं एक बार फिर से अच्छी तरह से यह खाना पकाने, अधिमानतः चल रहा पानी के नीचे से पहले मछली कुल्ला करने के लिए नहीं है।
कैसे सही ढंग से जोड़ने की छड़ें में मछली कटौती करने के लिए?
कुछ लोगों को पाक कला की एयरोबेटिक्स के रूप में ऐसे जोड़तोड़ ले, लेकिन वास्तव में कुछ भी नहीं प्रक्रिया भी मुश्किल नहीं है में - केवल एक तेज चाकू और कौशल है कि अनुभव के द्वारा अधिग्रहण कर रहे हैं की जरूरत है।
- तो, पहले ही उल्लेख किया है, हम एक विशेष घुमावदार (कमर) चाकू की जरूरत है। इसके साथ, सबसे आसान तरीका है फिराना करने के लिए। लेकिन गंभीर मामलों में, एक रसोई चाकू के साथ एक तेज सूट मध्यम लंबाई नहीं भी मोटी ब्लेड है।
- रीढ़ की हड्डी rezom एक साथ अनुदैर्ध्य पीछे सिर से शव काटा। ब्लेड हड्डी साथ जाने चाहिए, और यह कटौती नहीं करते हैं (इस स्पर्श से महसूस किया जा सकता है), तनाव और प्रयास के बिना।
- हम लंबाई मछली उत्कीर्ण करने के लिए, चीरा को मजबूत बनाने पर कब्जा और पसलियों शुरू करते हैं। (चाकू 45 डिग्री पर सबसे अच्छा काम करता है) रीढ़ की हड्डी के दूसरे पक्ष पर एक ही प्रक्रिया दोहराएँ, जैसे कि यह प्रकाश डाला।
- infracostal हड्डियों के साथ पेरिटोनियम के किनारे काट दिया।
- परिणामी पट्टिका का स्पर्श-परीक्षण। यह एक हड्डी मिलता है, तो चिमटी लेने के लिए और बाहर खींच। फिर जोड़ने की छड़ें आगे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।
विशेषज्ञों की सलाह
- razdelyvaniya जांच करने से पहले ध्यान से कि क्या आपके चाकू तेज। सुस्त है - हाथ में साधन को खत्म करना चाहिए। अन्यथा, ब्लेड कटौती और आंसू मांस नहीं होंगे।
- निकालें या नहीं त्वचा को हटाने के लिए - आप तय करते हैं। आप पैन में या ग्रिल पर मछली भून करने के लिए जा रहे हैं, तो यह यह करने के लिए बेहतर नहीं है: त्वचा पट्टिका बनाए रखेंगे ताकि यह खाना पकाने के दौरान अलग गिर नहीं करता है। आप उबाल या स्टू करने के लिए आते हैं - और आप इसे हटा सकते हैं। करने से यह थोड़ा मांस के आधार पर किनारे पर नोकदार। फिर धीरे से, पास के साथ ले जाता है थोड़ा-थोड़ा ले जा।
लाल मछली
समुद्र और नदियों की सुंदरता है, जो हाल ही में आबादी के बीच उपलब्ध है और लोकप्रिय हो गया है के बारे में कुछ शब्द। कैसे एक लाल मछली कटौती करने के लिए - ट्राउट या सामन, उदाहरण के लिए? एल्गोरिथ्म और एक ही के बारे में उपकरण, लेकिन कुछ बारीकियों हैं। आज कैसे सामन पट्टिका कटौती करने के लिए बता देंगे (यह सामन रहने दो)।
- गिल हड्डियों के पास एक सर्कल में काट-छांट की सिर।
- कैंची या चाकू podhvostny पंख से काटा।
- रीढ़ की हड्डी के भीतर से (एक प्रस्ताव की कोशिश) अलग रिब हड्डियों।
- हम रिज बाहर ले, चोट करने के लिए नहीं की कोशिश कर रहा। ऐसा करने के लिए, हड्डी पकड़, टॉयलेट पेपर या कागज तौलिया का उपयोग कर। रिज लुगदी आसान से अवशेष प्लग को दूर करने (यह तो इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के रोल के लिए,)।
- हम रीढ़ की हड्डी से भविष्य पट्टिका को साफ। अलग करने योग्य चाकू किनारों, तो चिमटी की एक जोड़ी बाहर ले जाना और एक तेज चाकू की त्वचा की मदद से छोटे हड्डियों को हटा दें।
उस सपने के लिए?
और अंत में: क्या आप जानते हैं कि इसका क्या मतलब है, अगर यह एक सपने में मछली उत्कीर्ण करने के लिए, जरूरी हो गया था विशेष रूप से रहते हैं? इस सपने को कई आधुनिक और प्राचीन सपना पुस्तकों के अनुसार, अच्छे के लिए काफी नहीं है। यह एक त्वरित (अपने प्रियजनों या) स्वास्थ्य की हानि, उनकी स्थिति और उपस्थिति के साथ असंतोष हो सकता है। और एक औरत razdelyvanie मछली सपने हैं, तो यह पुरुषों के संबंध में उनके जुनून और सहानुभूति के पाठ्यक्रम में नहीं डालेंगे। इसके बजाय, एक सपने में मछली साफ - जल्द ही कठिनाइयों को दूर करने और इसे तैयार करने के लिए - सामग्री भलाई के लिए।
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